Sadržaj
Kopriva je uobičajena zeljasta trajnica koja se radije naseljava u blizini ljudskih stanova, u riječnim poplavnim područjima, u povrtnjacima, u šikarama grmlja i vlažnim šumama. Ova biljka sadrži mnoge sastojke korisne za ljudsko zdravlje, stoga se preporučuje da se koristi za pripremu različitih jela koja će poslužiti kao izvor vrijednih tvari. Koprivu za zimu možete pripremiti na različite načine, pa svaku trebate uzeti u obzir posebno.
Listovi koprive sadrže četiri puta više askorbinske kiseline od limuna
Značajke berbe koprive za zimu
Sakupljanje biljke mora se obaviti prije razdoblja cvatnje, kada je sadržaj hranjivih sastojaka u lišću velik. Za berbu zime trebali biste koristiti dvodomnu koprivu koja raste u cijeloj Rusiji. Višegodišnja je biljka uspravnih izbojaka visokih do 2 metra. Veliki nazubljeni listovi smješteni su cijelom dužinom.
Površina izbojaka i ploča gusto je prekrivena dlačicama, pri dodiru s kojima se osjeća peckanje. Stoga bi berbu lišća koprive trebalo provoditi u rukavicama. To se može učiniti krajem svibnja ili početkom lipnja. Sakupljajte samo zdrave listove i mlade izdanke biljke bez znakova uvenuća, žutilovanja i deformacija. Preporuča se berba sirovina po suhom vremenu nakon 9 sati ujutro, kada se rosa osuši na lišću.
Kada koristite biljku za pripremu zimskih praznih mjesta, prvo morate temeljito oprati sirovine i položiti ih u jednom sloju na pamučnu krpu tako da višak vode nestane. Na kraju 1 sata može se koristiti za pripremu raznih jela.
Konzerviranje
Jedan od načina berbe za zimu je konzerviranje. Postoje mnoge varijacije u kojima se glavni sastojak može koristiti samostalno ili kombinirati s drugim sastojcima. Stoga biste trebali razmotriti najbolje recepte za berbu koprive za zimu, koji će vam omogućiti odabir najprihvatljivijeg.
Klasični recept
Prije nastavka pripreme ovog slijepog predmeta potrebno je oprati i sterilizirati limenke od 0,5 litre. I također pripremite poklopce.
Trebalo bi:
- kopriva - 1 kg;
- voda - 350 ml.
Postupak kuhanja:
- Oprane listove i izdanke narežite na komade.
- Preklopite pripremljene sirovine u lonac.
- Pokriti hladnom vodom, pustiti da zavrije.
- Kuhajte 5 minuta, stavite u staklenke i pokrijte poklopcima.
- Sterilizirajte 25 minuta, smotajte.
Nakon hlađenja prebacite na slijepe prostore u podrumu ili ormaru za dugotrajno skladištenje.
Kopriva u konzervi sa špinatom
Prilikom konzerviranja koprivu možete kombinirati sa špinatom, što će razrijediti okus i istodobno povećati sadržaj vitamina u proizvodu.
Za pripremu trebat će vam:
- kopriva - 1 kg;
- špinat - 2 kg;
- voda - 1 l.
Postupak kuhanja:
- Nasjeckajte sastojke.
- Stavite sirovine u lonac.
- Prelijte zelenu masu vodom, pustite da zavrije.
- Kuhajte 5-7 minuta, stavite u pripremljene staklenke.
- Pokriti i sterilizirati 25 minuta, smotati.
Na kraju limenke okrenite, pustite da se ohlade. Nakon toga, premještaj u podrum.
Kako konzervirati kiselicom
Ovaj recept omogućit će vam da napravite slijepu probu, koja se kasnije može koristiti za kuhanje juhe od kupusa. U tom slučaju, biljku treba kombinirati s kiselicom.
Nužno je:
- kopriva - 1,5 kg;
- kiselica - 1,5 kg;
- voda - 1 l.
Postupak kuhanja:
- Izrežite sirovine, stavite u lonac.
- Napunite ga vodom.
- Prokuhajte i kuhajte 5 minuta.
- Složite u pripremljene posude.
- Pokrijte staklenke poklopcima, sterilizirajte 20 minuta.
- Zarolati, ostaviti da se ohladi.
Kako ukiseliti koprive
Za ovu berbu za zimu preporučuje se sakupljanje vršnih mladih izbojaka biljke dužine 6-8 cm.
Potrebne komponente:
- kopriva - 1 kg;
- sol, šećer, ocat - po ukusu.
Takav pripravak pružit će obitelji korisne vitamine za cijelu zimu.
Postupak kuhanja:
- Operite sirovine u vrućoj vodi.
- Stavite ga čvrsto u sterilizirane staklenke.
- Ulijte kipuću vodu do vrha, stanite 5-8 minuta.
- Ocijedite vodu u loncu, dodajte sol, šećer i ocat po ukusu.
- Skuhajte marinadu i prelijte preko koprive.
- Pokrijte staklenke poklopcima i sterilizirajte 5 minuta, smotajte.
Nakon hlađenja prenesite obratke u podrum na dugotrajno skladištenje.
Sok od koprive
Ova biljka je posebno korisna za ljude koji pate od kardiovaskularnih bolesti. Stoga, kako biste zimi imali koristan proizvod, na njegovoj osnovi možete pripremiti sok.
Sok od koprive čisti tijelo i povećava hemoglobin u krvi
Algoritam radnji:
- Mlade izbojke i lišće biljke provucite kroz mlin za meso.
- Dodajte vodu brzinom od 1 litre po 1 kg sirovine.
- Promiješajte i protisnite kroz gazu.
- Ponovno prođite kolač kroz mlin za meso, također razrijedite vodom, iscijedite.
- Kombinirajte oba dijela soka, dodajte šećer ili med po ukusu.
- Ulijte piće u pripremljene limenke, pokrijte poklopcima.
- Sterilizirajte 15 minuta, smotajte.
Soljenje
Koristeći ovaj recept, koprivu možete pripremiti za zimu za juhu. No, nedostatak proizvoda je taj što ga treba čuvati samo u hladnjaku, jer se brzo pogoršava u vrućini.
Potrebni sastojci:
- kopriva - 1 kg;
- kuhinjska sol - 50 g.
Soljenje se obično koristi za pripremu prvih jela.
Postupak kuhanja:
- Listove i izdanke biljke sitno nasjeckajte.
- Podijelite zelenu masu u staklenke, posipajući slojeve solju.
- Zatvorite sirovine, zatvorite najlonskim čepovima.
Kako fermentirati koprive za zimu
Ova biljka nije dobra za fermentaciju, jer je njezin vodeni ekstrakt lužnat. Stoga se za pripremu ovog slijepog sastojka preporučuje kopriva kombinirati s povrtnim portslanom koji ima kiselkast okus. To će aktivirati proces fermentacije.
Potrebni sastojci:
- kopriva - 2 kg;
- biljni purslane - 0,5 kg;
- kuhinjska sol - 2,5 žlice. l.
Postupak kuhanja:
- Obje biljke sitno nasjeckajte.
- Premjestite zelenu masu u posudu i pomiješajte sa soli.
- Pokrijte platnenom salvetom, stavite ugnjetavanje.
- Ostavite da se kiseli na sobnoj temperaturi 2-3 dana.
- Dobiveni sok ispuštajte svakodnevno.
- Probodite drvenim klinom kako bi nastali plinovi mogli izaći.
- Nakon toga ulijte sok i vratite ugnjetavanje na svoje mjesto.
- Nakon 5-7 dana, pjena će nestati, što znači da je proizvod spreman.
- Zatim koprive posložite u staklenke, pokrijte poklopcima i prenesite u hladnu sobu na čuvanje.
Pravila skladištenja
Da biste svojoj obitelji osigurali vitamine tijekom hladne sezone, trebate ne samo praviti slijepe propuste na bazi koprive, već im omogućiti i uvjete skladištenja. Optimalni način rada je temperatura unutar + 4-15 stupnjeva. Stoga je najbolje koristiti podrum ili hladnjak. Ali u njihovoj odsutnosti možete obratke spremiti u smočnicu, na terasu ili u stan.
Rok trajanja proizvoda je 2 godine.
Zaključak
Berba koprive za zimu nije teška ako se potrudite i promatrate vrijeme sakupljanja sirovina. U tom slučaju možete biti sigurni da će svi pripremljeni proizvodi prema predloženim receptima biti korisni za ljudsko zdravlje jer će zadržati većinu vitamina i mineralnih komponenata. No kopriva ima određene kontraindikacije koje ne treba zaboraviti. Stoga se prije upotrebe morate upoznati s njima.
