Sadržaj
Marinirani šitake za zimu izvrsno su jelo koje ispada brzo i ukusno. Obično se u receptima koriste shiitake i razni začini: korijander, bosiljak, peršin, lovorov list i klinčići. Posuda se može dugo čuvati u hladnjaku, prije posluživanja šiitake, opere se od marinade.
Priprema za mariniranje gljiva shiitake
Da biste napravili ukusni snaita snait, morate biti sigurni u kvalitetu proizvoda. Ne smiju biti letargični, glistavi ili pljesnivi. Samo najkvalitetniji i najsvježiji prikladni su za kuhanje.
Pikantni Shiitake snack
Začinjeno, prhko predjelo od šiitake poslužuje se na gozbama, kao dodatak prilozima ili kao samostalni obrok. Ako ga pospite začinskim biljem i dodate nasjeckano povrće, tada ga možete poslužiti s alkoholnim proizvodima.
To se može učiniti u pećnici ili mikrovalnoj pećnici, kao i na pari ako ih stavite na vrat u štednjak s plaštem. Poklopci se steriliziraju odvojeno. Treba ih kuhati 15 minuta. s vodom u malom loncu.
Prije kuhanja gljive treba oprati i oguliti. Ako je potrebno, uklonite nogu ili je malo podrežite. Odabrani su sastojci potrebni za kiseljenje:
- ocat;
- klinčić;
- zrna crnog papra;
- Lovorov list.
Svi oprani sastojci moraju se osušiti na ručniku kako ne bi bilo viška vlage.
Kako ukiseliti šitake gljive
Najjednostavniji recept traje oko 45 minuta. Šitake morate marinirati samo u steriliziranim jelima i koristiti toplo mariniranje.
Da biste to učinili, morate pripremiti gljive. Operite, očistite, izvadite nogu. Zatim ih treba kuhati, ocijediti i kuhati u novoj vodi uz dodatak potrebnih sastojaka, uključujući sol, šećer, ocat i druge začine i začine.
Predjelo od gljiva Shiitake marinirano
Gljive se prenose u staklenke i preliju marinadom. Također možete sterilizirati gotove staklenke. Da bi to učinili, prekriveni su poklopcima, stavljeni u veliku posudu, napunjenu vodom, lagano se povlačeći s vrata. Kuhajte oko 25 minuta. za 1 litru, ali to možete preskočiti ako sve sastojke prokuhate visokokvalitetno. Zarolajte poklopce i pustite da se skuha. Zatim se stave u hladnjak i tamo čuvaju.
Kiseli recepti Shiitake
Kuhanje ukiseljenih shiitake sastoji se od rezanja, kuhanja i uvaljanja u staklenku. Razni recepti za izradu ukiseljenih šitake uključuju sastojke poput meda, umaka od soje i đumbira.
Klasični recept za ukiseljeni šitake
Da biste stvorili standardnu marinadu i pripremili međuobrok, trebat će vam:
- gljive - 200-300 g;
- đumbir 15 g (sirovi);
- čaša čiste vode;
- ocat 6% - trećina čaše;
- umak od soje - trećina čaše;
- pola žličice klinčića;
- prirodni med - trećina čaše;
- pola žličice zrna crnog papra;
- sol - pola žlice.
Šiitake marinirani
Korak po korak kuhanje:
- Glavni proizvod i đumbir moraju se oprati i oguliti. Noga je odvojena od glavnog sastojka, a kapica je izrezana na nekoliko dijelova kako bi se bolje mariniralo. Možete ga kuhati cijelog ako je šešir mali ili morate duže čekati soljenje.
- Izrežite đumbir na male trakice, možete ga naribati na gruboj ribež.
- Voda se ulijeva u lonac, osnova posude šalje se tamo i kuha uz dodatak male količine soli. Nakon što voda zavri, snaga vatre se smanjuje i ostavlja se da krčka 7 minuta. Prva se voda mora ispustiti kroz sito.
- Čista voda ulijeva se u lonac, dodaje se ocat, đumbir i ostali proizvodi. Kuhajte marinadu do vrenja, dodajte tamo glavni proizvod. Vrijeme kuhanja je oko 35 minuta. Svi proizvodi moraju biti spremni. Nakon uklanjanja sa štednjaka, pustite da se marinada ohladi.
- U međuvremenu, ukiseljeni šitake stavljaju se u sterilizirane staklenke tako da bude što manje praznina. Mirisni začini (klinčići i paprika) uklanjaju se s marinade i prelivaju staklenke. Gotov proizvod možete sterilizirati u štednjaku. Nakon toga trebate zategnuti poklopce, ohladiti obradak i staviti u hladnjak.
Pikantni kiseli recept za shiitake
Pikantno predjelo sadrži recept adjike, đumbira i crnog papra u zrnu. Svi sastojci se prethodno obrade vodom i očiste. Trebalo bi:
- pola kilograma gljiva;
- nekoliko češnja češnjaka;
- đumbir;
- Lovorov list;
- klinčić;
- korijander - prstohvat;
- ocat 6% - žlica;
- adjika (suha);
- sol.
Korak po korak kuhanje:
- Glavni sastojak se pere i kuha u kipućoj vodi oko 10-15 minuta. Zatim se prelije kroz cjedilo i ponovno opere pod hladnom vodom, ostavi da se ohladi na ručniku da ukloni višak vlage.
- Za marinadu trebate lonac s čistom vodom, oko 0,5 litre. Začini, češnjak, đumbir dodaju se u vodu. Rasol bi trebao kuhati 15 minuta, a zatim mu se doda glavni sastojak i kuha još oko 7 minuta.
- Uz pomoć žlice sadržaj posude prebacuje se u staklenke tako da bude manje praznina, zatim se ulije marinada i ocat. Banke se smotaju, ohlade i stave na hladnu policu u hladnjak. Jelo je gotovo za nekoliko dana.
Pikantni kiseli šitake
Po želji se receptu mogu dodati luk, mrkva i drugi začini. Prije mariniranja potrebno je obraditi povrće, na primjer, pržiti na tavi s biljnim uljem ili pirjati zajedno s ukiseljenim šiitakama.
Uvjeti skladištenja
Ako se shiitake pravilno skuha, odnosno skuha, ukiselje i položi u sterilne posude i hermetički smota, tada rok trajanja u hladnjaku može biti oko 1 godine. Istodobno je važno poštivati temperaturni režim, ne smije se dopustiti izravna sunčeva svjetlost i skladištenje na visokim temperaturama.
Da bi se provjerila nepropusnost obratka, staklenka se postavlja na poklopac. Ako ne procuri, nepropusnost nije slomljena. Ukiseljeno predjelo možete čuvati u zamrzivaču i savršeno je za izradu juha.
Otvoreni proizvod smije se čuvati u hladnjaku i potrošiti u roku od nekoliko dana. Kiseli šiitake očitog okusa ili oštećenja vida ne smiju se jesti.
Zaključak
Ukiseljeni šitake izvrsno pristaju uz bilo koji obrok kao glavno jelo s prilogom ili kao predjelo za žestoko piće. Cijeli svježi shiitake mariniran je s dodatkom začina po ukusu. Predjelo se dugo čuva, a priprema ovog jela traje manje od sat vremena.
Poslužite uz prilog ili na tanjuru s nasjeckanim povrćem. Pospite začinskim biljem. Ukiseljeni šitake najbolje je isprati iz salamure ako se koristi u salati.
