crveni kupus koristili smo puno rjeđe od bijelog kupusa. Nije lako pronaći sastojke koji se izvrsno slažu s određenim povrćem. U ovom ćemo članku naučiti kako možete ukusno kiseliti crveni kupus. Ovi će recepti pomoći istaknuti njegov okus i pretvoriti ga u prekrasan međuobrok. Ova salata nadopunit će mnoga jela, a ukrasit će i bilo koji stol.
Kiseli crveni kupus
U ovom će se receptu koristiti samo kupus i neki začini koji će naglasiti izvrstan okus povrća. Najčešće takve praznine sadrže lovorov list, crni papar i klinčiće. U ovom slučaju salatu ćemo marinirati i cimetom koji će zanimljivo nadopuniti okus i aromu crvenog kupusa.
Prvo pripremimo sljedeće sastojke:
- glava crvenog kupusa;
- četiri komada cimeta;
- sedam graška aleve paprike;
- jedna i pol žlice soli;
- sedam pupova karanfila;
- 15 zrna papra (crna);
- tri velike žlice granuliranog šećera;
- 0,75 l vode;
- 0,5 litre octa.
Kupus nasjeckajte vrlo tanko. Najprikladniji način za to je pomoću posebnih ribeža. Zahvaljujući tome možete uštedjeti vrijeme i dobiti upravo savršene krojeve. Zatim se kupus prebacuje u čiste, sterilizirane staklenke. U tom slučaju možete pripremiti jednu posudu od tri litre ili nekoliko manjih limenki.
Dalje, počinju pripremati marinadu. Voda se ulije u lonac i posuda se stavi na vatru. Tamo se dodaju svi potrebni začini i smjesa se kuha 5 ili 10 minuta. Na samom kraju ocat se ulije u marinadu, prokuha i tava se makne s vatre.
Nakon toga kupus možete odmah preliti kuhanom marinadom. Također možete pričekati dok se tekućina ne ohladi, a tek onda je uliti u staklenke. Obje se metode vježbaju i pokazuju dobre rezultate. Ako trebate brzo marinirati povrće, tada bi bilo bolje koristiti vruću marinadu. Visoka temperatura pomaže ubrzati procese. Ako kupus se bere za zimu u staklenke, onda salatu možete sigurno preliti hladnom marinadom. Nakon toga, staklenke se smotaju poklopcima i odnesu na hladno mjesto za daljnje čuvanje.
Kiseli crveni kupus za zimu
Crveni kupus se brzo kiseli, što vam omogućuje da ga koristite u roku od nekoliko dana nakon kuhanja. Također je vrlo povoljno takav kupus valjati za zimu. U ovom trenutku posebno želim svježe ljetno povrće. U donjem receptu također se koristi mrkva. Više sliči na samostalnu salatu koja ima odličan okus i okus. Otkrijmo kako marinirati takvo predjelo.
Da biste pripremili obradak, morate pripremiti sljedeće komponente:
- jedan i pol kilograma crvenog kupusa;
- jedna svježa mrkva;
- jedna žlica kuhinjske soli;
- dva ili tri srednja češnja češnjaka;
- jedna velika žlica korijandera;
- žličica bez slajda crnog papra u zrnu;
- dvije žlice šećera;
- žličica bez slajda od kima;
- dva ili tri suha lista lovora;
- 150 ml jabučnog octa.
Prvi korak je priprema kupusa. Potrebno ga je oprati i ukloniti sve oštećene listove. Zatim se povrće tanko nareže na posebnu ribež. Ako se kupus nareže na krupne komade, salata se možda neće dobro marinirati, a okus neće biti tako nježan kao na tanko narezan.
Klinčići češnjaka ogulite se i sitno nasjeckajte nožem. Također, u ove svrhe možete koristiti posebnu prešu. Mrkva se mora oguliti, isprati pod mlazom vode i naribati za korejsku mrkvu. Nakon toga mrkva se melje zajedno sa soli i dobro zgužva tako da se sok istakne.
Dalje, počinju kuhati marinadu. Da biste to učinili, voda se kombinira u jednoj loncu sa začinima i stavlja na vatru. Marinada se prokuha, nakon čega se kuha još nekoliko minuta. Zatim se u posudu ulije jabučni ocat, pričekajte da smjesa ponovno zavrije i isključite vatru.
Sada je vrijeme da kupus pomiješate s mrkvom i smjesu povrća prebacite u pripremljene staklenke. Masa se malo nabija i prelije vrućom marinadom. Staklenke se odmah zatvore poklopcima i zamotaju u pokrivač dok se potpuno ne ohlade. U ovom obliku, obradak treba stajati jedan ili dva dana. Zatim se staklenke prebace na hladno i tamno mjesto.
Kiseli crveni kupus
Kiseli crveni kupus, kao i uobičajena, prilično je dobro marinirana. Takva se praznina dobro čuva tijekom cijele zime. Ocat, koji je uključen u sastav, salati daje poseban začin i aromu. Svakako biste trebali pripremiti sljedeći recept koji se priprema od:
- 2,5 kilograma crvenog kupusa;
- dvije mrkve;
- glava češnjaka;
- žlica suncokretovog ulja;
- 140 ml 9% -tnog octa;
- jedna i pol čaše granuliranog šećera;
- četiri velike žlice kuhinjske soli;
- dvije litre vode.
Oprani kupus mora biti sitno nasjeckan. Okus ovog komada uvelike ovisi o načinu rezanja. Stoga je bolje koristiti posebnu ribež. Tada se priprema mrkva. Opra se, očisti i utrlja na gruboj ribež.
Nakon toga povrće se sjedini i dobro utrlja. Nadalje, biljna masa se ostavi da odstoji neko vrijeme i sastojci se ponovno pomiješaju. Preljev za salatu treba izrezati na male komadiće i također dodati u biljnu masu.
Prije upotrebe spremnici se moraju sterilizirati. To se može učiniti kipućom vodom ili u pećnici. Zatim se smjesa povrća položi u staklenke i dobro nabije. U ovom obliku salata bi trebala malo stajati.
U međuvremenu možete početi pripremati marinadu. Na vatru se stavi voda u koju se dodaju svi preostali sastojci, osim stolnog octa. Smjesa se kuha uz povremeno miješanje. Zatim isključite vatru i ulijte ocat u marinadu. Nakon par minuta smjesu možete uliti u staklenke.
Spremnik se odmah smota s metalnim poklopcima i ostavi da se ohladi. Staklenke su okrenute naopako i prekrivene toplom dekom. Nakon jednog dana, izradak se može prenijeti u hladnu sobu.
Zaključak
Kako brzo i lako možete ukiseliti crveni kupus za zimu. Navedeni recepti sastoje se od najjednostavnijih i najpristupačnijih sastojaka koje svaka domaćica uvijek ima pri ruci. Mnogima je neobično kiseljenje crvenog kupusa zbog njegove boje. Ali, vjerujte mi, pohranjen je ne gore nego bijeli. A vjerojatno se jede i brže.
