Sadržaj
Veliki broj vrsta riba nepregledan je izvor raznih domaćih delicija. Vruće dimljeni morski plod izvrsnog je okusa i svijetle arome dima. Slijedeći jednostavne upute olakšat će dobivanje izvrsnog proizvoda.
Blagodati i kalorije vruće dimljene morske plodove
Gotovo svaka vrsta ribe vrlo je korisna za ljude. Halibut sadrži veliku količinu elemenata u tragovima. Među najrjeđe i najvažnije za tijelo spadaju jod, selen, magnezij, molibden i kalij. File sadrži vitamine A, B, E i D. Također je važno prisustvo organskih spojeva - nikotina i glutamika.
Umjereno, vruće dimljena morska ploda vrlo je korisna za tijelo.
Karakteristična karakteristika morske plodove je visok postotak masti, uključujući polinezasićene Omega-3. Čak i uz takve pokazatelje, sadržaj kalorija u proizvodu s vrućim dimom prilično je nizak. 100 g morske plodove sadrži:
- proteini - 21,47 g;
- masti - 8,54 g;
- ugljikohidrati - 0 g;
- kalorije - 165,12 kcal.
Brzo probavljivi proteini i masti sadržani u morskoj ploči, ako se konzumiraju umjereno, ne utječu na debljanje. Niskokalorični sadržaj posljedica je velike količine vode. Lagano i nježno meso jarko bijele boje izvrsno je za ljude koji paze na svoje zdravlje i figuru.
Izbor i priprema ribe
Da biste pripremili ukusnu deliciju, trebali biste pažljivo odabrati glavni sastojak. Morski plod nije jedna od najpopularnijih komercijalnih vrsta riba, pa je njegova cijena puno veća od srodne iveri. Nastojeći ne riskirati vrijedan proizvod, trgovački lanci i transportne tvrtke radije ga prevoze i prodaju smrznutog. Ovaj pristup malo pogoršava okus i strukturu mesa, ali omogućuje vam očuvanje većine korisnih elemenata u njemu.
Kada kupujete proizvod iz supermarketa, trebali biste obratiti pažnju na sloj ledene glazure. Obilna količina leda ukazuje na to da je morska ploda smrznuta. Također je vrijedno pogledati oči riba - one moraju održavati prozirnost. Kupljena riba odmrzava se u hladnjaku na temperaturi od 4-6 stupnjeva.
Morska plodica iz supermarketa najčešće se kupuje već iznutrica. Svježa riba uklanja sve iznutrice, a trbušnu šupljinu temeljito opere tekućom vodom. S obzirom na veliku veličinu morske plodove, potrebno je odvojiti glavu od trupa za sve recepte vrućeg pušenja. Tako da se tijekom toplinske obrade meso ravnomjerno popari dimom, riba se izreže na trake debljine 6-8 cm.
Kako kiseliti i soliti dimljenu morsku ploču
Soljenje vam omogućuje rješavanje nekoliko važnih točaka prilikom pripreme poslastice. Prvo, obrada soli omogućuje potpuno uništavanje štetnih mikroorganizama. Drugo, ovaj pristup omogućit će vam uklanjanje viška vlage iz ribe, čineći meso gušćim.
Dugo soljenje čini meso gušćim i ukusnijim
Dva su glavna načina kiseljenja ribe s plodovima vruće dimljene - suha prerada i kiseljenje. U drugom slučaju, trupovi se drže u salamuri soli i začina - ova je metoda rjeđa od suhe, jer je meso manje gusto. Algoritam soljenja je sljedeći:
- gruba sol miješa se s lovorovim lišćem, crnom i crvenom paprikom;
- posipajte trupove sa svih strana dobivenom smjesom tako da ih pokrije;
- spremnik s morskim plodovima stavlja se u hladnjak na jedan dan;
- isperite ribu i uklonite višak soli maramicom ili papirnatim ubrusom.
Nakon uklanjanja viška soli, komadići se moraju osušiti. Položeni su na rešetku i stavljeni u ventiliranu sobu. Spremnost morske plodove za vruće pušenje određuje se izgledom mesa - čim ono počne siviti, možete započeti preradu s dimom.
Kako pušiti toplo dimljeni morski plod u pušnici
Klasična opcija kuhanja prilično je jednostavna. Od opreme, za njezinu ugradnju potrebna je samo jednostavna pušnica i mali roštilj. Od dodatnih sastojaka koriste se čips od trešnje ili johe - kad se popuši, oslobađa minimalnu količinu karcinogena.
U roštilju se loži vatra ili pali ugljen. Iskusni kuhari ne preporučuju pušnicu na otvorenu vatru - čips će trenutno izgorjeti bez dodavanja potrebnih karakteristika okusa mesu. Čim se drvo pougljili, možete početi izravno kuhati.
Nekoliko šaka drvne sječke natopljene vodom ulije se na dno pušnice. Tada se izlaže donja rešetka na koju se postavlja posebna ladica za kapanje. Ako to učinite bez njega, sok koji kaplje uzrokovat će prekomjerno sagorijevanje. Dalje se postavlja rešetka za samu morsku ploču. Pušnica se hermetički zatvara poklopcem i stavlja na pripremljeni roštilj.
Vruće pušenje pretvara ribu u pravu deliciju
Prosječno vruće pušenje ribe traje oko 30-40 minuta. Preporuča se pušač otvarati svakih 5-10 minuta kako bi se oslobodio viška dima. Gotov morski plod se izvadi, malo prozrači na zraku i posluži.
Recept s plodovima vrućeg dimljenog na žaru
Specijalizirani uređaji omogućuju vam da pripremite veliku deliciju s minimalnim naporom. Na roštilj se stavi velika količina brezovog ugljena i zapali. U sredinu posude stavite posude od folije koje su napunjene navlaženim čipsom. Na vrh se stavi rešetka za pušenje, a na nju se naslani slani morski plod.
Roštiljanje znatno olakšava pušenje
Zatvorite poklopac roštilja i počnite kuhati. Značajka uređaja je mogućnost kontrole temperature u njemu. Postizanje idealne topline od 120 stupnjeva lako je održavati bilo velikim otvaranjem zaklopke ili dodavanjem ugljena. Vruće pušenje morske plodove traje oko 40 minuta. Gotov proizvod poslužuje se i vruć i hladan.
Pušenje morske plodove kod kuće
Odsutnost zasebne osobne zavjere ne bi trebala postati razlogom ograničavanja na izvrsna jela. Čak i kod kuće možete pripremiti delikatesu nalik na vruće dimljeni morski plod. Najpopularniji načini pripreme ribe su kuhati ljuske luka i tekući dim u otopini, pržiti u tavi ili koristiti domaće pušnice s vodenom brtvom.
Kako pušiti morsku ploču tekućim dimom
Najlakši način da dobijete najnježnije riblje meso s okusom dima zahtijeva minimalne vještine kuhanja. Da biste dovršili recept za vruće dimljeni morski plod kod kuće, trebat će vam:
- 2 kg glavnog sastojka;
- 300 g soli;
- 50 g šećera;
- šaka ljuske luka;
- 2 žlice. l. tekući dim.
Ljuske luka i tekući dim čine uobičajenu ribu delikatesom
Trupovi se režu na trake od 7-8 cm i trljaju mješavinom soli i šećera. Soljenje traje 2-3 dana, nakon čega se riba obriše sa soli i malo osuši. Kožice luka dodaju se u 2 litre vode i stave na vatru. Čim tekućina zavrije, u nju se stavlja riba na 10 minuta. Kuhajte 5 minuta, a zatim ga izvadite iz vode i obrišite papirnatim ručnikom. Trupovi se mažu tekućim dimom i vješaju na balkon 1-2 dana.
Kako kuhati vruće dimljeni morski plod u tavi
Način pušenja ribe u tavi omogućit će vam da u najkraćem vremenu pripremite izvrsnu deliciju koja u svojstvima potrošača neće biti inferiorna jelu iz pušnice. U tavu ulijte 2-3 žlice. l. tekući dim i prethodno nasoljene lešine. Da bi se dobio okus vrućeg dima, riba se prži u tekućem dimu na umjerenoj vatri 10 minuta sa svake strane. Nakon toga se gotov proizvod malo osuši i posluži.
Kako pušiti morsku ploču u pušnici s vodenom brtvom
Razvoj moderne kuhinjske tehnologije omogućuje vam da dobijete punopravnu dimljenu deliciju čak i kod kuće. Za to se koriste minijaturne pušnice s vodenom brtvom - omogućuju vam uklanjanje dima iz drvne sječke kroz tanku cijev u prozor. Riba se soli 2-3 dana prije kuhanja, zatim se obriše sa soli i malo osuši.
Domaće pušnice s vodenom brtvom omogućuju vam pripremu izvrsnog obroka bez gnjavaže
Na dno uređaja ulije se navlaženi čips voćaka. Zatim se u nju stavi nasoljena morska ploča i hermetički zatvori iznošenjem cijevi kroz prozor. Vruće pušenje traje 40 minuta na laganoj vatri. Gotov proizvod se hladi i poslužuje.
Kako pušiti vruću dimljenu morsku ploču u slow štednjaku
Sporo kuhalo, poput obične tave, omogućit će vam da bez problema skuhate izvrsno jelo. Automatski način rada pruža visokokvalitetni okus vruće dimljenog. Za delikatesu trebat će vam:
- 1 kg morske plodove;
- 50 g soli;
- 10 g šećera;
- 1 lovorov list;
- 2 žlice. l. tekući dim.
Halibut u multivarku idealno je rješenje za lijene domaćice
Riba za vruće pušenje soli se 2 dana u mješavini soli, šećera i nasjeckanog lovora. Tekući dim se ulije na dno multivarka i položi pripremljenu ribu. Zatvorite poklopac uređaja i uključite način "Gašenje". Kuhanje traje 1,5 sata. Proizvod se suši od suvišnog tekućeg dima, a zatim poslužuje.
Stručni savjet
Jedan od najvažnijih čimbenika u pripremi prilično skupe poslastice je maksimalno uklanjanje vode iz tkiva. Da biste utvrdili spremnost morske plodove za vruće pušenje, možete se poslužiti jednostavnim savjetom - pritisnite je prstom. Meso bi trebalo biti vrlo čvrsto. Ako je zadržala mekoću svježe ribe, preporučuje se dodatno soljenje.
Za svjetliji okus delicije možete upotrijebiti i druge začine. Lovor, mljeveni crni papar i korijander najbolje se kombiniraju s morskom plocom. Da bi ugladile kiseli okus ribe, mnoge iskusne domaćice dodaju šećer prilikom soljenja.
Pravila skladištenja
Kad se drži u hladnjaku, dimljena riba zadržava potrošačke karakteristike 10-12 dana. Hermetički je zatvoren kako se aroma ne bi prenijela na druge proizvode. Najbolje je vruću dimljenu morsku ploču smjestiti u zasebnu ladicu za povrće gdje je temperatura malo niža.
Zamrzivač možete koristiti za dulje očuvanje skupe grickalice. Na temperaturi od -5 stupnjeva, proizvod će zadržati svoja potrošačka svojstva 1 mjesec.Sa -30 morskih plodova neće se pokvariti i neće izgubiti aromu tijekom 60 dana ili više.
Zaključak
Vruće dimljeni morski plod nevjerojatno je ukusna i vrlo zdrava delicija za ljudsko tijelo. Veliki broj metoda kuhanja omogućit će svima da odaberu savršeni recept na temelju vlastitih mogućnosti i opreme. Ovisno o ispravnim uvjetima skladištenja, gotov proizvod dugo će vas oduševljavati izvrsnim okusom.
