Sadržaj
Kestenova mahovina predstavnik je obitelji Boletovs, roda Mochovik. Ime je dobio po tome što raste uglavnom u mahovinama. Također se naziva smeđom ili tamno smeđom mahovinom i poljskom gljivom.
Kako izgledaju gljive kestena
Kesten zamašnjak ima prepoznatljivu značajku - koža se ne odvaja od kapice
Tijelo ploda ove vrste je izražena stabljika i kapa sa sljedećim karakteristikama:
- U početnoj fazi zrenja kapa ima hemisferični oblik, s godinama postaje ničice, nejasna. Njegov promjer može doseći do 12 cm, u nekim slučajevima - do 15 cm. Boja je prilično raznolika: varira od žute do tamno smeđe sjene. Površina je glatka i suha, a po vlažnom vremenu postaje ljepljiva. U mladih primjeraka koža je dosadna, dok je u zrelih primjeraka sjajna.
- Nerijetko se na glavi zamašnjaka kestena stvori bijeli cvat koji se prenosi na druge gljive koje rastu u blizini.
- Noga ima cilindrični oblik čija je visina 4 do 12 cm, a debljina promjera od 1 do 4 cm. U nekim primjercima može biti jako zakrivljena ili zadebljana odozdo ili, naprotiv, odozgo. Obojena je u maslinastu ili žućkastu boju, u osnovi ima smeđu ili ružičastu nijansu. Struktura je vlaknasta.
- Himeofor ove vrste je cjevasti sloj s prilično velikim kutnim porama. U početku su bijele boje, ali kad sazriju postaju žućkastozelene. Kada se pritisne, sloj počinje plaviti. Elipsoidne spore.
- Pulpa kestena zamašnjaka je sočna, bjelkasto-kremasta ili žućkasta. U mladim je primjercima tvrd i tvrd, s godinama postaje mekan, poput spužve. Na rezu, pulpa u početku dobiva plavu nijansu, a zatim počinje svijetliti.
- Prašak spora je maslinast ili smeđi.
Gdje rastu gljive kestena?
Ova vrsta se često nalazi u listopadnim i crnogoričnim šumama, preferira kisela tla. Optimalno vrijeme za razvoj je od lipnja do studenog. Mikorizu tvori s brezom i smrekom, rjeđe s bukvom, hrastom, europskim kestenom, borom. Nerijetko im panjevi i osnove drveća služe kao supstrat. Mogu rasti odvojeno, ali najčešće u skupinama. Nalaze se u europskom dijelu Rusije, Sibiru, Sjevernom Kavkazu i Dalekom Istoku.
Da li je moguće jesti gljive kestena
Ova je instanca jestiva. Međutim, dodijeljena joj je treća kategorija hranjivih vrijednosti, što znači da je inferiorna u odnosu na gljive prve i druge kategorije po okusu i hranjivim sastojcima koji čine njezin sastav.
Za sušenje ili zamrzavanje dovoljno je samo ukloniti smeće sa svake kopije i odrezati zamračena područja.A ako se gljive kestena pripremaju za kiseljenje, dinstanje ili prženje, tada se prvo moraju kuhati u slanoj vodi oko 15 minuta.
Okusne osobine zamajca gljiva kestena
Unatoč činjenici da je gljiva kestena dodijeljena trećoj kategoriji prehrambenih vrijednosti, mnogi berači gljiva primjećuju vrlo ugodan okus ovog proizvoda. Ova vrsta ima blag okus i aromu gljiva. Pogodan je za razne načine kuhanja: kiseljenje, soljenje, sušenje, kuhanje, prženje i dinstanje.
Lažni parovi
Kesten mosswheel sličan je po određenim karakteristikama sljedećim darovima šume:
- Šarena mahovina - spada u kategoriju jestivih gljiva. Boja kapice varira od svijetlo do tamno smeđe, u većini slučajeva ima crveni obrub oko rubova. Karakteristična značajka blizanca je cjevasti sloj koji mijenja boju kad se pritisne. Šarena mahovina svrstava se u četvrtu kategoriju okusa.
- Zamašnjak zelen - jestivi primjerak, pronađen na istom području. Može se razlikovati po većim porama cjevastog sloja. Uz to, gljiva će rezanjem dobiti žućkastu boju. Nerijetko neiskusni berači gljiva brkaju ovaj primjerak s gljivom paprikom. Unatoč činjenici da se dvostruko smatra uvjetno jestivim, ima gorak okus.
Pravila prikupljanja
Morali biste biti svjesni da prezreli zamašnjaci od kestena sadrže otrovne tvari koje mogu uzrokovati poremećaje probavnih organa i živčanog sustava. Stoga su samo mladi, svježi i jaki primjerci prikladni za hranu.
Koristiti
Kestenova mahovina može se jesti soljena, pržena, dinstana, kuhana i kisela. Također, ova je sorta prikladna za zamrzavanje i sušenje, što kasnije može postati dodatni sastojak juhe ili drugog jela. Osim toga, umaci od gljiva izrađuju se od kestenovih gljiva i koriste se kao ukras za svečani stol.
Zaključak
Kestenova mahovina je jestiva gljiva treće kategorije. Ova je vrsta pogodna za hranu, međutim, kvaliteta svih darova šume mora se strogo nadzirati. Važno je zapamtiti da se u starim uzorcima nakupljaju otrovne i otrovne tvari koje mogu negativno utjecati na ljudsko tijelo.
