Sadržaj
Koristi i štetnost gljiva za tijelo uvelike ovise o načinu obrade gljiva i o njihovoj sorti. Da biste ocijenili soljene i ukiseljene mliječne gljive na istinskoj vrijednosti, morate proučiti njihova svojstva, karakteristike i učinke na zdravlje.
Vrijednost i sastav gljiva
Pulpa gljiva sadrži mnogo korisnih vitamina i minerala. Gljive posebno uključuju:
- vitamin C;
- vitamini A, E i PP;
- vitamini B1 i B2;
- kalcij i magnezij;
- aminokiseline;
- natrij i kalij;
- probavna vlakna;
- polisaharidi.
Najveći udio u sastavu gljiva zauzimaju bjelančevine - oko 1,8 g na 100 g svježeg proizvoda. Također, voćna tijela sadrže oko 0,8 g masti, a najmanje je prisutno ugljikohidrata u pulpi - samo 0,5 g.
Mliječne gljive imaju bogat kemijski sastav
Koliko kalorija ima mliječnih gljiva
Kalorična vrijednost svježih voćnih tijela vrlo je niska - samo 1-19 kcal na 100 g pulpe. No, ovisno o načinu obrade, nutritivna vrijednost se mijenja.
U slanom
Slane mliječne gljive sadrže oko 17 kcal na 100 g proizvoda. Sadržaj kalorija u soljenim mliječnim gljivama malo se razlikuje od onog u svježim gljivama, jer se za soljenje koristi malo dodatnih sastojaka.
U kiselom
Sadržaj kalorija ukiseljenih mliječnih gljiva nešto je veći - od 22 kcal na 100 g. To se objašnjava činjenicom da sastav konzerviranog proizvoda, osim gljiva, uključuje začine i malu količinu šećera.
Korisna svojstva gljiva
Mliječne gljive visoko su cijenjene u kuhanju ne samo zbog ugodnog okusa. Gljive se smatraju jednim od najkorisnijih, jer čestom uporabom povoljno djeluju na dobrobit i zdravlje. Blagodati mliječnih gljiva za ljudsko tijelo su u tome što u redovnom jelovniku:
- pozitivno utječu na stanje dišnog sustava, pomažu u borbi protiv tuberkuloze i drugih ozbiljnih plućnih bolesti;
- promiču dobitak mišića i sprečavaju razvoj anemije;
- normalizirati peristaltiku zbog visokog sadržaja vlakana;
- smanjuju razinu glukoze u krvi i posebno su korisni za bolesnike sa dijabetes melitusom;
- poboljšati rad mišićnog i živčanog sustava zahvaljujući vitaminima B u svom sastavu;
- imaju diuretičko i koleretičko djelovanje, stoga su korisni kod bubrežnih kamenaca i bolesti jetre i žučnog mjehura;
- ojačati imunološki sustav i zaštititi od sezonskih virusa i infekcija;
- ojačati krvne žile i poboljšati rad srca;
- imaju protuupalni učinak;
- promicati mršavljenje;
- poboljšati stanje epiderme i ojačati kosu.
Gljive blagotvorno djeluju na sve sustave ljudskog tijela
Navedena korisna svojstva posjeduju i svježa i voćna tijela sačuvana za zimu. Soljenje i kiseljenje provodi se na "hladan" način, tako da se sva vrijedna svojstva gljiva u cijelosti čuvaju.
Blagodati bijelih mliječnih gljiva
Bijele mliječne gljive spadaju u najvišu kategoriju hrane i smatraju se jednim od najukusnijih i najsigurnijih. Gotovo ih svi mogu jesti, ali donose posebne pogodnosti:
- s hipertenzijom;
- s dijabetesom;
- s kroničnim bolestima bronha i pluća;
- s bolestima bubrega i žučnih puteva;
- s oslabljenim imunitetom.
Blagodati i štete bijelih gljiva su u tome što smanjuju razinu glukoze u krvi i sprečavaju razvoj dijabetesa i ateroskleroze. Redovita konzumacija gljiva pomaže normalizirati krvni tlak, oni također imaju protuupalna svojstva i korisni su u liječenju prehlade. Korisna svojstva bijelih mliječnih gljiva pozitivno utječu na kamenac u bubrezima i poteškoće s lučenjem žuči.
Bijele grudi su posebno korisne za imunološki sustav i sustav za izlučivanje.
Blagodati crnih mliječnih gljiva
Gljive crnog mlijeka imaju manju hranjivu vrijednost, jer spadaju u kategoriju uvjetno jestivih gljiva. Prije konzumacije moraju se pažljivo obraditi kako bi se spriječili negativni učinci na probavu.
Međutim, u skladu s pravilima pripreme, tijela s crnim voćem također donose velike koristi tijelu:
- Prije svega, blagotvorno djeluju na metaboličke procese, koriste se u dijetama za mršavljenje, budući da gljive potiču peristaltiku, pomažu u uklanjanju toksina i toksina.
- Crna plodišta sadrže veliku količinu vitamina B i PP; uz umjerenu upotrebu gljive su korisne za živčani sustav i poboljšavaju stanje mišićnog tkiva.
- Gljive crnog mlijeka imaju protuupalna i imunomodulatorna svojstva. Jesti ih korisno je za prevenciju prehlade, gljive također povećavaju izdržljivost tijela.
Gljive crnog mlijeka poboljšavaju metabolizam
Zašto su slane mliječne gljive korisne
Korisna svojstva nemaju samo svježe gljive. Voćna tijela usoljena za zimu također zadržavaju vrijedne osobine, i to gotovo u cijelosti, budući da gljive tijekom soljenja nisu izložene zagrijavanju.
Sastav kiselih krastavaca gljiva sadrži vitamine C i E, PP i A, kao i minerale - kalij, kalcij, željezo, natrij i druge. Prednosti slanih mliječnih gljiva su u tome što zadržavaju veliku količinu aminokiselina, stoga su hranjivije i doprinose održavanju zdrave mišićne mase.
Jesti slana voćna tijela korisno je za sprečavanje prehlade i za regulaciju probave. Proizvod pomaže u jačanju krvnih žila i srca, pomaže u borbi protiv zatvora, povećava tonus mišića i provodljivost živaca.
Slane gljive dobre su za probavu
Blagodati ukiseljenih mliječnih gljiva
Voćna tijela, ukiseljena za zimu sa začinima i biljnim uljem, imaju puno korisnih svojstava. Prije svega, u njima se čuva većina vrijednih vitamina i mikroelemenata - u nedostatku toplinske obrade, oni se ne uništavaju.
Ukiseljene gljive sadrže vitamine B i C, PP i A, vitamin E, kao i velike količine kalija, natrija, magnezija i kalcija. Ako je biljno ulje prisutno u marinadi, vitamini E i A, važni za zdravlje kože, vid i imunitet, posebno se dobro apsorbiraju zajedno s njim.
Ukiseljene mliječne gljive pozitivno utječu na probavu i metaboličke procese. Začini i češnjak u marinadi imaju izražen blagotvoran učinak na imunološki sustav.Jesti ukiseljene gljive posebno je korisno u razdoblju sezonskih prehlada, pomažu u zaštiti od gripe i SARS-a i održavaju normalan tjelesni tonus.
Ukiseljene gljive jačaju imunitet zimi
Koje su prednosti mliječnih gljiva za tijelo
Bijele i crne mliječne gljive mogu biti od posebne koristi muškarcima, ženama i adolescentima. Da biste procijenili pozitivne kvalitete gljiva, morate se detaljnije upoznati s njihovim učinkom na tijelo.
Za muškarce
Glavno vrijedno svojstvo mliječnih gljiva za muškarce je njihova povećana hranjiva vrijednost i visok sadržaj proteina u sastavu pulpe gljiva. Proizvod se preporučuje sportašima i muškarcima koji redovito imaju teške tjelesne aktivnosti. Ako se redovito konzumiraju, gljive povećavaju izdržljivost i poboljšavaju tonus, odgovorne su za normalno funkcioniranje mišićnog i živčanog sustava te potiču rast mišića. Usoljena i ukiseljena voćna tijela zimi mogu poslužiti kao izvor vrijednih biljnih bjelančevina i aminokiselina ako u prehrani nema mesa.
Također, muškom tijelu koristi činjenica da mliječne gljive jačaju kardiovaskularni sustav i sprečavaju razvoj opasnih bolesti. Muškarci su u mladosti osjetljiviji na ishemijske napade - jedenje gljiva pomaže smanjiti rizik od srčanog i moždanog udara. Mliječne gljive mogu se koristiti za liječenje i prevenciju urolitijaze; proizvod također pomaže u zaštiti dišnog sustava od bolesti - ovo će svojstvo biti posebno dragocjeno za pušače.
Mliječne gljive pomažu muškarcima da ojačaju krvne žile i srce
Za žene
Za žensko tijelo mliječne gljive korisne su prvenstveno time što pomažu u održavanju normalne težine i brzom rješavanju viška tjelesne masti. Ukiseljene i slane gljive pomažu poboljšati peristaltiku i riješiti se zatvora, imaju diuretički i koleretički učinak. Redovitom upotrebom mliječnih gljiva ne možete se bojati nadimanja, usporene probave i kamenca u bubrezima i žučnoj kesi.
Tonička svojstva gljiva također su korisna za žene. Povećavaju snagu i poboljšavaju raspoloženje, štite ženu od razvoja depresivnih stanja i smanjuju razinu stresa. S upalom genitourinarnog sustava, vitamin C je posebno koristan u sastavu svježih i konzerviranih gljiva.
Korisne tvari u sastavu pulpe gljiva pozitivno utječu na stanje kože i kose. Redovita konzumacija gljiva pomaže ženama da dulje ostanu mladenačke i prirodno atraktivne.
Gljive štite žene od razvoja depresije
Da li je moguće jesti mliječne gljive za trudnice i s hepatitisom B
Iako mliječne gljive imaju brojna korisna svojstva, savjetuje se da ih tijekom trudnoće izuzmu s dnevnog jelovnika. Gljive su preteške i sadrže puno proteina. Polako se probavljaju, a tijekom razdoblja rađanja djeteta žena već često ima poteškoća s pražnjenjem crijeva. Uz to, trovanje gljivama dvostruko je opasno za trudnice, što uvijek ostaje moguće, čak i kada se jedu visokokvalitetna i svježa voćna tijela.
Ne preporučuje se upotreba proizvoda tijekom dojenja. Tvari u sastavu gljiva, zajedno s majčinim mlijekom, ući će u djetetovo tijelo i velika je vjerojatnost da će kod djeteta izazvati kolike. Osim toga, dijete može imati individualnu netoleranciju na gljive, u tom će slučaju proizvod izazvati alergiju.
Tijekom trudnoće i HS, svježe i konzervirane gljive treba ukloniti iz prehrane. Usoljena i ukiseljena voćna tijela u ovom su razdoblju povećane opasnosti. Njihova uporaba može negativno utjecati na zdravlje bubrega, a uz to je upravo trovanje gljivama u konzervi ono što dovodi do najtežih posljedica za tijelo.
Tijekom trudnoće i dojenja, gljive je bolje ukloniti iz prehrane.
U kojoj dobi mliječne gljive mogu biti za djecu
Korisna svojstva gljiva pomažu u jačanju imunološkog sustava djeteta i podupiru probavno zdravlje. Ali istodobno, po prvi puta gljive se u dječju prehranu mogu uvesti tek nakon 10 godina. Čak i svježe mliječne gljive ostaju preteška hrana, želudac malog djeteta ne može se nositi s asimilacijom pulpe gljiva.
Što se tiče usoljenih i ukiseljenih voćnih tijela, djeci se smiju nuditi tek od 14. godine. U ranijoj dobi konzervirane gljive mogu izazvati metaboličke poremećaje i vjerojatnije će dovesti do probavnih smetnji.
Kiseli krastavci s gljivama ne smiju se davati maloj djeci.
Kako su mliječne gljive korisne za stariju osobu?
U umjerenim dozama, gljive, uključujući slane i ukiseljene, preporučuju se za upotrebu u starijoj dobi. Pomažu u održavanju zdravog genitourinarnog sustava i sprečavaju razvoj kronične bubrežne bolesti. Također, gljive pomažu u jačanju pamćenja i služe kao prevencija od skleroze i Alzheimerove bolesti, što je posebno važno za starije osobe.
Treba imati na umu da s postojećim probavnim bolestima mliječne gljive mogu biti opasne. Ako starija osoba pati od urolitijaze, čira na želucu i drugih patologija, prije konzumiranja gljiva treba se posavjetovati s liječnikom.
Zašto su mliječne gljive korisne za mršavljenje
Svježe i ukiseljene mliječne gljive imaju malo kalorija, ali puno proteina. Stoga ih se može jesti na dijeti, pomoći će u smanjenju gladi, ubrzanju metabolizma i istovremeno održavanju zdrave mišićne mase. Preporuča se kombinirati proizvod sa svježim povrćem, u tom će se slučaju hranjive tvari u pulpi gljiva najbolje apsorbirati od svih.
Gljive vam pomažu u gubitku kilograma i održavanju mišića
Upotreba mliječnih gljiva u kozmetologiji
Mliječne gljive korisne su za ljude jer se sušena i svježa voćna tijela koriste ne samo u kuhanju, već i u kućnoj kozmetologiji. Vitamini i organske kiseline u sastavu gljiva pozitivno utječu na stanje kože lica.
Da bi se brinulo za pokožicu, mliječne gljive se usitne, a zatim pomiješaju s kiselim vrhnjem, kefirom, limunovim sokom ili biljem. Domaće maske pomažu učiniti kožu glatkijom i elastičnijom, ublažavaju akne i djeluju pomlađujuće.
Ograničenja i kontraindikacije
U svim svojim korisnim svojstvima, mliječne gljive imaju širok popis kontraindikacija. Ne preporučuje se jesti gljive:
- s čir na želucu;
- s kroničnim gastritisom s niskom kiselošću;
- s crijevnim kolitisom i sklonošću proljevu ili zatvoru;
- s individualnom netolerancijom;
- tijekom trudnoće i dojenja.
Blagodati i štetnost gljiva ovisi o načinu obrade. Slana i kisela tijela gljiva mogu biti opasna kod kroničnih bolesti bubrega i mokraćnog mjehura, te im se treba obratiti s oprezom u slučaju gihta.
Slane gljive imaju više kontraindikacija od svježih.
Zaključak
Blagodati i štetnost mliječnih gljiva za tijelo usko su povezane jedna s drugom - gljive su korisne samo uz umjerenu upotrebu. Ukiseljene i slane mliječne gljive mogu poboljšati dobrobit, ali prije nego što ih uključite u redovitu prehranu, potrebno je proučiti kontraindikacije.
