Kečap od šljiva

Kečap je popularan preljev za mnoga jela. Uz ovaj umak izvrsno se slaže krumpir, pizza, tjestenina, juhe, grickalice i većina glavnih jela. Ali proizvodi u trgovini nisu uvijek korisni, sadrže štetne aditive i, nažalost, često nailaze na potpuno neukusne. Neobičan kečap od šljiva priprema se i kod kuće.

Tajne izrade kečapa od šljiva

Domaći kečap od šljiva zapravo nije ničiji izum niti zamjena za rajčicu od šljive. Njegova domovina je Georgia. A tamo se zove tkemali! Ovo je najtradicionalniji ljuti umak. Postoji recept prema kojem se obično priprema u Gruziji. Ali svaka obitelj ima svoje tajne. Promijenio je promjene na putu do Rusije, Ukrajine i Bjelorusije. U nju se stavljaju rajčica, rajčica, paprika i razni začini. Ali ovaj se recept temelji na dva pravila:

1. Jedina prikladna sorta je tkemali (odatle potječe naziv), slatko-kisela je sorta, na drugi način naziva se "šljiva plave trešnje".
2. Jedan mali, ali vrlo važan sastojak je močvarna metvica. Okus mu podsjeća na uobičajeni, ali postoji gorčina.

Kečap se izvrsno slaže s mnogim jelima. Začinjavaju se krumpirom, žitaricama, grickalicama, češće mesom i ribom.

Kečap od šljiva s tijestom od rajčice

Rajčica se dodaje kako bi se dobio poznatiji okus rajčice. No, istovremeno šljive ne idu nikamo, već ih čine zanimljivijima.

Sastojci prema receptu:

• šljive (kisele sorte) - 2 kilograma;
• pasta od rajčice - 400 grama;
• kopar - 6 suhih i 6 svježih grana;
• češnjak - 100 grama (što je više moguće, po ukusu);
• senf i cilantro (sjemenke) - 1 mala žlica;
• lovorov list - 2 komada;
• zrna papra - 8 komada;
• sol - 1 žlica;
• šećer - 1 žlica.

Priprema:

1. Dill posude raširi se kopar. Voće na njemu.
2. Voće se kuha bez dodavanja vode, jer propušta sok i promiješa se. Vrijeme je 50 minuta.
3. Svi su samljeveni, kaša se propušta kroz sito.
4. Masa se kuha još, nakon vrenja pričekajte 6 minuta.
5. Češnjak, papar, svježi kopar sjeckaju se mlinom za meso.
6. Stavite rajčicu. Pričekajte još 15 minuta nakon ključanja.
7. Dodajte sol, lovorov list, masu uvijenu u mlinu za meso.
8. Kuhajte još 15 minuta.

Recept za kečap od šljiva s češnjakom i biljem

A Gruzijci su navikli kuhati prema ovom receptu. Za to se koriste začinsko bilje i češnjak. Teško je pronaći sortu tkemali, pa često uzimaju jegulju ili neku drugu kiselu sortu.

Recept:

• jegulja - 1 kilogram;
• sol - prstohvat;
• šećer - 25 grama;
• češnjak - oko 3-5 češnja, po ukusu;
• mahuna čilija;
• svježi kopar;
• močvarna metvica;
• hrpa cilantra;
• suhi korijander - 6 grama;
• suha piskavica (suneli) - 6 grama.

Kako kuhaju:

1. Cijelo voće se prelije vodom i muči. Koža bi se trebala oljuštiti, pulpa se trebala odvojiti. Kuhajte na laganoj vatri.
2. Zatim se obrišu.
3. Kaša se prokuha.
4. Uliju se začini, sol, šećer.
5. Zelje se drobi.
6. Stavite čili i češnjak.

Kečap od šljiva sa začinima

Začini dodaju zest bilo kojem jelu, zasiti ukusom. Posebno su dobri za dodavanje umaka.

Sastojci za recept:

• šljive - 4 kilograma;
• sol - 5 žlica;
• čili - 4 komada;
• češnjak - 4 glave;
• cilantro - po ukusu;
• sjemenke korijandera;
• kopar, bosiljak po ukusu;
• orasi - šaka.

Priprema:

1. Plodovi bez sjemenki kuhaju se i trljaju.
2. Zaspite sve sastojke, kuhajte dok ne postane gusto.

Kečap od rajčice i šljive za zimu

Kečap se priprema ne samo za trenutnu konzumaciju, već i smotani za zimu. Dobro se zadržava, a tijekom infuzije okus postaje zanimljiviji i bogatiji. Dobro im je napuniti druge tečajeve u hladnoj sezoni, kada to nikako ne mogu učiniti kod kuće.

Recept:

• voće - 5 kilograma;
• rajčica - 1 kilogram;
• slatka paprika - 0,5 kilograma;
• češnjak - 2 glave;
• čili - 2 komada;
• šećer - 1,5 šalice;
• sol - dvije žlice.

Redoslijed kuhanja za zimovanje ne razlikuje se od ostalih recepata:

1. Banke su sterilizirane.
2. Voće se ljušti, odvaja od kosti, reže rajčica i paprika.
3. Sve se prolazi kroz mlin za meso.
4. Svi na pola vage venu na laganoj vatri. Tada se ohlade.
5. Mljeti se kroz fino sito da se dobije jednolična konzistencija.
6. Kuhajte još tri sata.
7. Pola sata prije kraja kuhanja baci se nasjeckani češnjak.
8. Ako nema dovoljno kiseline, dodajte ocat.
9. Sve toče u limenke, smota. Ostavite u podrumu.

Slatko-kiseli kečap od šljiva i rajčice

Slatko-kiseli umaci izvrsno se slažu s mesom. Kisela sorta kombinira se sa slatkastom rajčicom i daje jedinstveni okus.

Što vam je potrebno za kuhanje:

• rajčica - 2 kilograma;
• šljive - 2 kilograma;
• luk - 5 komada;
• čili - 1 komad;
• čaša šećera;
• sol - 2 žlice, količinu možete promijeniti po ukusu;
• ocat - 100 mililitara;
• celer - svežanj lista;
• bosiljak - grozd;
• peršin - svežanj;
• klinčić - 1 čajna žličica;
• mljeveni cimet - 1 žlica;
• suha gorušica - 1 žlica;
• mljeveni papar - 1 žlica.

Priprema:

1. Rajčice i šljive su mljevene.
2. Luk i celer također su mljeveni mlinom za meso.
3. Kuhajte sve sastojke dok ne zavrije, lagano uklanjajte pjenu.
4. Bolje je zelje vezati u snopove kako biste ga umakali u umak tijekom kuhanja, a zatim ukloniti.
5. Čili se ne sjecka, samo se stavi u posudu.
6. Dodaju se ostali sastojci (ne dodirujte ocat).
7. Utrljajte masu dok ne postane glatka.
8. Kuhajte 20 minuta, tek na kraju ulijte ocat.

Recept za kečap od šljiva i jabuka

U umak od jabuka kombinira slatkoću, malo gorčine i malo kiselosti.

Recept:

• šljive - pola kilograma;
• jabuke - pola kilograma;
• voda - 50 mililitara;
• šećer - po ukusu, ovisno o vrsti voća;
• cimet - pola žličice;
• 5 pupoljka karanfila;
• đumbir - 4 grama.

Slijed kuhanja:

1. Šljive i jabuke su oguljene. Kuhajte u komadima 10 minuta.
2. Sameljite voće.
3. Šećer se doda u masu i zatim ponovno pirja 10 minuta.
4. Stavite đumbir, cimet, klinčiće.
5. Kuhajte dok ne postane gusto.
6. Uklonite klinčiće.

Kečap od šljiva za zimu s crnim vinom

Sljedeći se recept znatno razlikuje od ostalih, kečap od šljiva kuha se bez rajčice, ali to kečap ne čini ništa manje ukusnim.

Sastojci:

• suhe šljive - 200 grama;
• crno vino - 300 mililitara;
• vinski ocat - 2 žličice;
• mljeveni papar - po ukusu;
• smokve - 40 grama.

Priprema:

1. Voće se prelije vinom i ulije preko noći.
2. Nakon vrenja 5 minuta.
3. Napravite pire krumpir.
4. Ulijte ocat i vino.
5. Paprika i smokve bacaju se u umak.
6. Kečap je spreman!

Kečap od rajčice, jabuke i šljive

Oni koji vole eksperimentirati u kečap sa šljivama istovremeno dodaju jabuke i rajčice.

Recept:

• rajčica - 5 kilograma;
• jabuke (po mogućnosti kiselo) - 8 komada;
• šljive - pola kilograma;
• papričica - pola kilograma;
• šećer - 200 grama;
• sol po ukusu;
• ocat - 150 mililitara;
• mljeveni papar - pola žličice;
• cimet i klinčići - po jedna trećina žličice.

Kuhanje korak po korak prema receptu:

1. Povrće se, poput voća, opere i izreže na komade.
2. Pirjati 2 sata na laganoj vatri.
3. Prođite kroz sokovnik.
4. Zatim opet prokuhaju, nakon 20 minuta bacaju začine.
5. Zatim se krčkaju na vatri još 1 sat.
6. Kad 10 minuta ostane do kraja, ulijte ocat.
7. Kečap je spreman, možete ga smotati za zimu!

Kečap od šljiva za zimu s bosiljkom i origanom

S biljem je teško pretjerati, pa što više, to bolje.Ali sve ima svoju granicu i pravila kombiniranja!

Recept za kečap s bosiljkom i origanom:

• rajčica - 4 kilograma;
• luk - 3-4 komada;
• šljive - 1,5 kilograma;
• origano i bosiljak - na svežnju;
• sol - 50 grama;
• suhi čili - 10 grama;
• jabučni ocat - 80 mililitara;
• češnjak - 2 češnja;
• mješavina paprike (dostupna u trgovini).

Kuhanje je slično ostalim receptima:

1. Svi se prolaze kroz mlin za meso s čilijem, lukom, rajčicom.
2. Kuhajte 10 minuta.
3. Usitnjeno bilje i začini zaspe.
4. Držite na vatri 30 minuta.
5. Dodajte ocat 10 minuta prije kraja kuhanja.

Recept za kečap od šljiva za zimu s paprikom

Kombinacija sa paprikom paprikom idealna je za meso. A recept je i dalje jednostavan.

Što trebaš:

• šljive - 3 kilograma;
• bugarski papar - 10 komada;
• češnjak - 8 češnja;
• sol - 3 žlice;
• šećer - ovisno o željama;
• curry - 15 grama;
• hmelj-suneli - 15 grama;
• cimet - žlica;
• mljeveni papar - po ukusu;
• klinčić - žličica.

Kako pripremiti kečap od paprike:

1. Tradicionalno se šljive, paprika i češnjak propuštaju kroz mlin za meso. Uz to možete protrljati i fino sito.
2. Bacite začine i polako stavite sve na laganu vatru.
3. Kečap je spreman za motanje. Koriste sterilne staklenke, zamotaju ih i stave da se ohlade prije nego što ih spuste u podrum.

Pravila i rok trajanja kečapa od šljiva

Kečap se čuva na isti način kao i ostale staklenke u konzervi. Ne postoje posebna pravila za pohranu.

Staklenke i poklopci sigurno će se dobro sterilizirati. Da biste dugo zadržali umak, koristite samo neoštećene proizvode. I na kraju kuhanja dodajte jabučni ocat.

Zaključak

Kečap od šljiva izvrsno se slaže sa svim jelima. Posebno je svijetla kombinacija s ribom, mesom, krumpirom, povrćem.

Preporučeni unosi

Satsebeli umak od šljiva

Kisele šljive: 4 recepta

Šljiva u vlastitom soku

Šljiva Pastila

Šljive u sirupu

Chutney od šljiva

Recept salate od začinjene zelene rajčice

6 recepata za forfete od marelica i naranči

Najbolji recepti za gorloder za zimu