Sadržaj
Često se u receptima za narodne lijekove i kulinarska jela nalaze nazivi začina poput kima i timijana. Međutim, ne razumiju svi razliku između njih dvoje i dolazi do zabune. Doista, imena ovih biljaka su suglasna, međutim, razlikuju se ne samo po izgledu, već i po okusu i aromatičnim svojstvima. Stoga, kako biste izbjegli pogreške, morate saznati razliku između njih.
Kim i majčina dušica ne mogu se vizualno zbuniti.
Kim i timijan: jesu li ista stvar ili ne?
Kim i timijan dvije su različite kulture. Prvi pripada obitelji Kišobran. Bliski srodnici kima su kopar, celer, anis, komorač. Biljka može biti stara jednu ili dvije godine, ovisno o sorti. Dragocjene su sjemenke kima, bogate esencijalnim uljima, koja su našla široku primjenu u raznim poljima.
Timijan je član obitelji Lamiaceae. Njegovi bliski srodnici su bosiljak, metvica, matičnjak, lavanda, origano, ružmarin. Timijan je višegodišnja kultura. Široko se koriste mladi izdanci biljke, koje se preporuča rezati tijekom razdoblja cvatnje. Trenutno sadrže maksimalnu količinu korisnih komponenata.
Koja je razlika između kima i majčine dušice
Da bismo razumjeli u čemu se ovi usjevi međusobno razlikuju, potrebno je razmotriti značajke njihovog izgleda, okusa, područja primjene, uzgoja. Također biste trebali obratiti pažnju na mjesto rasta.
Izgled
Kim je zeljasta biljka čija visina, ovisno o vrsti, može doseći 0,3-1,5 m. Tvori ravno rastuće pojedinačne glatke stabljike, šuplje iznutra. U gornjem dijelu biljke izbojci se lagano granaju.
Korijen kima je mesnat, ronast. Listovi su dvaput ili tri puta perasto raščlanjeni, s oštro-linearnim režnjevima. Duljina ploča je 6-20 cm, a širina 20-10 cm. Cvjetovi kima sitni su, bijeli ili ružičasti, sakupljeni u vršaste kišobranske cvatove. Njihov je promjer 4-8 cm. Plod kima je spljoštena duguljasta kapljica duljine 3 mm. Kada sazrije, postaje smeđe.
Biljka kima izgledom je slična koparu.
Majčina dušica je stanišni višegodišnji grm koji tvori travnjak visine 15-20 cm. Izbojci su joj tanki, puzajućeg tipa, u dodiru sa zemljom lako korijene. Stoga, u prisutnosti povoljnih uvjeta, timijan tvori gusti bujni tepih na površini tla. Listovi biljke su mali, ovalno duguljasti, žilavi. Timijan ima i visoka ukrasna svojstva. Ovaj grm cvjeta tijekom cijelog ljeta. Stoga se ova kultura koristi i u dizajnu krajolika. Boja cvijeća u majčine dušice može biti ružičasta, lila, ljubičasta, bijela. Pupovi su mali, sakupljeni u rastresite kuglaste vršne cvatove. Plodovi majčine dušice izgledaju poput malih elipsoidnih orašastih plodova koji nisu veći od 0,6 cm.
Izbojci majčine dušice pri podnožju sazrijevaju
Okus i aroma
Timijan ima ugodnu, bogatu biljnu aromu. Miris može varirati ovisno o vrsti biljke. Najpopularnije su sorte čiji izdanci i lišće imaju izraženu aromu limuna.Timijan ima srednje oštar okus, pomalo gorak, začinjen. Ova biljka savršeno se kombinira s drugim aromatičnim biljem.
Kim ima trpkiji okus koji istovremeno kombinira slatkoću i gorčinu. Miris ploda ove biljke podsjeća na muškatni oraščić i crni orah. Okus i aroma ovog začina brzo se otkrivaju zagrijavanjem. Stoga se preporučuje dodavanje u vruća jela na kraju kuhanja.
Mjesta za uzgoj
Timijan se nalazi u umjerenoj klimi. U svom prirodnom staništu raste u stepskim zonama. Ova je trajnica česta od skandinavskih zemalja do Mediterana i od Britanskih otoka do istočnog Sibira. Majčina dušica preferira pjeskovita ilovasta tla i ne podnosi stajaću vlagu. Grm se može naći i na stijenama, stjenovitim padinama, dobro osvijetljenim rubovima šume.
Timijan raste čak i na osiromašenim tlima
Stepe Kavkaza i Krima smatraju se domovinom kima. Odakle je s trgovcima začinima došao na Mediteran, na balkanski otok, Bliski istok, kao i u Malu Aziju, sjevernu Afriku. Trenutno kim uzgajaju mnoge europske zemlje koje voće i ulje šalju na izvoz. Za vlastitu potrošnju, biljka se uzgaja u Ukrajini, Rusiji, baltičkim zemljama, Skandinaviji.
Kim raste u vrtovima, šumsko-stepskim, povrtnjacima, livadama, rubovima šuma. Kultura je nezahtjevna za sastav tla, stoga može rasti čak i na slanim tlima.
Kumin voli rahlu, umjereno vlažnu podlogu
Primjena
Kim i timijan imaju široku upotrebu. Biljke se koriste u kulinarstvu i medicini.
Kim se dodaje pečenim proizvodima, kobasicama, sirevima, ribi. A također se ovaj začin koristi u kuhanju, alkoholnim pićima i proizvodnji slatkiša. Kod kuće se kim koristi za kiseljenje kupusa, krastavaca, izradu kvasa. Također se dodaje juhama, janjetini, umacima. U ljekovite svrhe koristi se suho voće i esencijalno ulje biljke.
Timijan se dodaje mesu, piletini, jelima od povrća, čorbama, umacima, gljivama, dimljenom mesu, sirevima. Također, ovaj začin koristi se u medicini.
Rastući
Agrotehnika za kim ne predstavlja nikakve posebne poteškoće čak ni za vrtlare početnike. Sadnja sjemena može se provoditi na otvorenom terenu u proljeće ili kasnu jesen. Biljka se dobro razvija na pjeskovitom ilovastom i ilovastom tlu s bogatom organskom tvari. U početku zahtijeva redovito uklanjanje korova i zalijevanje po potrebi.
Tijekom sezone rasta kim trebate gnojiti dva puta, koristeći mineralne smjese fosfor-kalij. Plodovi dozrijevaju u srpnju. Skupljaju se kad polovica kišobrana na biljci porumeni.
Plodovi kima ne dozrijevaju istovremeno
Pri uzgoju majčine dušice, poteškoće se javljaju u ranoj fazi razvoja presadnica. Stoga se preporučuje sijanje ove kulture sadnicom. Za majčinu dušicu odaberite dobro osvijetljeno područje. Istodobno je važno da razina kiselosti tla bude niska ili neutralna.
Sadnice je moguće saditi na stalno mjesto u proljeće, kada se zemlja dovoljno zagrije. Timijan ne treba često zalijevanje. Dobro podnosi sušu i može umrijeti ako vlaga stagnira u tlu. U početnoj fazi sadnje trebate plijeviti i popustiti tlo u podnožju biljaka. Potrebno je oploditi grm dva puta: u proljeće - organskim tvarima, ljeti - smjesama fosfora i kalija.
Što je zdravije: kim ili timijan
Obje biljke imaju ljekovita svojstva, ali koriste se za liječenje raznih bolesti.Stoga je teško reći koja je od ovih kultura korisnija.
Pripravci na bazi majčine dušice propisani su za:
- Bronhijalna astma;
- prehlade;
- hripavac;
- kašalj;
- grlobolja;
- laringitis;
- gastrointestinalni poremećaji.
U narodnoj medicini trajnice se koriste za liječenje dermatitisa, adenoma prostate, upale usne šupljine, zubobolje i glavobolje, bolnih menstruacija i reumatizma.
Kim pomaže:
- povećati odljev žuči;
- ublažiti crijevne grčeve;
- normalizirati proces probave;
- poboljšati laktaciju;
- s nadimanjem, atonijom.
U narodnoj medicini ova se biljka koristi kao laksativ, kao i za liječenje bronhitisa, glavobolje, nesanice, upale pluća.
Kim je dio mnogih koleretičkih naboja
Sličnosti bilja
Obje su biljke izvrsne medonosne biljke. Također, kim i majčina dušica spadaju u kategoriju nezahtjevnih usjeva, pa se čak i vrtlar početnik može nositi s njihovim uzgojem. Sličnost leži u činjenici da se obje kulture široko koriste u kuhanju i imaju ljekovita svojstva. Inače su potpuno različiti.
Zaključak
Kim i timijan začinske su biljke za kojima se jako traži. Ali prilikom odabira začina, morate se usredotočiti ne samo na ime, već i na značajke njegove upotrebe. Uostalom, kim i majčina dušica izvrsno se slažu s različitim jelima. U ovom je slučaju prvo bolje koristiti u zdrobljenom obliku, a plodove drugog nije preporučljivo mljeti, jer u tom slučaju brzo gube okus i aromu.
