Pekmez od ptičje trešnje

Ptica je jedinstvena biljka, čija su ljekovita svojstva ljudima poznata od davnina. Okus svježih bobica nije sasvim običan, slatkast, pomalo trpak. Ali u mnogim prazninama za zimu izgleda puno atraktivnije. Raznolikost recepata za ptičju trešnju za zimu omogućuje odabir nečega najprikladnijeg za vaš ukus. I tijekom cijele godine uživati ​​u ljekovitim svojstvima ukusne i istovremeno vrlo korisne bobice.

Što se može kuhati od ptičje trešnje za zimu

Oni koji od djetinjstva nisu navikli gostiti se ptičjom trešnjom i njezinim pripravcima, ponekad ne mogu ni zamisliti koliko se ukusno i zdravo može napraviti od ove bobice.

Najlakši način je kuhati kompot od voća. Štoviše, to možete učiniti samo od jedne ptičje trešnje ili možete koristiti aditive u obliku raznih bobica: morski buč, viburnum, ribiz, malina, planinski pepeo.

Postoje razni recepti i tehnike za spravljanje pekmeza od ptičje trešnje za zimu. Napokon, može se kuhati sa sjemenkama ili bez njih, s cijelim ili pasiranim bobicama. A čak možete stvoriti džem od ptičje trešnje i bez kuhanja.

Od bobica možete napraviti i pekmez i ukusni žele. Zanimljiv recept za očuvanje ptičje trešnje u obliku soka. Napokon, zimi od njega možete raditi razna pića, koristiti ga kao sos.

Blagodati i štetnost pekmeza od ptičje trešnje

Džem od ptičje trešnje vjerojatnije nije kulinarsko jelo, već ljekoviti lijek. U najmanju ruku, pripravci od ptičje trešnje koji sadrže sjeme ne smiju se jesti u neograničenim količinama. Budući da sadrže određenu količinu tvari koja, kad se dugo skladišti, počinje oslobađati cijanovodičnu kiselinu. A ova kiselina neće donijeti nikakvu korist za ljudsko tijelo.

A ostatak bobica ptičje trešnje sadrži previše biološki aktivnih tvari, što određuje njihova ljekovita svojstva. Stoga je, kao i bilo koji lijek, preporučljivo koristiti džem od ptičje trešnje umjereno.

Dakle, prednost pekmeza od ptičje trešnje je u tome što:

• Sadrži puno tanina - tanina i pektina, što omogućuje pružanje značajne pomoći u slučaju proljeva i crijevnih infekcija.
• Zbog velike količine antioksidansa, u stanju je normalizirati probavu i uspostaviti druge funkcije održavanja života u tijelu.
• Ima diuretički učinak, što znači da može ublažiti stanje u slučaju bolesti bubrega ili jetre.
• Pomaže u jačanju zidova krvnih žila kroz sadržaj rutina.
• Džem će vam pomoći smanjiti temperaturu i ublažiti opće stanje u svim upalnim stanjima i zaraznim bolestima.
• Antidepresiv je i afrodizijak zbog sadržaja endorfina u bobicama.

Ali džem i drugi deserti od ptičje trešnje također imaju opipljive kontraindikacije za upotrebu. Strogo se ne preporučuju trudnicama i dojiljama, kao i djeci mlađoj od 6 godina. Također, s obzirom na svojstvo ptičje trešnje da učvršćuje stolicu, ne biste se trebali zanositi ovim pekmezom zbog zatvora.

Kako napraviti pekmez od ptičje trešnje

Najzreliji plodovi ptičje trešnje pogodni su za pekmez, imaju minimalnu trpkost. Mogu se kupiti na tržnicama ili prikupiti u prirodi ili na parcelama vaših prijatelja. Plodovi divljih sorti ptičje trešnje nisu tako veliki, ali su zasićeniji korisnim tvarima.

Za pripremu ptičje trešnje za zimu obično se bere zajedno s grančicama. Stoga, prije svega, bobice se moraju pažljivo sortirati, uklanjajući sve lišće, reznice i ostale biljne ostatke. Zgužvano, oštećeno, naborano i bolno voće također treba odbaciti. Zdrave bobice trebaju biti sjajne, prilično velike i intenzivno crne.

Zatim se plodovi operu. Najbolje je to učiniti u dubokom spremniku prikladne veličine, nekoliko puta mijenjajući vodu u čistu. Ptičju trešnju možete staviti u cjedilo i isprati je tako što ćete je nekoliko puta baciti u kantu vode.

Oprano voće mora se temeljito osušiti. To se obično čini stavljanjem u jednom sloju na papirnati ili platneni ručnik. Što manje vlage ostane na njima, to će se gotov pekmez bolje čuvati. Dobro sušenje posebno je relevantno za recept za pekmez od cjelovitih bobičastog voća.

Za izradu pekmeza od ptičje trešnje za zimu najbolje je koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika. Emajlirana je također u redu, ali ptičja trešnja sadrži pigmente u boji koji mogu ostaviti tamne tragove na unutrašnjosti posude. Ali posuđe od aluminija i bakra treba odbaciti, jer ti metali mogu doći u kontakt s tvarima koje sadrže bobice. A rezultat će biti potpuno nezdrav.

Džem kuhan tradicionalnim metodama obično ne treba dodatnu sterilizaciju. Ali same staklenke i poklopci moraju se prokuhati prije upotrebe.

Klasični recept za pekmez od ptičje trešnje za zimu

Prema klasičnom receptu, pekmez se pravi od cjelovitih bobica ptičje trešnje i isprva se može činiti tekućim, ali s vremenom će se nužno zgusnuti.

Trebat će vam:

• 1 kg crne ptičje trešnje;
• 1,25 kg granuliranog šećera;
• 0,75 l vode.

Od opisane količine sastojaka dobije se oko 2,5 litre gotovog džema.

Proizvodnja:

1. Ptičja trešnja se opere i osuši.
2. Voda se zagrijava do vrenja i u njoj se otopi 500 g šećera.
3. Plodovi se prenose u cjedilo i umaču u kipući sirup 3-5 minuta.
4. Zatim se cjedilo ukloni i ostavi neko vrijeme preko posude kako bi se sirup mogao što više ocijediti od bobica.
5. Ptičja trešnja se prebacuje u zasebnu posudu i privremeno ostavlja na stranu.
6. I postepeno dodajte sav preostali šećer u sirup i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
7. Voće se prelije kipućim sirupom i ostavi nekoliko sati da se natopi.
8. Tada buduću marmeladu premještaju na vrlo tihu vatru.
9. Nakon vrenja uklonite pjenu i pirjajte 20 do 30 minuta, povremeno miješajući i pazeći da se marmelada ne lijepi za dno.
10. Stavite džem od ptičje trešnje u sterilne staklenke, zatvorite metalnim ili plastičnim poklopcima.

Vrlo jednostavan recept za pekmez od ptičje trešnje kroz mlin za meso

Najjednostavniji recept za izradu pekmeza od ptičje trešnje za zimu ne zahtijeva čak ni toplinsku obradu proizvoda. Istodobno, džem zadržava sva korisna svojstva bobice nepromijenjena. Važno je samo da je ptičja trešnja u potpuno zrelom stanju.

Trebat će vam:

• 500 g ubranih i opranih zrelih bobica;
• 1000 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Pripremljene bobice ptičje trešnje uvijaju se kroz mlin za meso dva do tri puta. Svaki put smjesa postaje sve homogenija.
   
   Pažnja! Ne preporučuje se upotreba miješalice za sjeckanje bobica ptičje trešnje - možete oštetiti uređaj.
2. Izvažite rezultirajući pire od bobica.
3. Postepeno dodajte 1 kg granuliranog šećera na svakih 500 g. Temeljito promiješajte nakon svakog dodavanja šećera.
4. Čekaju oko pola sata. Ako se kristali šećera ne otope, ostavite obradak da odstoji na toplom mjestu još 30 minuta.
5. Nakon toga, džem se pakira u sterilizirane staklenke, odlaže i čuva u hladnjaku.

Dobivena delicija koristi se uglavnom u ljekovite svrhe. Kao imunomodulator možete pojesti 2 žličice na početku dana. Također, pekmez od ptičje trešnje, pripremljen prema ovom receptu, poslužit će kao dobar lijek protiv kašlja.

Ali poželjno je koristiti ga u prvih 6 mjeseci.

Džem od ptičje trešnje sa sjemenkama

Pekmez prema slijedećem receptu priprema se na sličan način, ali je već nužno termički obrađen. To omogućuje čuvanje u uobičajenoj smočnici ili u zatvorenom kuhinjskom ormariću.

Trebat će vam:

• 1 kg ptičje trešnje;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Sakupljena ptičja trešnja se sortira, temeljito opere i osuši na ručniku kako bi se uklonila suvišna vlaga.
2. Prođite bobice nekoliko puta kroz mlin za meso.
3. Rezultirajuća jagodičasta masa premješta se u posuđe za kuhanje, dodaje se šećer, miješa i šalje na umjereno zagrijavanje.
4. Nakon vrenja, džem se zagrijava još 3-5 minuta, uklanja se s vatre i pusti da se ohladi na sobnu temperaturu.
5. Zatim se vraćaju na grijanje.
6. Sličan postupak ponavlja se 2-3 puta.
7. Konačno, ptičja trešnja se posljednji put kuha oko 10 minuta, rasporedi po staklenkama i zamotano ostavi da se ohladi.

Recept za nježni džem od crvene ptičje trešnje

Ista tehnologija može se koristiti za izradu džema od crvene ptičje trešnje. Malo ljudi zna za postojanje još jedne ptičje trešnje - crvene ili, kako je botaničari nazivaju, Virginije. U Rusiju je došla iz Sjeverne Amerike i dugo se koristila isključivo kao ukrasni grm. Njezine su bobice nešto veće i kad su nezrele, svijetlocrvene su boje. Kad sazru, potamne, a boja im postane tamnocrvena, gotovo smeđa. Nešto su ugodnijeg okusa od bobica obične crne ptičje trešnje, jer imaju manje trpkosti. Džem od crvene ptičje trešnje također ima korisna svojstva, iako njegov sastav nije tako bogat kao sastav njegove crnoplodne sestre.

Trebat će vam:

• 1500 g crvene ptičje trešnje;
• 1500 g granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Zrele bobice crvene trešnje također se temeljito operu i lagano osuše na ručniku.
2. Zatim uvijena tri puta kroz mlin za meso. Ako želite dobiti posebno nježnu teksturu džema, masu od bobica možete okrenuti 4 i 5 puta.
3. Tada djeluju po istoj shemi kao i kod crnog voća, kuhajte džem 4-5 minuta s stankama između razdoblja kuhanja.
4. Dovoljno je ovaj postupak obaviti 2-3 puta i rasporediti džem na sterilno posuđe.

Kako napraviti pekmez od ptičje trešnje s limunovim sokom

Slatkoća ptičje trešnje povoljno će potaknuti kiselost limunovog soka, a dobiveni pekmez zadivit će ne samo svojim okusom, već i nevjerojatnom aromom.

Trebat će vam:

• 1500 g ptičje trešnje;
• 50-60 ml svježe iscijeđenog limunovog soka (od 2 srednje limuna);
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi se pažljivo peru kako ne bi oštetili njihov integritet, suše.
2. U širokom loncu s niskim stranama pospite ih šećerom, ulijte svježe iscijeđeni limunov sok.
3. Ostavite ptičju trešnju na hladnom mjestu 10-12 sati (preko noći).
4. Rezultirajući sok ulijeva se u zasebnu malu posudu sljedeći dan i kuha najmanje 5 minuta kako bi se šećer mogao potpuno otopiti.
5. Voće se ponovno prelije kipućim sirupom i ostavi nekoliko sati da se natopi.
6. Zatim džem stavite na malu vatru i kuhajte 20 do 30 minuta uz stalno miješanje.
7. Spremni džem ulijeva se u sterilne staklenke, hermetički zatvorene.

Kako kuhati ptičju trešnju s cimetom

Prema ovom jednostavnom receptu, ispostavlja se da pekmez od ptičje trešnje nije ništa manje mirisan, iako je njegov miris začinjeniji, cimet.

Trebat će vam:

• 1 kg plodova trešnje;
• 0,75 l vode;
• 5 g cimeta;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Voće se opere, a zatim stavi u cjedilo na 5 minuta u kipuću vodu.
2. Izvadite ih i osušite na papirnatom ručniku.
3. Ulijte 750 ml vode iz one u kojoj su plodovi ptičje trešnje blanširani.
4. Zagrijte vodu do vrenja, ulijte šećer i cimet i kuhajte oko 10 minuta dok se ne dobije homogeni sastav.
5. Zatim se ptičja trešnja stavi u sirup, zagrije do vrenja i, smanjenjem vatre, pirja uz povremeno miješanje oko pola sata. Obavezno istovremeno uklonite pjenu.
6. Vrući džem pakiran je u staklenke, zatvoren.

Žele od ptičje trešnje bez koštica

Kuhanje pekmeza od ptičje trešnje bez sjemenki mukotrpnije je, ali rezultat je vrijedan truda. Budući da se takav obradak može čuvati mnogo dulje vrijeme. Ali, što je najvažnije, riješivši se sjemena, možete znatno smanjiti mogućnost trovanja hranom uzrokovane cijanovodičnom kiselinom koja se počinje stvarati u sjemenkama tijekom duljeg skladištenja. I puno je ugodnije gostiti se takvom slasticom - ništa ne zaškripi, ne zapne na zubima.

Dakle, trebat će vam:

• oko 1,3 kg ptičje trešnje;
• 1 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi ptičje trešnje sortiraju se kao i obično, temeljito isperu u cjedilo i malo osuše.
2. Stavite pripremljenu ptičju trešnju u lonac odgovarajuće veličine i napunite je vodom tako da se bobice u njoj potpuno sakriju.
3. Sve zagrijte do vrenja i kuhajte oko 12-15 minuta.
4. Zatim se voda cijedi iz bobica pomoću cjedila.
5. Dno metalnog sita prekriveno je gazom i u njega se u malim obrocima ulije kuhano voće ptičje trešnje.
6. Drvenim potiskivačem mljeti svaki dio kroz sito, na kraju istiskujući nakupljeni kolač sa sjemenkama kroz gazu.
7. U tavi treba ostati prilično gusta bobičasta masa.
8. Dodaje mu se šećer, miješa i pusti stajati pola sata na sobnoj temperaturi radi impregnacije.
9. Zatim stavite na vatru i kuhajte najmanje 5-10 minuta.
10. Dobiveni pire možete prebaciti u sterilne staklenke već u ovom obliku i, čvrsto uvijajući, čuvati na hladnom mjestu.
11. Možete dodati 50 g želatine, prethodno namočene 40 minuta u malo hladne vode. U tom će slučaju žele dobiti vrlo gustu konzistenciju i nalikovat će marmeladi.
12. Međutim, u svakom je slučaju poželjno čuvati ga na hladnom mjestu s temperaturom koja ne prelazi + 18 ° C.

Kako napraviti pekmez od ptičje trešnje

Možete napraviti džem od ptičje trešnje kod kuće koristeći sličnu tehnologiju, samo što se voda nakon kuhanja ne ispušta.

Trebat će vam:

• 500 g ptičje trešnje;
• 500 g šećera;
• oko 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Pripremljena ptičja trešnja prelije se vodom tako da potpuno pokrije bobice za 1-2 cm.
2. Prokuhajte 10 minuta.
3. Cediljka je prekrivena gazom, postavljena na drugu posudu i u nju postupno ulijevamo cijeli sadržaj posude. Bolje je to učiniti u malim obrocima kako biste svaki put imali vremena za mljevenje kuhanih bobica i uklanjanje prešanog kolača sa sjemenkama.
4. Dobiveni pire se vaga i dodaje mu se ista količina granuliranog šećera.
5. Stavite džem na laganu vatru i pirjajte 10-15 minuta.
6. Kad je vruće, pekmez od ptičje trešnje složi se u sterilne staklenke, čvrsto se zavrne i nakon hlađenja čuva.

Recept za sok od ptičje trešnje za zimu

Princip izrade soka od ptičje trešnje vrlo je sličan onome opisanom u prethodnim receptima. Koristi se samo više tekućine.

Trebat će vam:

• 500 g pripremljene ptičje trešnje;
• 1000 ml pročišćene vode;
• 500 g šećera.

Proizvodnja:

1. Ptičja trešnja prelije se pročišćenom hladnom vodom i zagrije do točke vrenja, dok bobice drobi drvenom žlicom ili drobljenjem.
   Savjet! Ne preporučuje se upotreba metalnih i plastičnih žlica.
2. Nakon što voda s bobicama zakuha, sve se ulije u cjedilo, čije je dno prekriveno gazom.
3. Bobice se još uvijek malo trljaju i sok se ostavi da se ocijedi u ovom obliku oko sat vremena.
4. Dobiva se mutna tekućina s velikom količinom sedimenta.
5. Brani se još sat vremena, nakon čega se relativno prozirni dio pažljivo drenira, pokušavajući ne dodirivati ​​talog na dnu.
6. Dobivenom soku dodaje se šećer, zagrijava do vrenja i kuha samo nekoliko minuta.
7. Spremni sok ulijeva se u kuhane boce i zatvara za zimu.

Kako čuvati pekmez od ptičje trešnje

Džem od ptičje trešnje pripremljen prema receptu sa sjemenkama treba konzumirati u roku od 6 mjeseci od datuma proizvodnje. Nadalje, u njemu je moguće nakupljanje cijanovodične kiseline.

Džem i druge slastice od koštice ptičje trešnje mogu se čuvati na hladnom mjestu bez svjetla godinu dana.

Zaključak

Recepti za ptičju trešnju za zimu mogu biti posebno korisni onima koji se više vole brinuti o svom zdravlju koristeći prirodne prirodne lijekove. Napokon, pripravci od ovih bobica pomažu u suočavanju s mnogim tegobama i ostavljaju ugodnu uspomenu na postupak liječenja.

Preporučeni unosi

16 recepata za pekmez od medonoša

Džem od suncokreta: recepti s jabukama i narančama

Bučin med: domaći

Džem od limuna: 11 recepata

Džem od kumquata: 8 recepata

Pire od breskve za zimu

Džem od kore dinje

Džem od lubenice i dinje

Lingonberry, pire sa šećerom