Sadržaj
Osušene borovnice odavno su osvojile ljubav odraslih i djece svojim ugodnim, slatko-kiselim okusom. Ovo je jedna od najzdravijih bobica koja raste uglavnom na sjeveru Rusije. Osim atraktivnog oblika, zahvaljujući kojem je često ukras za rođendanske torte, borovnice su bogate korisnim svojstvima i koriste se u medicini. Na njegovoj se osnovi pripremaju alkoholne tinkture i esencijalna ulja. U kućnoj medicini također je izazvao pažnju. Od nje se pripremaju dekocije za sprečavanje upale s anginom.
Proizvod sadrži 309 kcal na 100 g u sušenom obliku, kao i 0,9 g proteina, 0,8 g masti i 72,3 g ugljikohidrata. Uključuje vitamine P, A, B, C i elemente magnezij, željezo i bakar. Borovnice su bogate askorbinskom kiselinom, koja je neophodna za održavanje imuniteta u hladnoj sezoni i za jačanje zidova krvnih žila. Zbog toga, željezo sadržano u bobici tijelo apsorbira za 100%.
Sušenje borovnica kod kuće jedan je od najracionalnijih načina očuvanja bobica dugo vremena. Zbog isparavanja vode, njezina se težina smanjuje 6 puta, koncentrirajući korisne elemente. Mala masa gotovog proizvoda omogućuje kompaktno skladištenje tijekom cijele godine.
Blagodati suhe borovnice
Borovnice se već dugo koriste u medicini kao lijek za razne bolesti. Koriste ga:
- za vraćanje vida;
- jačanje kardiovaskularnog sustava;
- normalizacija probavnog trakta;
- grgljanje s anginoznom upalom (u obliku dekocije);
- kao lijek protiv gljivica;
- za liječenje reumatizma i gihta;
- za zasićenje krvi kisikom.
Bobica ne sadrži šećer, već samo fruktozu. Inzulin nije potreban za njegovu obradu u tijelu, stoga, jedući slatko sušeno voće borovnice, možete uživati u slatkoći, istovremeno održavajući zdravlje bez preopterećenja gušterače.
Borovnice se koriste u kozmetologiji u pripremi kreme. Njegova ljekovita svojstva obnavljaju oštećeni sloj epitela, štiteći kožu od isušivanja i ljuštenja. Antioksidanti sadržani u bobici potiču obnavljanje stanica, pa se savjetuje da ih jedu osobe s nasljednim onkološkim bolestima.
Dovoljno je jesti 5-6 suhih bobica dnevno kako biste bili zdravi i zaštićeni od virusnih bolesti tijekom cijele zime. Međutim, osobe s bolestima bubrega i gušterače ne bi trebale pretjerivati s borovnicama.
Priprema bobica za sušenje
Prva berba borovnica započinje sredinom srpnja i nastavlja se do sredine rujna. Kada kupujete borovnice, trebali biste uzeti u obzir ove podatke kako ne biste varali i ne prodavali prezreli ili nezreli proizvod. Svježe borovnice su duboko plave boje i guste su teksture. Prezrela bobica je mekša, vodenasta, treba je sušiti duže nego inače, prikladna je samo kao nadjev u pitama ili okruglicama. Borovnice možete sakupljati samostalno tražeći ih u četinarskoj šumi, na grmlju ili uzgajajući u povrtnjaku.
Nakon sakupljanja plodova treba ih oprati, položiti na kuhinjsku krpu i pustiti da se prirodno osuše, bez trljanja rukom, kako ne bi zdrobili bobice. Ne smije se izlagati suncu; pod ultraljubičastim svjetlom borovnice gube svojstva i prekrivene su opeklinama. Dok se plodovi suše, možete ih početi odvajati od grančica i lišća tako da je svaka bobica odvojena od druge, bez otpadaka.
Kako sušiti borovnice kod kuće
Da biste osušili dovoljno borovnica, imajte na umu da će 10 kg svježeg proizvoda na kraju dobiti otprilike 1,7 kg suhih bobica. Dno crta je isparavanje viška vlage iz voća, zadržavajući osnovnu strukturu. Bilo kojom metodom trebali biste se pridržavati sljedećih pravila:
- ne pretjerujte s temperaturom - što dulje traje postupak sušenja, to će bobica biti bolja;
- potrebno je kuhati plodove širenjem na posuđe u jednom sloju, bez miješanja s homogenom masom;
- ne ostavljajte borovnice na suncu i u vrlo vlažnom okruženju kako biste izbjegli plijesan i opekline.
Postoji nekoliko načina za pripremu suhih bobica za zimu:
- pomoću posebne opreme za sušenje;
- bakin način - sušenje u pećnici;
- popularna je opcija širenje bobica na svježi zrak i puštanje prirode da radi svoj posao.
Borovnice se mogu miješati s drugim bobicama slične strukture, poput ribiza, i istodobno sušiti. S više vodenastog voća, poput malina ili jagoda, borovnice se ne smiju sušiti.
Kako sušiti borovnice u električnoj sušilici
Postoji poseban uređaj za sušenje voća i bobica. Da biste sušeni ubrani proizvod osušili takvim uređajem, trebali biste pripremiti sirovinu i slijediti upute:
- Uzmite određenu količinu borovnica, izvažite ih za kontrolu.
- Rasporedite bobice na pladnjeve u jednom sloju.
- Skupite ladice u aparat i podesite temperaturu na +60 stupnjeva.
- Borovnice je potrebno skuhati u sušilici u roku od 40 sati.
- Izvadite pripremljenu bobicu iz aparata, pažljivo je izlijte na novine i ulijte u posudu za čuvanje.
Postupak sušenja je elementaran, svatko se može nositi s tim. Glavna stvar je zapamtiti o vremenu sušenja, a ne žuriti, ubrzavajući postupak. Ostavite da se borovnice suše polako, ali ravnomjerno.
Kako sušiti borovnice u pećnici
Kuhanje suhih borovnica u uobičajenoj pećnici zahtijeva nježan pristup i razmatranje važnih detalja. Nakon pripreme bobica prvo ih morate očistiti od grančica i otpadaka. Dalje, trebali biste slijediti upute:
- Borovnice rasporedite u tankom sloju na tavu pećnice ili u 2 sloja.
- Podesite temperaturu na 40 stupnjeva i ostavite 3 sata.
- Sve to vrijeme borovnice se moraju miješati drvenom lopaticom.
- Nakon 3 sata povisite temperaturu na 60 stupnjeva i sušite dok se ne osuši.
- Gotova bobica zalijepit će se za vaše prste, oslobađajući fruktozu.
Ne biste trebali sušiti borovnice do stanja grožđica, one će biti tvrde i neukusne, poput suhih bokova šipka, koje možete baciti samo u čaj ili kuhati u dekociju.
Kako borovnice sušiti na zraku
Za prirodno ubiranje bobica na svježem zraku ljudi pribjegavaju mnogim načinima i trikovima. Klasična metoda sušenja na zraku je sljedeća:
- Odaberite mjesto pogodno za postupak, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti. Glavna prisutnost vrućeg zraka, koji će istodobno puhati i isparavati vlagu.
- Rasporedite gazu na stol ili drugu vodoravnu površinu.
- Složite borovnice u jedan sloj.
- Suši se na zraku 3 dana, stavljajući ga noću u zatvoreni prostor.
Neki prevaranti donose uređaje za sušenje na zraku pomoću visećih mreža kako bi bobice sačuvale od muha i prašine. Vrući zrak slobodno prodire u njih, dok su plodovi zaštićeni. Ova je metoda prikladna po tome što se bobice mogu miješati protresanjem mreže, ne ustajale, već se suše odvojeno jedna od druge.
Kako možete koristiti
Upotreba suhih borovnica u kuhanju raširena je, unatoč njihovom izgledu. Bobica skladno nadopunjuje peciva, služi kao ukras na kolačima. Može se koristiti na sljedeće načine:
- dodajte kao nadjev pitama, kiflicama, okruglicama;
- pomiješajte s tučenim koktelima;
- dodajte slatkim žitaricama;
- kuhati žele;
- posuti po kolačićima ili sladoledu;
- skuhajte ukusni čaj od borovnice;
- pripremiti ljekovite dekocije;
- napravite žele sa borovnicama;
- kuhajte kompote s dodatkom drugog voća i bobičastog voća.
Vegetarijanska juha od bobičastog voća uobičajeno je jelo. Kuha se 35 minuta. Sadržaj kalorija na 100 g - 335 kcal. Sastojci za 6 porcija:
- brusnice - 60 g;
- maline - 100 g;
- brusnica - 100 g;
- borovnice - 100 g;
- krumpirovo brašno ½ šalice;
- šećer - 200 g;
- voda - 3 l.
Način kuhanja:
- Stavite bobice u lonac, dodajte vodu.
- Pirjajte 20 minuta.
- Dodajte brašno od krumpira i kuhajte još 15 minuta uz povremeno miješanje.
- Poslužite vruće.
Želat od borovnica je još jedno zanimljivo jelo. Kuhanje će trajati 30 minuta, sadržaj kalorija u proizvodu je 203 kcal na 100 g. Jelo je dizajnirano za 4 porcije.
Sastojci:
- šećer - 150 g;
- krumpirovo brašno - 2 žlice;
- sušene borovnice - 50 g;
- voda - 500 ml.
Način kuhanja:
- Borovnice prelijte vodom i kuhajte 20 minuta.
- Smekšano voće zdrobite žlicom ili drobljenjem i procijedite, čuvajući juhu.
- Tortu bacite, a vodu ponovno prokuhajte, dodajte šećer.
- Dodajte brašno od krumpira i kuhajte još 10 minuta.
- Poslužite toplo ili hladno.
Suhe borovnice možete dodati bilo kojem slatkom jelu, slatkiši i suho voće skladno se kombiniraju.
Uvjeti skladištenja
Kada se pravilno čuvaju, borovnice mogu zadržati svoje kvalitete i do dvije godine. Nakon tog razdoblja počinje gubiti ljekovita svojstva i postaje neupotrebljiv. Gotov proizvod mora se staviti u kutije obložene papirom, ali ne i novinama, kako se tinta ne bi otisnula na voću. Bolje koristiti papir za crtanje ili pergament. Možete koristiti platnene vrećice ili zamotati u gazu. Glavna stvar je da zrak prolazi kroz spremnik ili ambalažu.
Ne čuvajte sušilicu u plastičnim posudama, bocama ili drugim nepropusnim spremnicima. Postoji opasnost da plesni i kuhinjski moljci vole suho voće. Ako se madež pokrene, možete ga se riješiti ako hranu stavite u hladnjak, ali ne i u zamrzivač. Temperaturu treba držati iznad nule. Nakon nekog vremena izvadite iz hladnjaka i sortirajte plodove. Moljci i ličinke umiru na ovoj temperaturi.
Zaključak
Korištenje suhih borovnica u bilo koje doba godine je kao da jedete živi vitamin. Sigurno je davati djeci i starijima zbog nedostatka šećera. Fruktoza u borovnicama ne utječe na karijes ili šećer u krvi. Suhe borovnice izvrsna su čajna poslastica umjesto slatkiša. Berba suhih bobica zimi najbolja je opcija za opskrbu cijele obitelji vitaminima tijekom cijele godine.
