Sadržaj
Bukovača je rijetka uvjetno jestiva gljiva iz porodice bukovača. U nekoliko regija Rusije uključen je u Crvenu knjigu.
Tamo gdje raste bukovača
Unatoč imenu, ne naseljava se samo na ostacima hrastovih stabala, već i na mrtvom drvetu ostalih listopadnih stabala, na primjer brijestova. Gljive se nalaze u mješovitim i listopadnim šumama umjerenog pojasa europskog kontinenta. Raste pojedinačno ili u međuraslinama, često višeslojno, može u potpunosti pokriti mrtvo stablo.
Opis i fotografija hrastove gljive bukovače predstavljeni su u nastavku.
Kako izgleda bukovača?
Kapa ima oblik školjke ili lepeze, ispupčen ili udubljen-prostrt oblik. U promjeru doseže 5-10 cm, ponekad i 15 cm. Rub se uvija prema unutra. Površina je glatka, sa stisnutim ljuskama, bjelkastim, kremastim, sivim ili smeđkastim nijansama. Pulpa je lagana, elastična, gusta, ima ugodan miris po gljivama.
Ova gljiva raste pojedinačno ili raste zajedno korijenjem u malim snopovima
Ploče su prilično široke, česte, razgranate, silazne. Rub im je ujednačen, valovit ili fino nazubljen. Boja je svjetlija od boje kapice, s godinama dobiva žućkastu boju. Prekriven bijelim ili svijetlosivim cvatom. Spore bijeli prah.
Visina noge je od 3 do 5 cm, debljina je od 1 do 3 cm. Ekscentrična je, kratka, sužava se prema osnovi. Boja je poput boje kapice, ponekad malo svjetlija. Pulpa je žućkasta, bliže korijenu, žilava i vlaknasta.
Mlada hrastova bukovača ima pokrivač na tanjurima. Brzo se lomi i pretvara u bijele i smećkaste mrlje na kapici i poderani ljuspasti prsten na stabljici.
Može li se jesti gljiva bukovača
Smatra se uvjetno jestivim. U nekim stranim izvorima opisana je kao nejestiva vrsta, u drugima - kao gljiva dobrog okusa.
Lažni parovi
Bukovača, ili obična. Ova vrsta ima sličan oblik, veličinu i boju plodišta. Njegova glavna razlika je odsutnost pokrivača na zapisima. Stabljika kratka, ekscentrična, bočna, zakrivljena, često nevidljiva, u osnovi dlakava, u starijih primjeraka vrlo ukočena. Pripada jestivoj, uzgajanoj u industrijskim razmjerima, najkultiviranijoj vrsti među bukovačama. Nepretenciozan, dobro se prilagođava nepovoljnim uvjetima. Aktivni rast primjećuje se u rujnu-listopadu, a plodove može početi rađati čak i u svibnju. Visoku produktivnost osigurava činjenica da plodna tijela rastu zajedno, tvoreći takozvana gnijezda.
Bukovača, uzgojena u umjetnim uvjetima, može se kupiti u bilo kojem supermarketu
Bukovača plućna (bjelkasta, bukva, proljeće). Boja ove gljive je svjetlija, gotovo bijela. Drugi važan znak je odsutnost filmskog pokrivača. Noga je bočna, rjeđe središnja, u osnovi dlakava, prljavobijela. Tretira jestivo. Raste od svibnja do rujna na propadajućem drvu, rjeđe na živim, ali slabim drvećima. Pod dobrim uvjetima prerasta u snopove s bazama. Nije uobičajeno.
Bukovača je bijela
Pravila prikupljanja i upotreba
Gljive bukovače možete ubirati od srpnja do rujna.
To je prilično rijetko, malo je podataka o ukusu. Vjeruje se da ovaj okusom nije inferioran svom rasprostranjenom srodniku - kamenici (običnoj). Možete pržiti, dinstati, sušiti, raditi juhe i umake. U pravilu se jedu samo šeširi, jer noge imaju vlaknastu strukturu i krute su.
Prije kuhanja kuhajte u slanoj vodi 20 minuta. Ne preporučuje se sol ili kiselina za dugotrajno skladištenje kao konzervirana hrana.
Zaključak
Bukovača je rijetka uvjetno jestiva gljiva. Njegova glavna razlika od ostalih srodnih vrsta je prisutnost vela na sporonosnom sloju koji se u odraslih primjeraka raspada i predstavlja ostatke u obliku pahuljica.
