Sadržaj
Kombucha rijetko pljesni, ali ako se dogodi, nešto je pošlo po zlu. Možda su sanitaciju, pravila njege, infekciju unijeli insekti ili samo prljavi zrak u sobi. U svakom slučaju, morate pronaći uzrok i ukloniti ga.
Zašto kombucha pljesni u staklenci
Znak kombuchinog zdravlja su meduze koje plutaju na površini tekućine unutar staklenke. Ako se gljiva razboli ili počne nestajati, tone na dno, ali ne uvijek odmah. Isprva se može pojaviti plijesan. Raste na površini medusomiceta, koji je, dok još pluta, u dodiru sa zrakom. Mnogo je razloga za pojavu bolesti, ali najčešće je to zbog prljavog zraka cigaretnim dimom ili hlađenja pića ispod dopuštene temperature 18 okoIZ.
Pojava plijesni na površini pića ukazuje na kvarenje čajnih meduza
Kad kombuča pljesni, to možete učiniti reanimacijom. Ukloni se područje s plijesni, meduze se operu toplom vodom i drže u jabučnom octu preko noći. Ujutro se meduza stavi u steriliziranu staklenku, napunjenu pripremljenim čajnim sirupom uz dodatak 1 žlice. l. ocat.
Kakva se plijesan pojavljuje u staklenci kombuhe
Plijesan je podmukla, čak može biti i opasna po zdravlje. Bijeli cvat se smatra najsigurnijim. Međutim, češće, kad čajna meduza nestane, na njoj se nastane dvije vrste plijesni:
- Zeleni cvat ponekad poprima nijanse plave boje. Opasna vrsta plijesni naziva se "penicillum notatum".
- Plak crne tvore ne manje opasne gljivice "aspergillus niger".
Ako se na kombuhi stvorio crni ili zeleni plijesan s plavim nijansama, bolje ga je odbaciti i uzgajati novu meduzu.
Zašto je pojava plijesni na kombuhi opasna?
Plijesni opstaju u najgorim uvjetima. Ne možete ih se samo riješiti. Nije razumno oživljavati čajne meduze na kojima su se pojavile tvorbe plavih, zelenih ili crnih cvjetova. Nije činjenica da će nakon ispiranja kombuhe u novoj limenci meduze rasti bez plijesni. Spore gljivica teško je ukloniti, a preostale se brzo množe.
Međutim, ako je kombucha postala pljesniva kada se uzgaja s bijelim cvatom, vrijedi je uštedjeti. Možete pokušati oživjeti kombuhu zahvaćenu zelenom ili crnom plijesni, ali u početnoj fazi, kada su se pojavili prvi znakovi.
Kontrolna lista razloga zašto kombucha pljesni
Glavni razlog pojave plijesni nije poštivanje tehnologije uzgoja čajnih meduza. Ako svaku nijansu razmotrimo zasebno, onda ih ima poprilično.
Plijesan se prvo pojavljuje na površini pića u malim krugovima, a zatim raste preko cijelog zrcala tekućine
Kršenje sanitarnih pravila
Često su glavni razlog zašto kombucha pljesniva nesanitarni uvjeti. Piće se ne smije stavljati u blizinu prljavog posuđa, povrća, voća, otvorenog konzerviranja, na mjestima kontakta s kućnim ljubimcima. Kad točite piće ili poslužujete čajnu meduzu, održavajte ruke čistima. Stol, staklenka, pribor za jelo operu se vrućom vodom.
Kršenje pravila njege
Optimalno je brinuti se za medusomicete medicinskim gumenim rukavicama. Samo oni mogu osigurati sanitarnu čistoću. To se posebno odnosi na žene s dugom manikirom. Mnogo patogenih bakterija sakuplja se ispod noktiju, što dovodi do pojave plijesni. U nedostatku duge manikure, rukavicama se ne da, ali ruke treba oprati antibakterijskim sapunom. Čak se i kratko urezani nokti čiste četkom.
Kršenje pravila kuhanja
Napitak od kombuhe priprema se prema jednostavnom receptu. Ako ga ne slijedite, unutar tegle umjesto kombuche izrast će zelena ili crna plijesan. Kada kupujete čaj za punjenje gorivom, ne smijete uzimati stare proizvode kojima je istekao rok upotrebe, robu u oštećenim ili prljavim ambalažama. Spore pljesnivih gljivica sigurno će biti prisutne unutra. Pri pripremi pića važno je koristiti čisti pribor za jelo.
Kontaminirani zrak
Plijesan uvijek raste u povoljnom okruženju: vlažnom i zagađenom zraku, temperaturama ispod + 18 okoC. Ako se takva atmosfera primijeti u sobi, gljiva će nužno postati pljesniva. Zabranjeno pušenje u sobi za čajne meduze. Kad je soba vlažna, na zidovima su prisutne mrlje od plijesni, vrat staklenke mora biti prekriven krpom, nekoliko slojeva gaze ili ubrusom. Važno je češće prati pokrivač tkanine, jer se na njegovoj površini nakupljaju spore plijesni.
Loše pivo
Čajna meduza osjetljiva je na nekvalitetno kuhanje. Ne možete koristiti stare čajeve, posebno one s okusom različitih esencija. Mirisna ulja doprinose stvaranju plijesni slabljenjem imunološkog sustava kombuche. Osim toga, ovi čajevi sadrže i boju koja negativno djeluje na gljivu.
Neželjeni susjedi
Kombucha ne voli blizinu životinja, ptica, akvarija, hrane i posuđa kućnih ljubimaca. Ne možete staviti cvijeće u blizinu staklenke s čajnom meduzom, kako izrezane bukete, tako i kulture koje rastu u saksiji.
Što učiniti ako se na kombuhi pojavi plijesan
Kombuchevodov je smislio nekoliko načina kako spasiti gljivicu od plijesni:
- Ako se na površini kombuhe pojavi plijesan, cijelo piće iz limenke ulijeva se u kanalizaciju. Meduza se vadi iz posude, temeljito trlja svježe iscijeđenim limunovim sokom ili 10% vinskim octom. Kombucha se stavi u steriliziranu staklenku, prelije se preljevom od svježeg čaja, 1-2 žlice. l. ocat.
- Kada je tijelo gljive pogodila zelena ili crna plijesan, pojavile su se plave, crvene, ljubičaste mrlje, ta se područja uklanjaju s meduza. Kombucha se temeljito opere čistom vodom. Sva labava područja tijela uklanjaju se na isti način tijekom ispiranja. Ostatak zdrave gljive stavlja se u steriliziranu staklenku, napunjenu čajnim listićima.
- Kad je kombucha pljesniva, za oživljavanje se može koristiti jabučni ocat. Tradicionalno se meduza prvo opere čistom vodom. Oštećena područja se uklanjaju. Gljiva se stavi u posudu s čistim jabučnim octom, temeljito ispere, a kiselina rukama utrlja tijelo kombuhe. Reanimirana čajna meduza šalje se u steriliziranu staklenku, napunjenu novim listovima čaja.
Zdrava čajna meduza uvijek pluta na površini
Kada je stupanj zaraze plijesni velik, ne treba se baviti reanimacijom gljivica. Bolje uzgajati novu kombuhu.
Mogu li popiti piće ako se na površini kombuhe pojavi plijesan
Gljivice plijesni podmukle su i opasne. Kategorički je nemoguće piti pljesniv napitak. U najboljem slučaju možete sići s gastrointestinalnim tegobama. U najgorem slučaju pojavit će se alergijske reakcije, složeni oblici bolesti probavnog sustava. Na prvim manifestacijama plijesni, cijelo piće mora se izliti u odvod.
Pojava pljesnivog filma ukazuje na neprikladnost pića
Ponekad je površina gljive prekrivena slabim cvjetačem bijele boje. Često se miješa s plijesni. Zapravo, problem se očituje čestim ispiranjem meduza. Ljeti se postupak treba provoditi jednom tjedno, a zimi - jednom u dva tjedna.
Mjere prevencije
Kombuchevodisti se pridržavaju sedam osnovnih pravila za sprečavanje bolesti meduza:
- Gljiva treba stalnu povoljnu mikroklimu. Meduze se drže u tekućini s temperaturom od 18 do 25 okoC. Ne sipajte vrući fil u staklenku. Vrat je uvijek vezan prozračnom tkaninom.
- Mjesto u konzervi odabrano je toplo, dalje od prozora, prljavog posuđa, biljaka i kućnih ljubimaca. Izravna sunčeva svjetlost je nedopustiva.
- Sobna temperatura ne smije pasti ispod 17 okoC. U tim uvjetima gljiva ne raste.
- Održavanje sanitarnih uvjeta siguran je put do uspjeha. Ne možete čajne meduze poslužiti prljavim rukama. Za pranje se koristi topla kuhana voda.
- Neprihvatljivo je sipati neotopljeni šećer u staklenku. Zrna tvore opekline na tijelu kombuhe.
- Uvijek ostavite čašu tekućine od kiselog tijesta iz ocijeđenog napitka. Toči se u novu benzinsku pumpu.
- Postupak vrenja ne smije se pojačavati. Gotovo piće mora se pravodobno ocijediti.
Svih sedam pravila je jednostavno. Lakše ih je pratiti nego kasnije gljivu reanimirati.
Poštivanje preventivnih mjera spriječit će stvaranje plijesni iz ukusnog i zdravog pića
Iz videozapisa možete naučiti o uzgoju kombučija:
Zaključak
Kombucha češće pljesni zbog krivnje samih vlasnika. Ako slijedite tehnologiju uzgoja kombuche, nevolje možete izbjeći.
