Sadržaj
Jestive livadske gljive lako se prepoznaju po malom šeširu promjera do 6 cm. U mladih gljiva je blago ispupčen, ali s vremenom postaje čak i s malom tuberkulom u središtu. Šešir jestive livade prepoznaje se i po svijetlosmeđoj boji i ljepljivoj površini kad na nju dospije vlaga. Karakteristična značajka je kratka cilindrična noga s malim prstenom u blizini kapice. Sve ostale slične gljive koje ne odgovaraju opisu su lažne gljive.
Tamo gdje rastu livadske gljive
Foto: kako izgledaju jestive livadske gljive koje rastu na livadi
Značajka ove vrste gljiva je da ne rastu na panju, već su tlo odabrali za mjesto stanovanja. Stanište i razmnožavanje livadnih medonoša javlja se na livadama. Mogu se naći među gustom travom u šumi, između skupina drveća, na pašnjacima, livadama, uz vrtne staze. Livade ne rastu pojedinačno. Obično stvaraju obitelji, puzajući među gustom travom u redovima. Ponekad se na čistini nalazi prsten promjera oko 80 cm. Ljudi taj fenomen nazivaju vještičjim krugovima.
Kada sakupljati livadske gljive
Foto: livadske gljive na livadi
Livadske gljive rastu po vlažnom toplom vremenu. Iskusni ljubitelji tihog lova intuitivno određuju vrijeme sakupljanja. Ako su proljeće pratile tople kiše, početkom lipnja možete lutati livadama. Pod prikladnim vremenskim uvjetima livade se mogu pojaviti iz zemlje cijelo ljeto i jesen prije nego što počne mraz. Da ne bi propustio berbu, početnik berača gljiva trebao bi znati da ove gljive masovno niču i brzo odumiru.
Video govori o livadama:
Kako razlikovati jestivu od nejestive livadske gljive meda
Objašnjenja: kako razlikovati livadske gljive od lažnih
Jestiva livadska gljiva prepoznaje se po sljedećim značajkama:
- Noga. Jestiva livada ima prsten u gornjem dijelu ispod kapice. Visina noge je oko 6 cm. Iznimka može biti stara velika gljiva. Lažna gljiva ima nogu bez ringleta ili ima tanak izrast. Uvijek rastu izduženo. Duljina noge je 10 cm ili više.
- Ploče. Ako pogledate ispod kape, jestiva gljiva ima lamelarna tkiva koja su mutno žuta, ponekad krem boje. U lažnog mladog livada svijetlo su žute boje. Kad kapa počne stariti, boja lamelarnog tkiva mijenja se od zelene do crne.
- Šešir. Bez obzira gdje raste, vremenskim prilikama i okolišu, vrh jestive livadske kape je mutno smeđe boje s tamnim ljuskama. U lažnoj gljivi kapa je uvijek prepuna jarkih boja s prevladavanjem crvene nijanse i nema ljuskica.Važno! Može biti jestiva livada bez ljusaka. Nestaju kad gljiva ostari. Takav primjerak prepoznajemo po tamno smeđem šeširu.
- Okusne kvalitete.Smatra se da su sve nejestive gljive gorke. To je zabluda. Mnogo je otrovnih gljiva normalnog okusa. Nemoguće je identificirati jestive primjerke na takvim osnovama.
- Miris. Ako odaberete jestivu livadu, s nje odmah proizlazi ugodna aroma gljiva. Lažne gljive mirišu na trulo tlo ili plijesan.
- Kontakt s vodom. Jestiva livadska trava, kad je namočena vodom, ne mijenja boju. Lažne gljive postaju crne ili tamnoplave.
Unatoč velikom broju znakova, početniku je teško prepoznati kojoj kategoriji gljiva pripada. Prije nego što ga upotrijebite, bolje je pitati za savjet iskusnog berača gljiva.
Lažne livadske gljive
Sada je vrijeme da pažljivije pogledamo fotografiju i opis lažnih livadskih agarika. To je neophodno kako biste naučili kako ih bolje prepoznati na travnjaku i izbjeći.
Sve nejestive livade imaju sljedeće karakteristike:
- duga izdužena noga bez prstena na kapici;
- zemljani miris;
- svijetla boja kapice s prevladavanjem crvene boje;
- ploče su tamne, ponekad crne;
- otrovne gljive rastu kratko u proljeće i jesen, a ljeti ih nema.
Neke lažne livadske gljive imaju dobar okus, ali ne biste ih trebali pokušati prepoznati.
Opasni blizanci livadskih gljiva
Uzimajući u obzir fotografije livadnih gljiva, u stvarnosti nije uvijek moguće utvrditi kojoj kategoriji gljiva pripada. To je zbog prisutnosti blizanaca.
Otrovni govornik bjelkast
Izvana je gljiva toliko lijepa da je želite staviti u košaricu. Međutim, vrlo je otrovan. Govornik se razlikuje po zakrivljenom šeširu u obliku tanjurića i svijetlo bijeloj boji. Noga je kratka, duljina ne prelazi 4 cm. Bjelkasti govor ima dvije dodatne podvrste: voštanu i sivkastu. Opasna gljiva raste na istim mjestima na kojima žive livade.
Kolibija koja voli
Ovu gljivu nije moguće staviti u košaricu ako znate njezino stanište. Za jestive livade odlaze na otvorene livade. Kolibija voli rasti u mješovitim šumama. Gljiva uzima hranjive sastojke iz trulog drveta, propadajući lišće. Colibia nema na otvorenim livadama. Blizanca se može prepoznati po laganoj nozi dugoj oko 6 cm, smeđem šeširu s bijelom bojom i jakim neugodnim mirisom.
Kako kuhati livadske gljive
Nije važno po kojem receptu treba kuhati livadske gljive, prvo se očiste. Berba je nakon kiše vrlo prljava. Ljepljiva kapica lijepi se na prljavštinu, travu, mušice. Ako se livade beru po suhom vremenu, bit će manje problema s čišćenjem.
Prvo se usjev sortira. Sve gliste i sumnjive gljive se bacaju. Daljnje čišćenje ovisi o tome što bi trebalo učiniti:
- Ako livade idu na sušenje, ne mogu se namakati vodom. Svaka se gljiva pažljivo obriše suhom ili malo vlažnom krpom, stavi na lim za pečenje i pošalje u pećnicu. Može se prirodno sušiti na suncu tako da ih nanižete.Važno! Ako su gljive namočene u vodi prije sušenja, vrijeme toplinske obrade će se povećati. U pećnici se vodenasto meso može kuhati, a kad se prirodno osuši, može istrunuti.
- Kad treba kuhati ili konzervirati livadske gljive odmah nakon montaže, one se temeljito operu. Voda se mijenja najmanje 3 puta. Možete čak i namakati livade nekoliko sati kako biste bolje isprali pijesak s ploča. Tijekom mokrog čišćenja uklonite prstenove na nozi. Daju kiselkasti okus i narušavaju aromu.
Kad su sve gljive temeljito očišćene, možete početi kuhati.
Postoje različiti recepti za kuhanje livadnih gljiva, od najjednostavnijeg prženja do remek-djela kulinarske umjetnosti. Šumari i iskusni berači gljiva tvrde da se livade mogu jesti čak i sirove. U teoriji da, ali prljava okolina to sada ne dopušta. Iz sigurnosnih razloga gljive je bolje kuhati.
Kratkotrajna toplinska obrada potpuno čisti tkiva gljiva od štetnih nakupina iz zagađenog prirodnog okoliša.
Najjednostavnija priprema sastoji se od sljedećih koraka:
- livade se čiste;
- veliki su primjerci izrezani na nekoliko dijelova;
- gljive u loncu preliju se vodom, stave na visoku vatru;
- nakon vrenja smanjite vatru i nastavite kuhati još 15 minuta;
- kuhane gljive se procijede, preliju čistom vodom i ponovno kuhaju 15 minuta.
Nakon vremena drugog kuhanja livade se procijede. Sada se medene gljive smatraju zapravo spremnima za jesti, ali u ovom obliku nisu ukusne. Gljive se koriste za daljnje kuhanje, ovisno o receptu.
Blagodati livadnih gljiva
Gljive su izvor bjelančevina, biljnih masti i ugljikohidrata, ali imaju malo kalorija. 100 g pulpe sadrži najviše 22 kcal. Uz to, tu su i gljivični antibiotici, bakar i druge korisne tvari. Znanstvenici još nisu u potpunosti istražili sve blagodati gljiva. Međutim, tradicionalna medicina ih koristi za jačanje tijela, liječenje tumora, snižavanje krvnog tlaka kao laksativ. Medene gljive korisne su za srce, želudac i druge organe, ali ih treba jesti umjereno.
Bilo koja gljiva smatra se teškom za probavni sustav. Ako postoje ozbiljni problemi s gastrointestinalnim traktom, onda je bolje odbiti upotrebu ukusnih darova prirode. Vrijedno je ograničiti pristup starijim osobama i djeci mlađoj od 7 godina. U svim ostalim slučajevima nema kontraindikacija za jesti livade.
Nekoliko tajni kako izbjeći trovanje
Suvremena ekologija toliko je zagađena da se čak i jestive gljive mogu otrovati. Često se nevolja javlja zbog pogrešaka koje je učinila sama osoba prilikom sakupljanja ili pripreme medonoše. Da bi se izbjeglo trovanje, iskusnim beračima gljiva savjetuje se pridržavanje sljedećih pravila:
- Ako gljive niste sami brali, već ste ih kupili na tržištu, pažljivo ih razvrstajte. Između gljiva mogu biti otrovne dvojnice ili njihovi komadići. Sve slomljene i sumnjive livade moraju se baciti.
- Mnoge livade rastu uz ceste i u blizini tvornica. Ne možete ih prikupiti. Porozno tkivo gljive apsorbira sve štetne tvari.
- Neprihvatljivo je kršiti tehnologiju obrade medenog agarika. Gljive se ne smiju kuhati u aluminijskoj posudi ili pocinčanoj posudi. Ako niste sigurni u ekološku čistoću mjesta na kojem je sakupljen usjev, livade je bolje namakati tri dana. Preporučljivo je mijenjati vodu svaka tri sata.
U slučaju trovanja gljivama, prva pomoć usmjerena je na izazivanje povraćanja. Prije toga pacijentu se daje obilno piće. Odmah nazovite liječnika, jer bi u suprotnom posljedice za žrtvu mogle biti ozbiljne.
Zaključak
Livadske gljive su ukusna i zdrava gljiva. Međutim, to je teže prepoznati od tradicionalne agarice koja raste na panju. Ako niste sigurni u svoje znanje, bolje je ne brati nepoznate gljive.
