Sadržaj
Slani kupus je ukusno predjelo i dodatak mnogim jelima. Zimi lako može zamijeniti salate od svježeg povrća. Istina, ne znaju svi kako to ispravno kuhati. Mnogo je čimbenika koje treba uzeti u obzir. Da bi se priprema pokazala hrskavom i ukusnom, potrebno je slijediti neka važna pravila koja ćemo razmotriti u ovom članku.
Pravila za soljenje kupusa u staklenkama na hladan način
Da biste pripremili ukusni slani kupus, morate uzeti u obzir sljedeće čimbenike:
- izbor kvalitetnog kupusa;
- točne proporcije šećera i soli;
- potrebna količina octa (ako to zahtijeva recept);
- ispravna metoda usitnjavanja.
Mnogi ljudi brkaju kiseli kupus i kiseli kupus. Ovi se međuobroci razlikuju ne samo po ukusu, već i po načinu pripreme. Fermentacija je duži proces. Slani kupus je mnogo brži. Možete soliti i sami kupus i uz dodatak raznog povrća, voća i začina. Na primjer, recepti za predjela s repom, jabukama, lovorovim listom i crnim paprom vrlo su popularni.
Vrlo je važno ne žuriti s pripremom zalogaja. Naše su bake pripremale salatu samo od povrća koje je bilo izloženo prvom mrazu. Iskustvo pokazuje da je ovaj međuobrok hrskaviji i ukusniji.
Jednostavan recept za brzo soljenje
Da biste ubrzali postupak soljenja, u predjelo morate dodati redoviti stol. ocat... To je vrlo povoljno, jer ne može svatko dugo pohranjivati obradak u hladnjaku u velikim količinama. Štoviše, nema svatko svoj podrum. I tako, brzo skuhani kupus i možete ga odmah pojesti.
Kiselom kupusu treba približno tjedan dana ili čak dva da se kuha. Slani kupus bit će potpuno spreman za upotrebu za 8 sati. Može se jednostavno dodati glavnim jelima ili upotrijebiti za izradu okruglica ili pita.
Potrebni sastojci:
- bijeli kupus - jedan kilogram;
- jedna svježa mrkva;
- tri češnja češnjaka;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- 100 grama soli;
- granulirani šećer - 50 grama;
- zrna crnog papra - 5 komada;
- voda - 0,3 litre;
- stolni ocat 9% - 50 ml.
Glava kupusa mora se nasjeckati nožem ili posebnim drobilicom. Mrkvu treba oprati, oguliti i naribati na velikoj ribežu. Klinčići češnjaka su oguljeni. Možete koristiti jedan lukav način. Stavite češnjak u bilo koju metalnu posudu i prekrijte ga drugim tanjurićem. Zatim morate protresti rezultirajuću strukturu dok sama ljuska ne napusti. Nakon toga, češnjak se jednostavno izvadi iz tanjura, a otpad se baci.
Zatim prijeđite na pripremu salamure. Da biste to učinili, u zasebnoj posudi pomiješajte šećer, suncokretovo ulje, sol i ocat. Nakon toga se ulije voda koja se prethodno prokuha. Čitav sadržaj dobro se promiješa tako da se sastojci potpuno otope. Češnjak narežite na sitne komade i dodajte u pripremljenu salamuru.
Zatim se pripremljeni kupus i mrkva pomiješaju u dubokoj posudi. Treba ih temeljito utrljati rukama kako bi se istaklo malo soka. Nakon toga se u smjesu ulije ohlađena salamura. Nadalje, spremnik je prekriven poklopcem i postavljeno je ugnjetavanje. Dakle, obradak mora stajati najmanje dva sata.
Slani kupus s repom
Mrkva nije sve što se može dodati slanom kupusu. Ukusna salata može se napraviti pomoću obične cikle. Ovaj je komad vrlo dobar svjež. Također se dodaje juhi od kupusa, mesnim i ribljim jelima. S takvim kupusom možete i peći i pržiti pite.
Za pripremu slanog kupusa s repom trebamo:
- svježi bijeli kupus - 3,5 kilograma;
- repa (crvena) - pola kilograma;
- 4 režnja češnjaka;
- hren - 2 korijena;
- jestiva sol - 0,1 kilograma;
- granulirani šećer - pola čaše;
- crni papar - 6 graška;
- lovorov list - 5 komada;
- 3 karanfila;
- voda - 2 litre.
Pripremljeno kupus se nareže na prilično velike komade... Zatim morate oprati i oguliti repu. Reže se na male kockice. Zatim prijeđite na pripremu salamure. Voda se prokuha i ohladi. Nakon toga trebate mu dodati lovorov list, klinčiće, zrna papra, granulirani šećer i sol. Klinčići češnjaka oguliti se i provući kroz prešu. Tamo se dodaje i nasjeckani hren.
Rasol se temeljito miješa dok se svi sastojci u rinfuzi potpuno ne otope. Dalje, trebate pomiješati kupus s repom i sve uliti salamura... Nakon toga poklopite posudu s obratkom poklopcem i stavite nešto teško na vrh. To može biti kamen ili posuda s vodom.
Prvih par dana obradak bi trebao biti u mračnoj, hladnoj sobi. Zatim se grickalica premjesti u staklenu posudu i zatvori redovitim plastičnim poklopcem. Nakon toga obradak se čuva u hladnjaku ili u podrumu.
Slani kupus bez octa
Prije svega, morate pripremiti sve potrebne komponente:
- svježi kupus - tri kilograma;
- mrkva - šest komada;
- lovorov list - 10 komada;
- granulirani šećer - 2 žlice;
- kuhinjska sol - 4 žlice;
- voda - 2,5 litre.
Ovu metodu odlikuje jednostavnost i brzina pripreme. Da biste ukiseljeli kupus bez korištenja octa, treba vam topla prokuhana voda (ne smije biti vruća), dodajte šećer u granulama i sol. Nakon toga, otopina se filtrira kroz gazu i ostavi da se ohladi.
Dalje, trebate ispitati glavice kupusa. Ako su gornji listovi na bilo koji način oštećeni, moraju se ukloniti. Tada se glave prerežu na pola i sitno nasjeckaju. Za to je najprikladnije koristiti poseban uređaj. Usitnjeni kupus prebacuje se u veliku posudu. Mnoge domaćice koriste emajlirane posude za miješanje sastojaka.
Zatim morate oprati i oguliti mrkvu. Nadalje, nasjecka se na ribež i također ulije u pripremljenu posudu. Nakon toga u obradak se dodaju začini. Sav sadržaj morate temeljito protrljati rukama kako bi se sok isticao. To može potrajati malo više truda i vremena.
Smjesa povrća se prenosi u staklene posude, pritiskajući sadržaj nakon svakog sloja. Koliko je čvrsto tegla zapakirana, ovisi o tome koliko se brzo priprema predjelo. Kad se posuda napuni do ramena, možete uliti pripremljenu salamuru. Zatim se staklenke prekriju plastičnim poklopcima i prebace na toplo mjesto.
U ovom obliku, obradak treba stajati najmanje 3 dana. Za to vrijeme morate redovno probijati sadržaj drvenim štapićem. To se radi kako bi se iz posude ispustio zrak. Obradak je sada potpuno spreman za upotrebu.
Ukusan hrskavi kupus za 2 dana
Ovaj recept vam omogućuje da u par dana skuhate nestvarno ukusan pripravak. I što je najvažnije, uvijek ispadne hrskavo i vrlo sočno. Ovaj recept vas nikada neće iznevjeriti.
Za pripremu hrskavog kupusa trebaju nam sljedeći sastojci:
- jedna velika glava kupusa;
- litera vode;
- 2,5 žlice soli;
- 1 žlica šećera
- 2 žličice suhog kopra
- 1 mrkva.
Voda se mora prokuhati i ostaviti da se potpuno ohladi. Tada mu se dodaju šećer i jestiva sol. Glava kupusa mora se oprati, razrezati na 2 dijela i sitno nasjeckati. Mrkva se opere, oljušti i utrlja na grubi ribež.
Svi pripremljeni sastojci prenose se u veliku posudu i pažljivo trljaju rukom. Nakon toga u smjesu možete uliti salamuru. Nadalje, spremnik se pokrije poklopcem i ostavi 2 dana. Povremeno se sadržaj probuši drvenim štapićem. Kada prođe 48 sati, možete obratiti obradak u staklene posude. Nadalje, kupus se čuva u hladnjaku ili u bilo kojoj drugoj hladnoj sobi.
Zaključak
Sigurno mnogi ljudi vole slani kupus. Takva priprema pomaže u očuvanju arome i okusa svježeg kupusa na duže vrijeme. Kao što smo mogli vidjeti, priprema ove praznine uopće nije teška. Zimi se od takvog kupusa mogu napraviti divne pite i knedle. U salatu možete jednostavno dodati luk i ulje i dobit ćete prekrasnu vitaminsku salatu.
