Sadržaj
Ljetna gljiva med je česta gljiva koja se cijeni zbog dobrog okusa i korisnih svojstava. Ima opasne lažne kolege, pa je važno znati njihove karakteristike.
Ljetne gljive, njihov opis i fotografije
Ljetna gljiva je jestivi predstavnik obitelji Strofariev. Raste u gustim nakupinama na mrtvom drvetu. Postoji nekoliko sorti ove gljive, koje se razlikuju po izgledu.
Sorte medonoše
Glavne sorte medonoše:
- Ljeto. Raste u kolonijama na oštećenom drvu. Poznat pod imenima limete meda agaric, kyuneromyces promjenjiv i govornik. Razlikuje se u dobrom ukusu, uzgaja se u industrijskim razmjerima.
- Jesen (prava)... Jestiva gljiva koja raste na panjevima, oborenim i živim drvećima. Visina noge je 8-10 cm, promjer do 2 cm. Šešir je veličine 3-15 cm, konveksnog oblika, postupno postaje spljošten. Na stabljici je izražen bijeli prsten. Pulpa je bijela, čvrsta i aromatična. Plod se javlja u slojevima, svaki traje 2-3 tjedna.
- Zima. Jestiva gljiva koja parazitira na mrtvom drvetu, češće na vrbi i topoli. Noga je visoka 2-7 cm, šešir je velik 2-10 cm. Na nozi nema "suknju", što je tipično za većinu gljiva. Raste od jeseni do proljeća u šumsko-parkovnom pojasu.
- Lugovoi. Preferira šumske proplanke, livade, jaruge, ceste. Ima ispupčenu kapu i tanku nogu dugu do 10 cm. Raste od svibnja do listopada.
- Debelih nogu. Nalazi se u otpalom lišću, na oborenoj smreci, bukvi, jeli i jasenu. Ima nisku, ravnu nogu, zadebljanu u blizini baze. Veličina kapice je od 2,5 do 10 cm. U mladih primjeraka ima oblik proširenog konusa s čestim pločicama.
Kako izgledaju ljetne gljive
Opis ljetne gljive:
- konveksni oblik kapice kod mladih gljiva, kako raste, postaje ravan sa širokim tuberkulom u središnjem dijelu;
- promjer kapice je 3-6 cm;
- po suhom vremenu ima mat žuto-smeđu boju;
- pri visokoj vlažnosti kapa postaje smeđa;
- na rubovima su brade, koža je glatka i prekrivena sluzi;
- himenofor ljetne medene rose je lamelarne, svijetle ili tamne boje;
- visina nogu - do 7 cm, promjer - 0,5 cm;
- njegova je konzistencija gusta, boja je svijetla odozgo i tamna odozdo;
- kod mladih gljiva vidljivi su ostaci prekrivača u obliku tankog prstena;
- meso kapice je tanko i vodenasto, meso u stabljici je tamnije i gušće.
Na fotografiji možete vidjeti kako izgledaju ljetne gljive:
Jesu li ljetne gljive jestive
Medene gljive su jestive, ali jedu se tek nakon toplinske obrade. Prvo se namaču pola sata, uklanjaju se prljavština, oštećena područja i režu na komade. Obavezno izbacite glistave primjerke.
Za primarnu preradu plodišta se stavljaju u kipuću vodu. Minimalno vrijeme kuhanja je 20 minuta.
Medeni agaric sadrži vitamine skupine B, PP, C i E, mikroelemente (kalij, fosfor, željezo), vlakna, aminokiseline, proteine. Proizvod pozitivno utječe na rad srca i metabolizam, usporava razvoj stanica raka.
Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda:
- sadržaj kalorija - 22 kcal;
- proteini - 2,2 g;
- masti - 1,2 g;
- ugljikohidrati - 0,5 g;
- prehrambena vlakna - 5,1 g
Ekološka situacija u regiji utječe na sastav gljiva. Oni iz vanjske okoline apsorbiraju elemente u tragovima, radionuklide, pesticide i soli teških metala (živa, kadmij, bakar, olovo itd.). Takvim izlaganjem plodište postaje toksično i, ako se konzumira, može biti kobno.
Kada započinje sezona gljiva
Ljetne gljive nalazimo od travnja do studenog. U obalnim i ostalim područjima s blagim zimama rastu tijekom cijele godine. Većina ih se nalazi u regijama s vlažnom klimom.
Po gljive je bolje ići rano ujutro u laganoj odjeći ili obući. Noga je odsječena nožem u razini tla. Možete uzeti navigator i štap dug do 1 m.
Gdje možete sakupljati ljetne gljive
Medene gljive nalaze se u sjenovitim područjima s visokom vlagom. Bolje ih je sakupljati na ekološki čistim područjima.
Ljetne sorte više vole propadajuće ili živo listopadno drvo, rjeđe četinjače. Nalaze se u listopadnim i mješovitim šumama umjerenog pojasa.
Ne preporučuje se jesti gljive koje rastu unutar mega gradova: u parkovima, trgovima, šumskim pojasevima. Da biste ih pronašli, bolje je kretati se najmanje 1 km od autocesta.
Primjene kuhanja
Sakupljene gljive smrzavaju se zimi sirove ili nakon toplinske obrade. Dodaju se u prva jela, priloge i predjela. Medene gljive mogu se kiseliti, soliti, fermentirati, sušiti, pržiti i dinstati.
Opasni dvojnici ljetne gljive s imenom i fotografijom
Jestive gljive imaju mnogo pandana. Izvana su te gljive vrlo slične. Ako se pažljivije pregleda, ljetne gljive mogu se razlikovati od opasnih kolega.
Kako razlikovati galerinu omeđenu od ljetne gljive
Obrubljena galerina smrtonosna je otrovna gljiva. Njegov oblik i boja identični su onima kod jestivih gljiva. Galerina se javlja od početka kolovoza do kasne jeseni.
Značajke obrubljene galerije:
- ljuske na kapici i nozi su potpuno odsutne (jestive gljive ih moraju imati);
- poluloptasta kapa (u mladim agaričarima meda često je asimetrična, no kako raste, poprima pravilniji oblik);
- jednolična crvenkasta boja kapice (medeni agaric ima tamnije središte kapice, oko nje je žuti prsten, a oko rubova tamni obrub);
- brašnjavi miris pulpe;
- češći u crnogoričnim šumama;
- raste pojedinačno ili 2-3 kom.
Ako galerin uđe u tijelo, to dovodi do poremećaja u radu jetre i može biti kobno. Najteže je razlikovati obrubljenu galeriju od ljetne gljive kad gljive narastu.
Lažna pjena
Lažne medene gljive skupina su gljiva koje oponašaju jestive medene gljive. Blizanci imaju lamelarne kapice veličine 5-7 cm i stabljiku dugu 10 cm. Lažne hrpe rastu na trulim stablima.
Sorte lažnih stršljena:
- Sivožuta. Otrovna lažna pjena sive ili smeđe boje sa žutim nijansom. Središnji dio kapice je tamniji. Ploče na stražnjoj strani kapice su zelenkaste boje.
- Seroplate. U mladih primjeraka kapa je polukuglasta, s vremenom postaje spljoštena. Boja lažnih ljetnih gljiva mijenja se od žućkaste do smeđe ovisno o razini vlažnosti.
- Crvena cigla. Velika pseudo-pjena s promjerom kapice većim od 10 cm. Crvenkaste je boje, s tamnim središtem, noga je blijedožuta.
- Vodenast. Mlade gljive imaju kapicu u obliku zvona koja se podebljava dok raste. Boja varira ovisno o razini vlage i kreće se od kreme do svijetlo smeđe. Noga je blijede boje. Falsefoam raste od lipnja do listopada.
Ljetne gljive možete razlikovati od lažnih po prisutnosti prstena na nozi, mutne kape, bež ili žućkastih ploča u jestivim gljivama. Otrovni primjerci imaju neugodan miris koji podsjeća na plijesan ili vlažnu zemlju. U dodiru s vodom, lažne pete postaju plave ili crne.
Vage koje vole ugljik
Pahuljica koja voli ugljen rijetka je gljiva pogodna za hranu, ali istodobno nema okus i hranjivu vrijednost.
Ljuska je lamelarna gljiva srednje do velike veličine. U mladih primjeraka kapa je polukuglasta, u starih je raširena. Tijelo ploda uvijek je potpuno prekriveno ljuskama. Noga je duga 3-6 cm, kruta i vlaknasta.
Psatirella
Gljiva se smatra uvjetno jestivom. Okus i hranjiva vrijednost su niski. Psatirella ima žutu ili smeđu kapu s tuberkulom i ispucanim rubovima.
Mlade gljive imaju zvonasti vrh koji se s vremenom spljošti. Površina kapice je glatka i suha.
Noga je visoka od 3 do 11 cm, šuplja, zakrivljena, brašnastog cvjeta. Ploče su bež boje, postupno mijenjajući boju u smeđu. Pulpa je smeđa, bez mirisa, gorkog okusa.
Je li moguće uzgajati ljetne gljive na osobnoj parceli
Medene gljive uzgajaju se na osobnoj parceli, uspješno rastu kod kuće na piljevini ili ljuskama sjemena.
Micelij se dobiva neovisno mljevenjem kapa gljiva. Može se kupiti spreman za sadnju.
U travnju ili svibnju micelij je naseljen u rastuće panjeve ili srušena stabla, nakon čega se redovito zalijeva. Održavanje konstantne temperature (od +15 do + 20 ° C) pomaže potaknuti rast gljiva. Trupci se drže u podrumu ili podrumu.
Kada micelij počne rasti, drvo se prenosi na mjesto i djelomično zakopava u zemlju. Za uzgoj medonosnih gljiva staklenik ili bilo koji zamračeni dio zemlje će učiniti.
U prvoj godini micelij daje nizak prinos. Plodanje započinje u lipnju, a ovisi o kvaliteti drva i klimatskim uvjetima. Pod povoljnim okolnostima, sljedeće godine, prinos se povećava za 4 puta. Medene gljive beru se iz jednog micelija u roku od 4-6 godina.
Zaključak
Ljetna gljiva med je ukusna i zdrava gljiva. Kada se sakupljaju medeni agaričari, važno ih je razlikovati od opasnih dvojnika. Sakupljene gljive se čiste i kuhaju.
