Sadržaj
Zimske pripravke koje domaćice odaberu za svoje obitelji uvijek odlikuju izvrsni ukus i blagodati. No, među velikim popisom hranjivih jela vrijedi istaknuti "lijepe" salate i kisele krastavce. Ovi recepti uključuju soljenje crvenog kupusa. Okus je jednako dobar kao i bijeli, ali ima neke prednosti. Prvo, boja zbog koje praznine izgledaju vrlo lijepo. Stavljajući ukiseljeni ili slani crveni kupus na stol, primijetit ćete kako trenutno privlači pažnju.
Kao drugo, sadrži antocijanin, prirodni antioksidans koji pomaže tijelu u borbi protiv stanica karcinoma. Treće, crvena se razlikuje od bijele po udjelu šećera. Slađe je i ovaj faktor se mora uzeti u obzir prilikom soljenja.
Crveni kupus možete soliti odvojeno, a možete dodati i drugo povrće i voće. Najbrži način pripreme lijepog kupusa je kiseljenje. Kiseli crveni kupus vrlo je lijep i jednostavan za pripremu. Tijekom kiseljenja ne morate biti ometeni kako biste kontrolirali situaciju, kao u procesu fermentacije, ili se bojati da pripravak neće uspjeti. Uz to, povrće daje manje soka kad se zasoli, pa tekuća marinada nadoknađuje ovu značajku. Upoznajmo se s ukiseljeni crveni kupus recepti.
Crveni kupus u marinadi
Za pripremu slijepe probe uzmite 3 kg povrća i preostale sastojke u sljedećoj količini:
- veliki lovorovi listovi - 5-6 komada;
- češnjak - 1 srednja glava;
- crni papar i piment grašak - po 5 graška;
- pupoljci karanfila - 5 komada;
- granulirani šećer i kuhinjska sol - po 2 žlice;
- ocat - 5 žlica;
- čista voda - 1 litra.
Počinjemo s pripremom kupusa. Uklonite gornje listove ako su oštećeni.
Narežite povrće na trakice. Bolje je ako su srednje veličine i po duljini i po širini.
Narežite češnjak na tanke ploške.
Pomiješajte oba povrća u zdjeli i umijesite.
Pripremamo staklenke - sterilizirane ili suhe.
Na dno staklenki stavljamo začine, na vrh kupus. Istodobno s knjižnom oznakom utapkavamo povrće.
Skuhajte marinadu. Zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Kuhajte 2 minute i ulijte ocat.
Gotovu marinadu ulijte u staklenke sa svijetlom blankom.
Pokrijte poklopcima i postavite za sterilizaciju. Za staklenke od pola litre trebat će 15 minuta, za posude od pola sata pola sata.
Nakon sterilizacije staklenke smotajte poklopcima
Opcija vrućeg kuhanja
Izvrsna opcija za povrće crvene glave je začinjeno ukiseljeno. Muškarcima takvo predjelo na stolu neće nedostajati, ali za ljubitelje začinjenih jela to je samo božji dar. Dva u jednom - ljepota i oštrina. Na ovaj način marinirati kupus crvenolistnog toliko je jednostavno da se čak i neiskusna domaćica može nositi s receptom. I još jedan plus - možete pojesti međuobrok za jedan dan. U ovom je obliku smotan za zimu, što recept za začinjeni ukiseljeni crveni kupus čini univerzalnim. Za 1 kilogram kupusa pripremite:
- 2 srednje mrkve i 2 cikle;
- 1 velika glava češnjaka;
- 2 žlice kuhinjske soli;
- 1 čaša biljnog ulja i granuliranog šećera;
- 0,5 šalice octa;
- 2-3 graška crnog i aleve paprike;
- 1 žlica mljevenog crnog papra
- 1 litra čiste vode.
Postupak kuhanja izgleda ovako:
- Crveni kupus narežemo na komade bilo koje veličine. Kocke, trake, vrpce, što god bude trebalo.
- Repu i mrkvu naribajte na posebnom ribežu za korejsku salatu.
- Provucite češnjak kroz prešu.
- Sve komponente miješamo u jednoj posudi.Koristite veću posudu za jednostavno miješanje povrća.
- Pomiješajte začine zasebno u tanjuru i smjesu stavite u staklenke, pokušavajući ih ravnomjerno rasporediti.
- Napunite staklenke povrćem odozgo, napunite marinadom.
- Izrada marinade vrlo je jednostavna. U lonac ulijte vodu, dodajte sol i šećer, pustite da zavrije. Čim sastav zakuha, ulijte ocat i biljno ulje.
Maknite sa štednjaka, pustite da odstoji 2-3 minute i ulijte u staklenke kupusa.
Vrlo isplativo rješenje je kombinirati crvene glavice kupusa s bijelim kupusom. U ovom će slučaju biti oslobođeni sok, a okus jela bit će zanimljiviji. Prilikom označavanja izmjenjujte slojeve različitih boja.
Crvenokosa ljepotica vrlo je ukusna čak i kada fermentira.
Kiseli kupus za zimu
U kiseli kupus mnogo korisnih tvari koje svježe povrće nema. Ali i ljubičasta grickalica je prekrasna. Povrću dodajte kisele jabuke i napravite izvrsnu salatu. Za 3 velike glavice kupusa uzmite:
- 1 kg zelenih jabuka (kiselih);
- 2 velike glavice luka;
- 100 g soli (sitne);
- 1 žlica sjemenki kopra.
Narežite glavice kupusa na tanke trake.
Ogulite jabuke i narežite ih na tanke trakice.
Luk narežite na pola prstena.
Pomiješajte povrće, voće, sjemenke kopra i sol u jednoj posudi.
Smjesom punimo staklenke. Na vrh stavljamo ugnjetavanje, a dolje posudu za sok, koji će se cijediti tijekom fermentacije kupusa.
Salatu održavamo 2-3 dana u sobi, zatvaramo je najlonskim poklopcima i spuštamo u podrum.
Prema istom receptu, priprema se kupus s brusnicama, samo trebate pažljivo i pažljivo miješati povrće s bobicama kako ne biste zdrobili kuglice brusnice.
Slani kupus koristi se u mnogim jelima poput vinaigrete, bigusa ili okruglica. Zanimljiva će se opcija pokazati ako uzmete crvenu.
Sol ljubičastog kupusa
Za soljenje crvenog kupusa ne treba puno vremena, a rezultat je ukusan i zdrav. Možete ga brzo posoliti prema ovom receptu.
Za 5 kg glava kupusa pripremite:
- fina sol - 0,5 šalice;
- lovorov list - 5 listova;
- piment i zrno crnog papra - po 5-6 graška;
- pupoljci karanfila - 4 komada;
- ocat i granulirani šećer - po 3 žlice.
Sada pogledajmo korak po korak kako soliti crveni kupus kod kuće.
Prvi korak je priprema staklenki. Morat će ih dobro oprati i sterilizirati.
Kupus sitno nasjeckajte, ulijte u veći lavor i pomiješajte s finom soli. Mijesimo dobro dok se ne pojavi sok. Ostavite da odstoji 2-3 sata.
U to vrijeme u zasebnoj posudi do homogene konzistencije pomiješajte granulirani šećer, ocat, 1 žlicu soli. Pazimo da se kristali soli i šećera otope.
Složite kupus i začine u staklenke, napunite otopinom octa, smotajte poklopce.
Radni predmet čuvamo na hladnom mjestu. Možete ga kušati za 2 tjedna.
Slani crveni kupus vrlo je koristan u kombinaciji s paprikom.
Da biste pripremili međuobrok, trebat će vam sljedeće komponente:
- 1 kg papra i kupusa;
- 1 srednji luk;
- 1 šalica granuliranog šećera;
- 70 grama soli;
- prstohvat sjemena kopra;
- 1 litra čiste vode.
Papriku očistimo od sjemenki i blanširamo u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim odmah napunimo hladnom vodom.
Kupus nasjeckajte na trakice.
Luk narežite na pola prstena ili četvrtine.
Povrće promiješajte dodavanjem soli.
Smjesu stavimo u staklenke i steriliziramo u kipućoj vodi 20-30 minuta. Vrijeme sterilizacije ovisi o volumenu spremnika.
Smotamo poklopce i pošaljemo na čuvanje. Predjelo sa slanim povrćem privući će vas prvi put.
Zaključak
Kiseli, kiseli kupus, soljeni - postoji mnogo vrsta berbe crvenog kupusa. Domaćice mogu raznovrsiti i najjednostavniji recept dodavanjem brusnica, korijena ili celera hrena, sjemenki kima i drugih začina i bilja. Kako bi pronašli vlastiti "korporativni" sastav, pripremaju ga u malim količinama.A kad je predjelo uspješno, podijele ga na novi način s drugim kulinarskim stručnjacima. Prekrasna jela poboljšavaju vaše raspoloženje. Osim toga, crveni kupus je koristan, uz njegovu pomoć lako je diverzificirati prehranu.
