Sadržaj
Poluzlatni zamašnjak je gljiva obitelji Boletov. Rijetko se nalazi u prirodi, pa ga može pronaći samo iskusni berač gljiva. Ponekad se ova vrsta miješa s vrganjima ili vrganjima koji imaju neke sličnosti.
Kako izgledaju poluzlatne gljive
Mladi primjerci razlikuju se polusferičnom kapom koja s godinama postaje ravna. Promjer je mali i rijetko prelazi 7 cm, obično se pokazatelj drži unutar 5 cm.
Ispod kapice nalazi se cjevasti sloj koji je nešto tamniji od vanjske strane kapice. Noga je niska, duljina se kreće od 3-5 cm. Cilindrična, gusta, ravna.
Noga je obojena u boju kapice, ali može biti crvenkasta. Najčešće poluzlatni zamašnjak ima žutu, narančastu ili svijetlosmeđu boju.
Tamo gdje rastu poluzlatne gljive
U Rusiji ih ima u regijama Kavkaza i Dalekog istoka. Preferiraju umjerenu klimu, rastu u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama. Gljive se često skrivaju među mahovinom u malim skupinama. Otuda i naziv - zamašnjak.
Je li moguće jesti poluzlatne gljive
Klasificirani su kao uvjetno jestivi.
Postupak kuhanja vrlo je složen, gljive nemaju poseban okus, pa se rijetko jedu.
Lažni parovi
Nema otrovnih pandana, ali se može zamijeniti s nejestivim primjercima ili uzorcima neugodnog okusa.
Poluzlatni se može zamijeniti sa zamašnjakom u prahu. Obje vrste imaju sličnu boju, ali dvostruka ima zlatniju nogu i tamnu kapu. Neće svaki iskusni berač gljiva moći razlikovati ova dva primjerka.
U poluzlatnom zamašnjaku noga je tanka, nema zadebljanja. Boja je jednolična i pokriva cijelo plodište. Ostale mahovine biljke nemaju takvu monotoniju.
Vrste se mogu zamijeniti s gljivicom žuči. Odlikuje se velikom veličinom, laganom kapom i debelom nogom. Tijelo je prekriveno smeđom mrežicom pukotina. Ponekad je kapa svijetlo smeđa, pa ju je lako zbuniti poluzlatnim zamašnjakom.
Pravila prikupljanja
Vrsta počinje aktivno rasti od kraja srpnja do rujna. Može se naći u velikom broju sredinom kolovoza.
Gljive morate tražiti na suhim borovim mjestima pored mahovine. Zahvaljujući šeširu tamne boje, predstavnike carstva gljiva lako je uočiti. Vrsta brzo oksidira, pa morate početi kuhati što prije nakon berbe.
Koristiti
Prije kuhanja svaka se gljiva temeljito opere, uklanjajući lišće, prljavštinu i ostale ostatke. Nakon toga prikupljeni primjerci moraju se izrezati na komade i kuhati u velikoj količini vode.
Tijekom postupka kuhanja voda se mijenja svakih pola sata. Ukupno će obrada trajati 3-4 sata. To je neophodno kako bi pulpa postala jestiva. Nakon vrenja, gljive se mogu kuhati.
Ova vrsta najbolje se koristi za salate, priloge i druga jela. Ne možete ih marinirati i soliti. Sušenje se također ne preporučuje, jer pulpa ružno potamni.
Prokuhani proizvod mora se ponovno oprati u čistoj vodi. Može se dodati varivima ili mesu.
Zaključak
Poluzlatni zamašnjak razlikuje se po neobičnoj, svijetloj boji. Tamni šešir sa šarenom žućkastom stabljikom ističe se na pozadini mahovine i lišća. Unatoč atraktivnom izgledu, ove se gljive ne razlikuju po posebnom okusu. Zbog oksidacije plodovi mijenjaju boju, pa bi se postupak obrade trebao odvijati što je brže moguće.
