Sadržaj
- 1 Kako soliti tikvicu s krastavcima i rajčicama
- 2 Klasični asortiman tikvica, krastavaca i rajčice za zimu
- 3 Kiseli krastavci s rajčicom, tikvicom i češnjakom
- 4 Skvoš mariniran s krastavcima, rajčicama, lukom i začinskim biljem
- 5 Izabran za zimu od rajčice, krastavaca i tikve s bosiljkom
- 6 Izabrane rajčice, tikve, krastavci i paprika sa začinima
- 7 Bundeva, rajčica i krastavci marinirani lišćem trešnje i ribiza
- 8 Kako kiseliti krastavce s tikvicom, rajčicom, hrenom i koprom
- 9 Kiseli asortiman krastavaca, rajčice, paprike, tikvica i tikvica
- 10 Pravila skladištenja
- 11 Zaključak
Skvoš, krastavci i rajčica za zimu univerzalni su pripravak u kojem će svatko pronaći svoje omiljeno povrće. Ispada pravo očuvanje vitamina. Domaćice ga ne kuhaju često kao ostale konzerve s krastavcima i rajčicama, no, ipak, ispada ukusno i lijepo.
Kako soliti tikvicu s krastavcima i rajčicama
Biljni asortiman zrelih rajčica i mladih krastavaca omogućuje vam uštedu energije i vremena za kuhanje, dok pripremate veliku količinu ukusnih konzervi. Za uspješan rezultat nužno je odabrati prave sastojke i slijediti preporuke, na primjer:
- Treba odabrati samo povrće visoke kvalitete bez truljenja i tamnih mrlja.
- Najbolje su male krem rajčice, jer su najmesastije i najgušće.
- Squash trebaju mali i mladi, možete koristiti malo nezrele primjerke.
- Krastavce namočite 2 sata u ohlađenoj vodi prije nego što stvrdnu kako bi "izvukli" gorčinu.
- Bolje je povrće staviti u jednake omjere, radi praktičnosti, puneći staklenke od 2-3 litre.
- Za valjanje nije potrebno guliti tikvicu i krastavce, koža im je mekana i praktički se ne osjeća.
Klasični asortiman tikvica, krastavaca i rajčice za zimu
Tradicionalna salata od krastavaca, rajčice i tikve za zimu izgleda svijetlo i elegantno. Hrskave ukiseljene kriške tikvice izvrsno se slažu s pločicama rajčice i krastavca.
Za limenku od 3 litre trebate:
- 600 g malih plodova tikvice;
- do 600 g svježih mladih krastavaca;
- 700 g srednje rajčice;
- 50 g luka;
- 100 ml stolnog octa;
- 4 češnja češnjaka;
- 4 cjeloviti čl. l. Sahara;
- 4 žlice. l. fina sol;
- 10 zrna crnog papra;
- 30 g svježeg peršina;
- par pupoljaka karanfila;
- 2 lista lovora;
- 1 litra vode za piće.
Korak po korak kuhanje:
- Sterilizirajte posudu, kuhajte poklopce.
- Očišćeni luk podijelite na četvrtine, a češnjak ostavite netaknutim. Odrežite grube stabljike od peršina, povrće operite 2 puta.
- Pošaljite peršin na dno, zatim komade luka i češnje češnjaka.
- Krastavce nasjeckajte na rešetke i odložite.
- Meso tikve usitnite na komade srednje veličine i u nekoliko slojeva pošaljite na obradak.
- Izložite cijelu rajčicu, praveći čačkalicom male ubode kako koža ne bi ispucala od temperature.
- Komponente prelijte kipućom vodom do vrata, pokrijte poklopcem i izvadite da se ulite 15 minuta. Ispustite tekućinu natrag u lonac.
- Dodajte malo kipuće vode, dodajte začine, kuhajte marinadu 5 minuta i na kraju dodajte dio octa.
- Napunite hranu smjesom od marinade i zarolajte sterilnim poklopcem.
- Stavite staklenku naopako i pokrijte da se polako hladi.
Bolji je sortiment ukiseljenih tikvica, krastavaca i rajčice za zimu spremiti za zimu u podrum i poslužiti s kuhanim krumpirom, mesom ili ribom.
Kiseli krastavci s rajčicom, tikvicom i češnjakom
Češnjak daje pripravku posebnu pikantnost i oštrinu.
Potrebno za 3 litre:
- 700 g srednje rajčice i mladih krastavaca;
- 600 g zrele tikve;
- glava češnjaka;
- 60 g svežnja kopra s peršinom;
- 50 g luka;
- 4 lista lovora;
- Po 10 zrna papra (crni i piment);
- 4 pupoljka karanfila;
- 1 litra pročišćene vode;
- 4 cjeloviti čl. l. Sahara;
- 3 žlice. l. fina sol;
- 5 žlica. l. 9% octa.
Korak po korak kuhanje:
- Operite i osušite odabrano povrće. Ogulite luk i češnjak, izrežite repove tikvici.
- Probodite rajčicu na repu, a krastavce oslobodite vrhova.
- Nasjeckajte luk s finim perjem.
- Stavite nekoliko grana kopra i lovorovih listova u staklenku.
- Dodajte kolutiće luka i češnjak, te zrna papra i klinčiće.
- Najprije stavite krastavce narezane na kolutiće ili pločice, zatim u isti rez stavite tikvicu i ulijte rajčicu u staklenku posljednju.
- Staklenke do vrha napunite kipućom vodom i pokrijte steriliziranim poklopcima.
- Ostavite četvrt sata, a zatim ulijte vodu u lonac. U tekućinu dodajte sol sa začinima i šećerom, kuhajte 1 minutu.
- Na kraju ulijte ocat. Napunite staklenku marinadom do vrata i zarolajte.
- Ohladiti pod toplom dekom.
Skvoš mariniran s krastavcima, rajčicama, lukom i začinskim biljem
Čak i mlada domaćica za zimu može pripremiti svijetle tikve u staklenkama s dodatkom rajčice i krastavaca. Rajčica se drži cijela i sočna, dok krastavci lijepo hrskaju uz obroke.
Nužno je:
- 700 g mladih krastavaca i rajčice;
- 700 g mlade tikve;
- 30 g peršina;
- 30 g grana kopra;
- 4 režnja češnjaka;
- 50 g luka;
- 4 lista lovora;
- 20 kom. crni i piment;
- 4 zvijezde karanfila;
- 1 litra filtrirane vode;
- 2 pune žličice sol;
- 5,5 žlice. l. Sahara;
- 10 žlica. l. 9% ugriza.
Korak po korak kuhanje:
- Povrće i začinsko bilje temeljito operite, luk nasjeckajte u krugove.
- Na dno steriliziranih staklenki spustite 2 božićna drvca kopra, peršin, krugove luka i češanj češnjaka.
- Za miris stavite 1 lovorov list, papar i pupoljak klinčića.
- Odrežite repove tikvice i krastavca, narežite ih na male kriške i čvrsto napunite 2/3 volumena.
- Napravite zadnji sloj crvene rajčice.
- Prokuhajte vodu i povrće ulijte povrhom vrata, pokrijte poklopcem i ostavite na miru četvrt sata.
- Ocijedite sok u posudu, ulijte ½ šalice prokuhane vode i pripremite marinadu sa soli i šećerom.
- Dodajte ocat, a zatim marinadu do vrha. Smotajte poklopac.
- Hladno čuvanje ispod pokrivača, stavljajući ga naopako.
Poslužite s plavom marinadom od rajčice i krastavca uz sočno meso sa žara, prozračni pire krumpir ili pečenu perad.
Izabran za zimu od rajčice, krastavaca i tikve s bosiljkom
Sve boje ljeta sakupljene su u jednoj teglici s raznim mladim kiselim krastavcima i rajčicama, a aromatični i bogati bosiljak pripravku daje pikantnu aromu.
Potrebni sastojci:
- 600-650 g rajčice, tikve i krastavaca;
- 6-7 svježih listova bosiljka;
- četvrtina čilija;
- 3 češnja češnjaka;
- 2 kišobrana od kopra;
- 4 lista ribiza.
Za lijevanje marinade:
- 1,5 litre vode;
- 3 cjelovita umjetnost. l. Sahara;
- 5 žlica. l. fina sol bez aditiva;
- 150 ml octa od 9%;
- 3 lista lovora;
- 5 graška različitih paprika.
Razno kuhanje u koraku:
- Operite krastavce namočite u ohlađenoj vodi 3 sata.
- U sterilnu teglu od 3 litre stavite kišobran kopra, ½ češnjaka, čilija bez sjemenki i ribiza.
- Spremnik za trećinu napunite krastavcima, a zatim nasjeckanom tikvicom, slažući listove ribiza i bosiljka.
- Završni sloj nakon krastavaca je rajčica. Među voće rasporedite češnjak, začinsko bilje od ribiza, kišobrane od kopra i ostatak bosiljka.
- Komponente prelijte kipućom vodom i ostavite 10 minuta. Ocijedite tekućinu i ponovno ogulite povrće 5-6 minuta.
- Pomiješajte marinadu: stavite sve sastojke s popisa u kipuću vodu, osim octa.Kuhajte 5 minuta, dodajte ocat i napunite marinadom.
- Zatvorite staklenke i stavite u hladnjak ispod pokrivača, stavljajući ih naopako.
Izabrane rajčice, tikve, krastavci i paprika sa začinima
Konzerviranje krastavaca s tikvicama, rajčicama i paprikom može diverzificirati jelovnik za zimu za bilo koju obitelj. U ovom asortimanu povrće na poseban način otkriva svoj okus.
Za staklenku od 3 litre trebate:
- 500 g mladih krastavaca;
- 600 g plodova tikvice;
- 600 g živahne kreme od rajčice;
- 400 g papra;
- 2 kišobrana od kopra;
- Mrkva od 10 cm;
- 1 lovor i 1 list trešnje;
- 5-6 tankih krugova hrena;
- ¼ ljuta paprika.
Nadjev od marinade:
- 1,2 litre vode za piće;
- 60 g sitne soli;
- 30 g šećera;
- 6 žlica. l. 9% otopina octa.
Tehnologija kuhanja korak po korak:
- Ostavite malu tikvicu netaknutu, a srednje izrežite na komade.
- Krastavce narežite na kriške, a papriku prepolovite.
- Nasjeckajte ljutu papričicu na kolutiće i dobro isperite bilje.
- Prerežite češnjak na pola, mrkvu nasjeckajte na kolutiće.
- Stavite u sterilnu staklenku kopar, zrno papra, lišće lovora, trešnje i korijen hrena.
- Slojeve čvrsto napunite krastavcima i tikvicama, šireći krugove papra i mrkve između njih.
- Staklenku nabiti rajčicom do vrata, a na vrh ostatkom kopra, papra i češnjaka.
- Kuhajte marinadu iz vode sa začinima. Dodajte ocat 5 minuta nakon vrenja marinade. Odmah ulijte tekućinu u komponente u staklenci.
- Sterilizirajte obradak 25-30 minuta, a zatim zarolajte poklopce i ohladite odabrani pod pokrivač vratom prema dolje.
Bundeva, rajčica i krastavci marinirani lišćem trešnje i ribiza
Tikvica s hrskavim ukiseljenim krastavcima i rajčicama bit će izvrstan dodatak mesnoj večeri. Slatko-začinska marinada sačuvat će boje povrća, od čega će asortiman ispasti elegantan i ukusan.
Trebalo bi:
- 500 g nezrele tikve s mekim sjemenkama;
- 300 g mladih krastavaca;
- 300 g male elastične rajčice;
- ¼ h. L. limunska kiselina;
- 2 zvijezde karanfila;
- 5 piment graška;
- 3 lista lovora;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 kišobrana češnjaka;
- 3 lista ribiza i trešnje.
Za 1 litru nadjeva od marinade:
- 50 g sitne soli;
- 50 g šećera;
- 20 ml octa od 9%.
Korak po korak kuhanje:
- Sterilizirajte staklenku, poklopac prelijte kipućom vodom.
- Temeljito operite povrće. U lonac ulijte vodu, dodajte šećer i sol i prokuhajte na štednjaku.
- U staklenku stavite kišobran kopra, ribizla, lišća trešnje i lovora, češnjak.
- Prekrijte zrnom papra, aromatičnim klinčićima i limunskom kiselinom.
- Napunite spremnik krastavcima, tikvicama i ostalim povrćem što je moguće čvrsto.
- Položite kišobran od kopra na vrh.
- U vruću marinadu dodajte ocat, a zatim povrće nježno napunite tekućinom. Zatvorite posudu poklopcem.
- Sterilizirajte obradak 25 minuta, a zatim ga zatvorite vijčanim ključem.
Kako kiseliti krastavce s tikvicom, rajčicom, hrenom i koprom
Za 3 litre trebate pripremiti:
- 3-4 mlada krastavca bez velikih sjemenki;
- 4-5 malih rajčica;
- 3 tikvice;
- 1 mrkva;
- 4-5 kupusa;
- 2 glavice luka;
- 5 češnja češnjaka;
- na korijenu peršina i hrena;
- 2 kišobrana od kopra.
Tekućina za marinadu:
- 1,5 litre filtrirane vode;
- 4 žlice. l. Sahara;
- 1/3 fasetirana čaša od 9% octa;
- 2 žlice. l. sitna sol.
Korak po korak kuhanje:
- Ogulite i operite povrće, limenke tretirajte sodom i sterilizirajte.
- Slojeviti tikvicu narežite na četvrtine, cijele krastavce i kolutiće luka s češnjakom, krugovima mrkve i koprom u slojevima.
- Ispunite prazna mjesta među raznim povrćem listovima kupusa.
- Za marinadu otopite kisele šećer i sol u kipućoj vodi.
- Dodajte ocat i maknite marinadu sa štednjaka.
- Prelijte povrće pripremljenom tekućinom, stavite poklopac na vrh i sterilizirajte 15 minuta.
- Limenke hermetički smotajte i pokrijte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Kiseli asortiman krastavaca, rajčice, paprike, tikvica i tikvica
Sočna tikva savršeno se kombinira s hrskavim krastavcima, slatkastom rajčicom i nježnom pulpom tikve.
Za kuhanje raznih vrsta potrebno je:
- 4 tikve bez sjemenki;
- par malih tikvica;
- 5 krastavaca;
- 1 mrkva;
- 3 rajčice;
- 2 paprike;
- 3 češnja češnjaka;
- 4 lista ribiza i trešnje;
- 2 kišobrana od kopra.
Za punjenje 1 litre vode:
- 2 žlice. l. fina sol;
- 4 žlice. l. Sahara;
- nekoliko graška crnog papra;
- 3 zvijezde karanfila;
- prstohvat cimeta u prahu;
- 3 lista lovora;
- 6 žlica. l. ugriz jabuke.
Koračna priprema sortiranih krastavaca:
- Operite povrće i prebacite u cjedilo da se ocijedi preostala voda.
- Ogulite lišće koprom kako ne bi bilo otpadaka i lisnih uši. Sterilizirajte posudu.
- U staklenku stavite lišće kopra, ribiza i trešnje, kao i češnje češnjaka.
- Cijeli volumen napunite slojevima ili miješanim povrćem tako da nema praznih mjesta.
- Komponente prelijte kipućom vodom i držite poklopljeno 7-10 minuta.
- Ocijedite sok i povrće 10 minuta kuhajte kipućom vodom.
- Ulijte tekućinu u lonac i dodajte ocat u staklenku.
- U marinadu ulijte začine, šećer i sol, kuhajte minutu i ulijte u posudu do vrha.
- Sačuvajte staklenku i stavite na ručnik. Zamotajte pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Izabrano s rajčicama i krastavcima, poslužite s kuhanim krumpirom i prženim mesom.
Pravila skladištenja
Razvrstano povrće, podložno svim pravilima sterilizacije i kiseljenja, dobro se čuva tijekom zime zbog upotrebe konzervansa. Nakon što se konzerve ohlade, treba ih premjestiti na tamno, hladno mjesto: podrum ili podrum. U stanu je bolje spremati raznovrsnu hranu u smočnicu. Ako je poklopac natečen, a salamura se zamuti, tada se ne preporučuje otvaranje i konzumiranje povrća.
Zaključak
Tikvice, krastavci i rajčice za zimu mogu se jednostavno kuhati vlastitim rukama. U takvoj kolutu svatko će naći povrće po svom ukusu. Zelje ribiza i trešnje povrću daje hrskavost, a hren s paprom pruža laganu pikantnu oštrinu. Blanko daje domaćici pravo na kreativnost, jer se glavne komponente mogu mijenjati u receptu: unesite povrće koje želite i pomiješajte okuse.