Sadržaj
Napraviti juhu od ukiseljenog medenog agarika znači pružiti nesumnjivu uslugu onima koji postiju ili su na strogoj dijeti. Jelo kombinira "dva u jednom": ukusno je, zadovoljavajuće i istodobno niskokalorično. Brzo se priprema, jer su gljive prethodno ukiseljene.
Rane gljive pojavljuju se na drveću krajem svibnja do kasne jeseni. Gljive imaju zaobljenu smeđu kapu s primjetnim vodenim dijelom u sredini. Noge su tanke, šuplje, dosežu visinu od 6 cm. Jesenske gljive smatraju se najukusnijima, njihovi šeširi su zreli, guste konzistencije, a duljina nogu je 10 cm. U prijateljskim skupinama rastu na panjevima, šumskim čistinama i drveće, tako da sakupljanje gljiva nije nimalo teško.
Tajne izrade juhe od gljiva s ukiseljenim agaricima meda
U bilo kojoj kuharici ili časopisu možete pronaći ogroman broj recepata za juhu od ukiseljene medene gljive, zajedno s fotografijama. U međuvremenu, nisu svi upoznati s tajnama kojima su ta jela ispunjena.
Iskusni kuhari odmah će razlikovati juhe od gljiva od svježih voćnih tijela od juha na bazi suhih, kiselih ili smrznutih gljiva. Poznato je da se najbogatija juha od gljiva dobiva iz suhih gljiva koje se prethodno namoče u prokuhanoj vodi nekoliko sati.
Svježi primjerci daju svu svoju aromu bujonu, zbog čega takve juhe imaju poseban okus. Ali prvi tečajevi, čija se baza sastoji od ukiseljenih gljiva, razlikuju se po svojoj pikantnosti. Osim arome, na juhu se prenosi i okus same marinade.
Ali glavna tajna kuhanja jela od gljiva s ukiseljenim agaricima meda leži u procesu kuhanja glavnog sastojka. Voćna tijela ne mogu se probaviti, inače će njihova struktura postati mekana, lomljiva, pretvoriti se u "lufu", a juha će izgubiti aromu i tajnovitost.
Recepti za juhu od kiselih mednih gljiva
Neke domaćice radije kuhaju juhu s ukiseljenim gljivama u piletini, ribi ili mesnoj juhi, druge ne podnose meso u jelu, već preferiraju samo povrće. Mnogi vole pire juhu u kojoj se svi sastojci prokuhaju i pretvore u jednu masu, a neki radije dodaju kriške sjeckane slanine ili kobasice.
Slana juha od gljiva meda oduševljava ljubitelje nečega profinjenog i neobičnog. U svakom slučaju, u jelu mora biti dovoljno tekućine, inače to neće biti prvo jelo, već varivo.
Juha od kiselih gljiva s tijestom od rajčice
Da biste uživali u juhi od medenih gljiva u konzervi u tijestu od rajčice, u njoj morate unaprijed marinirati gljive. Načelo pripreme je uobičajeno: uz začine i luk, voćnim tijelima prženim na tavi dodaju se rajčica i ocat, čvrsto smotani i čuvajući na hladnom mjestu.
Za pripremu juhe pripremite sljedeće proizvode:
- gljive, ukiseljene u rajčici - 300 g;
- luk - 1 glava;
- krumpir - 2 kom .;
- paradajz pasta -1 žlica. l.;
- suncokretovo ulje - 50 ml;
- mrkva - 1 kom.;
- sol, papar - po ukusu;
- kopar i cilantro - 1 svežanj;
- češnjak - 1 režanj.
Priprema:
- Voda se ulije u lonac i dovede do kuhanja, posoli.
- Prethodno stavite oguljeni i izrezani na male kockice krumpir.
- Ogulite luk, nasjeckajte sitno, naribajte mrkvu na grubom ribežu i sve popržite na tavi uz dodatak paste od rajčice.
- Čim je krumpir kuhan, dodajte prženicu.
- Masa se zajedno kuha još 10 minuta, na kraju bacaju protisnuti češnjak, dodaju crni papar, pokrivaju tavu poklopcem i isključuju vatru.
Poslužite do stola, ukrašeno sjeckanim začinskim biljem. Juha je gusta i bogata.
Kisela juha od gljiva meda s rižom
Za njegovu pripremu trebat će vam:
- ukiseljene gljive - 250 g;
- riža - 50 g;
- luk - glava;
- mrkva - 1 kom.;
- jaje - 1 kom.;
- sol, crni papar - po ukusu;
- biljno ulje - 70 g;
- peršin - pola vezice.
Princip kuhanja:
- Voda se ulije u lonac, zakuha, tamo se baci soljena i oprana riža.
- Ogulite luk, nasjeckajte i pržite na tavi, dodajte naribanu mrkvu i sitno nasjeckani češnjak.
- Gljive se vade iz salamure, isperu pod mlazom vode i stave u tavu s povrćem.
- Čim su gljive pržene, cijela se masa ulije u lonac s rižom.
- Jaje se istrese u posebnu posudu, zatim se pažljivo ulije u juhu u tankom mlazu, neprestano miješajući pjenjačom. Čim se jaje rasprši na niti, isključite štednjak i pustite da se juha skuha.
Ukrasite peršinom i zelenim lukom.
Juha od luka s ukiseljenim agaricima meda
Vrhunac ovog jela je da gljive u konzervi ne treba prati pod vodom. I što je marinada jača, juha ispadne ukusnija.
Za njegovu pripremu trebat će vam:
- luk - 10 srednjih glava;
- goveđe kosti - 300 g;
- ukiseljene gljive - 1 limenka;
- mrkva - 1 kom.;
- peršin i kopar - 1 svežanj;
- lovorov list - 2 kom.;
- crni papar u zrnu - 5 kom.;
- biljno ulje - 100 g.
Priprema:
- Ogulite luk i narežite na tanke polu kolutiće.
- Sve suncokretovo ulje ulijte u duboku tavu, zagrijte i popržite luk.
- Smanjite vatru na lagano, pokrijte i pirjajte luk, povremeno miješajući 2 sata, dok ne porumeni. Ako luk nije sočan, dodajte na kraju malo juhe ili vode.
- Goveđe kosti skuhajte odvojeno. Da bi to učinili, moraju se isprati, napuniti hladnom vodom i dovesti do kuhanja. Uklonite pjenu i nakon ključanja bacite u juhu očišćenu mrkvu, lovorov list i zrno crnog papra. Smanjite vatru i kuhajte još 2-3 sata. Zatim procijedite juhu, uklanjajući mrkvu i začine.
- Gljive odvojite od marinade i nasjeckajte. Ulijte marinadu u gotov luk, pirjajte još 3 minute pa dodajte gljive. Pirjati još 5 minuta.
- Stavite pripremljenu goveđu juhu na vatru i pustite da zavrije. Zatim stavite masu luka i gljiva. Sve pomiješajte, zatvorite poklopac i pustite da vrije još 3 minute.
- Juhu začinite solju, paprom, dodajte izmrvljeno bilje i ugasite vatru nakon 5 minuta. Juha je gotova.
Juha se poslužuje hladna. Da bi to učinili, pričekaju dok se potpuno ne ohladi, stave u hladnjak i sljedeći dan pozivaju sve na večeru.
Kisela juha od gljiva meda s ječmom
Ječam treba pripremiti unaprijed. Da bi se to učinilo, namoči se navečer u vodi, žitarice preko noći nabubre, a ujutro se voda ocijedi, ulije svježa i stavi na vatru. Kuha se oko sat vremena. Ova juha od ukiseljenih gljiva meda s ječmom dobra je za želudac.
Postoji brz način kuhanja ječma. Da biste to učinili, žitarice isperite i stavite u lonac pod pritiskom s mesom. Za to vrijeme i meso i biserni ječam imat će vremena za kuhanje.
Za pripremu jela trebat će vam sljedeći sastojci:
- ukiseljene gljive - 200 g;
- biserni ječam - 200 g;
- goveđe meso - 500 g;
- rajčica - 2 kom.;
- mrkva - 2 kom .;
- luk - 2 glavice;
- kiseli krastavci - 3 kom.;
- suncokretovo ulje - 70 g.
Priprema:
- Kuhajte ječam unaprijed.
- Stavite meso u lonac, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša, skidajući pjenu.
- Luk sitno nasjeckajte, ogulite mrkvu, naribajte i sve popržite na tavi na suncokretovom ulju.
- Uklonite kožicu s rajčice i narežite na male kockice.
- Dodajte luku i mrkvi.
- Nasjeckajte ukiseljene medene gljive i dodajte povrću. Pržite zajedno 5 minuta.
- Nasjeckajte kisele krastavce i dodajte pečenki.
- Čim je meso kuhano, procijedite juhu, nasjeckajte meso, a u juhu stavite biserni ječam, preostalu marinadu od gljiva i prženo povrće s gljivama.
- Sve zajedno gasite još 10 minuta.
- Zatvorite poklopac i pustite da se skuha.
Po želji u juhu možete dodati malo nasjeckanog češnjaka, ukrasiti začinskim biljem i cjelovitim medenim agaricima.
Ukiseljena juha od gljiva s vrhnjem
Ova je juha poznata po svojoj nježnoj teksturi. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- ukiseljene gljive - 200 g;
- krumpir - 3 gomolja;
- luk - 1 glava;
- vrhnje - 200 ml;
- maslac - 60 g;
- sol - 1 žličica;
- zelje po ukusu.
Priprema:
- Ocijedite marinadu iz medonoše i izrežite na kockice. Ostavite nekoliko kopija netaknutih za ukras.
- Stavite vodu da zakuha, posolite i dodajte oguljeni i na kockice narezan krumpir.
- Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na maslacu dok ne omekša.
- Na luk dodajte nasjeckane gljive.
- Nakon što je krumpir kuhan, dodajte mu prženje na gljivama. Kuhajte još 10 minuta.
- Zatim maknite sa štednjaka, pustite da se malo ohladi i stavite miješalicom dok ne postane glatko.
- Stavite na laganu vatru, ulijte vrhnje, promiješajte i pustite da zavrije.
- Zatim kuhajte još 2 minute i isključite štednjak.
Dobit ćete krem juhu s vrhnjem.
Sadržaj kalorija juhe od kiselih medovih gljiva
Ako iz ukiseljenih gljiva utvrdite prosječni sadržaj kalorija juhe, dobit ćete sljedeće:
- proteini - 0,8 g;
- masti - 0,5 g;
- ugljikohidrati - 4,2 g;
- sadržaj kalorija - 23,6 kcal.
Zaključak
Svi svjetski kulinarski stručnjaci obožavaju kuhati juhu od kiselih mednih gljiva jer su gljive poznate po svojim blagotvornim svojstvima. Dobri su u bilo kojem obliku: svježi, slani, kiseli, sušeni i smrznuti. Prilično ih je jednostavno kuhati kod kuće. Gljive se cijene ne samo u kuhanju, već i u medicini zbog svojih antivirusnih svojstava. Medene gljive pomažu i kod malignih tumora i crijevnih bolesti. Voće sadrži puno joda i kalija, a u količini fosfora može se natjecati s ribom.
