Sadržaj
Brusnice možete čuvati kod kuće na nekoliko načina, i dobro isprobanih i potpuno novih. Uz pravilno skladištenje, sjeverna bobica može trajati više od mjesec dana. To će omogućiti osobi da zimi dobije čitav set vitamina, jer sjeverna ljepotica ima ogroman niz korisnih svojstava. Ali čuvaju se samo kad se pravilno čuvaju.
Rok trajnosti brusnica
Rok trajanja ovisi o odabranoj metodi očuvanja sjeverne bobice. To može biti mjesec ili nekoliko godina. Primjerice, sušene brusnice mogu trajati i do tri godine. Važno je pravilno sakupljati i pripremiti bobicu za skladištenje. Ako brusnice nisu bile podvrgnute posebnoj obradi, a nisu ni zamrznute, tada rok trajanja u hladnjaku nije veći od dva tjedna. Ako domaćica nije sigurna da li se proizvod koristi tijekom tog vremena, bolje ga je zamrznuti ili konzervirati na drugi način. Da bi se produžio rok trajanja, važno je pravilno pripremiti prikupljeni materijal prije toga, odabirom jakih i zrelih bobica.
Kako pripremiti brusnice za skladištenje
Da biste brusnice pripremili za dugotrajno skladištenje, trebate učiniti sljedeće:
- Prođite i razdvojite ostatke i lišće.
- Uklonite pokvarene i zdrobljene bobice.
- Uklonite sve nezrele primjerke, kao i bijele, zelene i prezrele s znakovima truljenja.
- Nakon odabira, oprati bobice.
- Sušite na ravnom pladnju dok se bobice potpuno ne osuše.
Tek nakon sve pripreme potrebno je brzo i pravilno obraditi ili pohraniti sjevernu bobicu. Ako se bobica bere nakon prvog mraza, tada joj najčešće nije potrebna dodatna priprema. Ali svejedno morate iskoreniti bolesno i suzbijeno voće.
Iskusne domaćice, prilikom provjere zrelosti, postupaju na sljedeći način: bobice se bacaju na pod. Ako poskakuje poput lopte, tada je u idealnom stanju zrelosti.
Kako brusnice držati kod kuće
Postoji nekoliko popularnih metoda za očuvanje bobica i njihovih vitamina za zimu. To uključuje zamrzavanje i konzerviranje, kao i sušenje. Svaka metoda ima svoje prednosti i nedostatke. Da biste dugo sačuvali, možete uzeti ne samo ubranu bobicu u zrelosti, već i malo smrznutu. Postoji mišljenje da su nakon prvog mraza brusnice puno ukusnije i sadrže više vitamina. Ali za smrznute brusnice nisu prikladne sve metode skladištenja. Idealna opcija je zamrznuti ga još više.
Sušene brusnice
Sušene brusnice uspješno se koriste u raznim jelima, kao i svježe. Sušenje sjeverne bobice je jednostavno:
- Prođite i isperite bobice, rješavajući se ostataka i neispravnih uzoraka.
- Zagrijte pećnicu na 93 ° C.
- Složite bobice u tavu.
- Dodajte šećerni sirup i promiješajte.
- Držite na umjerenoj vatri 5 minuta.
- Miješati.
- Trpite 10 minuta.
- Zdrobite drvenom žlicom.
- Širite bobicu na trajni papir. U ovom je slučaju važno paziti da cijela brusnica pukne.
- Stavite u pećnicu na 65 ° C na 7 sati.
- Tijekom kuhanja nekoliko puta promijenite papirnate ručnike.
Nakon kuhanja brusnice se moraju prebaciti u nepropusni celofan ili papirnatu vrećicu i čuvati na tamnom mjestu. Tako u papirnatim vrećicama osušeni usjev može trajati i do tri godine.
Brusnice sa šećerom
Ovo je jedna od najstarijih delicija u Rusiji. Jednostavno je kuhati.Prije svega, potrebno je pravilno pripremiti i razvrstati bobicu tako da usitnjeni ili bolesni materijal ne uđe u obradak.
Zatim pažljivo isperite i osušite velike zrele bobice. Zatim složite u slojeve u čistu, steriliziranu staklenku. Potrebno ga je ovako rasporediti: sloj brusnice, sloj šećera. Posuda se mora povremeno tapkati kako bi brusnice gušće legle. U svakom slučaju, zadnji sloj u staklenci trebao bi biti šećer.
Kao pripremu za zimu možete koristiti još jedan recept - brusnice, pire sa šećerom... Da biste to učinili, morate učiniti sljedeće:
- Uzmite šećer i brusnice u jednakim omjerima.
- Sameljite miješalicom ili mlinom za meso.
- Stavite u staklenke i prekrijte pergamentom.
U ovom obliku, brusnice treba staviti na hladno mjesto. Svježi vitamini bit će na stolu cijele zime.
Postoji još jedan način, ali u ovom obliku bobica se čuva ne više od dva tjedna:
- Kuhajte šećerni sirup.
- Operite i probušite sve bobice.
- Brusnice prelijte pripremljenim sirupom.
- Stavite na hladno mjesto preko noći.
- Ujutro izvadite voće iz sirupa i uvaljajte u šećer.
- Čuvati u hladnjaku.
Posljednji recept jako vole djeca, koja s užitkom jedu ovu deliciju umjesto slatkiša. Ali metoda nije vrlo popularna, jer je nemoguće na ovaj način čuvati duže od mjesec dana - proizvod se pogoršava čak i u hladnjaku.
Brusnice u hladnjaku
Neliječene brusnice ne traju dugo u hladnjaku. Ali ako je domaćica ne želi zamrznuti ili natopiti, tada samo trebate staviti suhe i čiste bobice u plastičnu posudu. Važno je da takav spremnik ima otvore koji omogućuju cirkulaciju zraka.
Uz to, većina različitih vrsta ubranih brusnica, osim konzerviranih, može se čuvati u hladnjaku. To se također odnosi na kandirane i namočene gredice.
Brusnice jednostavno možete staviti u zatvorene posude na policama koje su namijenjene voću i povrću, ali u svakom slučaju takvu bobicu treba upotrijebiti prvo.
Zamrzavanje svježih bobica
Glavni i optimalan način zaliha korisnih sirovina za buduću upotrebu je zamrzavanje u cjelini. Postupak je prilično jednostavan, a pravilnim skladištenjem takva bobica dugo ne gubi svoja vrijedna svojstva.
Ako se sirovine beru prije mraza:
- Razvrstajte i isperite tako da zdrobljene i bolesne bobice, kao i premale, ne uđu u smrzavanje.
- Osušite na ravnoj površini bez upotrebe temperature.
- Rasporedite ravnomjerno u vrećice i ispustite zrak što je više moguće.
- Rasporedite u ravnomjerne slojeve zamrzivača tako da mraz ravnomjerno utječe na sve dijelove.
Ako su brusnice pravilno zamrznute i nisu odmrznute, tada se neće zamrznuti u jednom sloju u zamrzivaču, a bobice će biti odvojene jedna od druge. Ako se nakon uklanjanja brusnica smrzla u jednom crvenom briketu, to znači da je u paketu bilo vode ili je bobica nekoliko puta odmrzavana.
Kako brusnice ne bi izgubile svoja svojstva, važno ih je zamrznuti u dijelovima i, nakon izvlačenja jedne vrećice, potpuno upotrijebiti. U tom slučaju, neće se stalno odmrzavati i gubiti svoje hranjive i vitaminske kvalitete.
Ako je sjevernjačka ljepotica previše zrela, onda ju je bolje zamrznuti samo na paleti, bez pakiranja u celofan u početnoj fazi. Nakon zamrzavanja gotov proizvod može se podijeliti u vrećice u obrocima. Tako se neće kvalitativno zagušiti i smrznuti.
Namakanje u vodi
Jedna od najstarijih metoda berbe je namočeni proizvod. Kako bi se uklonila kiselost, bobice se namoče u šećerni sirup. Detaljne upute:
- Operite i osušite, prethodno sortirajte.
- Na 1 kg brusnice dodajte žlicu šećera, kao i prstohvat soli i neke začine po ukusu domaćice.
- Prokuhajte vodu i ohladite.
- Stavite sirovine u čiste, sterilizirane staklenke do razine vješalica.
- Ulijte ohlađenu prokuhanu vodu.
- Spremite u podrum ili u podrum, ako ne, u hladnjak.
Bobice možete pohraniti i na pod balkona. Rok trajanja takve praznine je godina. Treba imati na umu da će brusnice tijekom namakanja malo promijeniti okus i neće se hrskati kao svježe, ali istodobno se čuvaju sva korisna svojstva, stoga je metoda popularna.
Zaključak
Svaka domaćica sanja čuvati brusnice kod kuće kako bi sačuvala sva korisna svojstva. Sjeverna bobica ima ogroman raspon vitamina, uključujući veliku količinu vitamina C. To će pomoći ojačati imunološki sustav zimi. Ali bobica se ne čuva svježa, pa ju je stoga preporučljivo zamrznuti ili osušiti. Možete se i namakati, kao što su to radili u antici. Podrum ili podrum izvrsno su mjesto za očuvanje žetve, ali u stanu je prikladan i hladnjak ili balkon. U ovom obliku možete korisne sirovine čuvati dulje od jedne godine, ali prvo biste trebali odabrati najbolje primjerke za skladištenje.
