Sadržaj
Riječ "pekmez" većina predstavlja ukusnu slatku masu bobičastog voća i šećera čija česta upotreba šteti tijelu: dovodi do kardiovaskularnih bolesti, poremećaja metabolizma ugljikohidrata, razvoja karijesa, ateroskleroze. Džem od malina bez šećera dobar je za sve koji brinu o svom zdravlju.
Blagodati džema od malina bez šećera
Malina je bobica koja sadrži vitamine A, B, C, E i K, a koji su čovjeku potrebni za puni život. Konzervirani su i u džemu od malina, čaj od kojeg ima sljedeća svojstva:
- jača oslabljeno tijelo;
- snižava vrućicu zbog sadržane u njoj salicilne kiseline, pojačava znojenje;
- smanjuje kolesterol u krvi;
- pomaže u suočavanju s bolestima srca i krvnih žila;
- poboljšava rad crijeva;
- oslobađa tijelo od toksina i nepotrebnih tekućina;
- koristi se u liječenju stomatitisa;
- čisti tijelo, potičući mršavljenje i pomlađivanje.
Malina sadrži mnogo elemenata u tragovima: željezo, bakar, kalcij, kalij, magnezij, cink. Sve su te tvari potrebne za mentalni i fizički razvoj osobe.
Recepti džema od malina bez šećera
Prvi recepti za pekmez bez dodavanja ovog proizvoda pojavili su se u drevnoj Rusiji, kada šećeru nije bilo ni traga. Rabljeni med i melasa. Ali bile su skupe. Stoga su seljaci radili bez njih: bobice su kuhali u pećnici, spremali ih u dobro zatvorene zemljane posude. Lako je napraviti takav džem od malina u modernim uvjetima.
Jednostavni džem od malina bez šećera za zimu
Maline su slatke. Stoga, čak i bez upotrebe šećera, džem od malina neće biti kiseo. Da biste ga kuhali bez upotrebe šećera, učinite sljedeće:
- Limenke se operu i steriliziraju.
- Ogulite bobice i lagano ih isperite.
- Napunite staklenke malinama i stavite u veliku šerpu na laganu vatru. Voda bi trebala doći do sredine staklenke.
- Kuhajte vodu dok u staklenkama ne izađe dovoljno soka.
- Pokrijte staklenke poklopcima i kuhajte još 30 minuta.
- Zatvorite poklopcima.
Čuvajte ovaj džem na hladnom i tamnom mjestu. Dugo se ne pogoršava zbog činjenice da sadrži prirodne antibakterijske tvari.
Džem od maline s medom
Umjesto šećera, možete koristiti med, kao što su to radili naši preci. U 4 sv. maline uzeti 1 žlica. med. Postupak kuhanja jednostavan je:
- Ogulite bobice, stavite ih u veliku šerpu.
- Dodajte 50 g pektina otopljenog u 1 čaši nezaslađenog soka od jabuke.
- Stavi med.
- Pustite da zavrije, pustite da se malo ohladi.
- Ponovo stavite na vatru, kuhajte 3 minute, povremeno promiješajte.
- Vruća masa se stavi u staklenke i začepi.
Količina meda može se mijenjati ovisno o okusu.
Džem od maline bez šećera na sorbitolu
Prirodne zamjene šećera uključuju fruktozu, sorbitol, steviju, eritritol i ksilitol. Sorbitol je tvar dobivena iz krumpirovog ili kukuruznog škroba. Kao dijetetski proizvod počeo se koristiti još 30-ih godina prošlog stoljeća. Ispada da je džem od maline sa sorbitolom intenzivnijeg okusa, svijetle boje.
Glavni sastojci:
- maline - 2 kg;
- voda - 0,5 l;
- sorbitol - 2,8 kg;
- limunska kiselina - 4 g.
Postupak kuhanja:
- Zakuhajte sirup od 1,6 kg sorbitola, limunske kiseline i vode.
- Pripremljenim sirupom prelijte bobice i ostavite 4 sata.
- Kuhajte 15 minuta i pustite da se ohladi.
- Nakon 2 sata dodajte ostatak sorbitola, dovedite džem u pripravnost.
Spremni džem ulijeva se u sterilizirane staklenke i smota.
Sorbitol je lako zamijeniti drugim zaslađivačem. Ali omjer će već biti drugačiji. Budući da je fruktoza 1,3-1,8 puta slađa od šećera, treba je uzimati 3 puta manje od sorbitola, čija slatkoća u odnosu na šećer iznosi samo 0,48 - 0,54. Slatkoća ksilitola je 0,9. Stevija je 30 puta slađa od šećera.
Džem od maline bez šećera u polaganom kuhalu
Multivarka je moderna kuhinjska tehnika koja vam omogućuje kuhanje zdrave hrane. Također dobro stvara džem bez dodavanja šećera. Bit će gusta i mirisna.
Korišteni sastojci:
- maline - 3 kg;
- voda - 100 g.
Postupak kuhanja:
- Prvo se maline zagriju do kuhanja u loncu. Sok koji se pojavi ulije se u zasebne staklenke. Mogu se smotati za zimu.
- Zatim se rezultirajuća masa ulije u zdjelu multivarka i kuha se sat vremena uz miješanje svakih 5-10 minuta.
- Nakon spremnosti ulijevaju se u staklenke i smotaju.
Neke domaćice dodaju vanilin, cimet, bananu, limun ili naranču, što proizvodu daje jedinstveni okus.
Sadržaj kalorija
Džem od malina bez šećera nije visokokaloričan. 100 g proizvoda sadrži samo 160 kcal i 40 g ugljikohidrata. Sadrži puno vitamina i vlakana, što je važno za dijabetičare i ljude na dijeti.
Uvjeti skladištenja
Džem od malina čuvajte u podrumu, ormaru ili hladnjaku najviše 9 mjeseci.
U tom razdoblju maline zadržavaju ljekovite tvari. Ako je rok trajanja duži, bobica gubi svoja korisna svojstva.
Zaključak
Džem od malina bez šećera jednostavno je napraviti. Zdravo je i ne dodaje dodatne kalorije. Bobice ne gube svoja ljekovita svojstva kad se probave. Stoga se svaka domaćica trudi imati ovu ukusnu i ljekovitu deliciju na zalihi.
