Sadržaj
Kandirana rabarbara zdrava je i ukusna slastica koja će zasigurno ugoditi ne samo djeci, već i odraslima. To je potpuno prirodan proizvod koji ne sadrži bojila i konzervanse. Vrlo ga je jednostavno kuhati sami, dok morate imati minimalni set proizvoda.
Tajne izrade kandirane rabarbare
Recept za sve kandirano voće u osnovi se sastoji od kuhanja proizvoda, natapanja šećerom i sušenja. Preporučljivo je odabrati dobro dozrele i sočne stabljike rabarbare. Mogu biti zelene ili crvenkaste. To će utjecati na boju gotovog kandiranog voća.
Stabljike se čiste od lišća i grubog gornjeg dijela vlakana, ako ih ima. Nakon čišćenja režu se na dijelove duljine otprilike 1,5-2 cm.
Pripremljene kriške blanširajte u kipućoj vodi ne više od 1 minute. Ako se pretjerano izlažete, mogu postati mekani, komadići će postati mekani, a delikatesnost neće uspjeti.
Sušenje se može izvršiti na jedan od tri načina:
- U pećnici - traje oko 4-5 sati.
- Na sobnoj temperaturi, poslastica će biti gotova za 3-4 dana.
- U posebnoj sušilici - trebat će od 15 do 20 sati.
Najlakši recept za ušećerenu rabarbaru
Kandirana rabarbara može se pripremiti po istom jednostavnom receptu prema kojem se ova vrsta orijentalnih slatkiša dobiva od raznog voća, povrća i bobičastog voća.
Potrebni proizvodi:
- stabljike rabarbare - 1 kg nakon ljuštenja;
- šećer - 1,2 kg;
- voda - 300 ml;
- šećer u prahu - 2 žlice. l.
Priprema:
- Stabljike se operu, oljušte, izrežu na komade.
- Rezultirajuće kriške blanširaju se - umoče u lonac s kipućom vodom, sav sadržaj pusti se kuhati 1 minutu. Komadići će za to vrijeme znatno posvijetliti. Nakon uklanjanja iz vatre, šupljikavom žlicom odmah se vade iz vode.
- Nakon blanširanja od vode se može napraviti sirup: dodajte šećer, pustite da zavrije, povremeno miješajući.
- Kuhanu rabarbaru umočite u kipući sirup i pustite da ključa na laganoj vatri 5 minuta. Isključite vatru i ostavite da se namače sirupom 10-12 sati. Ova se operacija izvodi tri puta.
- Ohlađeni komadići smanjene veličine pažljivo se uklanjaju iz sirupa, ostavlja se tekućina da se ocijedi i polažu na lim za pečenje prekriven pergament papirom. Pošaljite u pećnicu da se osuši na temperaturi od 500Od 4-5 sati (trebate paziti da komadi ne izgore i ne isuše).
Kandirana rabarbara s okusom naranče
Dodatak narančine kore čini okus kandiranog voća i sirupa koji su ostali od slastica intenzivnijim i izraženijim.
Sastojci:
- oguljena rabarbara - 1 kg;
- granulirani šećer - 1,2 kg;
- korica jedne naranče;
- šećer u prahu - 2 žlice. l.;
- voda - 1 žlica.
Koraci kuhanja:
- Rabarbara se opere, oljušti i nareže na komade od 1,5 cm u kipućoj vodi 1 minutu, ne više. Izvadite šupljikavom žlicom.
- Skuhajte sirup od vode, šećera i kore naranče.
- Komade rabarbare umočite u kipući sirup, kuhajte 3-5 minuta, isključite vatru.Ostavite da se ulijeva do 10 sati.
- Komade rabarbare ponovno prokuhajte 10 minuta. Ostavite da se namače u sirupu nekoliko sati.
- Ponovite postupak ključanja i hlađenja 3-4 puta.
- Izvadite kriške sitom, ocijedite sirup.
- Osušite nastale gumije.
Posljednja točka recepta može se postići na jedan od sljedećih načina:
- u pećnici;
- u električnoj sušilici;
- na sobnoj temperaturi.
Kandirana rabarbara u pećnici
Sušenje kandiranog voća u pećnici omogućuje vam bržu pripremu poslastice od sušenja komada na sobnoj temperaturi. No istodobno trebate obratiti više pozornosti na sam postupak, a također paziti da se kriške ne osuše ili ne izgore. Temperaturu treba postaviti na minimum (40-500IZ). Neke ga domaćice dovode do 1000C, ali vrata su otvorena.
Kako kuhati ušećerenu rabarbaru u električnoj sušilici
Električna sušilica je poseban uređaj za sušenje povrća i voća, izvrstan način za dobivanje kandiranog voća. Ima svoje prednosti:
- isključuje se neovisno prema vremenu postavljenom timerom;
- proizvodi su zaštićeni od prašine i insekata koji žele osjetiti delikatesu.
Kako koristiti električnu sušilicu:
- Klinovi rabarbare natopljeni sirupom stavljaju se na rešetke sušilice.
- Pokrijte uređaj poklopcem.
- Podesite temperaturu na +430C i vrijeme sušenja 15 sati.
Nakon navedenog vremena, sušilica će se isključiti. Možete dobiti gotov desert.
Sušenje kandiranog voća na sobnoj temperaturi
Na taj način ukuhani kandirani plodovi polože se na sušenje na pripremljenu čistu površinu i ostave na sobnoj temperaturi dva dana. Zatim pospite granuliranim šećerom i opet ostavite da se suši dva dana.
Možete pokriti gazom ili salvetom kako komadi ne bi skupljali prašinu. Gotove slatkiše od rabarbare ne sadrže višak vlage, elastične su, dobro se savijaju, ali se ne lome.
Kako čuvati kandiranu rabarbaru
Za čuvanje kandiranih plodova rabarbare pripremite sterilizirane staklene posude i poklopce. Stavite tamo već napravljene domaće slatkiše, hermetički zatvorite. Držati na sobnoj temperaturi.
Zaključak
Kandirana rabarbara, pripremljena na jednostavan, iako dugotrajan način, zadržava većinu svojih blagotvornih svojstava. Izvrsna je zamjena za slatkiše i ostale slatkiše za djecu, unatoč blago kiselkastom okusu, a ujedno je i izvor vitamina u svako doba godine.
