Sirup od brusnice slatki je proizvod bogat vitaminima koji se može napraviti kod kuće od svježeg ili smrznutog voća ove biljke. Vrlo je jednostavan za pripremu, ali izuzetno zdrav i ukusan proizvod. Može se jesti kao samostalno jelo, ali na njegovoj osnovi možete pripremiti i sve vrste pića i slatkih jela. Koja korisna svojstva i kontraindikacije ima sirup od brusnice, kako ga kuhati i koja jela dodati, možete saznati iz ovog članka.
Korisne značajke
Brusnica je močvarna bobica koja se ne pamti samo po neobičnom slatkasto-kiselom okusu, već ima i mnoga korisna svojstva. Sadrži jednostavne šećere i nekoliko organskih kiselina, bojila, tanina i pektina, vitaminske spojeve, vlakna (prehrambena vlakna), soli i mineralne elemente. A također u bobicama brusnice postoje tvari - prirodni antibiotici, pa ih je korisno jesti i zimi kao dobar prirodni lijek protiv prehlade. Pektini koji čine brusnice sposobni su ukloniti teške i radioaktivne metale, pročišćavajući tijelo od tih štetnih spojeva.
Bobice brusnice također su cijenjene zbog flavonoida; svježe voće sadrži antocijane, leukoantocijane, katehine i triterpenoide. Mineralni elementi u njima uglavnom su predstavljeni fosforom, natrijem i kalijem. Tu su i željezo, mangan, cink, aluminij, bakar i drugi elementi u tragovima koji su važni za ljudski život, ne manje važni za normalan tijek procesa u tijelu.
Rezultat redovite upotrebe proizvoda je značajno poboljšanje apetita povećanjem proizvodnje soka od želuca i gušterače. Također se može koristiti s niskom kiselošću želučanog soka, kao i s nekim bolestima gastrointestinalnog trakta povezanim s ovim poremećajem, na primjer, gastritisom s niskom kiselošću.
Osim blagotvornog učinka na probavne organe, sirup od brusnice može pomoći kod raznih bolesti - respiratornih, upalnih, autoimunih, zaraznih, ulcerativnih, kao i kod nedostatka vitamina, posebno nedostatka vitamina uzrokovanog oštrim nedostatkom askorbinske kiseline kiselina (vitamin C) i bolest koja je uzrokovana - skorbut.
Korištenje sirupa iz bobica brusnice omogućuje vam uklanjanje viška tekućine iz tijela, što sprječava nastanak ili smanjuje postojeći edem, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka u žilama, razvoj ateroskleroze, moždanog udara, srčanog udara, čak i pojave zloćudni tumori.
Tvari sadržane u brusnicama jačaju koštano tkivo i bore se protiv nakupljanja viška masnoće u tijelu, jačaju i izoštravaju pamćenje. Pomažu u suočavanju s kroničnim stresom ili stalnom živčanom napetošću, pomažu bržem zaspanju i čine san mirnijim, dužim i produktivnijim.
Recept
Brusnica je stanovnik sjevernoeuropskih i azijskih regija, kao i zemalja Sjeverne Amerike. Stanovništvo ovih teritorija već dugo aktivno koristi svoje bobice za hranu, kako svježu, tako i prerađenu. Primjerice, Europljani i Azijati pripremali su hranu i narodne lijekove s dodatkom brusnica, a sjevernoamerički Indijanci pravili su džem s dodatkom javorovog soka i meda.
Danas se sirup od brusnice može naći u supermarketima ili trgovinama, gdje se prodaje u staklenim bocama različitih veličina.No, imajući na raspolaganju svježe ili smrznute bobice, šećer i hladnu vodu, možete ga pokušati kuhati kod kuće. Ti su sastojci uključeni u klasičnu verziju recepta za sirup od brusnice, ali postoje i druge varijacije prema kojima svježi sok ili sitno nasjeckana korica citrusa - naranča ili limun, bijelo ili crno vino, orijentalni začini (cimet, vanilija, đumbir) dodaju mu se i druge komponente. Svaka od njih daje gotovom proizvodu svoj osobit okus i nježnu aromu.
Vrlo je jednostavno kuhati sirup od brusnice u klasičnoj verziji. Da biste to učinili, morate uzeti jednake dijelove brusnice i šećera, to jest, na primjer, po 1 kg. Algoritam kuhanja može se opisati na sljedeći način:
- Razvrstajte bobice, odvojite neupotrebljive: oštećene, trule, premale, zelene. Ostatak stavite u cjedilo, isperite pod vodom, ostavite 2 minute da se voda ocijedi.
- Ulijte pripremljene brusnice u lonac. Trebao bi biti emajliran, a ne aluminij - ne možete kuhati u metalnim posudama, jer brusnica sadrži mnogo agresivnih organskih kiselina koje će tijekom kuhanja reagirati s metalom.
- Brusnice prelijte hladnom vodom tako da ih potpuno pokrije, ali nema je previše.
- Stavite na štednjak i pustite da smjesa zakuha.
- Nakon što bobice počnu pucati u kipućoj tekućini, a to će se dogoditi nakon otprilike 10 minuta, kuhajte još 10 minuta, a zatim maknite s vatre.
- Nakon hlađenja procijedite masu od brusnice kroz sito s finom mrežicom.
- Ulijte sok natrag u lonac, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati.
- Maknite s vatre, ohladite.
Gotov sirup od brusnice možete popiti odmah, na primjer s vrućim čajem. Glavni volumen može se flaširati i hermetički zatvoriti poklopcima. Zatim ih odložite na hladno i tamno mjesto: u smočnicu, podrum ili podrum.
Kontraindikacije
Ako sirup od brusnice koristite umjereno, tada nije kontraindiciran za zdrave ljude. Štetna je samo njegova upotreba u prevelikim količinama ili prečesto. Međutim, kao i kod većine namirnica, sirup od brusnice ima niz ograničenja u svojoj konzumaciji. Primjerice, ljudi koji imaju kamenje ili pijesak u bubrezima ne bi ga smjeli piti niti s njim jesti hranu, jer brusnice sadrže oksalnu kiselinu iz koje nastaju oksalati i dijabetičari, jer je vrlo slatka i može naglo povećati šećer sadržaj u krvi.
Uz individualnu netoleranciju na bilo koje tvari koje čine kemijski sastav bobica brusnice, trebali biste pronaći i neki drugi proizvod sličnih svojstava i okusa. Također je potrebno suzdržati se od upotrebe sirupa od brusnice tijekom razdoblja terapije lijekovima koji razrjeđuju krv, što može dovesti do slučajnih krvarenja, kao i onima koji su alergični na lijek aspirin.
Primjene kuhanja
Male količine sirupa od brusnice mogu se uliti u tople i hladne napitke. Na primjer, da biste utažili žeđ, potrebno je razrijediti malo sirupa u hladnoj mineralnoj vodi, a kako biste se grijali u hladnom danu - u kipućoj vodi ili čaju. Na njegovoj osnovi možete kuhati ukusne želee, kompote ili žele. Mogu se napraviti samo od sirupa od brusnice ili s dodatkom sirupa od drugog voća ili bobica.
Sirup od brusnice izvrstan je sastojak za dodavanje desertima poput domaćeg sladoleda ili pekarskih proizvoda poput muffina, kolača i peciva. Mogu se preliti preko palačinki ili tosta. Može se dodati i alkoholnim pićima, na primjer, likerima, votki, može se miješati i s vinom ili dodati kao sastojak alkoholnim ili bezalkoholnim koktelima.Vruća voda sa sirupom od brusnice i medom bilo koje vrste može se koristiti kod prehlade i drugih respiratornih bolesti kako bi se smanjila temperatura i što je brže moguće vratila snaga i zdravlje.
Unatoč činjenici da je sirup od brusnice sladak, može se koristiti za pripremu jedinstvenih okusa. umaci za meso i ptica. Na primjer, ovaj se umak poslužuje u Americi i Engleskoj na Božić s puretinom, što se smatra dobrom tradicijom.
Zaključak
Sirup od brusnice nije vrlo čest i dobro poznat desertni proizvod u našoj zemlji, ali je, ipak, vrlo koristan i originalan. Lako ga je pripremiti kod kuće od bobičastog voća i običnog šećera prikupljenih vlastitim rukama u prirodi ili kupljenih u maloprodajnoj mreži. Može postati važna komponenta različitih jela, svakodnevnih i svečanih pića, dajući im jedinstveni okus i aromu.
