Sušene vrganje: kako kuhati, najbolji recepti s fotografijama, kalorija

Sadržaj

1 Kako kuhati suhe vrganje
2 Sušeni recepti od vrganja
3 Sadržaj kalorija suhih vrganja
4 Zaključak

Kuhanje suhih vrganja zabavno je kulinarsko iskustvo. Jedinstvena aroma gljiva i bogatstvo okusa glavne su prednosti jela pripremljenih od ovih šumskih darova.

Dodavanje suhih vrganja u supu od šampinjona dodati će izvanredan okus

Vrganje se s pravom smatra kraljem. Visok sadržaj proteina čini ih vrlo zadovoljavajućima i zdravima. Čak i u malim količinama, proizvod dodan umacima ili juhama dat će jelima poseban okus i prekrasnu aromu.

Kako kuhati suhe vrganje

Bijela gljiva (vrganj) - rekorder među darovima šume po količini biljnih bjelančevina. Kuha se, kiseli, prži, suši i smrzava. Puno je recepata za kuhanje jela od suhih vrganja.

Suši se u posebnim sušilicama ili u zasjenjenom, dobro prozračenom prostoru. Rok trajanja osušenih vrganja je 12 mjeseci, pod uvjetom da se poštuju potrebni uvjeti, a istodobno ne gube aromu. Da biste pripremili hranjivo i ukusno jelo, morate znati kako pravilno pripremiti sušene vrganje.

Proizvod se priprema uz obavezno namakanje prije daljnje uporabe. Suhi sastojci se polože u posudu i preliju hladnom ili vrućom vodom. Vrijeme namakanja ovisi o načinu pripreme i kreće se od 20 minuta do 6 sati.

Nakon natapanja vrganje se mora prokuhati. Ako će vrganji biti prženi u budućnosti, ne morate ih kuhati. Profesionalni kuhari savjetuju korištenje hladnog mlijeka za namakanje. U ovom su slučaju jela više aromatična i zadovoljavajuća.

Nakon što gljive nabubre, treba ih staviti u cjedilo ili sito, a tekućina treba pustiti da se ocijedi. Vrenje vrganja trajat će od 20 do 60 minuta, ovisno o veličini. Kuhanje se zaustavlja kad potonu na dno posude i proizvod se ukloni iz vode.

Glavna poteškoća leži u odabiru proizvoda. Prije sušenja može biti teško utvrditi stanje gljiva. Bolje je koristiti šumske darove prikupljene samostalno u šumi ili obrađene na osobnoj parceli. Ako za kuhanje koristite stare primjerke, jelo neće ispasti ukusno.

Takva jela treba konzumirati na dan pripreme. Nakon dana okus će se izgubiti, a nakon 2 dana mogu se pojaviti probavne tegobe.

Sušeni recepti od vrganja

Prije odabira recepata za jela od suhih vrganja, trebali biste se upoznati s blagotvornim svojstvima glavnog sastojka. Velika količina biljnih bjelančevina doprinosi brzom zasićenju. Proizvod se dugo probavlja, jer osjećaj gladi nakon jedenja jela od gljiva neće doći uskoro.

Vrganja imaju nizak glikemijski indeks, što znači da ne dramatično povećavaju razinu šećera u krvi, ne opterećuju gušteraču. Jela od gljiva ne koriste se u dijetalnoj hrani. Ali oni se mogu uvesti u prehranu oboljelih od dijabetesa melitusa.

Proizvod sadrži vitamine PP, skupinu B, aminokiseline i veliku količinu vlakana. Dušične tvari doprinose lučenju želučanog soka. Juhe se preporučuju za poticanje probave. Obroci su niskokalorični, a mogu ih jesti oni koji vode računa o svojoj težini.

U kemijskom sastavu najkorisnije su juhe i juhe od suhih vrganja. Takvi obroci pomažu u jačanju imunološkog sustava. Najbolje poslužiti za ručak ili večeru. Gljive smiruju živčani sustav blagim sedativnim (hipnotičkim) učinkom.

Postoji mišljenje da vrganje potiče takve procese:

razrjeđivanje krvi;
aktivacija limfocita (s naknadnom proizvodnjom alfa-interferona);
ometajući rast stanica raka;
jačanje živčanog sustava zahvaljujući vitaminima B skupine.

Glatke poslastice posna su hrana koja se često kuha tijekom vjerskih postova. U pogledu bogatstva okusa, takva jela nisu inferiorna od mesnih, već dugo daju osjećaj sitosti.

Dalje, razmatramo recepte za pripremu raznih jela od suhih bijelih gljiva - jednostavnih i popularnih, koji će postati dostojan ukras bilo kojeg stola.

Juha od suhih vrganja

Ukusna juha izvrsne arome priprema se od suhih vrganja u kratkom vremenu prema klasičnom receptu. Kuhanje jela nije teško; bilo koja domaćica početnica može se nositi s postupkom.

Skup proizvoda za izradu juhe skroman je i pristupačan.

Sadržaj kalorija u juhi iznosi 39,5 kcal.

BJU:

Proteini - 2,1 g.

Masnoća - 1,1 g.

Ugljikohidrati - 5,4 g.

Vrijeme pripreme je 30 minuta.

Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Porcije u posudi - 10.

Sastojci:

suhe vrganje - 200 g;
luk i mrkva - 1 kom. Srednja veličina;
češnjak - 1 režanj;
krumpir - 4 kom .;
maslac - 1 žlica. l.;
lovorov list - 1 kom;
kopar - 5 g;
sol i papar po ukusu.

Korak po korak recept:

Isperite darove šume, dodajte vodu i ostavite da nabubre pola sata. Uklonite pažljivo, nemojte izlijevati infuziju.
Na tavi s rastopljenim maslacem popržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
Stavite naribanu mrkvu u tavu s lukom, začinite paprom. Pržiti.
Stavite pripremljene vrganje u tavu s povrćem, pržite 10 minuta na umjerenoj vatri.
U vodu koja se koristila za namakanje dodajte kipuću vodu tako da volumen tekućine bude 2 litre. Pošaljite kockice krumpira i smjesu iz tave u vruću juhu, kuhajte 30 minuta. Dodajte sitno nasjeckani češnjak, lovorov list, svježi ili sušeni kopar malo prije kraja kuhanja (oko 5 minuta). Sol po ukusu.
Neka se gotova juha strmi nekoliko minuta na štednjaku sa zatvorenim poklopcem. Tada jelo možete poslužiti za stol.

Pržene suhe vrganje s krumpirom

Sadržaj kalorija prženog krumpira sa suhim vrganjima je 83 kcal. Recept je za 6 porcija. Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Jelo će ukrasiti svakodnevni ili čak svečani stol.

Sastojci:

sušene gljive - 300 g;
krumpir - 700 g;
biljno ulje - 50 g;
kiselo vrhnje - 2 žlice. l.;
voda - 1 žlica .;
peršin - ½ svežanj.

Korak po korak recept:

Namočite suhe blanke pola sata. Nakon isteka vremena po potrebi izvadite i izrežite. Oguljeni krumpir podijelite na klinove.
Stavite komade gljiva u tavu, prelijte ih čašom vode i pirjajte dok voda ne ispari. Dodajte kiselo vrhnje i pržite dok ne omekša. Stavite ih u posudu.
Pržite krumpir na biljnom ulju u istoj tavi. Jelo začinite paprom i solju po ukusu. Gotove krumpire dodajte gljive, lagano promiješajte, ako želite, možete dodati nasjeckani peršin u sastav, zatvorite poklopac i isključite grijanje.

Sušene vrganje s vrhnjem

Jedno od najukusnijih i aromatičnih jela su sušene vrganje s vrhnjem. Postupak kuhanja potrajat će puno vremena, ali rezultat se isplati.

Dodavanje maslaca pojačat će nježni okus.

Sastojci:

suhe gljive - 300 g;
luk - 1 kom.;
kopar - 3 grane;
ulje za prženje - 2 žlice. l;
kiselo vrhnje - 200 g;
sol i papar po ukusu.

Korak po korak recept:

Sušenje potopiti u vodu 2 sata.
Vrganje kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. Izrežite nasumično. Zatim savijte u cjedilo da se voda isprazni.
Ogulite i nasjeckajte luk.
Vrganje pržite na tavi dok ne porumeni na biljnom ulju, a zatim dodajte luk i pržite dok ne porumeni.
Sadržaj posude prelijte kiselim vrhnjem, začinite solju i paprom. Promiješajte i pirjajte zatvorenog poklopca 7 minuta.
Kopar sitno nasjeckajte. Pospite je po jelu prije nego što je maknete s vatre. Pustite da se kuha 5 minuta. Poslužite s prilogom ili kao zasebno jelo toplo.

Salata sa sušenim vrganjima

Osim suhih vrganja za salatu, trebat će vam proizvodi koji se nalaze u svakom hladnjaku. Pokazalo se da je jelo vrlo ukusno, kalorično i neobično aromatično.

Lijepa prezentacija važna je za svečani stol

Sastojci:

sušeni vrganj - 100 g;
mlijeko - 100 ml;
voda - 100 ml;
kuhano jaje - 4 kom.;
luk - 1 kom.;
tvrdi sir - 100 g;
majoneza - 200 g.

Korak po korak recept:

Stavite vrganje u posudu, prelijte mlijekom tako da ih potpuno pokrije. Po potrebi dodajte vode. Inzistirati 1 - 2 sata.
Kuhajte tvrdo kuhana jaja. Luk narežite na kockice. Dok se suhi proizvod namače, pirjajte luk na tavi.
Isperite namočene gljive, izrežite ih na srednje velike komade. Stavite u tavu s lukom, dodajte sol, papar i pržite 15 minuta uz povremeno miješanje.
Stavite sadržaj posude na tanjur i pustite da se ohladi. Bjelanjke, žumanjke i sir - naribajte odvojeno na finom ribežu.
Pripremite lisnatu salatu na ovaj način: sloj gljiva premažite majonezom, složite naribani protein. Svaki sloj treba lagano premazati majonezom. Na sloj bjelanjka stavite sloj sira. Pospite vrh salate ribanim žumanjkom.

Salatu možete ukrasiti po vlastitom nahođenju povrćem, maslinama, začinskim biljem. Poslužite ohlađeno.

Tjestenina sa sušenim vrganjima

Ljubitelji talijanske gurmanske kuhinje cijenit će domaću tjesteninu. Klasična metoda uključuje upotrebu svježih vrganja, ali u bilo koje godišnje doba možete napraviti talijansku tjesteninu od suhih vrganja.

U bilo koje godišnje doba možete napraviti talijansku tjesteninu od suhih vrganja.

Sastojci:

suhe vrganje - 300 g;
kratka tjestenina - 250 g;
luk - 1 glava srednje veličine;
juha od povrća - 150 ml;
sol (bolje je uzeti morsku sol) - 1,5 tsp;
maslinovo ulje - 30 g.

Korak po korak recept:

Suhe vrganje namočite pola sata u vrućoj vodi.
Slana voda za kuhanje tjestenine. Nasjeckajte luk i pržite dok ne postane proziran.
Izrežite gljive na kriške i pošaljite u tavu. Pržite s lukom 7 minuta.
Ulijte malo povrtne juhe (možete koristiti onu koja se koristila za namakanje) i dodajte nasjeckani peršin. Pirjati poklopljeno na laganoj vatri.
Skuhajte tjesteninu do stanja "aldente" i bacite je u cjedilo. Pošaljite u tavu, pustite da se zagrije ispod poklopca.
Pospite ribanim parmezanom kako bi jelo dobilo pravi talijanski "zvuk".

Tepsija od krumpira sa sušenim vrganjima

Izvrsno rješenje za večeru s obitelji je tepsija od krumpira s gljivama.

Obilno jelo s okusom gljiva može biti ukras svečanog ručka ili večere.

Sastojci:

suhe gljive - 200 g;
krumpir - 0,5 kg;
jaje - 2 kom.;
luk - 1 kom;
majoneza - 2 žlice. l;
sol i papar po ukusu.

Korak po korak recept:

Prvi korak u kuhanju je namakanje suhih sastojaka 1 do 2 sata. Ocijedite vodu u kojoj su bili namočeni. U lonac ulijte svježu vodu i u njoj kuhajte gljive pola sata.
Dok vrganje ključa, nasjeckajte luk i pržite na tavi. Dodajte gljive. Pržite smjesu dok lagano ne pocrveni.
Ogulite i skuhajte krumpir na isti način kao i za pire krumpir. Zgnječite drobilicom ili miješalicom.
Podmažite posudu za pečenje uljem. Složite polovicu pire krumpira. Prekrijte majonezom i dodajte gotove gljive i luk. Odozgo rasporedite drugu polovicu krumpira.
Umutite pjenjačom jaja dok ne postanu glatka. Ulijte ih na sloj krumpira. Pošaljite obrazac u zagrijanu pećnicu na 25 - 30 minuta. Kuhajte na 180 stupnjeva.Ostavite da odstoji 5 do 10 minuta, a zatim pažljivo izvadite tepsiju iz kalupa.

Kaša sa suhim vrganjima

Izbornik možete diverzificirati i pripremiti zdravo posno jelo mijenjajući tradicionalni recept za kašu. S vrganjima možete kuhati kašu od većine žitarica: heljde, prosa, bisernog ječma.

Rižina kaša sa sušenim vrganjima - varijanta jela za pristaše pravilne prehrane

Sastojci:

suhe gljive - 40 g;
riža - 1 žlica .;
luk - 1 velika glava;
biljno ulje - 50 g;
sol i papar po ukusu.

Korak po korak recept:

Suhe vrganje prelijte vodom 1 - 2 sata. Izvadite iz vode. Kuhajte ih dok ne omekšaju.
Isperite rižu nekoliko puta i kuhajte dok ne bude napola kuhana.
Na tavi na biljnom ulju pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni.
Stavite gljive u istu tavu, promiješajte, dinstajte nekoliko minuta. Ulijte rižu, ulijte kutlaču juhe u kojoj su se kuhale gljive. Pirjajte dok žitarice ne budu spremne, nakon što jelu dodate papar i sol.

Umak od suhih vrganja

Umak od gljiva može svakom prilogu dati izvanrednu aromu i izvrstan okus. Takav dodatak naglasit će okus mesa, učiniti jelo začinjenim.

Umak od gljiva izvanredne je arome i izvrsnog okusa

Sastojci:

sušene vrganje - 30 g;
luk - 1 kom.;
maslac - 100 g;
pšenično brašno - 30 g;
juha od gljiva - 600 ml;
sol, mljeveni bijeli papar - po ukusu.

Korak po korak recept:

Suhe gljive potopite u vodu 4 sata. Zatim natečene gljive skuhajte u istoj vodi bez soli. Trebate kuhati 1 sat.
Kuhano bijelo nasjeckajte, juhu procijedite.
U suhoj tavi dovedite brašno do zlatne boje, neprestano miješajte. Dodajte ulje i pržite dok ne porumeni. Ulijte juhu, promiješajte, kuhajte uz stalno miješanje 15 minuta.
Na posebnoj tavi pirjajte luk, dodajte mu gljive. Smjesu ulijte u kipuću juhu, dodajte sol i bijeli papar. Pustite da vri 1 - 2 minute i maknite s vatre. Umak je spreman.

Kavijar od suhih vrganja

Nije teško napraviti kavijar od suhih vrganja prema klasičnom receptu. Može se poslužiti kao dodatak glavnim jelima i koristiti za sendviče.

Sendviči s kavijarom od suhih vrganja

Sastojci:

suhi vrganj - 350 g;
luk - 2 kom.;
biljno ulje - 100 g;
češnjak, sol, papar i ostali začini po ukusu.

Korak po korak recept:

Vrijeme sušenja za ovaj recept je 4 do 5 sati. Ocijedite vodu, kuhajte u drugoj vodi dok ne omekša.
Na biljnom ulju pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. U tavu dodajte kuhane gljive i pirjajte smjesu na laganoj vatri 15 minuta.
Jelo začinite začinima, solju i paprom. Ostavite da se ohladi i sameljite kavijar miješalicom.

Sadržaj kalorija suhih vrganja

Hranjivi proizvod, unatoč svom bogatstvu okusa, sadrži relativno malo kalorija. Dugo se apsorbira, a samim tim osjećaj sitosti omogućuje vam dugo vremena bez grickalica.

Gotovo sva jela od suhih vrganja su niskokalorična. Proizvod je bogat biljnim proteinima. Po svojim hranjivim svojstvima najbliži je mesu.

Sadržaj kalorija - 282 kcal. Sadrži:

proteini - 23,4 g;
masti - 6,4 g;
ugljikohidrati - 31 g.

Zaključak

Sušene vrganje mogu se kuhati na različite načine. Algoritmi za pripremu proizvoda slični su u početnim fazama. Sirovine su podložne prethodnom namakanju. Sušene gljive koriste se za pripremu žitarica, juha, umaka, pilafa, aspika i drugih jela.