Sadržaj
Grožđe Isabella tradicionalno se smatra tipičnom vinskom sortom, a domaće vino od nje izvrsne je kvalitete s aromom koju se ne može zamijeniti s bilo kojom drugom sortom grožđa. No, nekima je vino kontraindicirano iz zdravstvenih razloga, drugi ga ne piju iz temeljnih razloga, a grožđe ove sorte žele pripremiti za zimu, jer je njegov prinos prilično visok. A na jesen se grožđe Isabella nudi svugdje na tržištu, često po simboličnoj cijeni. Ali ova je sorta grožđa vrlo vrijedna, jer ima nevjerojatna ljekovita svojstva: ublažava povišenu temperaturu i stanje oboljelih od prehlade i virusnih bolesti, poboljšava metabolizam, pomaže kod anemije, bolesti jetre i gušterače, a koristi se i kao diuretik i sredstvo za čišćenje. .
Kompot od grožđa Isabella za zimu bit će najbolji izlaz, budući da se bobice u njemu prilično dobro čuvaju, priprema se jednostavno i brzo, a okus samog napitka može se dodatno diverzificirati začinima, kao i ostalim bobicama i voće.
Domaći kompot od Isabelle
Kao što je gore spomenuto, grožđe Isabella u vrijeme sazrijevanja može se ponuditi na svakom uglu, a u južnijim regijama raste u gotovo svakom dvorištu. Stoga se mnoge brižne majke i bake trude ugoditi svojoj obitelji praveći od nje sve vrste slastica. Ako razmišljate o tome kako kuhati kompot od grožđa Isabella kako biste mu diverzificirali okus, u nastavku donosimo nekoliko korisnih savjeta:
- Pokušajte dodati nekoliko kriški limuna ili naranče u kompot tijekom izrade, točno uz koru koja sadrži glavnu aromu citrusa. Samo nemojte zaboraviti prije toga ukloniti sve sjemenke iz agruma - gotovom piću mogu dati gorke note.
- Za dodavanje začina kompotu od grožđa dodajte nekoliko zrna kardamoma, klinčića ili zvjezdanog anisa, prstohvat cimeta ili vanilije ili šaku metvice ili matičnjaka.
- Grožđe se dobro slaže s ostalim voćem i bobičastim voćem. Vrlo je dobro u kompot dodati tanko narezane komade jabuka, šljiva, nektarine, krušaka ili dunja. Od bobica koje sazrijevaju u ovo doba, primjereni su drijen, planinski jasen, viburnum, borovnice, brusnice i remontantne maline.
Najukusniji recept
Prema ovom receptu, kompot od grožđa Isabella pripremale su za zimu vaše bake i, možda, prabake. U današnje vrijeme izumljeni su samo neki uređaji koji uvelike olakšavaju rad domaćice, o čemu će biti riječi u nastavku.
Priprema grožđa sastoji se u tome da se grozdovi prvo temeljito operu u tekućoj hladnoj vodi. Tada se iz četkica u zasebnu posudu odaberu jake, cjelovite, neoštećene i guste bobice, sve ostalo se teoretski može koristiti za vino ili džem od grožđa, ali neko vrijeme odvojiti. Odabrane bobice najbolje je sušiti u cjedilo ili na ručniku.
Prema receptu, za dvije dvolitarske staklenke koristi se 1 kg opranoga i oguljenog grožđa. Šećer treba uzimati, ovisno o vašem ukusu, od jedne do dvije čaše. Ali treba imati na umu da ako ima premalo šećera, tada kompot riskira da se ukiseli već u prvim mjesecima skladištenja. Suprotno tome, previše šećera može izazvati neodgovarajuću reakciju fermentacije. Najbolja opcija za izradu sirupa je upotreba 150-200 grama šećera u 2 litre vode.
Sterilizirane staklenke napunite pripremljenim grožđem. Ako vam je kompot namijenjen samo utaživanju žeđi i ima samo aromu grožđa, pokrijte dno grožđem i to će biti dovoljno. No, kako bi kompot od grožđa nalikovao pravom soku, u jednu teglu od dvije litre trebat će najmanje 500 grama bobica grožđa.
Ako vam nedostaje staklenih posuda, a hitno morate zatvoriti kompot od grožđa, staklenke možete čak gotovo u potpunosti napuniti grožđem, do ramena. U budućnosti će se ispostaviti da je kompot samo vrlo koncentriran i kad otvorite limenku, morat će ga razrijediti prokuhanom vodom.
Kuhajte šećerni sirup kuhajući ga 5-6 minuta. Nakon pripreme sirupa, dok je vruć, lagano ga ulijte u staklenke grožđa. Nakon toga, ostavite ih 15-20 minuta.
Tu zabava započinje.
U davna vremena, kada se tek izumio recept za višestruko točenje, ovaj je postupak bio prilično složen i naporan. Duhovite domaćice nisu ništa izmislile kako bi im olakšale život - koristile su cjedilo i čavlom napravile rupe na kapcima.
U današnje vrijeme bilo koja zanimljiva ideja uzima se vrlo brzo, a već su se prije nekog vremena pojavili nevjerojatni uređaji - plastični poklopci za staklene posude tradicionalne veličine s mnogo rupa i s posebnim odvodom. Postali su poznati kao odvodne kapice.
Sada samo trebate uzeti takav poklopac, staviti ga na vrh staklenke i bez problema sipati sav tekući sadržaj staklenke u zasebnu posudu. Zatim ga skinite, stavite na sljedeću limenku i ponovite postupak u istom slijedu. Tako se jedan poklopac može koristiti na neograničenom broju limenki onoliko puta koliko želite.
Nakon što ispraznite sav sirup natrag u lonac, vratite ga da zavrije i pirjajte 5 minuta. Ponovno ulijte sirup u grožđe u staklenke, zadržite određeno vrijeme i ponovno sipajte sirup kroz poklopac natrag u posudu. Treći put, nakon ulivanja sirupa u grožđe, staklenke se mogu smotati i, prevrnuvši ih naopako, zamotati u tople deke dok se potpuno ne ohlade.
Grožđe s kapicama
Mnoge početnice domaćice mogu imati pitanje: "Kako zatvoriti kompot od grožđa Isabella grančicama za zimu i je li to moguće učiniti?" Naravno da možete - takva blanko ne samo da će izgledati vrlo elegantno i originalno, već nakon otvaranja staklenke možete iznenaditi goste i obitelj postupnim izvlačenjem dugačke grozdve grožđa presavijene više puta iz tegle. Ako, naravno, možete pronaći jedan i uredno ga staviti u staklenku.
Kuhanje kompota od grožđa s grančicama ili kapicama, kako ih ponekad nazivaju, oduzet će vam još manje vremena, jer nije potrebno pregledavati svaku bobicu i uklanjati sve grančice.
No, grozdovi grožđa moraju se vrlo dobro oprati, po mogućnosti pod mlazom vode i pregledati radi uklanjanja mekih, prezrelih ili trulih bobica.
Uvijanje bez sterilizacije
Oprane i osušene grozdove složite u sterilizirane staklenke tako da zauzmu oko polovice staklenke.Prema receptu za 1 kg pripremljenog grožđa, potrebno je upotrijebiti 250-300 grama granuliranog šećera. U staklenke ulijte potrebnu količinu šećera na temelju koliko ste grožđa upotrijebili.
Zakuhajte vodu zasebno i pažljivo i postupno ulijte je u staklenke grožđa i šećera. Zatvorite staklenke odmah nakon polijevanja kipućom vodom pomoću steriliziranih poklopaca. Prije hlađenja banke moraju ostati omotane, kako bi se dogodio postupak dodatne samo-sterilizacije.
Priprema kompota sa sterilizacijom
Budući da će grozdovi grožđa prema ovom receptu biti nužno sterilizirani, staklenke treba temeljito oprati sodom i dobro isprati vodom. Nema potrebe da ih prethodno sterilizirate. Kao i u prvom slučaju, grančice grožđa uredno se slože u staklenke i napune vrućim sirupom. Sirup se priprema po stopi od 250 grama šećera na 1 litru korištene vode.
Tada se staklenke grožđa prekriju poklopcima.
Zatim se stavljaju u široku posudu s vodom, koja se stavlja na vatru. Nakon ključanja vode u loncu, limenke se steriliziraju 15 minuta, dvolitre - 25 minuta, trolitre - 35 minuta. Na kraju postupka sterilizacije limenke se pažljivo vade iz vode i odmah zatvaraju limenim poklopcima pomoću stroja za šivanje.
Zaključak
Kompot od grožđa Isabella jednako je dobar u sezoni zrenja, kada je u stanju savršeno utažiti žeđ, te u obliku priprema za zimu. Štoviše, zimi ga možete ne samo piti, već od njega praviti i razna voćna pića, voćna pića, sbitni i žele. Često se na njenoj osnovi priprema i krema za kolače i voćne slastice.
