Sadržaj
Vodka mandarina je alkoholno piće na bazi kore citrusa s dodatkom vanilije, prženih zrna kave, bobica kleke ili drugih komponenata. Ovisno o tehnologiji kuhanja, mogu se napraviti i slatki i gorki.
Tajne izrade voćke od mandarina
Da biste dobili ukusnu votku od mandarina, morate uzeti u obzir nekoliko pravila:
- Alkohol mora biti visoke kvalitete (alkohol iz prehrambenih sirovina "Lux").
- Izbor mandarina, oni se temeljito operu.
- Da biste uklonili koricu, uzmite samo gornji sloj koji sadrži maksimalnu koncentraciju arome.
- Sirovina se potpuno prelije pićem tako da kontakt s zrakom bude minimalan.
- Inzistirati najmanje tri tjedna.
Recepti za infuzije mandarine votke
Postoji nekoliko recepata za izradu infuzije. Osnovno je načelo da se pripremljena korica stavi u posudu, prelije do vrha votkom i inzistira na tamnom mjestu najmanje tri tjedna. Dalje, trebate procijediti, dodati ostale sastojke (na primjer, šećerni sirup) i ostaviti da odstoji još nekoliko dana. Za to vrijeme okus će se obogatiti, a aroma će postati posebno izražena. Gotovo piće čuva se na sobnoj temperaturi (u zatvorenoj posudi) 2-3 godine.
Recept kore od mandarine i tinkture votke
Klasični recept za votku od mandarina temelji se na sljedećim sastojcima:
- svježe kore - 300 g;
- votka - 1 l;
- šećer - 3 žličice
Za kuhanje uzmite odabrane mandarine s glatkom kožom
Nizanje:
- Uzmite 10 agruma, temeljito isperite toplom vodom. Najbolje je to učiniti nekoliko puta kako biste u potpunosti uklonili kemikalije, vosak i druge onečišćenja.
- Uronite voće u kipuću vodu na jednu minutu. Ovaj postupak omogućuje vam da se riješite gorčine. Iako ako ima puno plodova, možete dobiti od njih koricu trljanjem samo gornjeg sloja (bez bijelog dijela). U njemu su prisutna esencijalna ulja koja odaju osvježavajuću aromu.
- Stavite u posudu s alkoholnom bazom, ulijte do vrha, pluta.
- Vodku od mandarina stavite na tamno mjesto i držite na sobnoj temperaturi najmanje tri tjedna.
- Piće treba povremeno promućkati okretanjem posude.
- Zatim procijedite i okusite.
Alkohol s dodatkom agruma poslužuje se uz desertna jela
Da bi to učinili, prethodno su prženi i dodani u alkoholnu bazu. Nakon mjesec dana filtriraju se i dobivaju zanimljivo piće pikantne arome.
Recept tinkture mandarina i votke
Za pripremu votke od mandarina uzmite sljedeće proizvode:
- srednje voće mandarine - 10 kom.;
- votka - 1 l;
- šećer - 150 g;
- cimet - 1 štapić.
Uputa je jednostavna:
- Temeljito isperite citruse, uklonite koricu iz 7 komada. To se može učiniti spremačicom, posebnim nožem ili finom ribežom.
- Preostala 3 ploda izrežite na male kolutove.
- Dodajte sve sastojke u posudu s alkoholom, dodajte šećer.
- Inzistirati na tamnom mjestu 1 mjesec, povremeno protresući.
- Dobro promiješajte i procijedite kroz nekoliko slojeva gaze.
Dodavanjem soka od mandarine (100 ml) možete obogatiti ne samo aromu pića, već i njegov okus
Iscijedi se prvog dana pripreme, ulije se u posudu, pokrije poklopcem i stavi u hladnjak na mjesec dana.Zatim se filtrira i dodaje piću.
Mandarinska votka s iglicama smreke i smrekom
Iglice smreke i smreka daju "sjeverni" ili "šumski" okus koji pomalo podsjeća na klasični engleski gin. Ako dodate kore mandarine i sok od citrusa, alkohol će dobiti sasvim drugu nijansu. Za kuhanje uzmite sljedeće sastojke:
- votka - 1 l;
- iglice smreke - 1 šalica (200 g);
- mandarine - 7-8 srednjih plodova;
- smreka - 20 bobica;
- šećer - 3 žličice
Za 1 litru alkohola dovoljno je uzeti 20 bobica kleke
Da biste pripremili votku od mandarina s iglicama smreke, morate:
- Temeljito isperite citruse da dobiju koricu mandarine.
- Iscijedite svježi sok mandarine (100 ml), pokrijte posudu poklopcem i ostavite u hladnjaku mjesec dana. Ali ako ne želite dobiti votku s jarkom aromom mandarine, možete preskočiti ovaj korak.
- Zgnječite sve bobice smreke valjkom.
- Uzmite iglice smreke, isperite ih pod mlazom vode.
- Stavite u blender i ulijte malo votke (do trećine volumena).
- Sjeckajte dok ne postane pire zelen (radite neprekidno 2 minute).
- Kombinirajte sve sastojke s votkom.
- Zatvorite posudu i stavite je na tamno mjesto.
- Ostavite da odstoji 3 tjedna, povremeno protresite.
- Zatim procijediti. Dodajte šećer (3 žličice) i sok od mandarine, koji se, ako postoji talog, također moraju filtrirati.
- Pustite da odstoji još 1-2 dana i počnite s kušanjem.
Voda od mandarina postat će slađa (bliža tinkturi bobica) ako joj dodate 200 g šećera.
Štoviše, od toga morate unaprijed skuhati sirup. Za to se navedena količina prelije s istim volumenom vode (200 ml) i prokuha u loncu s debelim zidovima ili u loncu. Zatim odmah isključite, miješajte povremeno do potpunog otapanja. Ohladite i ulijte u gotovu votku od mandarina. Ponovno temeljito protresite.
Mandarinski liker na votki s vanilijom
Da biste pripremili ovu infuziju, uzmite sljedeće komponente:
- votka - 1 l;
- mahune vanilije - 2-3 kom .;
- mandarine - 7-8 kom. (plodovi srednje veličine);
- šećer - 3 žličice
Recept je sljedeći:
- Uzmite mahune vanilije i oštrim nožem ih prerežite po dužini. Što više komada, to je bolji kontakt s alkoholom, to je bogatiji okus gotovog napitka.
- Operite agrume, uklonite im koricu.
- Nabavite sok od mandarine (100 ml) i stavite u hladnjak, inkubiran 1 mjesec.
- Mahune i korica vanilije dodaju se alkoholu.
- Spremnik se zatvori, stavi u tamu i inzistira na sobnoj temperaturi najmanje tri tjedna. Povremeno protresite.
- Procijedite i okusite. U istoj fazi možete dodati 3 žličice. šećer i temeljito promiješajte. Tada će okus biti manje oštar.
Mahune vanilije pružaju ugodnu aromu koja omekšava oštar alkoholni miris
Što učiniti ako tinktura nije uspjela
Sirovine ponekad mogu fermentirati tijekom pripreme pića. Da se to ne dogodi, kore, korice ili druge komponente stavljaju se u posudu i do vrha ulije votka, ostavljajući minimalnu količinu zraka. Ako je neki dio već počeo fermentirati, pokvarenu sirovinu treba baciti i dodati malo alkohola.
Također, tinktura možda neće imati očekivani okus. Na primjer, preoštro, kiselo ili slatko. Popravak je vrlo jednostavan:
- Treba inzistirati najmanje tri tjedna kako bi zest u potpunosti dao svoje arome.
- Uz višak slatkog okusa, malo po malo dodaje se svježi limunov sok i ponovno se proba.
- Ako ima viška kiselog, naprotiv, treba dodati šećer. A ako trebate puno slatkoće, onda pripremite sirup. Za to će trebati voda i šećer u istom omjeru.
- Prstohvat soli može se dodati kako bi ublažio "opori", "težak" okus. Ovo je neobičan eksperiment, pa je bolje staviti ga odvojeno, uzimajući drugi spremnik.
Značajke upotrebe mandarinske votke
Tinktura mandarine može biti ili gorka (ako uopće ne dodajete šećer) ili slatka (ako dodate sirup). Budući da se piće razrjeđuje sokom ili samo vodom, snaga mu se smanjuje na 30-32 stupnja. Neprimjereno je jesti takvo piće s tradicionalnim proizvodima (kiseli krastavci, tvrdo kuhana jaja, slanina).
Ako je infuzija slatka, poslužuje se uz desertno jelo, t.j. nakon glavnog ručka. Može se koristiti za pripremu koktela s različitim sastojcima:
- mineralna voda;
- soda;
- tonik;
- jabuka svježa;
- svježe iscijeđeni sok od limuna.
Slatki likeri ukrašavaju se šlagom koji se može ukrasiti koricom, kokosovim pahuljicama, kolačićima ili čipsom. Ova je kombinacija posebno prikladna za pripremu napitka pomoću prženih zrna kave.
Gorko piće pogodno je kao dodatak glavnom, "teškom" jelu, na primjer, kuhanoj svinjetini, mesu u francuskom stilu, prženim kobasicama s krumpirom i drugim prilozima. Votka s iglicama smreke i smreke može se jesti s kiselim krastavcima. Da biste uklonili ugodan aftertaste, stol možete poslužiti visoko ohlađenim voćnim sokom.
Zaključak
Voda od mandarina jedna je od zanimljivih opcija za tinkture, koja nije toliko raširena kao, na primjer, rakija ili hren. To je "svestrano" piće koje se može poslužiti za desert (slatka verzija) ili uz glavno jelo (gorki liker).
