Sadržaj
Istodobno kuhati zdravo i ukusno jelo nije lak zadatak, čak ni za iskusnu domaćicu. Riža s vrganjima ispunjava oba zahtjeva - blagodati glavnih sastojaka nesumnjive su. To može biti samostalna večera ili prilog mesnom ili ribljem jelu, ovisno o receptu. Možete kuhati ne samo dijetalnu verziju riže, već i diverzificirati njezin okus dodavanjem začina ili mesa.
Kako kuhati rižu s vrganjima
Razne sorte riže omogućuju vam da odaberete žitarice po svom ukusu, jer danas na policama trgovina ne postoje samo riža okruglog i dugog zrna. Ispravan način kuhanja obično je naznačen na pakiranju, kao i u samom receptu. Da biste se kombinirali s vrganjima, možete odabrati izvrsne i neobične sorte.
Gljive su sočne i aromatične
Vrganji su poznati po niskom udjelu kalorija i izvanrednom okusu. Mirisni, nježnog okusa i gustog voćnog tijela, ne gube svoje kvalitete nakon prženja. Međutim, odabrati ih nije lako, trebate znati o nekim nijansama:
- Preporuča se sakupljati samo mlade primjerke - stare ili velike, često glistave iznutra.
- Na tržnicama morate pronaći pouzdanog prodavača i kupovati samo od njega.
- Ne kupujte po niskoj cijeni: vjerojatno su prikupljeni s prometnica ili crva.
- Ako prodavatelj odjednom ponudi veliku košaru gljiva, mora se pažljivo razmotriti. Beskrupulozni ljudi mogu na dno položiti razmažene primjerke ili čak kamenje.
- Ako kupac ne može razlikovati vrganje od ostalih, bolje je pozvati berača gljiva s njim.
Zakon zabranjuje prodaju gljiva uz ceste, tvrdnje o mogućem trovanju su besmislene. Razdoblje sakupljanja vrganja je od kolovoza do listopada, oni rastu u listopadnim i crnogoričnim šumama.
Nakon kupnje dolazi do izražaja pitanje kuhanja. Prije nego što uđu u posudu, plodišta moraju proći prethodnu pripremu:
- Operite voćna tijela u tekućoj vodi, uklonite prljavštinu mekom četkom.
- Izrežite velike primjerke na 2-3 dijela.
- Namočite ih 20-30 minuta u slanoj vodi: ako sitni (i ne samo) insekti isplivaju na površinu, akcija nije bila uzaludna.
- Opet operite gljive, stavite u cjedilo.
Ne bojte se da će voćna tijela upiti vlagu: isparavat će tijekom prženja i neće utjecati na okus.
Recepti s rižom s vrganjima
Postoje mnoge varijacije ovog jela, a priprema se malo razlikuje. Jednostavan recept trajat će 30-40 minuta, složen i sofisticiran - oko sat vremena. Istodobno, gotovo jelo, ukrašeno biljem, izgleda dostojno čak i za svečanu večeru.
Jednostavan recept za rižu s vrganjima
Ovaj se recept može nazvati osnovnim u smislu skupa proizvoda; bolje je s njim započeti upoznavanje s jelom. Broj proizvoda predviđen je za 1 veliku porciju, u potpunosti zamjenjuje puni ručak ili večeru.
Sastojci:
- riža bilo koje vrste - 50 g;
- vrganje - 150 g;
- luk - 1 komad;
- maslac - 50 g;
- sol, šećer i papar po ukusu;
- peršin - 0,5 svežnja.
Luk može biti bilo što - luk, ljubičasti ili bijeli, važno je samo odsustvo gorčine. Ako nemate pri ruci svježih gljiva, možete koristiti smrznute vrganje.
Peršin je u stanju naglasiti svijetlu aromu jela
Priprema:
- Ogulite luk, izrezan na pola prstena.
- Zagrijte maslac u tavi od lijevanog željeza ili kotlu, dodajte luk.
- Pripremljene gljive narežite na kockice, dodajte zlatnom luku.
- Nakon što malo porumene, dodajte sol, šećer i papar.
- Prema uputama skuhajte rižu, ocijedite vodu.
- Pržite voćna tijela i luk na jakoj vatri dok ne porumene.
- Kombinirajte rižu sa sadržajem tave, ukrasite jelo peršinom.
Tijekom procesa prženja voćna tijela mogu ispuštati vodu i ne mogu se dinstati ispod poklopca. Tijekom isparavanja vode trebate malo smanjiti vatru kako luk i gljive ne bi izgorjele.
Riža s piletinom i vrganjima
Mesojedi će cijeniti ovaj recept za rižu: piletina se dobro slaže s rižom i vrganjima. Sljedeći izbor proizvoda omogućit će vam da pripremite uistinu izvrsno gurmansko jelo.
Sastojci (za 3 porcije):
- kuhani file - 200 g;
- pileća juha - 0,5 l;
- vrganje - 150 g;
- Riža Arborio - 200 g;
- luk - 1 komad;
- češnjak - 2 češnja;
- tvrdi sir - 30 g;
- maslac - 2 žlice. l.;
- maslinovo ulje - 3 žlice l.;
- limunov sok - 2 žlice. l.;
- sol, šećer, papar - po ukusu;
- peršin - 0,5 svežnja (po želji).
Svježe vrganje dobro se slaže ne samo s rižom, već i s krumpirom i heljdom
Način kuhanja:
- Ogulite luk i narežite na pola prstena. U tavu od lijevanog željeza dodajte maslac, pržite dok luk gotovo ne porumeni. Dodajte češnjak provučen kroz tisak.
- Vrganje i filete narežite na kockice, dodajte ih u tavu.
- Operite rižu, pržite na maslinovom ulju. Juhu dodajte u dijelovima, riža bi je trebala upiti.
- Dodajte limunov sok, sol, papar, kuhajte 15-20 minuta.
- Nakon 10 minuta riži dodajte sadržaj prve tave, a odozgo pospite ribanim sirom pomiješanim s maslacem.
Maknite gotovo jelo s vatre i ukrasite peršinom.
Riža sa suhim vrganjima
Možete koristiti ne samo sušene, već i svježe i smrznute gljive. Jelo je savršeno uz pikantne salate i predjela.
Sastojci:
- sušene vrganje - 100 g;
- riža - 1 čaša;
- brašno - 3 žlice. l.;
- biljno ulje - 3 žlice. l.;
- muškatni oraščić, začinsko bilje i sol po ukusu.
Poželjno je jesti jelo odmah nakon kuhanja.
Postupak kuhanja:
- Namočite voćna tijela preko noći.
- Namočene gljive skuhajte u slanoj vodi, sitno nasjeckajte.
- Skuhajte rižu prema uputama, dodajte nasjeckani peršin.
- Kombinirajte sastojke, dodajte muškatni oraščić.
- Masu sameljite miješalicom, oblikujte kotlete.
- Umočite u brašno i pržite s obje strane na suncokretovom ulju.
Riža s vrganjima u polaganom kuhaču
Kuhanje s multivarkom štedi puno vremena, dok gotovo jelo ispada da nije manje ukusno nego na tavi. Ovaj je recept savršen za one koji imaju niskokaloričnu dijetu.
Sastojci:
- vrganje (slane) - 400 g;
- maslac - 40 g;
- luk - 1-2 komada (srednje);
- riža bilo koje vrste - 1 šalica;
- voda ili juha - 2 čaše;
- svježa cherry rajčica - 3-4 komada;
- kiselo vrhnje - 2-3 žlice. l.;
- sol, šećer, papar i začinsko bilje po ukusu.
Gotovo jelo pospite začinskim biljem i ribanim sirom
Postupak kuhanja:
- Luk i voćna tijela narežite na kockice i polu kolutiće.
- Pržite dok ne porumeni na maslacu.
- Pomiješajte u polagalici s rižom i juhom (vodom), pirjajte dok riža ne bude kuhana.
- Dodajte rajčicu, kiselo vrhnje, promiješajte.
Gotovu rižu pospite začinskim biljem, možete dodati naribani sir.
Sadržaj kalorija u riži s vrganjima
Ovo se jelo s pravom smatra niskokaloričnim proizvodom. Međutim, to ne smanjuje njegovu korisnost: ima visok udio tvari važnih za tijelo.
100 g proizvoda sadrži:
- proteini - 5 g;
- masti - 7,2 g;
- ugljikohidrati - 17,3 g;
Sadržaj kalorija u jelu iznosi oko 146 kcal, ali brojevi mogu varirati ovisno o receptu.
Zaključak
Riža s vrganjima nevjerojatno je jelo koje zadržava svoju hranjivu vrijednost, ispada sočno i aromatično.Ovo zdravo jelo može se kuhati u polaganom kuhalu, a gljive ne moraju biti svježe ubrane. Dovoljno će biti voćna tijela iz zamrzivača ili čak sušena.
