Sadržaj
Ne samo da se russula smije konzumirati bez toplinske obrade, bukovače se mogu jesti i sirove. Po hranjivoj vrijednosti bliski su plodovima. Sadrže puno bjelančevina i 10 vrsta vitamina, makro- i mikroelemenata koji su neophodni za ljudsko tijelo. Savršeno se probavljaju u želucu, ali samo se kape mogu jesti sirove, noge ovih gljiva vrlo su žilave.
Da li je moguće jesti sirove bukovače
Te su se gljive široko koristile u prehrani ljudi tijekom Prvog svjetskog rata u Njemačkoj. Tada je bilo moguće saznati da imaju antibiotska svojstva. Bukovače se još uvijek proučavaju. Tada su ih počeli jesti u sirovom obliku, ali zbog gladi, a ne zbog korisnosti ili ugodnog okusa.
I danas se konzumiraju sirove. Ali koristi možete dobiti samo pod jednim uvjetom - ako su rasle na ekološki čistom mjestu ili su uzgajane na korisnoj podlozi.
Okusne kvalitete sirovih bukovača
Pulpa bukovača je sočna i mesnata. Imaju ugodnu i izraženu aromu gljiva s blagom notom anisa. Neki tvrde da imaju okus po medenim gljivama.
Ako gljive imaju gorak okus, to znači da je supstrat za njihov uzgoj netočan.
Prije upotrebe gljive, obavezno odrežite noge
Blagodati i štete sirovih bukovača
Hranjiv je, a ujedno i niskokaloričan proizvod. Odlično se slaže s mesnim jelima i koristan je u prisutnosti brojnih bolesti i stanja.
Sirove bukovače sadrže veliku količinu kalija, što je izuzetno važno u prisutnosti srčanih patologija. Samo 100 g proizvoda može osigurati dnevnu dozu ovog elementa u tragovima. Kalij je također bitan za normalnu funkciju ostalih mišića u tijelu.
Nikotinska kiselina u njima omogućuje vam ublažavanje stanja u prisutnosti problema s krvnim žilama. To je posebno važno u starijoj dobi. Također, tvar pomaže poboljšati cirkulaciju krvi i odgovorna je za opskrbu svih organa kisikom i hranjivim tvarima.
Bukovače mogu djelomično zamijeniti životinjske proteine u vegetarijanskoj prehrani
Smanjenjem količine pantotenske kiseline u tijelu, rumenilo nestaje s lica, na koži se pojavljuju sve vrste osipa, pate pluća i bubrezi. Vitamin B5 može se dobiti iz sirovih bukovača.
Sadrže puno fosfora, koji je odgovoran za normalno funkcioniranje mozga. Po količini ovog minerala, bukovače se mogu natjecati s ribom. Redovita konzumacija usporit će proces starenja i ojačati imunološki sustav, zahvaljujući prisutnosti cinka.
Gljive su korisne i za vegetarijance. U stanju su djelomično nadomjestiti životinjske bjelančevine u prehrani. Oni su bogati vlaknima, što vam omogućuje da se dugo osjećate sito.
Ako redovito jedete sirove bukovače, možete stalno održavati tijelo u dobroj formi, smanjiti rizik od razvoja karcinoma, ateroskleroze i stabilizirati krvni tlak. Preporučuje se za uporabu sportašima jer će pružiti priliku za izgradnju mišićne mase, ali ne i masnih kiselina.
Sirove gljive savršene su uz začinsko bilje i začine
Unatoč blagodatima sirovih bukovača, i dalje se smatraju teškom hranom. Sadrže veliku količinu hitina, koji ljudsko tijelo uopće ne apsorbira. Te se tvari možete riješiti samo uz pomoć toplinske obrade.
Druga opasnost od sirovih bukovača su mikroorganizmi koji mogu ostati nakon lošeg čišćenja i nekvalitetnog pranja. Nužno je odbiti upotrebu sirovih starih, oštećenih i pokvarenih kopija. Preporučljivo ih je kupiti od pouzdanih prodavača koji će potvrditi da je za uzgoj korištena čista podloga.
Kako jesti sirove bukovače
Prije upotrebe, sirove bukovače treba dobro oprati pod mlazom tople vode, očistiti ih od grančica, podloge, zemlje, pijeska. Obavezno pregledajte sve gljive i riješite se starih i oštećenih primjeraka. Temeljito očišćena od micelija.
Samo su čepovi prikladni za sirovu konzumaciju, ostali dijelovi su pretvrdi za konzumaciju.
Bukovače se u pravilu ne jedu sirove kao zasebno jelo. Dodaju se kao slani sastojak salatama i drugim jelima.
Mora se čuvati u posudi u kojoj će biti osigurana dobra cirkulacija zraka.
Neki gurmani preporučuju prelijevanje kipuće vode tijelima voća prije upotrebe. Možete napraviti mali dio gljiva s raznim biljem i začinima. Često se koriste kao dodatna komponenta jelima od mesa i povrća, jer dodaju određenu ekstravaganciju.
Sirove bukovače možete čuvati u hladnjaku najviše 3 dana. Moraju biti skriveni u spremniku, u ekstremnim slučajevima, djelomično pokriveni kako bi se spriječio postupak sušenja. U tom slučaju u spremniku mora postojati cirkulacija zraka.
Kontraindikacije
Bolje je odbiti uporabu bukovače u njihovom sirovom obliku za osobe s gastrointestinalnim bolestima, u prisutnosti problema s bubrezima i žučnim mjehurom. Alergičari također ne bi trebali jesti sirove bukovače. Osobe s autoimunim bolestima morat će napustiti upotrebu bez neuspjeha, jer bukovače mogu izazvati komplikacije patologije.
Ne biste trebali uključiti u jelovnik jela sa sirovim bukovačama za djecu mlađu od 12 godina.
Zaključak
Ako se gljive bukovače jedu sirove, tada se možete riješiti mnogih zdravstvenih problema. Ovo je zdrava i ukusna poslastica. Visoke su hranjive vrijednosti i niske kalorije, što im omogućuje da budu uključeni u prehranu i korišteni kao dodatak za izgradnju mišićne mase.
Zahvaljujući visokom sadržaju vlakana, gljive ostavljaju da se dugo osjećate sito. A proteini koje sadrže pomažu uravnotežiti prehranu dok slijede vegetarijansku prehranu. Unatoč mnogim pozitivnim svojstvima, sirove bukovače moraju se jesti u ograničenim količinama, odnosno ne više od 50 g dnevno, kako bi se izbjegli problemi u probavnom traktu.
