Sadržaj
Sirovi džem je desert u kojem se plodovi ne kuhaju, što znači da zadržavaju većinu svojih korisnih svojstava. Među domaćicama popularan je džem od crvenog ribiza bez kuhanja koji čuvaju za zimu kao izvor vitamina i kao lijek protiv prehlade.
Značajke izrade džema od crvenog ribiza na hladan način
Da biste spriječili da se sirovi džem od crvenog ribiza kvari tijekom skladištenja, morate ga pravilno kuhati.
Prva faza pripreme, koja je ujedno i najzahtjevnija, je sortiranje i priprema sirovina:
- Razvrstajte bobice, uklonite peteljke, uklonite ostatke, lišće, trulo voće. Ako u džem uđu grančice ili peteljke, brzo će prokisliti, čak i ako se pravilno skladište.
- Bobice dobro operite vodom iz slavine. Vrlo prljavo voće preporučuje se stavljati u slanu vodu 1-2 minute.
- Oprane bobice osušite prebacivanjem na suhu, čistu kuhinjsku krpu.
Svježi džem od crvenog ribiza kuhan bez kuhanja najbolje je čuvati u maloj posudi zapremine ne više od 0,5 litre. Prije upotrebe isperite staklenke sodom, sterilizirajte u pećnici ili na pari, poklopce kuhajte oko 5 minuta.
Recepti džema od crvenog ribiza bez kuhanja
Džem od hladnog crvenog ribiza je bobičasto voće pire šećerom. U gotovom obliku desert izgleda poput nježnog pirea, koji podsjeća na žele. Za kuhanje potrebna su vam samo dva sastojka: bobičasto voće i granulirani šećer, uzeti u omjeru 1: 1,2.
Uz potrebne sastojke, morate imati:
- emajlirano posuđe ili posude od nehrđajućeg čelika;
- kuhinjske vage;
- drvena lopatica;
- žlica;
- miješalica ili mlin za meso;
- sito;
- male limenke i poklopci za njih;
Džem se položi u staklene posude, smota ili pokrije poklopcima. Plastični spremnici također su prikladni za skladištenje.
Recept za hladni džem od crvenog ribiza za zimu
Sastojci:
- 6 šalica granuliranog šećera;
- 5 čaša bobica.
Postupak kuhanja:
- Pripremite sirovine: otkinuti plodove s grana, ukloniti ostatke, trule i oštećene bobice, isprati, osušiti.
- Ulijte bobice u cjedilo i prelijte kipućom vodom, a zatim prebacite u posudu u kojoj će se umutiti uranjanjem.
- Možete usitniti voće ili ga zdrobiti u mužaru.
- Dobivenu masu protrljajte kroz sito kako biste odvojili pulpu od kolača i zrna.
- Dodajte šećer u granulama, pričekajte da se otopi (to će trajati oko 2 sata). Za to vrijeme nekoliko puta promiješajte smjesu. Obradak mora biti na toplom mjestu.
- Pripremite posude za džem. To mogu biti staklene posude ili plastične posude.
- Naribane bobice prebacite u posudu, smotajte ili zatvorite čepovima na vijke. Nakon nekoliko dana džem bi se trebao zgusnuti.
Još jedan način kuhanja:
- Stavite pripremljeno voće u posudu.
- Ulijte polovicu šećera i promiješajte, a zatim dodajte drugu polovicu šećera i promiješajte.
- Smanjite miješalicom deset minuta u intervalima svake minute za miješanje.
- Zdjelu prelijte kipućom vodom, na nju postavite sito, u nju ulijte dobivenu masu i procijedite pomažući lopaticom.
- Staklenke do vrha napunite džemom, zatvorite poklopce s navojem ili zarolajte strojem za šivanje.
Sirovi džem od crvenog ribiza, nariban sa šećerom
Ovako pripremljen hladni džem ne mora se stavljati u hladnjak, ostava u stanu prikladna je za odlaganje.
Sastojci:
- 1 kg voća;
- 1,8-2 kg granuliranog šećera;
Postupak kuhanja:
- Pripremite plodove: sortirajte, operite, osušite.
- Stavite ih u posudu sa suhom caklinom ili posudu od nehrđajućeg čelika ili keramike. Dodajte 750 g šećera i zgnječite drvenim tučkom. Sameljite dok ne postane glatko.
- Ulijte 750 g šećera, ponovno temeljito utrljajte.
- Pokrijte posudu gazom i ostavite 30 minuta.
- Sterilizirajte male staklenke.
- Pomiješajte pripremljenu masu i stavite u staklenke. Napunite posude do samog vrha, ostavite oko 2 cm.
- Na vrh ulijte preostali granulirani šećer. Spriječit će pekmez da ne proključa bez ključanja i trajat će duže.
- Smotajte napunjene limenke i spremite ih u ormar.
Uvjeti skladištenja
Džem od crvenog ribiza pripremljen za zimu bez kuhanja treba staviti u hladnjak ili na drugo prikladno mjesto. Što je toplije, to morate unijeti više šećera.
Preporuča se sirovi džem od crvenog ribiza pripremljen za zimu staviti u staklene posude i dobro začepiti. Na taj se način može čuvati duže nego pod uobičajenim poklopcima.
Ako u staklenke na vrh stavite 1-2 žlice šećera, rok trajanja će se povećati.
Naribane bobice hermetički zatvorene u staklenim posudama čuvaju se u hladnjaku 1 godinu ako ima najmanje 1,5 puta više šećera od voća. Ako je količina bobica i šećera ista, rok trajanja neće biti duži od 6 mjeseci.
Plastične posude nisu namijenjene dugotrajnom skladištenju naribanih bobica sa šećerom, čak ni u hladnjaku.
Preporuča se voće zgnječeno s minimalnom količinom šećera držati u zamrzivaču. Da biste pripremili takav desert za 1 kg bobica, trebat ćete uzeti 250 g granuliranog šećera. Nakon usitnjavanja voća miješalicom dodajte im šećer, a zatim ih stavite u male posude, zatvorite poklopce i stavite u zamrzivač.
Zaključak
Nekuhani džem od crvenog ribiza ima niz prednosti. Prije svega, to je ukusna slastica ugodne kiselosti. Brzo se i lako priprema i dugo čuva, uz poštivanje svih pravila. Od džema od crvenog ribiza uživo bez kuhanja možete napraviti voćni napitak ili nadjev od pita, dodati u kompot, poslužiti uz palačinke i palačinke, namazane na kruhu.
