Sadržaj
Salata od rajčice koja nije dosegla zrelost neobično je predjelo napravljeno od mrkve i luka. Za preradu rajčica se koristi u svijetlozelenoj nijansi. Ako su plodovi tamnozelene boje i male veličine, tada se ne preporučuju za upotrebu zbog gorkog okusa i sadržaja otrovnih komponenata.
Ukusni recepti
Salatu od povrća možete pripremiti sjeckanjem povrća. Ako dijelovi nisu termički obrađeni, tada se spremnici za čuvanje praznih mjesta moraju sterilizirati. Najpopularniji recepti su oni koji zahtijevaju pripremu marinade.
Recept bez kuhanja
U nedostatku toplinske obrade, korisne komponente u potpunosti se čuvaju u povrću. U ovom se slučaju posebna pažnja posvećuje sterilizaciji limenki kako bi se uništili patogeni mikrobi i povećalo vrijeme čuvanja praznih mjesta.
Ispod je jednostavan recept za salatu bez kuhanja:
- Zelena rajčica (2 kg) izreže se na kriške i stavi u posudu za caklinu. Pospite malo soli na vrh i ostavite povrće nekoliko sati.
- Oslobođeni sok mora se ocijediti.
- Pola kilograma luka treba nasjeckati na male kockice.
- Par slanih papričica nasjecka se na uske trake.
- Kombinirajte povrće, dodajte mu pola čaše šećera i četvrt čaše soli.
- Za očuvanje salate potrebna je četvrt šalice octa i čaša maslinovog ulja.
- Masa povrća raspoređuje se u posude koje se pasteriziraju 20 minuta u loncu s kipućom vodom.
Instant recept
Povrće možete kiseliti na prilično brz način. Nakon 2 dana međuobrok će biti potpuno spreman za upotrebu.
Salata od zelene rajčice s lukom priprema se na sljedeći način:
- Kilogram nezrele rajčice mora se oprati i osušiti ručnikom.
- Narežite rajčicu na kriške, dodajte im žlicu soli.
- Dobivena masa prekrivena je pločom i stavljena na hladno mjesto 2 sata.
- Glava luka nasjeckana je na pola prstena.
- Ljuta paprika se sječe u krugove zajedno sa sjemenkama.
- Tri češnja češnjaka nasjeckaju se na tanke ploče.
- Luk se prži na tavi ne duže od 5 minuta, dodaje mu se žličica mljevenog korijandera i ½ žličice crnog papra.
- Sok stvoren od rajčice ocijedi se.
- Sve se komponente žure u jednom spremniku, u tu svrhu možete odmah koristiti staklenu posudu.
- Na vatru se stavi lonac s vodom koja se prokuha.
- Zatim se ringla isključi i doda se 30 ml octa.
- Rasol se puni u posudu koja se stavlja u hladnjak na 2 dana.
- Tijekom cijelog vremena mariniranja sadržaj posude morate dva puta pomiješati.
Kiseli krastavci recept
Salatu možete pripremiti za zimovanje prelijevanjem povrća vrućom marinadom. Postupak za dobivanje salate od zelene rajčice, mrkve i luka je kako slijedi:
- Nezrela rajčica nasjecka se na male kriške.
- Kilogram mrkve usitni se ručno ili miješalicom.
- Jedan i pol kilogram luka nareže se na kolutiće.
- Nekoliko paprika paprika težine 1,5 kg oguliti je i izrezati na uske trake.
- Kriške povrća se promiješaju i ostave 6 sati da ekstrahiraju sok.
- Zatim se masa položi u posude i u nju se doda malo dobivenog soka.
- Za salamuru stave kuhati 2 litre vode, gdje se doda 0,1 kg soli i 0,2 kg granuliranog šećera.
- Kad započne vrenje, isključite plamenik i dodajte čašu biljnog ulja.
- Staklene posude pune se marinadom.
- Uz to morate dodati malo octa. Ako se koriste litarske limenke, tada se za svaku uzima žličica.
- Spremnici se steriliziraju u posudi s kipućom vodom i zatvaraju željeznim poklopcima.
Luk i češnjak Recept
Ukusni zalogaj možete dobiti od običnog povrća koje raste u ljetnoj vikendici. Recept za salatu od zelene rajčice s lukom i češnjakom je sljedeći:
- Na obale je položeno zelje (kišobrani kopra, lišće lovora i trešnje, nasjeckani peršin) i češnja češnjaka.
- U svaku staklenku dodaje se biljno ulje. Ako je posuda litra, uzmite jednu žlicu.
- Rajčica (3 kg) izreže se na kriške.
- Kilogram luka treba sitno nasjeckati.
- Komponente se stavljaju u staklene posude.
- Spremnik napunjen s tri litre vode stavlja se na vatru.
- 9 velikih žlica šećera i 3 žlice soli miješa se u vodi.
- Kad ključanje započne, plamenik se isključi, a tekućini se doda ocat (1 čaša).
- Staklenke se pune vrućom marinadom, koja se steže ključem.
Recept za tikvice
Tikvice su još jedan sastojak zimske salate. Najbolje je odabrati mlado povrće koje ne treba guliti i bez sjemenki. Preporučuje se prethodno očistiti zrele primjerke.
Recept za salatu je sljedeći:
- Velike tikvice narežu se na kockice.
- Tri kilograma nezrele rajčice izmrvite na kriške.
- Kilogram luka i mrkve sitno se nasjecka i poprži na ulju.
- Prženo povrće se stavi u lonac, dodaju mu se tikvice i rajčica.
- Povrću se dodaju tri žlice soli i jedna žlica granuliranog šećera.
- Zatim dodajte 0,4 kg paste od rajčice.
- Povrće se kuha sat vremena na laganoj vatri.
- Gotova salata raspoređuje se u sterilizirane staklenke i zatvara ključem.
Korejska salata
Bilo koja korejska salata ima visok sadržaj začina. Može se pripremiti s dodatkom mrkve i paprike.
Slijedi redoslijed pripreme salate od zelene rajčice i mrkve:
- Rajčica koja nije imala vremena sazrijeti (0,8 kg) izreže se na dva dijela.
- Jedna se mrkva izreže na kolutiće.
- Slatku papriku treba izmrviti u pola prstena.
- Pet češnja češnjaka izmrvljeno je u tanke ploče.
- Stavite hrpu celera i peršina u staklenu posudu i mješavinu korejskih začina po ukusu.
- Zatim se ostatak povrća slaže.
- Sadržaj staklenke prelije se kipućom vodom koja se nakon 5 minuta mora ocijediti u loncu.
- Postupak prelijevanja povrća kipućom vodom ponavlja se još jednom.
- Ocijeđena voda prokuha, dodaju se 4 velike žlice šećera i 1 žlica soli.
- Kad tekućina počne kipjeti, plamenik se uključuje.
- Prije punjenja limenki u marinadu se doda 50 ml zalogaja.
- Staklenke salamure i povrća smotaju se ključem i ostave da se ohlade.
Dunavska salata
Za Dunavsku salatu trebaju vam nezrele rajčice, luk i mrkva. Komponente su termički obrađene.
Algoritam kuhanja je sljedeći:
- Jedan i pol kilogram rajčice treba izmrviti na kriške.
- Luk (0,8 kg) oguliti je i nasjeckati na pola prstena.
- Mrkva (0,8 kg) nasjecka se na tanke pločice.
- Sastojci se pomiješaju, doda im se 50 g soli.
- 3 sata se posuda s povrćem ostavlja za vađenje soka.
- Nakon potrebnog vremena smjesi se doda 150 g maslaca i granuliranog šećera.
- Stavite lonac na štednjak i dinstajte povrće na laganoj vatri pola sata.
- Dobivena masa raspoređuje se po steriliziranim staklenkama.
- Spremnici se prekriju poklopcima, stave u lonac s vodom i kuhaju 10 minuta.
- Obradaci se zatvaraju ključem i nakon hlađenja prenose se u hladnjak.
Lovačka salata
Takvi se pripravci dobivaju na kraju sezone ljetnih vikendica, kada kupus dozrijeva, a krastavci još rastu. Hunterovu salatu možete pripremiti na sljedeći način:
- Kupus (0,3 kg) nasjecka se na uske trake.
- Slatka paprika (0,2 kg) i nezrela rajčica (0,2 kg) narežu se na kockice.
- Mrkva (0,1 kg) i krastavci (0,2 kg) narežu se na tanke trake.
- Glava luka mora biti sitno nasjeckana.
- Sastojci se pomiješaju, doda im se sol i zgnječeni češanj češnjaka.
- Salata se ostavlja sat vremena dok se sok ne pusti.
- Zatim se spremnik stavi na vatru, ali smjesa se ne kuha. Najbolje je zagrijavati male dijelove smjese kako bi komadi povrća bili ravnomjerno topli.
- Prije valjanja u staklenke u salatu dodajte 2 žlice ulja i pola žlice octene esencije.
- Spremnici se steriliziraju 20 minuta u vodenoj kupelji i zatvaraju poklopcima.
Zaključak
Luk i mrkva najčešći su sastojci salata za zimu. U kombinaciji sa zelenom rajčicom na stol možete dobiti ukusno predjelo koje se poslužuje uz meso ili ribu. Za preradu odaberite rajčice koje su već narasle do potrebne veličine, ali nisu počele postajati crvene ili žute.
