Sadržaj
Kišobran je tako nazvan zbog sličnosti s ovim ormarom. Pojava velike i široke kape na dugoj i relativno tankoj stabljici prilično je karakteristična i teško je naći bilo kakvu drugu asocijaciju. Većina kišobrana su jestive gljive izvrsnog okusa. Područje njihove distribucije vrlo je opsežno. Ispod su fotografije i opisi kišobranskih gljiva, data su njihova gastronomska i ljekovita svojstva.
Opis kišobrana od gljiva
Ova skupina srodnih vrsta inače se naziva makrolepioti i pripada obitelji Champignon. Sve ih odlikuje karakterističan izgled, doista vrlo sličan otvorenom kišobranu. Većina predstavnika makrolepiota su jestive gljive.
Tamo gdje rastu kišobrani od gljiva
Kišobrani rastu u šumama, crnogoričnim i listopadnim. Mogu se pojaviti i u parkovima i nasadima. U stanju su formirati mikorizu s gotovo bilo kojim drvetom. Preferiraju suha, lagana područja (na primjer, livade ili rubove šuma), koja se često nalaze u blizini staza.
Mogu se pojaviti i daleko od drveća. Ponovljeni slučajevi zabilježeni su kada su kišobrani bili na poljima i livadama. Rastu na obalama rezervoara relativno rijetko.
Svaki od makrolepiota, čak i sam po sebi, ima prilično veliko područje. A ako cijelu skupinu razmotrimo kao cjelinu, onda možemo reći da se njezini predstavnici nalaze na svim kontinentima, s izuzetkom možda Grenlanda i Antarktike. Gljive kišobrana mogu se naći i u Moskovskoj regiji i na sjeveru Australije.
Kad gljive rastu kišobrani
Plod plodova ove skupine traje gotovo cijelo ljeto. Prve gljive pojavljuju se početkom lipnja. Potonji su sredinom rujna. Naravno, puno ovisi o određenoj vrsti. Dakle, šareni kišobran donosi plodove od treće dekade kolovoza do prve dekade listopada, a bijeli - od sredine lipnja do treće dekade listopada.
Stopa rasta ljeti je mnogo veća nego u jesen. Ako formiranje zrelog plodišta u srpnju traje nekoliko dana, tada u rujnu ovaj proces (unatoč većoj količini kiše) može trajati 2 tjedna.
Kako izgledaju kišobrani od gljiva
To su prilično velike gljive čija kapa može doseći vrlo velike veličine. Promjeri su mu fiksni od 35 do 40 cm. Noga također može biti vrlo duga (do 40 cm). Odozgo je kapa u prahu s puno malih ljuskica. Umjesto toga postoje i predstavnici s relativno velikim mjestima.
Tipična jestiva gljiva kišobrana (šarena) prikazana je na donjoj fotografiji:
Klobuk zrelog plodišta šarenog kišobrana prekriven je mnogim malim ljuskama
Mlada plodišta izgledaju poput malih kuglica (promjera do 10 cm) na relativno dugim i tankim nogama. S vremenom se otvaraju i vanjska ljuska, koja se na mnogim mjestima trga, ostaje u obliku ljuskica na kapicama. Fotografija neotvorene gljive kišobrana:
Neotvorene kape mladih gljiva imaju bogatiju boju od odraslih primjeraka
Koja su kategorija kišobrani od gljiva
Budući da su to, unatoč široko rasprostranjenoj, malo poznate i nepopularne gljive, one se svrstavaju u 4. kategoriju jestivosti. Važnu ulogu u tome igrala je činjenica da njihova plodišta treba konzumirati u mladoj dobi, dok je pulpa još uvijek prilično labava.
Mlade gljive mogu se kuhati u bilo kojem obliku (pržene, kuhane, soljene, namočene itd.) S godinama se područje njihove primjene znatno sužava. Ne preporučuje se ni sušenje starih primjeraka.
Vrste kišobrana od gljiva
Postoji nekoliko vrsta jestivih gljiva kišobrana. Ispod su detaljnije razmotrene, dane su njihove karakteristične razlike sa fotografijom.
Šareni kišobran
Tipični predstavnik krovne skupine. Drugi naziv je pileća gljiva, dobila je zbog sličnosti okusa s pilećim mesom. Velika vrsta koja doseže nogu dugu do 40 cm (iako su prosječne brojke od 10 do 30 cm). Promjer kapice je do 35 cm. Kasno je sazrijeva. Fotografija šarenog kišobrana prikazana je dolje.
Mlada i zrela plodišta šarolikog kišobrana
Kišobran bijeli
Također je popularna jestiva sorta. Dimenzije su znatno manje od šarenih (kapa promjera do 15 cm, noga duga do 12 cm). Područje rasprostranjenosti je puno veće, jer gljiva može rasti i u šumama i na otvorenim površinama.
Karakteristična značajka je raščupana boja kapice u zrelim plodnim tijelima. Meso je bijelo i ne mijenja se pri rezanju. Okus je blago trpkast.
Raščupana boja kapice karakteristična je za bijeli kišobran.
Kišobran graciozan
Jestiva gljiva. Ima tanku stabljiku duljinu do 15 cm, promjer kapice je do 18 cm. Karakteristična značajka je tuberkul u središtu. Ima ukusnu i aromatičnu pulpu.
Nalazi se u toploj umjerenoj klimi Europe i Azije. Također je raširen u sjevernoj Africi i Americi. Uz to, u Australiji postoje velike kolonije ove gljive.
Elegantan kišobran s karakterističnom tuberkuloznom bojom na kapici
Lepioti
Pored toga, postoji niz nejestivih kišobrana, uglavnom lepiota. Gotovo sve ove vrste su manje od svojih jestivih srodnika. Pored niskog rasta, njihova druga karakteristična značajka je prisutnost šarene pigmentacije u središtu kapice.
Crest lepiota - tipični predstavnik nejestivih kišobrana
Da li je moguće jesti kišobrane od gljiva
Pitanje je li kišobran jestiva gljiva ili nije već je dugo riješeno. Gotovo svugdje jede se bez ikakvih ograničenja. Mnogi se boje jesti ovu vrstu zbog sličnosti s otrovnim gljivama, međutim, vanjske razlike kišobrana od nejestivih srodnih vrsta, kao i od lažne braće i sestara, prilično su karakteristične, problematično ih je zbuniti.
Kakav okus ima gljiva kišobran
Okus šarenog kišobrana, poput srodnih vrsta, sličan je okusu šampinjona. Mlada voćna tijela sočnija su i mekanija. Njihove gastronomske kvalitete posebno cijene gurmani zbog svog laganog adstrigentnog učinka.
Zašto je gljiva kišobran korisna?
Korisna svojstva kišobranske gljive određuju se njenim sastojcima. To uključuje:
- tirozin (normalizacija jetre i hormonskog sustava);
- arginin (poboljšava metabolizam i krvožilnu funkciju);
- melanin (održavanje normalnog stanja kože);
- Vitamini B skupine;
- vitamini C, K i E;
- minerali - kalij, natrij, magnezij, željezo.
Uz to, plodna tijela kišobrana sadrže veliku količinu beta-glukana, koji su imunostimulansi.
Ljekovita svojstva kišobran gljive
Tradicionalna medicina preporučuje upotrebu ove vrste gljiva u različitim dijetama (zbog niskog udjela kalorija), kao i proteinska hrana za dijabetes melitus.
Tradicionalni iscjelitelji vjeruju da korisna svojstva kišobrana mogu poboljšati stanje pacijenata u slučajevima takvih bolesti:
- bolesti kardiovaskularnog sustava;
- s reumatizmom;
- poremećaji živčanog sustava;
- onkologija.
Važno ljekovito svojstvo kišobrana je njegovo imunostimulirajuće i antioksidativno djelovanje.
Lažni parovi
Zbog prisutnosti karakterističnih elemenata u uređaju noge i kapice, ovaj predstavnik Champignona ima nekoliko opasnih kolega. Svi su otrovni, neki smrtni. Ispod su lažni dvojnici šarenog kišobrana.
Klorofilum olovne troske
Odnosi se na otrovne gljive. Izvana je vrlo sličan kišobranu. Ima bijelu kapu, koja je prekrivena smeđim ili smeđe-ružičastim ljuskama. Njegov promjer može biti i do 30 cm. U mladim voćnim tijelima kupolast je, ali kako sazrijeva, izravnava se.
Noga ne prelazi 25 cm duljine, a promjer joj se kreće od 1 do 3,5 cm. U početku je boja bijela, ali na mjestima oštećenja pod utjecajem zraka meso postaje smeđe. U ovom slučaju, rez velikog područja ima crvenkastu nijansu. Boja ploča u mladih gljiva je bijela.
Stara plodišta olovnog troska klorofila imaju sivozelene pločice
Rasprostranjen po cijelom svijetu, osim u južnoj Aziji i Južnoj Americi. Međutim, nalazi se u Africi i Australiji. Možda je tamo stigao s kolonistima.
Chlorophyllum tamno smeđa
Također je otrovni predstavnik carstva gljiva, vrlo sličan kišobranu. Postoje samo manje razlike u izgledu. Mesnata i relativno debela kapa ima promjer do 15 cm. Stabljika je kratka, duga oko 9 cm i promjera 1-2 cm. Gotovo je pravilnog cilindričnog oblika, ali u blizini razine tla na njemu se nalazi zadebljanje promjera oko 6 cm.
S godinama noga i kapa tamno smeđeg klorofiluma dobivaju smeđu boju.
Područje gljive je relativno malo. Nalazi se na istočnoj obali Sjedinjenih Država, kao i u dijelovima Srednje Europe. Najčešće se tamno smeđi klorofilum bilježi u Češkoj, Mađarskoj, Slovačkoj.
Pantera muharica
Poznati predstavnik smrtonosnih gljivica, koje karakterizira velika toksičnost. Njegova kapica može biti promjera do 12 cm. U mladosti je polukružan, u starim plodnim godinama ravan. Noga doseže 12 cm duljine, promjera 1-1,5 cm.
Karakteristična značajka kraka je zadebljanje u obliku malog krumpira. 80% nogu ima prsten smješten izravno na mjestu pričvršćenja himenofora.
Rubovi šešira muhaste pantere uvijek pucaju
Ploče su bijele boje, ali ponekad se na njima nađu smećkaste mrlje - tragovi ozljeda i aktivnosti insekata. Meso je bijelo i ostaje isto pri rezanju. Područje uzgoja je vrlo široko, možemo reći da je gljiva raširena na cijeloj sjevernoj polutki.
Smrdljiva muharica
On je bijela krastača. Smrtonosna otrovna gljiva s 90% šanse za smrt kad se konzumira. Preostalih 10% slučajeva uzrokuje ozbiljno trovanje, uključujući i invaliditet. Boja cijele gljive je prljavo bijela.
Šešir je prekriven neobičnim pahuljicama nepravilnog oblika. Njegov promjer može biti do 20 cm. Za mlada plodišta karakteristična je stožasta kapa. U zrelosti postaje blago konveksan, ali ne dolazi do izravnavanja. Boja vanjskog sloja kapice može varirati od bijele do ružičaste, dok će u boji uvijek biti prisutna prljavo siva nijansa.
Amanita muscaria preferira otvorena područja s niskom travom
Noga ima cilindrični oblik. Njegova visina rijetko prelazi 15 cm, a promjer joj je 2 cm. Prepoznatljive značajke noge su ljuskavi premaz, prsten i gomoljasto zadebljanje u osnovi.
Pulpa plodišta je bijela, ne mijenja boju prilikom rezanja. Miris je opor, neugodan. Mnogi primjećuju njegovu sličnost s mirisom pripravaka koji sadrže klor i kućanskih kemikalija. Široko rasprostranjen: sveprisutan u Euroaziji, sjevernoj Africi, Sjedinjenim Državama i Kanadi.
Pravila prikupljanja
Ne postoje posebne tehnike sakupljanja kišobrana. Gljive ne trebaju nikakve posebne uvjete za prijevoz i skladištenje.Plod im dolazi ovisno o sorti u takvo doba godine:
- rumenilo od početka srpnja do kraja listopada;
- u šarolikom - od početka kolovoza do kraja rujna;
- bijela: kraj lipnja i početak listopada.
U tim je razdobljima sadržaj hranjivih sastojaka u plodnim tijelima kišobrana maksimalan.
Berači gljiva posebno cijene okus kapa u mladim primjercima. Lagano je trpko i kiselo. Stoga se preporučuje berba mladih gljiva. Osim toga, njihova će upotreba biti univerzalna - takvi su primjerci prikladni za prženje, soljenje i izradu juha i salata.
Jesti kišobrane od gljiva
Ovisno o starosti plodišta, njihova se uporaba može razlikovati. Sve su mlade gljive svestrane. Već se zreli uzorci ne preporučuju, na primjer, prženje ili sol. Za njih bi najbolja opcija bila koristiti kao proteinsku bazu za juhu ili drugo jelo. Također možete razmisliti o gašenju za njih.
Za soljenje se preporučuje koristiti samo mlade gljive. Starije odrasle osobe (s ispravljenim šeširom) su kompromisno rješenje, njihov se ukus s vremenom može promijeniti.
Bolje je uopće ne odrezati stara voćna tijela, već ih ostaviti u šumi. Ali ako se dogodilo da je prezreli predstavnik ušao u košaru, može se osušiti.
Zaključak
Članak predstavlja fotografiju i opis gljiva kišobrana. Ova je vrsta jestivi član obitelji Champignon. Kišobran gljiva ima gotovo svugdje u Europi, Americi i Aziji. Dozrijeva sredinom ljeta i početkom jeseni. Kišobran gljiva ima mnogo sorti. Nešto se razlikuju po izgledu i vremenu sakupljanja. Uz jestive kišobrane, tu su i nejestivi članovi obitelji, kao i otrovni lažni kolege vrlo slični njima.
