Sadržaj
Samo neznalice ne znaju za blagodati povrća. Krumpir, paprika, patlidžani, rajčica. Koristimo ih sa zadovoljstvom, čak i ne razmišljajući, ima li štete od njih? Mnogi smatraju da je potpuno bezopasno jesti zeleni krumpir, prezreli patlidžan ili zelena rajčica, pitajući se nakon čega je razlog lošeg osjećaja.
Na engleskom, ime obitelji noćurka zvuči kao "noćne sjene". Otkud tako čudna fraza? Ispada da su čak i stari Rimljani pripremali otrove iz noćnih sjena za svoje neprijatelje, koji su ih nosili u kraljevstvo sjena. Ne govorimo o krumpiru, paprici ili rajčici, koji su se u Europi pojavili mnogo kasnije. U ovoj obitelji ima mnogo vrlo otrovnih biljaka. Dovoljno je sjetiti se kokoši ili droge. A duhan, koji se smatra lijekom za kućanstvo, također pripada ovoj obitelji. Stoga, pogledajmo bliže zelene rajčice kako bismo odgovorili na pitanje: je li moguće jesti zelene rajčice?
Sastav zelene rajčice
Sadržaj kalorija u ovom proizvodu je nizak - samo 23 kcal na svakih 100 g. Ipak, zelena rajčica sadrži masti, doduše vrlo malo - 0,2 g na svakih 100 g. Sastoje se od zasićenih i nezasićenih masnih kiselina, sadrže i Omega -3 i Omega-6, ali sve u mikroskopskim količinama. Ugljikohidrati su predstavljeni mono i disaharidima: njihova količina iznosi 5,1 g na svakih 100 g, ali se apsorbira samo 4 g. Proteina ima malo, samo 1,2 g za istu količinu. Sastoji se od esencijalnih i nebitnih aminokiselina. U zelenim rajčicama ima dijetalnih vlakana, elemenata u tragovima, najviše kalija i bakra.
Sastav vitamina je dovoljno širok, ali kvantitativni sadržaj vitamina je mali. Hranjiva vrijednost je samo vitamin C, koji iznosi 23,4 mg na 100 g, što je 26% dnevne vrijednosti za ljude. Na temelju sastava, blagodati zelene rajčice su male, pogotovo jer postoji i šteta.
Solanin
Uz sve korisne sastojke, zelena rajčica ima i nešto na što budite budni. Ovdje se prije svega radi o glikoalkaloidu solaninu. Očito se zbog njega rajčica toliko dugo smatrala otrovnom. Najvjerojatnije je netko kušao nezrelu svježu rajčicu i bio "impresioniran" rezultatom. Zbog toga se nekoliko stoljeća vjerovalo da se rajčica ne smije jesti. Nisu jeli ne samo zelenu, već i crvenu rajčicu.
Sadržaj solanina u nezreloj rajčici kreće se od 9 do 32 mg. Da bi se pojavili simptomi trovanja, oko 200 mg ove otrovne tvari mora ući u želudac. Već 400 mg solanina lako će poslati osobu na sljedeći svijet. Kad rajčica dozrije, slika se dramatično mijenja. Sadržaj otrovne tvari postupno se smanjuje i zaustavlja se na 0,7 mg na 100 g zrele rajčice. Takva količina apsolutno nije opasna za ljude, pa čak i, naprotiv, u malim dozama solanin potiče rad kardiovaskularnog sustava. I ne samo.
Njegov ljekoviti učinak na ljudsko tijelo vrlo je raznolik:
- Ublažava bol i protuupalno.
- Diuretik i spazmolitik.
- Antihipertenzivni i jačajući kapilari.
- Bori se protiv gljivica i virusa.
- Pomaže kod bolesti jetre, gornjih dišnih putova.
Tomatin
Uz gore navedeni solanin, rajčica sadrži još jednu otrovnu tvar - alfa rajčicu. Pripada klasi glikoalkaloida i također predstavlja opasnost za ljude, ali samo u dovoljno velikim količinama. Da biste se otrovali, morate dobiti najmanje 25 mg tvari. Smrtonosna doza započinje s 400 mg. Ali nema potrebe za brigom, jer je sadržaj rajčice u rajčici nizak, na primjer, smrtonosna doza sadržana je u nekoliko kilograma zelene rajčice. Ali čak i ovaj otrov može služiti čovjeku. Koristi se za dobivanje kortizona, dobro poznatog lijeka koji se koristi za mnoge bolesti. Kad se rajčica fermentira, tomatidin se dobiva iz rajčice. Nije otrovno. Obje ove tvari imaju sljedeća svojstva:
- imunomodulirajući;
- antikancerogeno;
- antibiotik;
- antioksidans.
Postoje dokazi da tomatidin pomaže u izgradnji mišića tijekom vježbanja i potiče gubitak masnog tkiva.
Blagodati zelene rajčice
- primjena kriški rajčice na proširene vene pomaže kod proširenih vena;
- stabilizacija kiselinsko-bazne ravnoteže;
- prisutnost prehrambenih vlakana poboljšava čišćenje crijeva.
Može se zaključiti da su zelene rajčice, s jedne strane, štetne za tijelo, a s druge strane od velike su koristi. Ali ne želim ih jesti svježe zbog visoke kiselosti i prilično neprivlačnog okusa.
Kako koristiti
Takve rajčice jedan su od sastojaka ukusnih pripravaka za zimu. Mnogi ljudi uživaju jesti ih soljene ili ukiseljene. Postoji mnogo recepata za njihovu pripremu.
Pomoći će u borbi protiv solanina i močiti zelenu rajčicu u slanoj vodi nekoliko sati. Ako se voda istodobno promijeni nekoliko puta, štetni će solanin nestati.
Kontraindikacija za uporabu zelenih rajčica
Postoje određene bolesti kod kojih je uporaba rajčice zabranjena. To su problemi sa zglobovima, bolesti bubrega, žučnog mjehura, alergijske reakcije. Svi ostali mogu i trebaju jesti rajčicu, ali u razumnim količinama.
Bilo koji proizvod koji osoba konzumira ima određene koristi i može biti štetan. Stvar je samo u njihovom omjeru, točnom odabiru metode obrade i točno odabranoj brzini korištenja.
