Kako soliti gljive od kuhanog mlijeka: recepti za zimu nakon kuhanja, koliko soli

Kuhane mliječne gljive za zimu zadržavaju svojstva koja su svojstvena svježim gljivama: snaga, drobljenje, elastičnost. Domaćice te šumske proizvode obrađuju na različite načine. Neki kuhaju salate i kavijar, drugi radije soliti. Upravo se soljenje smatra najboljim načinom pripreme mliječnih gljiva, što vam omogućuje da jelo ostavite što dulje prikladno za konzumaciju. Među mnogim receptima za kuhane gljive za zimu možete odabrati najukusnije.

Kako soliti gljive od kuhanog mlijeka

Svježe mliječne gljive imaju gorak okus zbog svoje sposobnosti apsorpcije toksina. Stoga je prilikom soljenja važno poštivati ​​pravila kuhanja:

1. Prije toplinske obrade, voćna tijela se operu, razvrstaju, odrežu oštećena područja. Istodobno su podijeljeni u nekoliko dijelova tako da dijelovi noge i kapice ostanu na svakom. Neke domaćice samo soli šešire, a noge koriste za kuhanje kavijara.
2. Mliječne gljive moraju se namočiti da se riješe gorčine. Da bi to učinili, umoče se u hladnu vodu, zagriju se poklopcem ili pločom i ostave 3 dana.
3. Pri natapanju voćnih tijela voda se mijenja nekoliko puta dnevno. Na ovaj način gorčina izlazi brže.
4. Koristite posuđe od stakla, drva ili cakline. Glineni i pocinčani spremnici nisu prikladni za obradak.

Kako soliti gljive od kuhanog mlijeka prema klasičnom receptu

Kuhane mliječne gljive dobar su proizvod za očuvanje. Ako ih posolite za zimu prema klasičnom receptu, blanko se može čuvati u hladnjaku i konzumirati kao samostalno jelo ili dodati juhama, grickalicama. Da biste ukiseljeli 1 kg salamure, trebaju vam sljedeći sastojci:

• sol - 180 g;
• voda - 3 l;
• češnjak - 3 češnja;
• lišće lovora i ribiza - 3 kom.;
• svježi kopar - 20 g;
• peršin - 10 g;
• crni papar - nekoliko graška po ukusu.

Kako kuhaju:

1. Dodajte 150 g soli u 3 litre vode, stavite na vatru, pustite da zavrije. Ispada salamura.
2. U nju se umaču prethodno namočene mliječne gljive. I pirjajte dok se plodišta ne nađu na dnu posude.
3. Ohlađene mliječne gljive stavite u čistu staklenku, posolite i položite lišće ribiza, lišće lovora, češnjak i začinsko bilje. Dodajte zrna papra.
4. Spremnik začepite najlonskim poklopcem i stavite na hladno mjesto.

Soljenje za zimu je spremno za 30 dana

Kako soliti kuhane mliječne gljive u slojevima u staklenci

Značajka ovog recepta za soljenje je sposobnost dodavanja novih slojeva mliječnih gljiva dok se prethodne spuštaju na dno posude. Za zasoljivanje gljiva za zimu trebat će vam:

• gljive od kuhanog mlijeka - 10 kg;
• sol - 500 g.

Korak po korak recept:

1. Tijela kuhanog voća položena su u velike staklene spremnike, poklopcima naniže, izmjenjujući slojeve sa soli. Svaku treba posuti da se gljive ravnomjerno posole.
2. Na kuhane mliječne gljive stavlja se drveni tanjur ili daska. Pokrijte tlačenjem kako bi se tekućina brže ispuštala. Za to je prikladna staklenka napunjena vodom.
3. Obradak se drži pod pritiskom dva mjeseca. Nakon tog vremena mogu se kušati kuhane slane mliječne gljive za zimu.

Prije posluživanja predjela na stol, morate isprati višak soli s grudica.

Hladno soljenje kuhanih mliječnih gljiva

Ako šumske darove za zimu posolite na hladan način, oni dobivaju posebnu aromu i postaju hrskavi.

Za 1 kg gljiva za salamuru uzmite:

• sol - 50 g;
• lovorov list - 1 kom;
• češnjak - 5 češnja;
• kopar - mala hrpa;
• korijen hrena;
• piment i crni papar po ukusu.

Faze:

1. Pripremite smjesu za soljenje. Da biste to učinili, usitnite češnjak, korijen hrena i sušenu lavrushku. Grančice kopra sitno su nasjeckane. Dodajte piment i crni papar, sol.
2. Uzmite posudu u kojoj će se mliječne gljive soliti. U nju se ulije mala količina smjese.
3. Plodišta su položena kapicama u slojevima, posuta smjesom za soljenje. Lagano utapkajte.
4. Spremnik se labavo pokrije poklopcem i stavi u hladnjak. Povremeno se sadržaj lagano zdrobi.
5. Sol kuhanih mliječnih gljiva za zimu 35 dana. Zatim uklonite uzorak. Ako se čine pretjerano slanima, namočite ih u vodi.

Prilikom posluživanja mliječne gljive prelijte biljnim uljem i ukrasite kolutovima luka

Brzo soljenje mliječnih gljiva s 5-minutnim uvarom

U banci recepata neće biti suvišan brz način slanja mliječnih gljiva s 5-minutnim odvarom. Jelo pripremljeno za zimu pogodno je i za svečanu gozbu i za svakodnevnu prehranu.

Za soljenje trebate:

• natopljene mliječne gljive - 5 kg.

Za salamuru:

• sol - 300 g;
• sjeme gorušice - 2 žličice;
• lovorov list - 10 g;
• piment - 10 g.

Kako soliti:

1. Zakuhajte vodu, dodajte joj mliječnih gljiva. Kuhajte 5 minuta. U ovom trenutku nadgledajte stvaranje pjene i uklonite je.
2. Kuhana voćna tijela ostavite u cjedilo da se juha ocijedi.
3. Premjestite ih u lonac, posolite i začinite. Miješati.
4. Stavite tanjur i gazu na vrh ručkova. Dostavite teret.
5. Iznesite posudu na balkon ili je stavite u podrum. Ostavite da djeluje 20 dana.
6. Nakon soljenja složite u sterilizirane staklenke. Prelijte sa slanom vodom iz lonca. Zapečatiti.

Recept je vrlo pogodan za kuhare početnike

Kako soliti kuhane gljive od bijelog mlijeka kiseli krastavcem

Grickalica kuhanih mliječnih gljiva za zimu izvrstan je dodatak salatama i jakim pićima, dodaje se okroshki i pitama.

Za volumen od 8 litara trebate pripremiti:

• bijele mliječne gljive - 5 kg;

Za salamuru:

• sol, ovisno o količini vode, 1,5 žlica. l. za 1 litru;
• lovorov list - 2 kom.;
• zrna crnog papra - 1,5 žlica. l.;
• piment - 10 graška;
• klinčić - 5 kom .;
• češnja češnjaka - 4 kom.;
• crni ribiz - 4 lista.

Koraci kuhanja:

1. Gljive se kuhaju 20 minuta u velikoj šerpi u takvoj količini vode da ima dvostruko više vode od voćnih tijela. Prethodno dodajte 1,5 žlice. l. sol.
2. Rasol se priprema u zasebnom spremniku. Za 1 litru vode uzmite 1,5 žlice. l. sol i začini.
3. Rasol se stavlja na laganu vatru četvrt sata.
4. Prokuhane mliječne gljive dodaju se u salamuru, ostave na štednjaku još 30 minuta.
5. Zatim dodajte režnjeve češnjaka, sve promiješajte.
6. Listovi ribiza položeni su na vrh.
7. Posuda je zatvorena poklopcem manjeg promjera, a na vrhu je ugrađeno ugnjetavanje.
8. Spremnik se šalje zimi na tamno, hladno mjesto. Soljenje od kuhanih mliječnih gljiva postaje spremno za tjedan dana.

Slane bijele mliječne gljive postat će prava delicija na svečanom stolu

Jednostavan recept za soljenje gljiva od kuhanog mlijeka za zimu u staklenkama

Ako soljene kuhane mliječne gljive posolite za zimu, koristeći jednostavan recept, tada možete uživati ​​u okusu hrskavih gljiva nakon 10 dana.

Za međuobrok vam je potrebno:

• mliječne gljive - 4-5 kg.

Za salamuru:

• češnjak - 5 češnja;
• lišće ribiza - 3-4 kom.;
• sol - 1 žlica. l. za 1 litru vode.

Radnje:

1. Namočena kuhana voćna tijela stavite u posudu za kuhanje.
2. Ulijte vodu i sol, izračunavajući količinu na takav način da 1 žlica na 1 litru tekućine. l. sol.
3. Stavite listove ribiza u salamuru.
4. Stavite posuđe na štednjak, pustite da voda zavrije i držite na vatri još 20 minuta.
5. Nabavite čistu staklenku. Na dno stavite rezove češnjaka narezane na nekoliko dijelova.
6. Stavite kuhane mliječne gljive u staklenku, malo utapkajte.
7. Ulijte salamuru.
8. Začepite staklenku, stavite je u hladnjak.

Soljenje je gotovo nakon 10-15 dana

Kako posoliti kuhane mliječne gljive tako da budu bijele i hrskave

Hrskave, apetitne gljive, pripremljene za zimu, dobre su kao samostalno jelo, poslužene s biljnim uljem i lukom. Posolite ih sljedećim sastojcima:

• bijele mliječne gljive - 2 kg.

Za salamuru:

• sol - 6 žlica. l.;
• lišće lovora i ribiza - 8 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• kopar - 7 kišobrana.

Kako kuhati:

1. U lonac s namočenim voćnim tijelima ulijte vodu tako da potpuno nestanu. Stavite štednjak.
2. Bacite češnjak, kišobrane kopra, lišće lovora i ribiza.
3. Posolite i kuhajte 20 minuta.
4. Iskoristite ovo vrijeme za sterilizaciju limenki. Možete uzeti male, zapremine 0,5 ili 0,7 litara.
5. Uzmite kišobran kopra, umočite ga na nekoliko sekundi u vruću salamuru i stavite na dno posude. Odrežite rep za koji je snimljen.
6. Na vrh stavite prvi sloj gljiva. Pospite 1 žličicom. sol.
7. Napunite staklenku do vrha s nekoliko slojeva.
8. Na kraju dodajte salamuru na vrat.
9. Uzmite najlonske kapice, prelijte kipućom vodom. Banke pečata.

Kuhano mlijeko gljive za zimu, uklonite ih u podrum, hladnjak ili podrum

Kuhane mliječne gljive, soljene lišćem hrasta, ribiza i trešnje

Mliječne gljive koje se podvrgavaju toplinskoj obradi ne treba dugo namakati. Tijekom postupka kuhanja gube gorčinu, a predjelo ispada ugodno za okus.

Da biste je pripremili za teglu od pola litre, uz mliječne gljive morate uzeti:

• sol - 2 žlice. l.;
• češnjak - 2 češnja;
• kopar - 1 kišobran;
• lišće ribiza i trešnje - 2 kom.

Za salamuru po 1 litri trebat će vam:

• sol - 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 2 žlice. l.;
• crni papar - 7 graška;
• lovorov list - 3 kom.;
• kim - 1 žličica.

Kako soliti:

1. U lonac ulijte vodu. Dodajte mliječne gljive, lovorov list, kim, papar. Sve promiješajte i posolite.
2. Kad salamura prokuha, dodajte ocat. Pustite da vrije još 5 minuta.
3. U sterilne staklenke prvo rasporedite preko kišobrana kopra, nekoliko listova ribiza i trešnje i češnjaka. Zatim dodajte kuhane gljive. Pečat.
4. U staklenke ulijte vruću salamuru. Zapečatiti.
5. Izolirajte banke i okrenite ih naopako. Ostavite jedan dan, a zatim prebacite u smočnicu.

Možete si priuštiti međuobrok nakon 45 dana

Kako soliti gljive od kuhanog mlijeka bez začina i aditiva

Soljenje mliječnih gljiva stara je ruska tradicija. Često su se gljive kuhale bez začina, a služile su se s koprom, peršinom, vrhnjem i lukom. Ovaj je recept i danas popularan.

Za soljenje vam je potrebno:

• gljive - 5 kg;
• sol - 250 g.

Kako kuhati:

1. Namočene kuhane mliječne gljive izrezuju se na komade, stavljaju u lavor, posipaju solju.
2. Pokriti gazom. Stavite poklopac na vrh i pritisnite pritisnuto.
3. Ostavite obradak 3 dana. Ali svaki dan sve izmiješaju.
4. Zatim se mliječne gljive slože u staklenke, zatvore i stave u hladnjak.
5. Nakon 1,5-2 mjeseca čekanja dobije se pikantni međuobrok.

Otprilike 3 kg grickalica proizlazi iz 5 kg sirovina

Kako soliti gljive od kuhanog mlijeka češnjakom i hrenom

Među tradicionalnim ruskim receptima traži se metoda kiseljenja mliječnih gljiva s hrenom i češnjakom. Ovi proizvodi dodaju začin pripremi za zimu.

Potrebno za kuhanje:

• gljive - kanta zapremine 10 litara.

Za salamuru:

• sol - 4 žlice. l. za 1 litru vode;
• češnjak - 9-10 češnja;
• hren - 3 korijena srednje veličine.

Kako soliti:

1. Pripremite salamuru: sol brzinom od 4 žlice. l. začina po litri i prokuhajte, a zatim ohladite.
2. Mliječne gljive skuhajte u malo posoljenoj vodi. Vrijeme kuhanja je četvrt sata.
3. Sterilizirajte posudu. Poklopce prelijte kipućom vodom.
4. Ohlađena voćna tijela složite u staklenke tako da su kapice usmjerene prema dolje. Pomaknite ih s komadićima hrena i češnjaka.
5. Nakon što ste staklenke napunili do ramena, ulijte salamuru.
6. Spremnik začepite i stavite u hladnjak na mjesec dana.

Od jedne kante sirovina dobije se 6 zimi konzervi kuhanih mliječnih gljiva s češnjakom i hrenom od pola litre

Soljenje kuhanih mliječnih gljiva s korijenom hrena

Ako gljive posolite korijenom hrena, ispadaju ne samo ljutog okusa, već i hrskave. Za soljenje za svaki kilogram mliječnih gljiva morate se opskrbiti sljedećim sastojcima:

• korijen hrena - 1 kom;
• prstohvat soli;
• kopar - 3 kišobrana.

Za salamuru za 1 litru vode trebat će vam:

• sol - 2 žlice. l.;
• ocat 9% - 100 ml;
• lovorov list - 2 kom.;
• crni papar - 1-2 graška.

Recept korak po korak:

1. Naribajte korijen hrena ili sameljite.
2. Pripremite banke. Na dno svakog od njih rasporedite nekoliko kišobrana kopra, po 1 žlica. l. hren. Zatim stavite kuhano mlijeko gljive.
3. Pripremite salamuru. U vodu ulijte sol, dodajte listove lovora i zrna crnog papra. Stavi na vatru.
4. Kad salamura zakuha, ulijte ocat.
5. Dok se tekućina ne ohladi, rasporedite je po spremnicima.
6. Smotajte i pričekajte da se sadržaj ohladi.

Grickalicu zimi čuvajte na hladnom mjestu.

Kako soliti gljive kuhanog mlijeka u kantu

Za istinske ljubitelje tihog lova dobro će doći recept za soljenje kuhanih mliječnih gljiva za zimu u kanti. Za salamuru, na svakih 5 kg gljiva trebat će vam:

• sol - 200 g;
• lovorov list - 5-7 kom.;
• kopar - 10-12 kišobrana;
• lišće hrena i ribiza - 3 kom.;
• piment -10 graška;
• klinčić - 2-3 kom.

Kako soliti:

1. Začine stavite na dno kante.
2. Položite kuhana voćna tijela bez suvišne tekućine u jedan sloj s poklopcima.
3. Posolite sloj.
4. Ponovite sličan postupak nekoliko puta dok sve ubrane gljive ne budu u kanti.
5. Pokrijte gornji sloj gazom ili krpom, a zatim caklinskim poklopcem tako da ručka gleda prema dolje.
6. Stavite ugnjetavanje na poklopac (možete uzeti staklenku vode ili oprani kamen).
7. Nakon nekoliko dana plodišta će se početi taložiti i puštati salamuru.
8. Uklonite višak tekućine.

Odozgo možete povremeno dodavati nove slojeve dok se ne prestanu taložiti

Kako ukiseliti kuhane mliječne gljive prema klasičnom receptu

Kiseljenje za zimu razlikuje se od kiseljenja po tome što su voćna tijela nužno termički obrađena. To ih čini sigurnima za jelo i štiti od poremećaja prehrane i trovanja.

Za kiseljenje će vam trebati:

• mliječne gljive - 1 kg.

Za marinadu:

• voda - 1 l;
• šećer - 1 žlica. l.;
• ocat 9% - 1 žličica na obali;
• lišće ribiza i trešnje - 3-4 kom.;
• češnjak - 2 češnja;
• piment i crni papar - po 2-3 graška;
• klinčić - 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom.

Priprema:

1. Namočene gljive kuhajte 10 minuta.
2. Ocijedite i isperite.
3. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i papar, kao i klinčiće i zrna papra.
4. Kad tekućina zakuha, dodajte gljive. Ostavite na vatri četvrt sata.
5. Narežite češnje češnjaka u sterilizirane staklenke, stavite oprane listove trešnje i ribiza.
6. Dodajte mliječne gljive.
7. Ulijte ocat.
8. Svaku teglu do vrha napunite marinadom.
9. Zarolati posudu, okrenuti je naopako da se ohladi.

Postupak kiseljenja jednostavan je i jednostavan za početnike

Kako ukiseliti kuhane mliječne gljive sa začinima

Čak i početnik u kuhanju koji odluči naučiti pripremati zimu može reproducirati recept za hrskave ukiseljene gljive sa začinima. Za mariniranje za zimu trebate uzeti glavni sastojak - 2,5 kg gljiva, kao i dopunske začine za salamuru:

• lovorov list - 5 kom.;
• sol - 5 žlica. l.;
• piment - 20 graška;
• šećer - 3 žlice. l.;
• češnjak - 1 glava;
• hren - 1 korijen;
• lišće trešnje i hrasta po ukusu.

Faze rada:

1. Izrežite natopljena voćna tijela, ulijte vodu u lonac.
2. Tamo ulijte šećer, sol, lavrushku, papar. Dodajte korijen hrena nasjeckan u mlinu za meso.
3. Uključite laganu vatru i maknite sa štednjaka odmah nakon ključanja vode.
4. Izvadite gljive i pustite da se ocijede.
5. Pripremite staklenke za kiseljenje: isperite, sterilizirajte.
6. Na dno stavite klinčiće češnjaka, lišće ribiza i trešnje, papar.
7. Napunite posudu gljivama i marinadom na vrhu.
8. Zatvorite i ohladite.

Pošaljite snack na čuvanje u hladnjak

Pravila skladištenja

Kuhane mliječne gljive treba ne samo pravilno posoliti zimi, već i stvoriti prikladne uvjete za njihovo skladištenje:

1. Čistoća. Posude za grickalice moraju se prethodno isprati, preliti kipućom vodom i osušiti. Staklene posude trebaju dodatnu sterilizaciju.
2. Prostorije. U stanu je pogodno mjesto za soljenje hladnjak, pretinac za svježe povrće. Druga mogućnost smještaja su kutije na balkonu izolirane pokrivačem ili pokrivačem.
3. Temperatura. Optimalan način rada - od + 1 do + 6 ⁰IZ.

Ne čuvajte posude s gljivama dulje od 6 mjeseci. Preporučljivo ih je potrošiti u roku od 2-3 mjeseca.

Zaključak

Kuhane mliječne gljive za zimu cijene se i zbog ugodnog okusa i blagodati. Ako ih umjereno solite i konzumirate, možete čak poboljšati vašu dobrobit. Gljive sadrže vitamine i minerale. A sadržaj kalorija međuobroka je nizak, ne prelazi 20 kcal na 100 g.

Preporučeni unosi

Hladno slana rajčica

Lagano slana rajčica s češnjakom u paketu: 6 recepata

Koliko dana soliti gljive pod tiskom: recepti za slane gljive

Kako kuhati soljenje i kiseljenje valova

Suho soljenje kapica mlijeka od šafrana: kako soliti, recepti

Slani ryadovki: recepti za kuhanje kod kuće

Jednostavni recepti za soljenje voluški

Kiseli krastavci u bačvi, u kanti: 12 recepata za zimu

Kako ukiseliti vrganje kod kuće