Sadržaj
Liker od kruške izrađen od voća uzgajanog na jugu ne razlikuje se po karakteristikama okusa od proizvoda od sirovina dobivenih u umjerenoj klimi. Stoga se za pripremu pića može koristiti apsolutno bilo koja sorta.
Značajke pripreme likera od kruške
Domaće kruške mogu se koristiti za izradu likera na bazi jabukovače, vina ili alkohola. Voće ne odaje dobro okus i aromu, postupak kuhanja bit će dugotrajan i zahtijeva dodavanje brojnih sastojaka koji poboljšavaju okus. Kao rezultat, dobiva se napitak svijetložute boje, aromatičan, 20 - 35 °. Snaga se povećava dodavanjem više alkohola.
Kruška sadrži skup vitamina i minerala koji su korisni za tijelo. U procesu infuzije (maceracije) likera ili tinkture kruške, oni su u potpunosti očuvani. Plodovi imaju niz značajki koje se uzimaju u obzir u procesu prerade:
- Za piće se biraju kruške koje su dostigle biološku zrelost, bez oštećenja truljenja. Nakon rezanja, pulpa, u kontaktu s kisikom, brzo se oksidira, zbog toga ispada da je piće mutno. Da bi se spriječilo smeđenje, kruška se na vrhu tretira limunovim sokom.
- Tijekom pripreme sirovina i u procesu maceracije koristi se stakleno posuđe. Kontakt s metalnim predmetima uzrokovat će oksidaciju.
- Iz istog razloga kruška se reže keramičkim nožem.
Kao pojačivač okusa koriste: grožđice, đumbir, med, limun. To su tradicionalne komponente, možete eksperimentirati i dodati nešto svoje, u razumnim omjerima. Alkohol dobre kvalitete uzima se kao alkoholna osnova: votka, rum, alkohol. Postoje recepti za tinkturu kruške na domaćem mjesečevom mjesecu, mora se dvostruko destilirati i filtrirati. Preduvjet je da sadržaj alkohola u sastojcima ne smije prelaziti 40 stupnjeva, ako se koristi čisti medicinski alkohol, prethodno se razrijedi. Što je alkohol jači, to se napitak od kruške duže ulijeva.
Recepti od likera od kruške kod kuće
Liker od kruške priprema se kod kuće prema općoj tehnologiji, mijenja se skup sastojaka i razdoblje starenja. Pripremni rad:
- Zrelo, sočno voće opere se pod mlazom tople vode, osuši, izreže na 4 dijela i sjeme se ukloni iz jezgre.
- Iscijedite limunov sok, dodajte sirovinama, dobro promiješajte, tretman će spriječiti proces oksidacije.
- Kruške (zajedno s korom) prolaze kroz mlin za meso ili ribež, trebali biste dobiti homogenu masu. Brojni recepti koriste cijele dijelove voća.
Liker od kruške priprema se od dobivenih sirovina, prema odabranom receptu.
Klasični liker od kruške s votkom
Ovo je jednostavan recept za liker od krušaka koji se može napraviti kod kuće bez velikih fizičkih i materijalnih troškova. Ispada zlatni napitak jačine oko 20 stupnjeva. Recept je namijenjen 0,5 kg krušaka, ako postoji više glavnih sirovina, svi sastojci se povećavaju:
- voda 100 g;
- votka 0,25 l;
- šećer 150 g
Po želji dodajte cimet ili klinčić za začin. Ovisno o vašim željama okusa, koncentracija šećera u likeru od krušaka može se povećati.
Algoritam kuhanja:
- Pripremljena kruška masa stavlja se u posudu za maceraciju.
- Dodajte votku i začine.
- Boca se zatvori poklopcem, promućka, izvadi mjesec dana u toplu sobu.
- Protresite posudu dva puta tjedno.
- Nakon 30 dana liker se filtrira kroz gazu preklopljenu na pola, pulpa se istiskuje.
- Postupak filtracije se ponavlja.
- Pomiješajte šećer s vodom, kuhajte na laganoj vatri 3 minute.
- Ohlađeni sirup dodaje se kruškama s votkom.
- Dobro ga zatvorite poklopcem, stavite na 10 dana u tamnu hladnu sobu.
Dakle, postupak izrade likera od krušaka traje 40 dana. Ako se pokaže da je piće mutno, filtrira se kroz vatu ili nekoliko puta presavijenu gazu. Ispada da je tinktura na recept mirisna s uravnoteženim okusom. Po želji se gotovi napitak može popraviti alkoholom, dodati sirup, začine.
Kruška lije bez votke
Također pripremaju liker od krušaka bez alkohola, votke ili drugih pića koja sadrže etanol. Slabo alkoholno piće dobiva se prirodnom fermentacijom.
Slijed rada:
- Iz krušaka sakupljenih s drveta istiskuje se sok.
- Sladovina se ulije u staklenu posudu, prekrije platnenom salvetom i stavi na tamno mjesto.
- Nakon nekoliko dana pojavljuje se pjena i pojavljuje se buka karakteristična za fermentaciju.
- Dodajte šećer (100 g na 2 l), dobro promiješajte, stavite vodenu brtvu.
- Ostavite bocu 25 dana, nakon završetka fermentacije ugljični dioksid prestaje se ispuštati u vodu.
- Sok se pažljivo ocijedi, potrebno je da talog ostane na dnu.
- Boca se opere, procijeđeno piće ulije.
- Dodajte šećer (20 g na 2 L), dobro zatvorite.
Sekundarna fermentacija traje unutar dva tjedna na temperaturi od 220 C, nema pristupa svjetlu. Na dnu se pojavljuje sediment. Uz pomoć najlonske cijevi piće se ulijeva, distribuira u staklene boce i zatvara. Izdržati pet dana u hladnoj sobi (podrum, hladnjak). Proces je završen.
Liker od kruške s limunom recept
Trebat će dugo vremena za pripremu likera od krušaka s dodatkom meda. Recept je namijenjen za 2 kg sirovina. Popis sastavnih proizvoda:
- 4 limuna;
- 200 g meda;
- 600 g šećera;
- 2 litre votke ili razrijeđenog alkohola (jačina 400).
Začini (po želji) mogu se staviti sve ili selektivno:
- pakiranje vanilije;
- 2-4 sjemenke anisa;
- 4 stvari. kardamom;
- 10 komada. karanfili;
- 3 kom. cimet.
Točenje se ne priprema iz kruške mase, trebat će vam kriške voća narezane na kriške, svaka kruška izreže se na 6 dijelova.
Nizanje:
- Ogulite limun i iscijedite sok.
- Prelijte kruške sokom, dobro promiješajte, ostavite 15 minuta da voće upije limunov sok.
- Prebacite u prozirnu posudu, isecite koricu na male kockice, dodajte u posudu.
- Dodaju se začini i med.
- Preliveno alkoholnim pićem.
Staklena posuda je zatvorena, postavljena na sunčano mjesto. Proces fermentacije trajat će oko 3 mjeseca.
Zatim se tekućina ocijedi, filtrira, stavi u čistu bocu ili staklenku. Preostali dijelovi kruške pomiješaju se sa šećerom, stave na toplo mjesto. Nakon fermentacije, tvar će dati talog, na vrhu se stvara vrsta sirupa. Tekućina se odvoji, pomiješa s tinkturom. Ostavite 2 mjeseca u dobro osvijetljenoj sobi. Zatim se filtrira, spušta u podrum za starenje 4 mjeseca. Nakon isteka roka trajanja liker od kruške je spreman.
Liker od kruške bez votke na bijelom rumu
Piće će ispasti 350 tvrđava, prozirna, blago žuta. Recept je za 1,5 kg krušaka. Potrebne komponente:
- čisti alkohol 0,5 l;
- voda 200 g;
- šećer 0,5 kg;
- 2 limuna;
- cimet 2 kom .;
- bijeli rum 0,25 l.
Način kuhanja:
- Iz limuna se istiskuje sok.
- Dodajte pireu od krušaka.
- Stavite masu u prozirnu posudu.
- Dodajte šećer, cimet, alkohol.
Piće se daje u mračnoj sobi na stabilnoj temperaturi (220 C) tri mjeseca. Zatim se ocijedi, filtrira, doda bijeli rum. U boci.Dovoljna je tromjesečna maceracija u hladnoj sobi.
Liker od kruške kod kuće s alkoholom i medom
Boja napitka od kruške ovisit će o medu. Ako je pčelarski proizvod heljde, nijansa će biti jantarna, vapneni med napitku će dati nježnu žutu boju. Za kuhanje trebat će vam:
- 1 kg krušaka;
- 160 g meda;
- 0,5 l alkohola.
Algoritam za izradu likera od krušaka:
- Otopite med u alkoholu.
- Narezani komadi kruške suše se u pećnici. Komponentu likera možete unaprijed uvenuti na suncu.
- Smješteno u posudu s medom razrijeđenim u alkoholu.
- Stavite na hladno mjesto 1,5 mjeseca, ne treba tresti.
- Pažljivo ocijedite, iscijedite dijelove kruške, ulijte u posude manjeg volumena i dobro zatvorite.
Dok nije spremna, kruška treba tjedan dana infuzije u podrumu.
Liker od kruške na votki s grožđicama
Kod kuće možete koristiti recept za liker od krušaka s dodatkom grožđica i suhog voća. Pripremaju se samostalno: plodovi kruške izrezani na tanke kriške, položeni na lim za pečenje i izloženi suncu. Dovoljan je jedan tjedan da vlaga ispari. Pećnica se koristi za skraćivanje vremena.
Recept se sastoji od sljedećih komponenata:
- suho voće (1 kg);
- grožđice (400 g);
- votka ili mjesečina (1 l);
- lišće crnog ribiza (10 kom.);
- šećer (250 g).
Listovi crnog ribiza koriste se po želji. Daju napitku od kruške dodatni okus i boju. Izlaz bi trebao biti 300 tvrđava, prozirna, boja jantara.
Postupak kuhanja:
- Grožđice se stavljaju u votku jedan dan.
- Osušeni plodovi kruške uliju se u staklenu posudu.
- Dodajte votku s grožđicama i lišćem ribiza.
- Spremnik je zatvoren, smješten u prostoriju s temperaturom od 20 ° C0 C, 3 mjeseca daleko od dnevnog svjetla.
- Povremeno protresite sadržaj.
- Nakon isteka vremena, tekućina se ocijedi, suho voće se istisne.
Spremnici su čvrsto zatvoreni, smješteni u podrum. Dok se potpuno ne skuhaju, stoje na hladnom i tamnom mjestu 6 dana.
Liker od kruške kod kuće na votki s đumbirom
Recept sa đumbirom daje tinkturi od kruške osvježavajući, okrepljujući okus mint-nijansi. Priprema se relativno brzo, ali ni dugo se ne čuva.
Sastav:
- 1,5 kg krušaka;
- 200 g šećera od trske;
- 1 litra votke (viski će učiniti);
- korijen đumbira unutar 12 cm.
Priprema:
- Za recept trebate masu od ribane kruške.
- Đumbir je također mljeven.
- Sastojci se pomiješaju i doda votka.
- Pretočeno u bocu, zatvoreno.
Spremnik stavljaju dalje od izravnog izlaganja ultraljubičastom zračenju, temperaturni režim nije važan. Minimalno razdoblje starenja je 10 dana, ako želite dobiti pikantni napitak s izrazitim okusom đumbira, maceracija se povećava na 3 tjedna. Sastav se filtrira, filtrira, ostavi 3 dana da se talog slegne. Napitak napunite tankom cijevi. Stavljeno u boce, 13 dana u hladnjaku dok se ne skuha.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja tinkture od kruške ovisi o sastavnim komponentama. Što je postupak kuhanja duži, to će se piće duže čuvati. Tinktura pripremljena prema tradicionalnom receptu čuva se u podrumu oko dvije godine, a zatim gubi okus. Uz upotrebu đumbira, rok trajanja nije duži od godinu dana u hladnjaku. Piće s niskim udjelom alkohola bez dodatka votke mora se čuvati najviše 6 mjeseci na temperaturama do +40 C.
Zaključak
Liker od kruške razlikuje se u raznim varijacijama. Okus, snaga, trajanje kuhanja ovisi o odabranom receptu. Postupak ne zahtijeva materijalne troškove, ali napitak će biti moguće kušati najranije za 1 - 2 mjeseca.
