Pripremajući zimu, mnoge domaćice više vole džem, kompote i smrzavanje. Kandirani plodovi crnog ribiza prava su delicija koja čuva vitamine i izvrstan okus. Trebali biste smisliti kako sami napraviti originalni domaći desert kako biste ga mogli dodati pečenim proizvodima, ukrašavati kolače i koristiti ga kao poslasticu za čaj.
Zbog visokog udjela šećera, desert treba jesti umjereno.
Kandirani crni ribiz
Kuhati kandirano voće ribiza kod kuće nije teško, za to su vam potrebni sljedeći sastojci:
- crni ribiz - 2 kg;
- voda - 400 ml;
- šećer - 2,5 kg.
Potrebno je izvršiti niz uzastopnih radnji:
- Poredati svježe bobice, ukloniti ostatke, otkinuti peteljke.
- Operite crni ribiz i osušite malo, rasipajući tanki sloj po tkanini.
- Prokuhajte vodu, dodajte šećer.
- Pričekajte dok se potpuno ne otopi i tekućina ne razbistri.
- Stavite crni ribiz u lonac i prelijte sirupom.
- Prokuhajte, isključite vatru i ostavite 12 sati.
- Pripremite veliki lim za pečenje s tankim slojem granuliranog šećera.
- Lagano izvadite šupljikavom žlicom i na nju u jedan sloj stavite bobice crnog ribiza.
- Postupno, tijekom šest dana, sušite ih u pećnici bez zatvaranja vrata i uključivanja 2-3 sata dnevno.
- U fazi pune spremnosti ulijte u dobro zatvorenu staklenu posudu.
Da bi se dobio izvorni okus, u sirup se dodaje korica limuna ili naranče.
Recept kuhanja može se malo promijeniti:
- Čiste bobice odmah se slože u jedan sloj na lim za pečenje.
- Pospite ih šećerom (200 g na 1 kg crnog ribiza).
- Zagrijte pećnicu na 200 ⁰S i tamo stavite buduće kandirano voće.
- Potopite oko 20 minuta, pazeći da ne izgore, već da se ravnomjerno zagriju.
- Nakon spremnosti ulijte ih u foliju i osušite.
- Dodajte sve orašaste plodove.
- Čuvati u čistoj staklenoj posudi s dobro prianjajućim poklopcem.
Kandirani crveni ribiz
Za pripremu kandiranih plodova crvenog ribiza vrijedi odabrati sorte s visokim udjelom suhe tvari i minimalnom količinom sjemena.
Prvo se prokuha šećerni sirup. Da biste to učinili, ulijte jednu čašu vode u lonac, otopite 1,5 kg šećera, kuhajte dok potpuno ne postane prozirno (oko 10 minuta).
Postupak pripreme kandiranog voća je sljedeći:
- Svježe bobičasto voće opere se u hladnoj vodi i baci u cjedilo.
- Ulijte ih u lonac sa sirupom, kuhajte 5 minuta.
- Ostavite 10 sati.
- Ponovo stavite na štednjak i kuhajte 20 minuta.
- Kipuća masa uklanja se s vatre i filtrira.
- Ostavite dva sata da se sirup potpuno ocijedi i bobice ribiza ohlade.
- Pospite šećer za glazuru na pladanj ili posudu.
- Na to rasporedite ohlađeno kandirano voće u dijapozitive, 10-15 kom.
- Održavajte u ovom stanju na sobnoj temperaturi tjedan dana ili u pećnici - 3 sata na 45 ⁰S.
- Od suhog bobičastog voća razvaljajte kuglice, uvaljajte ih u šećer i ponovno sušite u pećnici na temperaturi od 45 ° C 3 sata.
Da biste utvrdili spremnost, trebate stisnuti loptu prstima. Trebao bi biti čvrst, a ne sok. Kako se pripremljeni proizvod ne bi isušio, pakiran je u staklene posude s čvrstim poklopcem, gdje se i čuva.
Bobice dostižu stupanj pripravnosti na temperaturi sirupa od -108 ⁰S
Kandirani ribiz u sušilici
Korištenje sušilice za pripremu kandiranog voća omogućuje vam pojednostavljivanje postupka i sprječavanje užaravanja.
Da biste dobili ukusan i zdrav proizvod, morate slijediti detaljne upute:
- Ogulite bobice i operite ih u hladnoj vodi.
- Prekrijte crni ribiz granuliranim šećerom uzimajući sastojke u omjeru 1: 1.
- Ostavite preko noći ili 8 sati da se sok istakne.
- Kuhajte 5 minuta. i ostavite opet 8 sati.
- Bacite cjedilo i ocijedite sav sok.
- Stavite na sušare 10-12 sati.
- Stavite gotov proizvod u čiste staklene posude.
Kandirano voće priprema se ne samo od ribiza, već i od ostalih bobica, povrća i voća.
U hladnjaku se poslastica čuva do šest mjeseci u hermetički zatvorenoj posudi. Sirup se može koristiti za namakanje kolača, sladoleda i pripremu napitaka, pa se ulijeva u sterilne staklenke i dobro zatvara.
Zaključak
Uradite sami, kandirano voće crnog ribiza ni na koji način nije inferiorno od proizvoda koji možete kupiti u trgovini. Njihov izgled možda nije toliko prezentabilan, ali prirodnost sastojaka i njihova visoka kvaliteta igraju presudnu ulogu u odabiru. Recepti za kandirano voće jednostavni su i dostupni iskusnim domaćicama i početnicama.
