Sadržaj
Kisele jabuke tradicionalna su vrsta domaćih proizvoda koji čuvaju korisna svojstva voća. Takve se kisele krastavce odlikuje svijetlim okusom, a priprema im traje malo vremena.
Kisele jabuke pomažu kod prehlade, poboljšavaju apetit i potiču probavu. Jelo je niskokalorično i potiče razgradnju masti. Ovisno o receptu, možete kombinirati jabuke s planinskim pepelom, brusnicama, cimetom i ostalim sastojcima. Za namakanje priprema se marinada koja sadrži vodu, šećer, sol, med i začinsko bilje.
Tajne kuhanja
Da biste pripremili ukusne ukiseljene jabuke, morate se pridržavati sljedećih preporuka:
- svježe voće koje nije oštećeno pogodno je za domaće pripravke;
- najbolje je koristiti kasne sorte;
- obavezno odaberite tvrdo i zrelo voće;
- najbolje natopljene sorte Antonovka, titovka, pepin;
- nakon branja jabuka treba 3 tjedna da legne;
- za mokrenje koriste se posude od drveta, stakla, keramike, kao i emajlirano posuđe;
- slatke sorte imaju duži rok trajanja.
Kisele jabuke možete brzo kuhati kod kuće ako su ispunjeni brojni uvjeti:
- temperaturni režim od +15 do + 22 ° S;
- svaki se tjedan s površine obradaka uklanja pjena i pere teret;
- marinada mora u potpunosti prekriti voće;
- kore od jabuka mogu se na više mjesta probušiti nožem ili čačkalicom.
Potrebno je spremati obratke na temperaturi od +4 do + 6 ° S.
Recepti natopljene jabukom
Priprema jabuka za mokrenje ne traje dugo. Ako imate potrebne komponente, dovoljno je njima napuniti posudu i pripremiti salamuru. Do faze pripravnosti trebalo bi proći od jednog do dva mjeseca. Međutim, s posebnim receptima vrijeme kuhanja smanjuje se na jedan do dva tjedna.
Kisele jabuke u staklenkama
Kod kuće je najlakši namočiti jabuke u staklenke od tri litre. Za njihovu pripremu poštuje se određena tehnologija:
- Prvo trebate uzeti 5 kg jabuka i dobro ih isprati.
- Da biste dobili marinadu, trebate kuhati 2,5 litre vode, dodajte 1 žlica. l. šećer i sol. Nakon vrenja, marinada se ostavi da se ohladi.
- Pripremljeni plodovi stavljaju se u staklenke od tri litre, a zatim se ulije vruća marinada.
- Banke se zatvaraju najlonskim poklopcima i stavljaju na hladno mjesto.
Recept za kopar
Jedan od osnovnih načina namočenja voća je dodavanje svježeg kopra i lišća crnog ribiza. Postupak pripreme uključuje nekoliko faza:
- Grane kopra (0,3 kg) i lišće crnog ribiza (0,2 kg) treba dobro isprati i ostaviti da se osuše na ručniku.
- Zatim uzmite polovicu lišća i pokrijte njima dno posuđa.
- Jabuke (10 kg) polažu se u nekoliko slojeva, između kojih se postavlja kopar.
- Posljednji sloj izrađen je odozgo, sastoji se od lista ribiza.
- Na plodove morate staviti ugnjetavanje.
- Otopiti 50 g raženog slada u 5 litara vode. Tekućina se stavi na vatru i kuha 20 minuta.
- Zatim dodajte 200 g šećera i 50 g krupne soli. Marinada se ostavi da se potpuno ohladi.
- Nakon hlađenja glavnu posudu napunite marinadom.
- Ovo je jedan od najbržih načina - pripravci se mogu uključiti u prehranu nakon 5 dana.
Recept za bosiljak i med
Uz pomoć meda možete ubrzati fermentaciju, a dodatak bosiljka daje radnim predmetima začinjenu aromu. Kisele jabuke možete napraviti s ovim sastojcima u skladu s ovim redoslijedom:
- Deset litara izvorske vode zagrijava se na temperaturu od + 40 ° C. Ako se koristi voda iz slavine, prvo se mora prokuhati.
- Nakon hlađenja u vodu dodajte med (0,5 l), krupnu sol (0,17 kg) i raženo brašno (0,15 kg). Komponente se miješaju do potpunog otapanja. Marinada se treba potpuno ohladiti.
- Jabuke ukupne težine 20 kg moraju se dobro isprati.
- Listovi ribiza stavljaju se u pripremljenu posudu tako da u potpunosti prekrivaju dno.
- Tada se plodovi slažu u nekoliko slojeva, između kojih se pravi sloj bosiljka.
- Kad se spremnik potpuno napuni, na njega se napravi još jedan sloj lišća ribiza.
- Voće se prelije marinadom, a na vrh se stavi teret.
- Nakon 2 tjedna možete poslati voće na čuvanje.
Recept s medom i biljem
Drugi način nabave kiselih jabuka je upotreba meda, lišća svježe metvice i matičnjaka. Lišće ribiza može se zamijeniti lišćem sa stabla trešnje.
Kisele jabuke možete kuhati s medom i začinskim biljem, podložno određenoj tehnologiji:
- Spremnik za mokrenje mora se popariti kipućom vodom.
- Listovi matičnjaka (25 kom.), Mente i trešnje (10 kom.) Temeljito isperite i ostavite da se osuše na ručniku.
- Dio lišća trešnje stavlja se na dno posude.
- Jabuke ukupne težine 5 kg moraju se dobro isprati i staviti u posudu. Sva preostala biljka stavlja se između slojeva.
- Gornji sloj su listovi trešnje na koje se stavlja teret.
- U loncu zakuhajte 5 litara vode u koju dodajte 50 g raženog brašna, 75 g krupne soli i 125 g meda. Komponente se temeljito promiješaju i salamura se ostavi da se potpuno ohladi.
- Potrebna su 2 tjedna da fermentiraju na sobnoj temperaturi, a zatim se preurede na hladno mjesto.
Recept za rowan
Jabuke se dobro slažu s planinskim pepelom, koji se mora odvojiti od četke i sakupljati u zasebnu posudu. Recept kuhanja u ovom slučaju uključuje nekoliko faza:
- Stavite deset litara vode na vatru, dodajte šećer (0,5 kg) i sol (0,15 kg), a zatim dobro prokuhajte. Gotovu salamuru ostavite da se ohladi.
- Jabuke (20 kg) i planinski pepeo (3 kg) moraju se temeljito oprati i slojevito staviti u pripremljeno posuđe.
- Rasol se ulije u napunjenu posudu, a zatim se postavi ugnjetavanje.
- Nakon dva tjedna obratci se čuvaju u hladnjaku ili na drugom hladnom mjestu.
Lingonberry recept
Lingonberries će biti koristan dodatak namočenom voću. Sadrži vitamine, minerale, tanine i kiseline. Lingonberry pomaže kod prehlade, ublažava vrućicu i otekline.
Prilikom dodavanja brusnice, recept za namočene jabuke izgleda ovako:
- Jabuke (10 kg) i brusnice (250 g) moraju se temeljito oprati.
- Listovi ribiza i višnje (po 16 komada) se operu, a polovica se stavi na dno posuđa za namakanje.
- Na njih se stavljaju glavni sastojci.
- Funkcije gornjeg sloja obavljaju preostali listovi.
- Raženo brašno (100 g) razrijedi se u malom spremniku da se dobije konzistencija kiselog vrhnja.
- Pet litara vode mora prokuhati, dodajte 50 g soli, 200 g šećera i tekućinu s brašnom. Smjesu treba kuhati još 3 minute.
- Nakon hlađenja, sve se voće prelije sa slanom vodom.
- Na praznine se stavlja ugnjetavanje.
- Nakon 2 tjedna uklanjaju se i čuvaju za zimu.
Recept za cimet
Spajanje jabuka i cimet klasično je u kuhanju. Namočeni plodovi nisu iznimka. Možete ih kuhati u kombinaciji s cimetom ako slijedite recept:
- 5 litara vode ulije se u lonac, 3 žlice. l. nasjeckane gorušice, 0,2 kg šećera i 0,1 kg soli. Tekućina se prokuha i ostavi da se ohladi.
- Pripremljene posude pune se jabukama. Prethodno su listovi ribiza postavljeni na dno.
- Spremnici se preliju marinadom, prekriju gazom i stavlja teret.
- U roku od tjedan dana obratci se drže na sobnoj temperaturi, nakon čega se prenose u hladnjak.
Recept od bundeve i morske krkavine
Ukiseljene jabuke s bundevom i čičak nisu samo ukusna, već i zdrava opcija za domaće pripravke. S ovim setom sastojaka kuhamo ukiseljene jabuke prema sljedećem receptu:
- Dva kilograma jabuka moraju se dobro oprati i staviti u posudu za namakanje.
- Pri polaganju plodova dodajte malo morske krkavine (0,1 kg).
- Buču (1,5 kg) morate oguliti i narezati na male komadiće.
- U lonac ulijte 150 ml vode, dodajte 250 g šećera i u njemu skuhajte buču.
- Kuhana buča sjecka se miješalicom.
- Gotova masa ulijeva se u posude s voćem i teret se stavlja na vrh.
- Tjedan dana plodovi se čuvaju na sobnoj temperaturi, nakon čega se šalju na hladno mjesto.
Zaključak
Ukiseljene jabuke ukusno su samostalno jelo bogato vitaminima i kiselinama. Konačni okus puno ovisi o sastojcima. Slađi obradci dobivaju se uz prisustvo meda i šećera. Da bi se aktivirao proces fermentacije, moraju se osigurati određeni temperaturni uvjeti. Kasne sorte jabuka koje mogu izdržati ovaj tretman najprikladnije su za namakanje.
