Sadržaj
Među brojnim vrtnim kulturama obitelj kišobrana vjerojatno je najbogatija svojim predstavnicima. To su i peršin, i pastrnjak, i celer, i mrkva, i ljubičica. Neki od ovih usjeva dobro su poznati čak i djeci, dok druge mogu prepoznati samo iskusni vrtlari. Štoviše, mnogi su čak gotovo sigurni da su ljubitak i celer jedna te ista biljka, samo što su pod različitim imenima po izgledu toliko slične po okusu i mirisu.
Ljubica i celer su ista stvar ili ne
Obično se mnogi prvo upoznaju s celerom, jer je ova kultura češća i popularnija, čak i unatoč relativno hirovitom uzgoju. Celer ima tri sorte: korijen, peteljku i list. U prve sorte nastaje veliki podzemni zaobljeni korijen usjeva promjera do 15-20 cm. Drugu sortu odlikuju guste sočne peteljke, obično vrlo nježnog okusa i s velikim lišćem. I celer od listova ima male peteljke i male listove.
Celer je poznat od davnina. Čak su i stari Grci i Rimljani visoko cijenili ovu kulturu začinskog okusa i koristili su celer ne samo za hranu, već i u ljekovite svrhe. U Rusiju je došao tek početkom 18. stoljeća i trenutno se proširio posvuda.
Dok je ljubimac na teritoriju Rusije poznat još od antike. Vjerovalo se da ljubica koja raste u vrtu donosi sreću. A djevojke su koristile ovu biljku za očaravanje budućih muževa. Zbog svoje popularnosti ova biljka ima mnoga popularna imena: ljubavna trava, zora, ljubavni peršin, dušica, ljubavnik, svirač.
Lovage doista jako podsjeća na celer, posebno u mladoj dobi, prije cvatnje. Imaju vrlo slične listove, perasto raščlanjene, sjajne, na prilično dugim peteljkama. Ali ove dvije biljke, unatoč određenoj vanjskoj sličnosti, pripadaju različitim botaničkim rodovima i imaju poprilično razlika.
Po čemu se celer razlikuje od ljubičice
Celer je, za razliku od ljubičice, začinjeno povrće, a ne samo mirisna biljka. Ne dodaje se samo raznim jelima kako bi im dao dodatnu aromu i okus, već se od njih pripremaju i potpuno neovisna jela.
U celeru se apsolutno svi dijelovi biljke aktivno koriste u kuhanju: rizomi, stabljike, lišće, cvijeće i sjeme.
Biljke obično narastu u visinu od 60 cm do 1 m. Boja lišća je zelena, zasićena, ali svjetlija u usporedbi s ljubičicom. Korijenski listovi celera razlikuju se od onih koji nastaju na stabljici. Imaju izraženije mesnate peteljke (osobito u sorti peteljki), a lisne pločice imaju duge, oštre zube.
Nastali cvatovi su mali, imaju zelenkastu, ponekad bjelkastu, ne previše atraktivnu hladovinu. Sjeme je vrlo male veličine, smeđe-smeđe boje i nema resica.
Biljke celera dvogodišnje su prirode. U prvoj godini tvore zelenu listopadnu masu i glomazan rizom (u slučaju rizomske sorte celera). U drugoj godini života biljke izbacuju peteljku, formiraju sjeme i umiru.
Za razliku od ostalih članova kišobranske obitelji sa sličnim životnim ciklusom (peršin, mrkva), celer ima vrlo dugu sezonu rasta. Pogotovo u sortama rizoma. Da bi se stvorio rizom normalne veličine, može potrajati i do 200 i više dana. Stoga u većini regija Rusije ima smisla uzgajati celer rizoma isključivo putem sadnica.
Uz to, ovo povrće odlikuje nježnost, hirovitost i hirovit uzgoj. Mlade biljke praktički ne podnose mraz, stoga se sadnice celera mogu saditi na otvoreno tlo samo u vrijeme kada se prijetnja od mraza može gotovo u potpunosti oprostiti. U većini regija Rusije taj datum ne dolazi prije kraja svibnja ili početka lipnja.
Celer je prilično nježnog i začinjenog okusa i mirisa koji je mnogima privlačan. Aftertaste nema gorčinu.
Kako razlikovati ljubica od celera
Naravno, ako pogledate izrezane grozdove celera i divljači koji se prodaju na tržištu, čak ih ni iskusni vrtlar neće odmah međusobno razlikovati. Možete primijetiti samo da su listovi ljubičice tamniji od celera, a peteljke ne izgledaju tako mesnate. Iako se lišće s vrha grmova celera praktički ne razlikuje od ljubičice. Aroma im je gotovo identična.
Inače, ljubica ima puno svojstvenih karakteristika.
- Prije svega, to je višegodišnja biljka koja se lako razmnožava sjemenom i dijeljenjem rizoma.
- Djelomično zbog planinskog podrijetla, divljač je vrlo izdržljiv u odnosu na svoja područja uzgoja. Lako ga je uzgajati u gotovo bilo kojoj ruskoj regiji, osim možda samo na polarnim širinama.
- Biljka se može nazvati i divovskom celerom jer naraste do 2 m visine.
- Korijenje je debelo, razgranato, talasasto, javlja se na dubini od oko 0,5 m.
- Veliki perasto raščlanjeni listovi imaju tamnozelenu boju.
- Cvatovi su relativno veliki, svijetložute boje.
- Intenzivna začinska aroma.
- Bogat okus čak se može nazvati začinjenim s ugodnom gorčinom u aftertasteu. Neki vjeruju da ljubičica dodaje okus gljive dodanim jelima.
- U kuhanju se uglavnom koristi biljni dio biljaka. Sjeme, stabljike i rizomi više se koriste u narodnoj medicini.
Glavne sličnosti i razlike između celera i ljubičice
Rezimirajući, možemo reći da ove dvije biljke imaju neke zajedničke značajke koje omogućavaju neiskusnim vrtlarima da ih međusobno zbune:
- pripadaju istoj obitelji - kišobran;
- imaju sličan oblik i uzorak lišća;
- sadrže veliku količinu tvari vrijednih za tijelo i aktivno se koriste u kulinarstvu, medicini i kozmetologiji;
- imaju gotovo identičnu aromu i malo sličan okus.
Unatoč ovim sličnostima, celer i ljubičasta također imaju mnogo razlika, koje su sažete u tablici:
Celer | Ljubiteljka |
dvogodišnja | trajnica |
postoje 3 sorte: rizom, peteljka, list | samo 1 sorta - list |
hirovit u uzgoju, nestabilan na hladnoću | otporan na hladnoću i nepretenciozan |
visina do 1 m | visina do 2 m |
lišće dvije vrste | lišće istog tipa |
lišće je lakše i mekše na dodir | lišće je tamnije i grublje od celera |
je povrtna kultura | je začinjena kultura |
svi dijelovi biljke koriste se za hranu | lišće se uglavnom koristi za hranu |
nježni blagi, ali začinjeni okus | oštro-oštar okus s laganom gorčinom |
razmnožava se uglavnom sjemenom | razmnožava se sjemenom i dijeljenjem grma (rizomi) |
Zaključak
Nakon proučavanja materijala u članku, sve misli na temu da su ljubitak i celer jedna te ista biljka nepovratno će nestati. Ali glavno je da obje ove vrtne kulture mogu biti od velike koristi za ljude, pa su zato vrijedne uzgoja u bilo kojem vrtu.
