Sadržaj
Džem od jagoda, zatvoren za zimu, nije samo ukusna poslastica koja podsjeća na ljetne dane, već i izvrstan izvor zdravih vitamina i minerala. Tijekom godina naše su bake i majke pravile pekmez od jagoda poput uobičajenih pet minuta. Ali postoji još mnogo recepata za ovu deliciju. Ovaj članak će vam reći o njima i o zamršenosti njihove pripreme.
Suptilnosti izrade džema od jagoda
Glavni uvjet za izradu ukusnog i zdravog džema od jagoda su visokokvalitetne bobice. Mogu biti svježe ili smrznute.
Za svježe bobice postoje sljedeći kriteriji:
- Ona mora biti zrela i snažna. Upravo će te bobice moći održavati svoj oblik tijekom postupka izrade džema. Zgužvana i prezrela bobica neće pokvariti okus poslastice, ali omekšat će tijekom kuhanja i dati puno soka, čineći konzistenciju džema vrlo tekućom;
- Mala veličina bobica. Naravno, ne biste trebali mjeriti svaku bobicu prije nego što je definirate u pekmezu. Samo trebate pokušati odabrati bobice slične veličine. Tek tada će moći ravnomjerno kuhati.
Pri odabiru smrznutih jagoda morate se voditi sljedećim kriterijima:
- Boja bobica trebala bi biti crvena ili bordo. Bobice koje imaju plavkastu ili ljubičastu nijansu ne vrijede uzimati;
- Sve bobice trebaju biti odvojene jedna od druge. Ako su spakirani u neprozirnu vrećicu, tada ih samo trebate protresti ili osjetiti rukama;
- Ne uzimajte bobice prekrivene vodenom glazurom. Pri odmrzavanju omekšat će i neće moći zadržati oblik.
Slijedeći ove jednostavne kriterije odabira bobica, ne morate se brinuti da džem od jagoda neće uspjeti.
Jagoda pet minuta
Ne postoji ništa lakše nego napraviti džem od jagoda za zimu pomoću ovog recepta. Ovaj je recept stekao svoju popularnost zbog jednostavnosti i brzine dobivanja gotove delicije.
Za izradu džema od jagoda trebate:
- kilogram jagoda;
- 1,5 kilograma granuliranog šećera;
- čaša vode;
- prstohvat limunske kiseline.
Prije nego što počnete kuhati džem, pripremljene jagode morate isprati pod slabim pritiskom vode i pustiti da se osuše. Ako se jagoda uzima svježa, tada joj se moraju ukloniti svi repovi i lišće. Smrznuta bobica prodaje se već oguljena, pa joj ovaj postupak nije potreban.
Sljedeći je korak priprema sirupa. Za to se sav pripremljeni granulirani šećer ulije u duboki caklinski bazen ili posudu. Treba ga preliti čašom vode i dobro promiješati. Uključujući štednjak na jakoj vatri, budući sirup mora se kuhati.
Kad sirup od jagoda prokuha 5 minuta, stavite u njega sve pripremljene bobice. U tom slučaju moraju se vrlo pažljivo miješati. Jagode kuhajte bez smanjenja vatre 5 minuta. Zbog toga je recept i nazvan "pet minuta".
Kad se završi 5 minuta, u gotovo gotov džem od jagoda treba dodati limunsku kiselinu. To je učinjeno tako da marmelada ne zakiseli nakon zatvaranja u staklenke. Nakon toga se štednjak isključuje, a džem od jagoda šalje se da se digne i ohladi. Da bi bobice bile bolje zasićene sirupom, a višak vlage napustio džem, mora se polako hladiti.Stoga lavor ili tava moraju biti prekriveni poklopcem i zamotani u nekoliko slojeva ručnika ili pokrivača.
Džem od jagoda za zimu može se zatvoriti u staklenke tek kad se potpuno ohladi. U tom slučaju banke se moraju sterilizirati unaprijed. Kako jednostavno i brzo sterilizirati limenke možete naučiti iz videozapisa:
Klasični recept
Džem kuhan prema ovom receptu osjetno će se razlikovati po okusu od uobičajenih pet minuta. Unatoč sličnim sastojcima, klasični džem od jagoda bogatijeg je okusa i aromatičniji. Da bi napravite poslasticu od jagode prema ovom receptu trebat će vam:
- kilogram jagoda;
- 1,2 kilograma granuliranog šećera;
- 1,2 litre vode.
Prije nego što počnete kuhati, morate pripremiti sve, naime:
- Pripremite bobice - prije svega, potrebno ih je dobro oprati. Nakon što voda iscuri iz njih, trebali bi se sušiti još 10-15 minuta. Tek tada se svi repovi i lišće mogu ukloniti s bobica;
- Pripremite sirup - za to se voda s dodanim šećerom mora kuhati na jakoj vatri uz stalno miješanje. Sirup treba kuhati dok se šećer potpuno ne otopi.
Sada možete izravno prijeći na stvarno kuhanje džema od jagoda. Njegovo trajanje ne smije biti duže od 40 minuta. Sve pripremljene bobice moraju se prenijeti u duboku posudu i napuniti vrućim šećernim sirupom. U početku, bobice treba kuhati na umjerenoj vatri oko 10 minuta. Kad se na površini počne pojavljivati obilna pjena, smanjite vatru i nastavite kuhati. Nastala pjena mora se uklanjati šupljikavom žlicom ili lopaticom tijekom cijelog kuhanja.
Tijekom postupka kuhanja vrlo je važno ne propustiti trenutak kada je delikatesa od jagoda gotova. Kad džem od jagoda počne sporije kipjeti i pjena prestane stvarati, treba provesti dva mala ispitivanja da li je spreman:
- Žlicom zagrabite malu količinu vrućeg sirupa i polako ga ulijte natrag. Ako se sirup polako rasteže, umjesto da brzo teče, džem je spreman.
- Opet, trebate pokupiti malo vrućeg sirupa, ali nemojte ga natočiti natrag, već ga malo ohladite. Hladni sirup treba kapati na tanjurić ili tanjur. Ako se kap ne proširi, džem je spreman.
Nakon što su oba ispitivanja pokazala spremnost džema od jagoda, štednjak se mora isključiti. Vrući džem treba sipati u sterilne staklenke i zatvoriti poklopcima. Istodobno, izlijevanje do kraja vrata ne vrijedi, trebate ostaviti barem malo slobodnog prostora.
džem od jagoda
Džem od jagoda, za razliku od prethodnih recepata za džem, ne sadrži cijele jagode i ujednačenije je konzistencije. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- kilogram jagoda;
- 1,2 kilograma granuliranog šećera;
- prstohvat limunske kiseline.
Unatoč činjenici da u džemu od jagoda neće biti cijelih bobica, ipak ih treba razvrstati. Naravno, jedna razmažena bobica neće jako utjecati na okus gotovog džema, ali može smanjiti rok trajanja zatvorene staklenke.
Odabrane jagode moraju se oprati i oguliti s repova. Nakon toga treba ih slomiti na bilo koji dostupan način, na primjer drobljenjem ili miješalicom. Kad se bobice pretvore u pire krumpir, moraju se prekriti granuliranim šećerom i lagano pomiješati.
Prije nego što počnete izrađivati džem od jagoda, trebate s njih sterilizirati staklenke i poklopce. Na dno svake staklenke morate staviti malo limunske kiseline. Kad su sve pripreme izvršene, možete početi kuhati džem. Da biste to učinili, stavite pire od jagoda sa šećerom u emajliranu tavu za kuhanje. Mora se kuhati na jakoj vatri uz stalno miješanje. Kad pire krumpir zavrije, vatru treba smanjiti, a kuhanje nastaviti još 5-6 minuta.
Spremni vrući džem možete sipati u staklenke, koje se moraju odmah zamotati dok se potpuno ne ohlade.
džem od jagoda
Konfiguracija jagode malo se razlikuje od običnog pekmeza i džema po svojoj konzistenciji poput želea. Dodaci u obliku želatine ili zhelfixa pomažu u postizanju toga.
Za pripremu ove zimske praznine trebat će vam:
- 3 kilograma jagoda;
- 3 kilograma granuliranog šećera;
- 6 žlica želatine ili želatine.
Zrele i dobro oprane jagode moraju se oguliti s repova i narezati na nekoliko dijelova.
Sjeckane jagode treba staviti u caklinsku posudu i prekriti ih šećerom kako bi dale sok. U ovom obliku, jagode treba ostaviti 3 do 6 sati, ovisno o tome koliko će dobro bobice dati sok.
Nakon puštanja soka, masa jagoda može se prokuhati. Da biste to učinili, mora se kuhati na umjerenoj vatri. Nakon vrenja, vatra se mora smanjiti i kuhati još 30 minuta. Dok masa jagoda ključa, pripremite želatinu. Treba je preliti sa četvrt čaše hladne prokuhane vode i ostaviti da nabubri 30 minuta.
Kad su jagode prokuhane, moraju se maknuti s vatre i dodati želatina. Nakon toga sve treba dobro izmiješati i malo potamniti na laganoj vatri.
Za optimalnu konzistenciju dovoljno ga je peći 2-5 minuta na laganoj vatri.
Gotove konfiguracije možete uliti u čiste, sterilizirane staklenke. Nakon zatvaranja, staklenku treba zamatati pokrivačem ili pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Kada zatvorite džem od jagoda za zimu prema bilo kojem od gore navedenih recepata, vrijedi zapamtiti da se mora čuvati i potrošiti u roku od 6 mjeseci. No, s obzirom na okus i aromu takve delicije, ne morate se bojati da će se ona pogoršati.
