Sadržaj
- 1 Što je aronija
- 2 Može li se aronija osušiti
- 3 Sušenje aronije kod kuće
- 4 Kako sušiti aroniju u električnoj sušilici
- 5 Kako sušiti aroniju u pećnici
- 6 Kako sušiti kupinu u zračnoj fritezi
- 7 Kako sušiti svežnjeve aronije
- 8 Kako sušiti kupinu u hladu
- 9 Primjena sušene aronije
- 10 Pravila skladištenja sušene aronije
- 11 Zaključak
Sušenje aronije kod kuće nije teže od bilo kojeg drugog voća. No, da biste sortirali i pripremili bobice za sušenje, morate znati pravila za sakupljanje kupina i opskrbiti se vremenom i strpljenjem. Plodovi aronije vrlo su mali, morat će se dugo brati ako se odmah poberu bez peteljki. No, u ovom će se slučaju kupina zgužvati i pustiti sok i prije sušenja, što ne bi trebalo biti dopušteno. Stoga se prilikom berbe suhog voća aronija iščupa zajedno s peteljkama.
Već prikupljene sirovine za sušenje i skladištenje moraju se očistiti od suhih grana, peteljki i lišća. S obzirom na veličinu ploda aronije, ovo nije vježba za one koji slabe srce.
Što je aronija
Pravo ime crne aronije je aronija. Domovina ove biljke je Sjeverna Amerika, a aronija nema nikakve veze sa pravim planinskim pepelom. Stoga se, suprotno nekim preporukama, kupina ne bere nakon mraza, već kada su bobice zrele. Prosječno razdoblje zrenja je rujan ili sredina listopada.
Može li se aronija osušiti
Možete sušiti sve što želite ako želite. Važno je samo odabrati pravu temperaturu za sušenje. Ako je temperatura previsoka, sirovina će izgorjeti, a ako je preniska, može se kiseliti ili isušiti. Sušenje kupina nije teže od bilo koje druge bobice iste veličine.
Aronija se može sušiti prirodno ili pomoću kućanskih aparata. Prirodna metoda je prikladnija za vlasnike privatnih kuća ili ljetnih vikendica, gdje postoji mjesto za širenje / vješanje kupine nekoliko dana. Bolje je koristiti kućanske aparate u stanovima kako biste ubrzali postupak.
Kako pripremiti bobice za sušenje
U jesen se plodovi škarama ili oštrim nožem režu s biljaka izravno u grozdovima, bez odvajanja peteljki. Bolje je usjev preklopiti u krutu posudu kako ne bi drobili zrele plodove. Kod kuće se kupina rastavlja, uklanjaju se plodovi voća i uklanjaju pokvarene bobice.
Trebam li aroniju oprati prije sušenja
Na teritoriju bivšeg SSSR-a ljudi su navikli prati voće prije jela. No, je li kupinu potrebno oprati prije sušenja, svatko će odabrati prema svom uvjerenju. Ako biljka nije prskana od štetnika neposredno prije berbe, a vrt nije bliže od 200 m od prometne ceste, tada nema razlike između opranih i neopranih plodova. Jedina teoretska korist: ličinke štetnika mogu puzati iz bobica. Ali ne sve.
Pri sušenju u kućanskim aparatima maksimalna temperatura bit će 50-60 ° C. Sve ličinke štetnika umrijet će. Prilikom prirodnog sušenja crne aronije štetnici će opet imati vremena položiti jaja u bobice za sušenje.
Ako je izbor napravljen u korist pranja kupine, tada se bobice peru u tekućoj vodi. Nakon postupka aronija se stavi na ručnik da se osuši. Suho voće može se pripremiti za sušenje.
Sušenje aronije kod kuće
Ako u industriji postoje posebne instalacije koje omogućuju podešavanje vremena i temperature sušenja, tada ćete kod kuće morati raditi s improviziranim sredstvima:
- električna sušilica;
- pećnica;
- airfryer;
- oštra nit;
- tanka špaga.
Koristeći kućanske električne uređaje, aroniju možete brzo osušiti. Za to je potrebno samo nekoliko sati, osim sušenja nakon pranja. Ali ako pogriješite s temperaturom, rezultat će biti ili ugljen ili će aronija izgorjeti na vrhu i ostati vlažna iznutra.
Promjena boje u smeđu ili crvenkastu ukazuje na kršenje režima kada se kupina suši. U tom se slučaju gube neki vitamini.
Kako sušiti aroniju u električnoj sušilici
Električna sušilica za voće je kućanski aparat koji nema drugu funkciju. Proizvodi za sušenje u njemu nalaze se na nekoliko slojeva. Kupinu će biti potrebno sušiti u električnoj sušilici u sloju debljine jedne bobice, jer se plodovi moraju ravnomjerno sušiti, a nemoguće ih je uzburkati u električnoj sušilici.
Koliko je potrebno sušenje aronije u električnoj sušilici
Sušenje crne aronije u električnoj sušilici provodi se na temperaturi od 50 ° C tijekom 3 sata. Zatim se kupina dovede u stanje pripravnosti na 45 ° C.
Kako sušiti aroniju u pećnici
Sušenje aronije u pećnici nešto je teže nego u električnoj sušilici. Pećnica je namijenjena za druge postupke.
U pećnici je aronija također položena u tankom sloju, nakon čega se suši pola sata na temperaturi od 35-40 ° C. Stoga se temperatura povisuje na 60 ° C i proizvod se dovodi u stanje pripravnosti.
Da biste aroniju pravilno osušili u pećnici, vrata ormarića morate ostaviti odškrinuta. U pećnici nema normalne cirkulacije zraka. To otežava regulaciju temperature unutar ormarića. Ako vrata držite zatvorena, bobice će izgorjeti.
Nepridržavanje temperaturnog režima dovodi do pogoršanja kvalitete gotovog proizvoda. Nakon sušenja kupina se pusti da se ohladi na sobnu temperaturu i tek tada se uklanja na čuvanje.
Kako sušiti kupinu u zračnoj fritezi
Princip sušenja aronije u fritezi isti je kao u pećnici. Režim temperature je isti. Prednost airfriteze je u tome što plodove aronije ne trebate miješati za jednolično sušenje. Budući da se toplinska obrada odvija zbog vrućeg zraka koji cirkulira u zatvorenom prostoru, plodovi se ravnomjerno suše.
Loša strana je što će mrežaste palete morati biti posebno odabrane za kupinu. U suprotnom će uporaba zračne friteze postati ekonomski neisplativa. Uključena mala mrežasta ladica omogućit će vam sušenje samo male količine crnih kotleta. U tom će slučaju više od ¾ radnog prostora airfryer-a ostati prazno.
Kako se suši u zračnoj fritezi
Za sušenje odabiru se zrele bobice s gustom, netaknutom kožicom koje se polažu na mrežasti pladanj. U početku je temperatura postavljena na 60 ° C, a kupina se suši 30-60 minuta. Vrijeme ovisi o broju i veličini plodova aronije. Nakon sušenja, bobice se provjeravaju. Ako se nije dogodilo potpuno sušenje, aronija se ponovno šalje u fritezu.
Ražanj ili drugi tanki predmet otporan na toplinu može djelovati kao "odstojnik" koji neće dopustiti da poklopac čvrsto leži na tikvici.
Ovo je kraj umjetno ubrzanih metoda koje se mogu primijeniti u kućanstvu. Sušenje voća na prirodan način prakticira se nekoliko stotina godina i dokazalo je svoju vrijednost.
Kako sušiti svežnjeve aronije
Aronija je naziv "aronija" dobila zbog činjenice da bobice rastu u grozdovima sličnim planinskom pepelu. Ovo se svojstvo koristi ako trebate crnu aroniju sušiti u grozdovima.
Priprema započinje u vrijeme berbe. Grozdovi su pažljivo izrezani škarama u cjelini. Izrezane bobice pričvršćuju se u grozdove od nekoliko grozdova i vješaju u hladovinu ispod nadstrešnice tako da grozd puše vjetrić.
Druga je mogućnost razvući tanku uzicu ispod nadstrešnice i na nju objesiti grozdove. U ovom slučaju nije ih potrebno popraviti, ali postoji rizik da stabljike koje drže cijelu gomilu nestanu nakon sušenja. I u ovom je slučaju teško postići ravnotežu.
Kupina se ostavlja ispod nadstrešnice dok se ne osuši. Nakon toga se aronija odvoji od peteljki i stavi u skladište.
Kako sušiti kupinu u hladu
Najlakši je način da aroniju pospite u tankom sloju na čistu krpu ispod nadstrešnice i povremeno je okrenete. Nakon nekoliko dana aronija će se osušiti toliko da se usjev može čuvati.
Drugi je način teži. Kupina je nanizana na debelu nit i obješena u hlad.
Inače, na mjestima kontakta neće biti dovoljno suhih mjesta. Kad se skladišti, aronija će početi pljesniviti. Nanizati crnu aroniju na uzicu nije teško. Unutar ploda ima nekoliko malih zrnaca, igla slobodno prolazi kroz pulpu.
Zašto bobicu ne možete sušiti na suncu
Strogo govoreći, kupinu je moguće sušiti na suncu. A ovo će sušenje biti brže i učinkovitije nego u hladu. Ali pod sunčevim zrakama mnogi se vitamini raspadaju. Stoga se na suncu aronija suši, ako prisutnost vitamina u proizvodu nije bitna. Takvo se sušenje može provesti ako od kupine planiraju dalje raditi kompot. Vitamini koji se razgrađuju tijekom toplinske obrade, u većini slučajeva, podudaraju se s onima koji nestaju pod sunčevim zrakama.
Primjena sušene aronije
Zimi se sušene bobice aronije koriste kao dodatak vitaminu. Također se koriste za dijabetes i sklerozu.
Kupina ima svojstvo zgušnjavanja krvi, pa je kontraindicirana za hipertenzivne bolesnike. Ne možete ga koristiti kod čira na želucu, zatvora i povećanog zgrušavanja krvi.
Pravila skladištenja sušene aronije
Osušena aronija ubrana na "prirodan" način može se čuvati do 8 mjeseci. Aronija kuhana u kućanskim aparatima može ležati godinu dana. Ova razlika je zbog činjenice da s umjetnim sušenjem vlaga bolje isparava.
Osušeni plodovi aronije čuvaju se u platnenim vrećicama. Ne mogu se čuvati u zatvorenim posudama, jer nepropusnost ne znači sterilnost. Ako dođe do pada temperature u sobi u kojoj se čuva suho voće, u zatvorenoj posudi pojavit će se kondenzacija. To će stvoriti izvrsne uvjete za rast plijesni.
Istodobno, kad se čuvaju u vrećama od tkanine, kukci mogu početi u kupini. Ali s bubama, morat ćete voditi punopravni rat u istom stanu. Jedu više od samo suhog bobičastog voća.
Zaključak
Svaki vlasnik bira način sušenja aronije, ovisno o tome ima li kućanske kuhinjske uređaje ili dovoljno mjesta u kući. Mnogi ljudi više vole aroniju uopće ne sušiti, praveći od nje džem ili praveći likere. Kupine je najlakše sačuvati zamrzavanjem.
