Svinjska mast u kožicama luka s tekućim dimom kod kuće

Jedan od načina pušenja svinjske masti je upotreba tekućeg dima. Njegova glavna prednost je jednostavnost upotrebe i mogućnost brzog kuhanja izravno u stanu bez aparata za pušenje. Recept za svinjsku mast s tekućim dimom vrlo je jednostavan, za razliku od tradicionalne metode pušenja.

Kada se koristi aromatično sredstvo, svinjski sloj poprima miris vatre.

Kako koristiti tekući dim za svinjsku mast

U osnovi je to mirisni dodatak za aromu koji proizvodima daje dimljeni miris. To je vodeni kondenzat dima koji nastaje nakon sagorijevanja drvne sječke, pročišćen od štetnih tvari.

Da bi se svinjska mast napravila tekućim dimom, potonji se dodaje marinadi ili salamuri u maloj količini. Rezultat je imitacija dimljenog proizvoda, koja se izvana praktički ne razlikuje od stvarnog.

Kako kuhati svinjsku mast s tekućim dimom

Odaberite svježu svinjetinu za pušenje. Komadi mesa, poput prsa, najbolje djeluju.

Kao začini obično se koriste paprika (piment, crna, crvena), klinčići, lovorov list, češnjak.

Dodaju se kore od luka kako bi se dobila lijepa sjena. Prethodno se ispere hladnom vodom.

Mast tekućim dimom možete pušiti na različite načine, naime hladan ili vruć.

Preporučuje se svinjetinu prethodno očistiti nožem i izrezati na komade debljine ne više od 5 cm. Ne preporučuje se pranje, samo kako bi se uklonili iver koji je pao tijekom rezanja, strugao i brisao. Koža obično nije rezana.

Kako pušiti svinjsku mast tekućim dimom

Da biste kod kuće popušili 1 kg masti u tekućem dimu, trebat će vam sljedeći sastojci:

• voda 1 l;
• ljuske luka - 2 šake;
• aroma - 6 žlica. l.;
• sol - 6 žlica. l.;
• lovorov list - 2 kom.;
• češnjak po ukusu
• zrna papra (crna i piment), crvena mljevena - po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. U posudu ulijte vodu, posolite, dodajte okus, promiješajte. Stavite piment u zrnu paprike, ljuske, lovor.
2. Izrežite komad slanine na nekoliko dijelova, stavite je u lonac, što nije šteta, jer će se zaprljati. Prelijte sa slanom vodom, prokuhajte. Zatim smanjite vatru na najnižu i kuhajte 50 minuta.
3. Nasjeckajte češnjak na ribežu.
4. Izvadite slaninu prokuhanu s tekućim dimom iz tave, obrišite ručnikom i pustite da se osuši. Naribajte sa začinima pomiješanim s mljevenim češnjakom. Stavite u zamrzivač.

Posipanje svinjske masti začinima pospješuje dulje čuvanje

Kako soliti svinjsku mast tekućim dimom

Trebalo bi:

• svinjetina sa slojevima - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• aromatična začina - 1 žličica;
• kora luka - 1 šaka;
• fina sol - 6 žlica. l. bez tobogana;
• češnjak - 2 češnja;
• zrna papra;
• lovorov list - 2 kom.;
• karanfil.

Zahvaljujući kožicama luka, gotovo jelo imat će ugodan zadimljeni izgled.

Korak po korak kuhanje:

1. Izrežite svinjetinu na 3 dijela.
2. Zakuhajte vodu u loncu. Stavite koru luka, spustite je na dno lopaticom.
3. Dodajte zrna papra, klinčiće, lovorov list i sol.
4. Kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta ispod poklopca. Voda bi trebala biti obojena i poprimiti intenzivnu boju.
5. Zatim nasjeckajte češnjak zajedno s kožom prilično grubo i pošaljite u tavu.
6. Ulijte žličicu okusa, promiješajte.
7. Stavite komade u salamuru tako da budu na samom dnu, ispod ljuske luka.
8. Poklopiti, kuhati na laganoj vatri oko 5 minuta.
9. Ostavite da se hladi u salamuri preko noći.
10. Sljedeći dan izvadite komade iz tave.
11. Po želji uvaljajte u začine.
12. Stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač.

Hladno dimljena svinjska mast u tekućem dimu

Svinjska mast hladnog pušenja s tekućim dimom kod kuće sastoji se u preradi s aromatičnim dodatkom slane slanine. Prvo morate svinjske komade posoliti slojevima.

2 kg će trebati 8 žlica. l. sol, 4 glavice češnjaka, 20 g mljevenog crnog papra.

Korak po korak kuhanje:

1. Narežite češnjak na prilično tanke ploške, napravite rezove na komadićima svinjetine, napunite ih.
2. Pomiješajte začine. Možete dodati i kardamom.
3. Ovu smjesu naribajte, stavite u lonac, prekrijte kriškama češnjaka, pritisnite prema dolje. Ostavite u kuhinji 24 sata. Zatim ga pošaljite u hladnjak na 4 dana, tako da se posoli.

Zatim možete nastaviti s obradom arome. Prvo morate pripremiti salamuru. Za 1,5 litre vode bit će potrebno 150 g soli, dvije šake ljuske luka, 3 lista lovora i 10 g mješavine paprike. Zakuhajte vodu, dodajte sve sastojke i kuhajte 5 minuta. Zatim dodajte 60 ml tekućeg dima.

Postupak pušenja:

1. Stavite komade slane slanine u lonac.
2. Ulijte salamuru s aromom.
3. Ostavite da djeluje 10-12 sati.
4. Uzmite svinjsku mast, pustite da se osuši.
5. Natrljajte paprom.
6. Stavite u vrećice i stavite u zamrzivač.

Kod hladne metode pušenja nema postupka kuhanja svinjske masti

Dimljena slanina u polaganom kuhalu s tekućim dimom

Za kuhanje u multivarku trebat će vam 0,5 kg prsa i slijedeći sastojci:

• aroma - 6 žlica. l.;
• mljevena crvena paprika;
• sol;
• začini po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. U lonac ulijte sol i ostale začine po vašem izboru, dodajte polovicu aromatičnog začina (3 žlice).
2. Izrežite svinjetinu na 3 dijela, stavite kožu prema dolje u lonac, pospite začinima i dodajte drugu polovicu aromatičnog dodatka.
3. Pritisnite teret i marinirajte 5 sati.
4. Zatim ga prebacite u zdjelu multivarka zajedno s marinadom u kojoj se nalazila.
5. Postavite program "Gašenje" na 40 minuta. Nakon zvučnog signala, ne uklanjajte komadiće briške, već ostavite još sat vremena kako bi se bolje zasitili aromom začina.
6. Izvadite gotov proizvod iz multivarka. Možete ga natrljati začinima. Zatim ga stavite u hladnjak.

Multivarka čini kuhanje još lakšim

Vruće dimljena slana svinjska mast u tekućem dimu

Da biste pripremili vruće dimljeni proizvod, morate kuhati svinjsku mast s tekućim dimom. Recept je sljedeći:

• voda - 1,5 l;
• svinjska prsa - 0,8 kg;
• kuhanje čaja - 5 žlica. l.;
• sol - 150 g;
• lovorov list - 2 kom.;
• aromatična začina - 80-100 ml;
• zrna crnog papra po ukusu.

Korak po korak kuhanje:

1. Zakuhajte vodu u loncu.
2. Maknite s vatre, ulijte u nju čajne listove da dodate boju. Pustite da se skuha. Za ovo je dovoljno 15 minuta. Zatim procijedite kroz fino sito.
3. Dodajte sol i ostale začine. Stavi na vatru.
4. Nakon vrenja dodajte prsa i ulijte aromatični začin.
5. Pokrijte i kuhajte 40-45 minuta, povremeno okrećući.
6. Ugasite vatru, ostavite u loncu da se hladi 12 sati.
7. Sljedeći dan izvadite svinjetinu iz posude, temeljito ocijedite tekućinu i stavite je u hladnjak.

Toplo dimljeni svinjski slojevi dobivaju se kao kuhano dimljeni

Pravila skladištenja

Rok trajanja ovisit će o tome koji se recept s masnom tekućom dimom koristi. Vruće dimljeni proizvod mora se brzo konzumirati. Rok trajanja može se produžiti stavljanjem u zamrzivač. Ako se briškula treba čuvati, nakon pušenja mora se utrljati začinima, na primjer, mješavinom mljevenog češnjaka i crvene paprike, zamotati u foliju ili staviti u vrećicu.

Zaključak

Recept za svinjsku mast s tekućim dimom prilično je jednostavan. Čak će se i domaćica početnica nositi s tim i moći će ugoditi voljenima.

Preporučeni unosi

Satsebeli umak od šljiva

Kavijar od mrkve i luka za zimu

Korejska rajčica: najukusniji i najbrži recepti

Kavijar od gljiva od kuhanih gljiva - recepti za zimu

Konzervirana rajčica u soku od jabuke bez sterilizacije

Slani limuni: recepti, pregledi, rezultati

Kiseli krastavci s kiselim krastavcima za zimu

Salata od krastavaca Nežinski: 17 recepata za zimu

Preljev za kiseli krastav za zimu: najbolji recepti u bankama