Sadržaj
Domaće vino od trešanja bez koštica, pripremljeno u skladu s tehnološkim postupkom, okusom neće biti inferiorno od onoga koje se prodaje u trgovinama. Ispada da je piće tamnocrveno, gusto i ugodne arome.
Kako napraviti domaće vino od višnje bez koštica
Za kuhanje odaberite visokokvalitetne bobice bez truljenja i plijesni. Oni se peru, vade kosti i istiskuju sok. U tu svrhu koristite:
- sokovnik;
- miješalica;
- procesor hrane;
- sito ili gaza.
Pripremljena tekućina kombinira se s vodom ili drugim voćnim sokovima. To se radi kako bi se dobila potrebna razina kiseline, jer je njezina vrijednost u svježem soku od višanja tri puta veća od preporučene vrijednosti.
Zatim dodajte šećer u količini naznačenoj u receptu. Ako manje zaspite, sladovina neće imati potrebnu energiju za rad prirodnog kvasca. To će vino pretvoriti u ocat. Previše zaslađivača usporit će njihove performanse.
Bolje je kuhati desert ili jako vino bez koštica, jer je suho vino kiselog okusa i nestabilno. Napitak se inzistira nekoliko mjeseci, a u nekim receptima stručnjaci preporučuju držanje najmanje godinu dana. Što duže ostane prazna, to će se bolji okus i okus vina otkrivati. Idealna temperatura fermentacije je + 16 ° ... + 25 ° S.
U velike boce ulijte slatki sok. Na vrat se stavlja vodena brtva. Ako takvog uređaja nema, tada se koristi obična medicinska rukavica. Čvrsto je fiksiran na vratu, a ubod se radi u jedan prst. Čim se rukavica napuhala, započelo je vrenje. Kad se vrati u prvobitni položaj, postupak je gotov. Ako se koristi vodena brtva, kraj fermentacije vidljiv je odsustvom stvaranja mjehurića.
Tijekom procesa starenja alkoholno piće redovito se provjerava. Ako se pojavi talog, on se mora ukloniti. Da biste to učinili, prelijte vino bez koštica u suhu, čistu posudu. Inače će domaći alkohol steći gorčinu.
Kako pravilno pripremiti vino od višanja bez koštica, može se vidjeti iz videozapisa predstavljenog na kraju.
Udio šećera mora se strogo poštivati
Recepti za vino od višnje bez koštica
Lako je napraviti ukusno vino od višnje bez koštica kod kuće. Bilo koja sorta je pogodna za kuhanje. Odabiru se potpuno zreli uzorci, jer piće neće biti toliko ukusno i aromatično od prezrelog voća. Nezrele trešnje učinit će vino prekiselim.
Jednostavan recept za vino od višnje bez koštica
Da bi piće izašlo ukusno i bez gorčine, trešnje se moraju koristiti bez koštica.
Trebat će vam:
- voda - 2 l;
- trešnja - 2 kg;
- šećer - 360 g.
Korak po korak:
- Prvo trebate gnječiti pulpu od višanja rukama, a zatim drvenom simpatijom. Metalna učvršćenja ne smiju se koristiti za sprečavanje oksidacije.
- Dodajte šećer i promiješajte.
- Pokrijte gazom preklopljenom u nekoliko slojeva. Proces kiseljenja soka započet će brzo, a pulpa će narasti.Kako se obradak ne bi pogoršao, masa se mora miješati nekoliko puta dnevno.
- Odvojite tekućinu od pulpe, jer je za to istisnite u dijelovima kroz gazu.
- Prebacite u staklenu bocu. U tom slučaju, posuđe mora biti potpuno čisto i suho. U sladovinu napunite samo ¾ tako da ima mjesta za nastalu pjenu i nastali ugljični dioksid.
- Instalirajte vodenu brtvu koja će spriječiti da proizvod proklije i osloboditi ugljični dioksid stvoren tijekom procesa fermentacije.
- Kada je postupak završen, gumeno crijevo mora se spustiti u bocu. Međutim, ne bi trebao dodirivati talog na dnu. Spustite drugi kraj u drugu posudu.
- Ulijte piće u boce i zatvorite poklopce.
Ne možete beriti trešnje za vino nakon jake kiše
Snažno domaće vino od trešanja bez koštica
Ova je varijacija izvrsna za ljubitelje žestokih pića.
Trebat će vam:
- voda - 2,5 l;
- sok od višnje - 10 l;
- vinski kvasac;
- alkohol - 0,5 l;
- šećer - 3,5 kg.
Korak po korak:
- Za kuhanje odaberite zrelo cijelo voće. Trešnje bez koštica moraju se koristiti za vino. Da biste to učinili, uklonite ih na bilo koji prikladan način. Iscijedite sok.
- Ulijte vodu. Ulijte 2,5 kg šećera. Dodajte vinski kvasac. Na pakiranju je naznačeno koliko treba koristiti na temelju volumena sladovine. Miješati.
- Stavite vodenu brtvu na vrat. Fermentacija će trajati oko 14 dana. Postupak je završen kada se nekoliko dana ne pojave mjehurići.
- Ako takvog uređaja nema, tada možete koristiti medicinsku rukavicu.
- Ukloniti iz taloga. Ulijte alkohol i dodajte preostali šećer. Ostavite tjedan dana.
- Prođite kroz filtar. Ulijte vino u boce i dobro zatvorite poklopcima.
Najprikladnije je koristiti vodenu brtvu
Recept za vino od celuloze bez koštica
Vino se priprema ne samo od svježeg soka od višanja, već i od ostataka pulpe.
Trebat će vam:
- celuloza trešnje bez koštica - 5 kg;
- voda - 3 l;
- šećerni sirup (35%) - 4 l.
Postupak kuhanja:
- Stavite pulpu u posudu zapremine 10 litara. Prelijte malo zagrijanim sirupom.
- Vrat zavežite gazom. Pošaljite na toplo mjesto. Temperatura bi trebala biti unutar 25 °… 30 ° S.
- Kad sok izađe i pulpa pluta, uklonite gazu. Taj će postupak trajati oko šest dana.
- Postavite vodenu brtvu na mjesto gaze.
- Ostavite da luta. Vrijeme ovisi o sobnoj temperaturi. Fermentacija će trajati 30-50 dana.
- Lagano ocijedite sok u čistu i suhu bocu.
- Iscijedite pulpu. Oslobođenu tekućinu propustite kroz filter i ulijte u bocu.
- Ugradite brtvu za vodu. Ostavite mjesec dana.
- Vino pažljivo ocijedite tako da talog ostane na dnu. Ulijte u boce od pola litre. Zapečatiti.
Spremi pripremljeni napitak od višnje u male staklene posude
Recept za vino od višnje bez koštica sa ribizlom
Ovu varijaciju spravljanja vina od višnje bez koštica svidjet će ljubitelji alkohola od voća i bobica. Piće je bogatog okusa i svijetle boje.
Trebat će vam:
- sok od višnje - 10 l;
- šećer - 2,5 kg;
- sok od crnog ribiza - 2,5 litre.
Korak po korak:
- Koristite trešnje bez koštica. Ne ispirajte bobice.
- Posebno pošaljite ribiz i pulpu od višanja u sokovnik ili pobijedite miješalicom. Procijedite dobivenu tekućinu.
- Ako su bobice zdrobljene miješalicom, tada smjesu iscijedite gazom.
- Izmjerite potrebnu količinu soka od višnje i ribiza. Prebacite u staklenu bocu. Zasladiti.
- Stavite vodenu brtvu na vrat. Pošaljite u podrum. Nakon završetka vrenja napitak ocijedite iz taloga.
- Prebacite u čistu i suhu posudu. Ostavite na hladnom mjestu tri mjeseca. Naprezanje.
- Ulijte u boce od pola litre. Ostavite da dozrije 1,5 mjeseca.
Fermentacijske posude treba odabrati s velikim volumenom.
Vino od višnje bez vode
Ovaj recept ne koristi vodu za kuhanje.
Trebat će vam:
- trešnja - 10 kg;
- šećer - 5 kg.
Postupak kuhanja:
- Ne možete prethodno oprati bobice. Trešnje upotrebljavajte samo bez koštica, jer vinu dodaju gorčinu.
- Stavite pripremljeni proizvod u posudu odgovarajuće zapremine. Pospite šećer po svakom sloju.
- Zatvorite poklopac. Ostavite na hladnom mjestu. Proces fermentacije trajat će oko 1,5-2 mjeseca. Sadržaj povremeno promiješajte tako da se kristali šećera potpuno otope.
- Kad je postupak fermentacije gotov, sladovina procijedite. Za to možete upotrijebiti gazu.
- Ulijte vino u boce i ostavite dva mjeseca u podrumu. Nakon toga možete započeti kušanje.
Ljepše vino dolazi od sorte tamne trešnje
Uvjeti skladištenja
Nakon završetka vrenja vino bez koštica ulijeva se u staklene boce. Za dugotrajno skladištenje zatvoreni su samo prirodnim čepovima. Prije lijevanja, stručnjaci preporučuju sterilizaciju spremnika. Alkoholno piće čuvajte u mračnoj sobi na temperaturi od + 10 ° ... + 15 ° C. Vlaga ne smije prelaziti 70%.
Boce se postavljaju vodoravno. To je neophodno za stalni kontakt tekućine s plutom, koji neće dopustiti da se isuši. Nemojte tresti posude tijekom skladištenja. U blizini je zabranjeno čuvati hranu koja emitira kiselu ili bilo koju drugu jaku aromu.
Pod tim uvjetima, vino od trešnje može ležati dugi niz godina, a svake će se godine okus poboljšati. Ne skladištite alkohol u dnevnoj sobi. Sunčeve zrake, svjetlost i hladnoća negativno će utjecati na okus i značajno skratiti rok trajanja.
Otvorena boca vina na sobnoj temperaturi čuva se najviše tri sata. Ako nakon praznika ostane piće, morate ga čvrsto zatvoriti poklopcem i staviti u hladnjak. U takvim uvjetima možete čuvati najviše tjedan dana. Vrijeme ovisi o jačini pića. Što je veće, to će vino duže zadržati svoj okus i aromu.
Zaključak
Domaće vino od višnje bez koštica ispada bogato i aromatično. Ovisno o proporcijama, preporukama za pripremu i uvjetima čuvanja, piće će dugo oduševiti sve svojim visokim okusom.
