Sadržaj
Domaće vino uvijek je posebno cijenjeno jer je prirodni proizvod i izvornog je okusa i arome. Alkoholno piće možete pripremiti kod kuće od raznih proizvoda, na primjer, jabuka, grožđa, ribiza. Vino od maline smatra se najukusnijim i najelitnijim. Priprema se od zrelih, slatkih bobica u skladu s određenom tehnologijom. Dalje u članku pokušat ćemo dati nekoliko različitih recepata s detaljnim opisom, tako da čak i vinar početnik može vino od maline napraviti kod kuće.
Klasični recept s detaljnim opisom
Domaće vino od maline može biti pojačano ili lagano. Najjednostavniji, klasični recept za vino, dan u nastavku, omogućuje vam da dobijete točno slabo alkoholno piće jačine 10-12%. Da biste je napravili, potreban vam je 1 kg bobica, 1 litra vode i 500 g šećera. Po želji se gotovo vino može fiksirati alkoholom ili votkom.
Koristeći ovaj recept kao primjer, pokušat ćemo što detaljnije opisati suptilnosti izrade vina od malina. Temelji predložene tehnologije trebali bi se koristiti u drugim receptima za proizvodnju vina. A preporuča se pripremati domaće vino od malina kako slijedi:
- Zrele maline pažljivo sameljite kroz sito ili mlin za meso. Dobivenu kašu prebacite u čistu staklenu posudu, ostavljajući 1/3 slobodnog prostora. U pire od bobica dodajte 0,7 litara vode i 0,3 kg šećera.
- Pokrijte staklenu posudu vodenom brtvom ili gumenom rukavicom. Kad upotrebljavate rukavicu, ne zaboravite napraviti iglu na jednom prstu kako biste uklonili ugljični dioksid.
- Rezultirajuću sladovinu treba ostaviti u sobi 8-10 dana. U to će se vrijeme primijetiti aktivni proces fermentacije s stvaranjem pjene i oslobađanjem ugljičnog dioksida. Tijekom tog razdoblja preporuča se svakodnevno miješanje sladovine.
- Procijedite sladovinu kroz višeslojni komad gaze. Meso bobičastog voća treba istisnuti, kolač odbaciti, a tekućinu koristiti u budućnosti.
- Promiješajte 0,3 l čiste vode i 100 g šećera. Dobiveni sirup ulijte u sladovinu. Ponovno pokrijte posudu s tekućinom rukavicom ili posebnim poklopcem.
- Nakon 3 dana u sladovin dodajte još jedan dio šećera (100 g) i spremnik ponovo zatvorite rukavicom.
- 30-60 dana od dana kada je dodan zadnji dio šećera, napitak od maline trebao bi fermentirati. Nakon otprilike 40 dana fermentacije mora se ukloniti iz sedimenta pretakanjem u novu, čistu posudu. "Čisto" vino mora se fermentirati nekoliko dana pod vodenom brtvom (rukavicom).
- Na kraju fermentacije, rukavica će se ispuhati, a zamka za miris više neće dopustiti prolazak mjehurića. Pojašnjenje mokraće također je znak spremnosti.
- Gotovo alkoholno piće ponovno se uklanja iz taloga i flašira. Po želji vino od malina može se zasladiti ili fiksirati alkoholom (votkom). Ako se doda šećer, vino može ponovno početi fermentirati, pa zato pokrijte posudu vodenom brtvom na nekoliko dana. Gotovo piće mora se napuniti do vrha, ostavljajući unutra minimalnu količinu zraka.
- Da bi se dobio svjetliji okus, vino sazrijeva 3-6 mjeseci na temperaturi od + 6- + 160IZ.
Sve opisane preporuke za izradu vina od malina savršeno su prikazane u videu:
Ilustrativni primjer omogućit će vam da razumijete i najteže trenutke vinarstva.
Vino od maline proizvedeno kod kuće savršeno se čuva ispod hermetičnog poklopca u podrumu 5 godina. Vremenom okus alkohola postaje još nježniji i plemenitiji.
Najbolji recepti za vino od malina
Gore predložena tehnologija omogućuje pripremu klasičnog vina od malina. Lagano ili obogaćeno piće s dodatkom alkohola (votke) imat će izvrstan, nježan okus i aromu. No, osim klasičnog recepta, postoje i druge mogućnosti za izradu vina od raznih dodataka.
Vino od malina s grožđicama
Možete napraviti vino od malina s dodatkom grožđica. Osušeno grožđe dat će piću jedinstvene note okusa i plemenit okus. Za pripremu takvog vina trebat će vam maline u količini od 3 kg i voda u količini od 3 litre. Vinu ćete trebati dodati 8 žlica. šećer i oko 150-200 g grožđica, po mogućnosti dobivenih od tamnog grožđa.
Proizvodnja vina se bitno ne razlikuje od gore predložene tehnologije:
- Sameljite maline.
- Pripremite sirup od vode i pola navedene količine šećera. Sirup se može kuhati na vatri par minuta ili se šećer može otopiti duljim miješanjem.
- Pomiješajte pire od bobica sa ohlađenim sirupom. Dodajte grožđice. Smjesu zagrijavajte 1,5 tjedna za primarnu fermentaciju. Pokrijte staklenku s sladovinom gazom ili komadom čiste krpe. Smjesa bobica i sirupa mora se svakodnevno miješati.
- Nakon 8-10 dana izvadite pulpu iz posude, uklonite vino iz taloga, dodajte preostali šećer u sastav.
- Zatvorite posudu rukavicom ili vodenom brtvom. Sladovina bi trebala biti u tom stanju do kraja sekundarne fermentacije oko 2 mjeseca.
- Gotovo vino, ponovno uklonjeno iz taloga, mora se uliti u boce ispod nepropusnog poklopca.
Grožđice su prilično slatke. Na svojoj površini sadrži određenu količinu kvasca i sposoban je aktivirati proces fermentacije. Istovremeno grožđice daju svoju jedinstvenu aromu i plemenitu hladovinu.
Vino od bobica s malinama, trešnjama i ribizlom
Kombinacija različitih bobica omogućuje dobivanje vrlo zanimljivog alkoholnog pića. Dakle, u jednom receptu istovremeno možete koristiti maline, crni ribiz, trešnje. Razgovarajmo o tome kako napraviti takvo vino detaljnije.
Za jedan vinski recept morate upotrijebiti 1,5 litre soka od maline i soka od ribiza, 1 litru soka od višanja. Vinu se može dodati šećer, ovisno o željenoj jačini, u količini od 1,5 do 2,5 kg.
Postupak pripreme napitka od bobica je sljedeći:
- Iscijedite sokove iz neopranih bobica i promiješajte. Dodajte polovicu šećera, promiješajte piće i pokrijte posudu vodenom brtvom.
- Nakon 2 tjedna dodajte još jedan mali dio šećera i pričekajte ponovno aktivnu fazu fermentacije.
- Ako se odluči napraviti vino s visokim udjelom alkohola, tada treba dodavati šećer dok kvasac ne ubije visoka koncentracija alkohola (15%). Za to vrijeme vino će postati stalno slatko i jako.
- Ako tvrđava u određenoj fazi pripreme vina odgovara, tada je potrebno pričekati da fermentacija potpuno prestane, ukloniti vino iz sedimenta.
- Gotovo vino ulijte u čiste posude i dobro zatvorite.
- Vino čuvajte u hladnom podrumu ili hladnjaku 1-2 mjeseca da potpuno sazrije.
Vino od bobičastog voća ispada vrlo koncentrirano i aromatično, slično likeru. Alkoholno piće možete učiniti lakšim i neupadljivijim dodavanjem vode u početnoj fazi pripreme.Da biste to učinili, šećer se mora otopiti u 1 litri vode i dodati smjesi sokova od bobica.
Vino od marmelade od malina
Često se dogodi da je u hladnjaku, ili negdje u podrumu, na dalekoj polici, odjednom bilo otvorene staklenke džema, iznenada je bilo „višegodišnje blago od malina“. U tom slučaju pekmez možete preraditi u prekrasno vino. To će vam trebati 2,5 litre vode i 1 litru džema. Grožđice u receptu postat će izvor kvasca, pa ih ne morate prvo prati.
Od ovako pekmeza morate napraviti vino:
- Vodu lagano zagrijte, dodajte joj džem i grožđice. Sastojke temeljito promiješajte i ulijte u staklenu bocu ili staklenku, puneći 2/3 ukupnog volumena.
- Ostavite sladovinu toplu 3-4 tjedna pod gumenom rukavicom ili vodenom brtvom. Za to vrijeme postupak fermentacije mora uspješno proći i završiti.
- Uklonite pulpu iz tekućine, odvojite vino od taloga. Ulijte ga u boce, zatvorite hermetički zatvoren poklopac i pošaljite u skladište.
Recept koji koristi džem od malina jedinstven je jer se od njega može relativno brzo napraviti vino. Štoviše, alkoholno piće uvijek se pokaže aromatičnim i ukusnim.
Dobar primjer kako napraviti malinu džem vino, može se vidjeti u videu:
Predloženi recept je vrlo jednostavan i dostupan svima, čak i vinaru početniku.
Zaključak
Za domaće vino možete koristiti aromatične šumske ili vrtne maline, koje će ne samo pružiti užitak okusa, već i korist za ljudsko tijelo. Ako u receptu upotrijebite žutu bobicu, možete dobiti izvrsno bijelo vino koje će iznenaditi najsofisticiranijeg kušača. Grožđice, trešnje ili druge bobice mogu nadopuniti i unaprijediti okus maline, čineći vino još plemenitijim. Ali čak i koristeći najjednostavniji recept za vino od maline, kod kuće možete napraviti ukusno, prirodno alkoholno piće, koje će biti izvrsna alternativa kupljenim vinima i votki.
