Kiseli kiseli krastavci u limenkama poput bačvi: 14 recepata za zimu

U ljetnoj sezoni, kada dođe vrijeme za berbu povrća, pitanje kako očuvati zimu za mnoge postaje hitno. Ako govorimo o krastavcima, tada će kiseljenje biti najbolja opcija. Nije teško napraviti takvu prazninu, pogotovo ako se strogo pridržavate recepta. Tada će vas krastavci, hrskavi i ukiseljeni u staklenkama za zimu, oduševiti svojim okusom i postati izvrstan dodatak ostalim jelima.

Kako fermentirati krastavce za zimu u staklenkama

Glavna tajna izrade kiselog kupusa je pravilan odabir glavnog proizvoda. To se posebno odnosi na one koji povrće kupuju u trgovini ili na tržnici, umjesto da ga sami uzgajaju. U takvim slučajevima ostaje neupitna kvaliteta proizvoda. Stoga je odabir krastavaca izuzetno važan postupak.

Krastavci moraju udovoljavati sljedećim zahtjevima:

• duljina do 10-13 cm, tako da se dobro uklapaju u staklene posude;
• boja kore je zelena, bez žutosti, što znači da je plod prezreo;
• prisutnost tamnih kvrga na kori;
• kora bi trebala biti gusta, tada će se ukiseljeni krastavci hrskati.

Prije kuhanja preporuča se provesti pripremni postupak. Sastoji se od namakanja krastavaca u vodi 6-8 sati. Ne preporučuje se dulje držanje plodova u tekućini, jer će početi propadati.

Klasični recept za kiseli kupus u staklenkama za zimu

Ovo je najčešći način pripreme kiselih krastavaca. Da biste napravili takvu prazninu, potreban vam je minimalni skup sastojaka.

Među njima:

• krastavac - 4 kg;
• sol - 300 g;
• češnjak - 6-8 češnja;
• lovorov list - 4 komada;
• piment - 6 graška;
• lišće ribiza, hrena ili trešnje - na izbor;
• voda - oko 3 litre.

Voće treba prati i namakati 4 sata. U to vrijeme trebali biste pripremiti začine i posude. Banke se temeljito peru. Sterilizacija nije obavezna. Navedena količina sastojaka dovoljna je za punjenje 2 limenke od 3 litre.

Način kuhanja:

1. Češnjak, papar u zrnu, lovorov list stavljaju se na dno u jednakim količinama.
2. Listovi su izrezani na male komadiće i stavljeni na dno.
3. Napunite posudu čvrsto krastavcima.
4. Pokrijte listom hrena na vrhu.
5. Do vrha ulijte salamuru.

Rasol će trebati oko 3 litre. U potrebnu količinu vode dodajte 300 g soli, promiješajte da se otopi. Kad se plodovi uliju, ostave se 5 dana na sobnoj temperaturi. Kad se pjena slegne s površine, salamura se mora isprati, a umjesto nje mora se uliti obična voda. Tada banke treba zatvoriti i prenijeti na hladno mjesto na 2 mjeseca.

Hladni kiseli krastavci u staklenci

Hladno soljenje jednostavna je i učinkovita metoda kojom ukiseljene krastavce možete zatvoriti za zimu u staklenke.

Za 1,5 kg glavnog proizvoda (1 limenka od 3 litre) trebat će vam:

• češnjak - 3 češnja;
• list ribiza - 3-5 komada;
• sol - 4 žlice. l.;
• crni papar - 5 graška;
• kopar - 2-3 kišobrana.

Na dno se stavlja zelje ribiza, češnjak, papar, kopar. Zatim se spremnik napuni krastavcima, prethodno natopljenim 2 sata. Voće treba čvrsto spakirati tako da između njih bude što manje prostora.

Napunjena tegla puni se salamuri pripremljenom na sljedeći način:

1. Sol otopite u 100 ml čiste vode.
2. Tekućina se ulije u napunjenu posudu.
3. Preostali prostor ispunjen je običnom vodom.

Po želji se u sastav može dodati ljuta paprika. Tada će se obradak pokazati ne samo hrskavim, već i začinjenim.

Prhki kiseli krastavci za zimu

Često i pravilno kuhani kiseli krastavci nisu hrskavi. Kako budući međuobrok ne omekša, savjetuje se slijediti predloženi recept.

Za staklenku od tri litre trebat će vam:

• krastavci - do 2 kg;
• kopar - 2 kišobrana;
• plahte od hrena - 4 komada;
• češnjak - 4 režnja;
• piment - 5 graška;
• voda - oko 1 litra;
• sol - 2 žlice. l.

Na dno stavite začinsko bilje i začine. Krastavci se postavljaju okomito. Preporuča se staviti najveće primjerke na dno, a male ostaviti na vrhu. Spremnik napunjen povrćem prelije se slanom vodom. Za njegovu pripremu umiješajte 2-3 žlice u 1 litru vode. l. sol.

Obradak ostaje otvoren 2 dana. Zatim se salamura isuši, prokuha uklanjajući pjenu i natoči natrag. Kad se radni komad ohladi, prenosi se na trajno mjesto za skladištenje.

Kiseli i prhki krastavci za zimu bez sterilizacije

Da bi ukiseljeni kiseli krastavci za zimu bili poput bačvih, preporučuje se da se dugo drže u salamuri. Istodobno je važno da se na njima ne stvara plijesan, što će dovesti do činjenice da će se plodovi pogoršati. Predstavljeni recept omogućit će vam da napravite ukusni hrskavi prazno bez prethodne sterilizacije.

Za 2 konzerve (5 kg) ukiseljenih krastavaca trebate:

• sol - 8 žlica. l.;
• voda - 4-5 l;
• plahte od hrena - 6;
• kopar - 6-8 kišobrana;
• češnjak - 2 češnja za svaku staklenku.

Češnjak, izrezan na kriške, treba staviti na dno staklenki. Zatim se polože krastavci, ostavljajući prostor za zelje. Postavlja se na vrh. Ulijte salamuru i ostavite otvoreno 3 dana. Zatim se salamura ocijedi, filtrira, ako je potrebno, uklone se preostali začini. Tekućina se kuha 15 minuta, a zatim se vraća u staklenke i smota.

Kiseli krastavci u staklenkama ispod najlonskog poklopca

Priprema slijepih prozora ispod najlonskog poklopca ima brojne značajke. Da biste spriječili stvaranje plijesni, morate pravilno napraviti kisele krastavce.

Sastojci za 1 limenku od tri litre:

• krastavci - 2 kg;
• voda - 1 l;
• češnjak - 4 režnja;
• korijen hrena - 40 g;
• kopar - 4-5 kišobrana;
• crni piment - po ukusu;
• sol - 2 žlice.

Koraci kuhanja:

1. Na dno se stavlja nasjeckani češnjak, začinsko bilje, začini.
2. Spremnik je čvrsto ispunjen prethodno namočenim plodovima.
3. Preostali prostor prelije se vodom i u njemu razrijeđenom soli.
4. Vrat se zatvori gazom i ostavi 2 dana.
5. Salamura se ocijedi, prokuha, natoči natrag u staklenke.
6. Banke se zatvaraju poklopcima, pokrivaju pokrivačem dok se ne ohladi.

Na taj će način ukiseljeni krastavci biti gotovi za 4-6 tjedana. Ovo je izvrstan način pripreme za zimu, koji eliminira potrebu za uvijanjem.

Kako valjati ukiseljene krastavce za zimu ispod željeznog poklopca

Načelo pripreme takvog slijepa ne razlikuje se puno od prethodnih recepata. Da bi predjelo dugo ostalo, zatvoreno je željeznim poklopcima.Rok trajanja konzervacije premašuje uobičajene ukiseljene kisele krastavce za zimu u staklenkama.

Za 2 kg glavnog proizvoda trebat će vam:

• voda - 1 l;
• češnjak - 4 režnja;
• plahte od hrena - 4 komada;
• sol - 100 g;
• papar, lovorov list - po ukusu.

Prije svega, salamura se pravi tako da ima vremena da se ohladi. Zagrije se 1 litra vode, u njoj se razrijedi sol. Zatim se tekućina ukloni sa štednjaka, ostavi da se ohladi.

Sljedeće faze:

1. Na dno staklenke stavite začine i začinsko bilje.
2. Napunite posudu krastavcima.
3. Pokrijte plodove plahtama hrena na vrhu.
4. Sadržaj preliti sa slanom vodom.

Slijepa mjesta ostaju otvorena 3 dana. Kad se fermentiraju, salamura se isuši, prokuha i natrag ubrizga. Nakon toga, limenke je potrebno smotati steriliziranim poklopcima.

Kako fermentirati krastavce senfom za zimu u staklenkama

Senf dobro nadopunjuje gotovo sve vrste slijepih ploča. Kiseli krastavci nisu iznimka. Kombinacija s senfom čini njihov okus pikantnijim, pomalo začinjenim.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• češnjak - 6 češnja;
• kopar - 3 kišobrana;
• crni papar - 6 graška;
• senf u obliku praha - 3 žlice. l.;
• voda - 1 l;
• sol - 2-3 žlice.

Način kuhanja:

1. Na dno stavite začinsko bilje, začine, nasjeckani češnjak.
2. Napunite posudu malim plodovima.
3. Sadržaj prelijte sa slanom vodom (3 žlice soli na 1 litru vode).
4. Po vrhu pospite senf u prahu i protresite dok ne uđe u tekućinu.
5. Banke se zatvaraju gazom i papirom, konopom vežu oko vrata.

Obradak pripremljen prema ovom receptu bit će gotov za 3 tjedna. Kiseli krastavci ispadaju elastični, upijajući okus senfa i aromu začina. Može se pripremiti na drugačiji način u manjim staklenkama:

Kiseli krastavci u staklenkama za zimu kao bačve

Berba bačava tradicionalna je metoda koja je nekad bila vrlo popularna. Sada se koristi metoda kiseljenja hrskavih krastavaca u staklenkama za zimu. Ova je opcija jednostavnija i ne zahtijeva drveni spremnik.

Sastojci:

• krastavci - 2 kg;
• sol - 3 žlice;
• češnjak - 2 češnja;
• crni papar - 4 graška;
• lovorov list - 3 komada;
• korijen hrena - 30 g;
• voda - 1 l.

Kako napraviti prazno:

1. U posudu stavite nasjeckani češnjak, korijen hrena.
2. Napunite posudu krastavcima.
3. Na to stavite crni papar, lovorov list.
4. Sadržaj prelijte slanom vodom iz vode i soli.

Spremnik treba ostaviti na toplom mjestu nekoliko dana. Preporuča se staviti je na paletu, jer će se tijekom fermentacije salamura prelijevati kroz vrat. Zatim se isuši iz limenki, skuha i vrati natrag. Nakon toga trebate smotati limenke i prenijeti ih na mjesto za pohranu.

Krastavci kiseli za zimu votkom

Zbog sadržaja pića koje sadrži alkohol, izradak je hrskav. Sljedeća je prednost što votka zaustavlja proces fermentacije. To umanjuje rizik da eksplozija eksplodira.

Potrebne komponente:

• mali krastavci - 2 kg;
• lišće hrasta ili trešnje;
• kuhinjska sol - 3 žlice;
• voda - 1 l;
• votka - 50 ml.

Izrada kiselih krastavaca prema ovom receptu vrlo je jednostavna. Na dno posude dovoljno je staviti bilje i začine, napuniti ga voćem. Zatim se sol ulije u posudu, doda se votka, preostali prostor doda hladnom vodom.

Nakon nekoliko dana tekućina će postati mutna. Zatim se mora ocijediti, prokuhati i naliti. Nakon toga spremnik možete smotati željeznim poklopcem.

Recept za brze ukiseljene kisele krastavce

Treba puno vremena da se plodovi temeljito posole.Ako u kratkom vremenskom razdoblju treba nabaviti kiselkaste krastavce koji zalijevaju usta, možete upotrijebiti sljedeći recept.

Popis komponenata:

• krastavci - 1 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• sol - 2 žlice. l.;
• voda - oko 800 ml;
• zelje (ribiz, hren ili trešnja);
• crni papar - 5 graška.

Način kuhanja:

1. Zeleni su položeni na dno.
2. Krastavci se stavljaju na vrh.
3. Papar i češnjak dodaju se dok se spremnik puni.
4. Zakuhajte vodu, u nju ulijte sol, promiješajte.
5. Preostalo mjesto u spremniku prelije se vrućom slanom vodom.

Neki kulinarski stručnjaci savjetuju dodavanje 2-3 ukiseljenih plodova svježim krastavcima. Tada će početi brže fermentirati i mogu se pojesti u roku od nekoliko dana.

Kako kuhati ukiseljene krastavce s lukom za zimu

Zahvaljujući sljedećem receptu možete pripremiti ukusni slani zalogaj. Sadržaj luka čini okus pripravka bogatijim, a plodove održava hrskavim.

Za 5 kg glavnog proizvoda trebate:

• luk - 1 kg;
• sol - 6 žlica;
• kopar - 5-6 kišobrana;
• češnjak - 4 režnja;
• papar, lovorov list - po ukusu;
• voda - 2 l.

Za kuhanje stavite češnjak s koprom na dno staklenke. Puni se krastavcima zajedno s nasjeckanim polukrugima luka. Nakon toga, komponente se preliju slanom vodom. Nakon nekoliko dana, kada sadržaj fermentira, tekućina se mora ocijediti. Prokuha se i spremnik napuni, smota poklopcima.

Pikantni krastavci ukiseljeni u staklenkama s ljutom paprikom

Da bi predjelo bilo pikantno, preporučuje se dodati mu čili papričicu. Međutim, s takvom komponentom treba biti oprezan. Ako pretjerate s paprom, pokazat će se da je obradak preoštar.

Način kuhanja:

1. 2 kg krastavaca namaču se 3-4 sata.
2. Staklenka se sterilizira, na dno se stavi nekoliko češnja češnjaka, 5 zrna papra, lovorov list.
3. Krastavci se stavljaju okomito u posudu, između njih se stavlja 1 čili papričica.
4. Napunjena posuda prelije se slanom vodom iz 1 litre vode uz dodatak 3 žlice soli.

Obradak se ostavlja nekoliko dana, nakon čega se prokuha i salamura se obnavlja. U budućnosti se smotaju poklopcima i prenesu na hladno mjesto.

Kako napraviti kiseli kupus hrskavih krastavaca s bosiljkom i listom trešnje

Ovaj će se recept zasigurno svidjeti ljubiteljima aromatičnih hladnih zalogaja. Blanko se može koristiti za samoposluživanje ili dodati u salate i druga jela.

Sastojci:

• krastavci - 1 kg;
• bosiljak - mala gomila;
• češnjak - 2 češnja;
• lišće trešnje - 3-4 komada;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlice;
• papar - 5 graška.

Rasol je prethodno pripremljen: dodajte 3 žlice soli na 1 litru vode, pustite da zavrije, promiješajte. Sastavu možete dodati 1 žlicu octa. Tada će okus imati blagu kiselost.

Koraci kuhanja:

1. Češnjak narežite na kriške i stavite u staklenku.
2. Napunite posudu krastavcima.
3. Stavite ravnomjerno bosiljak i papar.
4. Sadržaj prekrijte začinskim biljem trešnje i prelijte slanom vodom.

Takav se međuobrok može konzumirati sljedeći dan, ali bit će lagano posoljen. Da biste je smotali za zimu, morate ostaviti posudu na toplom mjestu nekoliko dana. Tada se sadržaj fermentira i sprema za konzerviranje.

Nevjerojatan recept za ukiseljene krastavce s estragonom

Biljka estragona zasigurno će predjelu dati jedinstveni okus i aromu. Da biste napravili takvu prazninu, dovoljno je koristiti jednostavan recept.

Popis komponenata:

• krastavci - 1,5 kg;
• sol - 2 žlice;
• lišće trešnje - 3 komada;
• češnjak - 1 glava;
• kopar - 1 stabljika;
• čili papričica - 1 mala mahuna;
• estragon - 1 stabljika;
• voda - 1 l.

Krastavci se prethodno napune vodom i ostave jedan dan.Prije kuhanja trebate nasjeckati češnjak, isprati bilje.

Način kuhanja:

1. U teglu stavite češnjak, čili papričicu, lišće trešnje.
2. Na vrh se stavlja estragon.
3. Napunite posudu krastavcima.
4. Kopar se stavlja na vrh.
5. Ulijte vodu sa žlicom soli otopljene u njoj.

Obradak ostaje otvoren 4 dana. Nakon toga, salamura se ulije u lonac, doda joj se čaša vode. Tekućina se mora prokuhati i vratiti natrag. Zatim se staklenka smota sterilnim poklopcem.

Pravila skladištenja

Kisele krastavce u staklenkama preporuča se držati na tamnom mjestu. Optimalna temperatura skladištenja je od +4 do +6 stupnjeva. Pod tim uvjetima, zavarivanje će trajati najmanje 8 mjeseci. Kako bi se osigurao dugi vijek trajanja, preporučuje se sterilizacija spremnika prije konzerviranja. Tada se maksimalno vrijeme skladištenja povećava na dvije godine.

Uvojke također možete držati u smočnici na sobnoj temperaturi. No, u ovom je slučaju rok trajanja smanjen i ovisi o određenom načinu konzerviranja. Ispod najlonskog poklopca, obradak će stajati ne duže od 4 mjeseca. Te se staklenke najbolje čuvaju u hladnjaku, gdje se održava stalni temperaturni režim.

Zaključak

Krastavci, hrskavi i kiseli u staklenkama za zimu - univerzalni pripravak koji će se sigurno svidjeti svima. Sastavu se mogu dodati razne komponente, čime se okus slanog voća nadopunjuje novim nijansama. Kisele krastavce možete kuhati i tople i hladne. Da bi se obradak dugo zadržao, treba ga smotati u sterilne staklenke.

Preporučeni unosi

Lagano slani krastavci - 5 ukusnih i jednostavnih recepata

Kiseli kupus dnevno s octom

Slani kupus s repom

Kako čuvati kiseli kupus

Kako brzo ukiseliti kupus kod kuće

Soljenje zelene rajčice u staklenkama za zimu

Hladno kiseljenje zelenih rajčica u loncu

Slane gljive od crnog mlijeka: recepti za soljenje na vrući način

Kako posoliti maslac: recepti za zimu, soljenje u staklenkama, u kanti, ispod najlonskog poklopca