Sadržaj
Lažni vrganj je gljiva koja je po svojoj vanjskoj strukturi vrlo slična pravoj crvenokosoj, ali nije pogodna za prehranu ljudi. To se obično naziva ne jedna gljiva, već nekoliko sorti, kako ne bi iz šume donijeli nejestiva voćna tijela, potrebno je pažljivo proučiti lažne blizance.
Postoje li lažni vrganji
Vrganja, jasika, obabok ili crvenokosa smatraju se jedinstvenom gljivom koju je gotovo nemoguće zbuniti s drugim sortama. Njegov izgled je vrlo prepoznatljiv. Crvenokosa nema otrovnih blizanaca i spada u kategoriju najsigurnijih.
No istodobno je još uvijek moguće zamijeniti grudice s nejestivim voćnim tijelima, one ne predstavljaju opasnost, ali imaju vrlo neugodan okus. U prirodi ne postoji određena gljiva koja se naziva "lažni vrganj". Ova se riječ koristi za druge gljive koje imaju svoja imena, ali po svojoj vanjskoj strukturi jako podsjećaju na crvenokose.
Sorte lažnih vrganja
Najčešće se istinska drveća jasike brkaju s nekoliko vrsta - jestivim vrganjima i nejestivim gljivama žuči i papra. Da ne biste pogriješili prilikom sakupljanja, morate detaljnije proučiti lažne i stvarne vrganje.
Vrganj
Suprotno svom imenu, vrganje se nalazi ne samo u blizini breza, već i ispod ostalih listopadnih, pa čak i crnogoričnih stabala. Isto se odnosi i na vrganje, pa ih je doista lako zbuniti, pogotovo jer pripadaju istom rodu Obabkov.
Sličnost između jasike i breze leži u njihovoj strukturi. Vrganj ima snažnu dugu nogu duljine oko 15 cm, s laganim suženjem u gornjem dijelu, noga je bijele boje i prekrivena tamnim ljuskama. Klobuk plodišta je gust i mesnat, u mladosti je polukuglast, ispupčen, a u odrasle osobe sličan je jastuku, s cjevastom donjom površinom. Po boji kapice vrganj je obično svijetlosmeđi ili tamnosmeđi, smeđkastožuti, maslinastosmeđi.
Glavna razlika između vrganja i jasike je ta što jestiva lažna crvenokosa nema crvenkastu nijansu u boji kapice. Ali pravi vrganj ima takvu nijansu, ne zove se zaludu crvenokosa, ima puno svjetliju boju. Također, noga jasike je ujednačenijeg, cilindričnog oblika i bez sužavanja odozgo. Kad se reže, meso lažno jestivog dvojnika poprima blago ružičastu boju, a u sadašnjoj jasiki dobiva plavkastu boju.
Žučna gljiva
Još jedna lažna crvenokosa je poznata gorčina ili žučna gljiva, vrlo slična boji i strukturi odjednom nekoliko vrsta iz obitelji Boletov. Raste na istim mjestima kao i obabok - u listopadnim i crnogoričnim šumama, u simbiozi s borovima, brezama, jasikama i drugim drvećem, u blizini debla. Dvostruki se može naći od lipnja do početka studenog, sam i u skupinama, sve to čini da izgleda poput crvenokose.
Pravi i lažni crvenokosi izgledom su vrlo slični. Gorchak također ima široku i gustu mesnatu kapu s cjevastim donjim slojem, u mladosti je konveksan i s vremenom postaje prostrt i u obliku jastuka.Boja kože na kapici može biti žućkasto-smeđa, tamno smeđa, kesten, noga gorkog lonca je svijetla - od žućkaste do svijetlo oker.
Možete razlikovati gorchak od pravog jasike, prije svega, po nozi. Na pravom je drvetu jasike prekriveno tamnim malim ljuskama koje se lako ljušte nožem. Na fotografiji gljive lažne vrganje može se vidjeti da je noga gorčine prošarana "vaskularnom" mrežom, koja se ne sastoji od ljuskica, već od dubokih i širokih pruga. Obično dvostruka nema crvenkastu nijansu u boji kapice, a ako je prepolovite, neće postati plava, već ružičasta.
Gorchak nije otrovan i nije opasan po zdravlje. Ali ne može se koristiti za hranu, jer je njegovo meso nepodnošljivo gorko. Ni natapanje ni ključanje neće ukloniti ovu značajku. Ako slučajno uđe u juhu ili pečenje, gorko slatko jednostavno pokvari jelo i učini ga nejestivim.
Pepper gljiva
Ova gljiva, slična vrganjima, također pripada obitelji Boletov, ali je nejestiva. Po strukturi i boji sličan je obaboku. Gljivicu papriku karakterizira niska cilindrična stabljika, ujednačena ili blago zakrivljena. Klobuk je jastučastog oblika u odraslih, a ispupčen u mladih plodišta, bakrenocrvene, tamnonarančaste ili crvenkastosmeđe boje. Njegova je površina glatka, suha i blago baršunasta, a s donje je strane prekrivena malim hrđavo-smeđim cijevima.
Poput crvenokose, blizanac često raste ispod stabala breza, jasike i bora u mješovitim i crnogoričnim šumama, preferira suha mjesta, a plodove najaktivnije donosi od srpnja do listopada. To povećava rizik da ga se pobrka s pravim vrganjima.
U međuvremenu, postoji dosta razlika u odnosu na crvenokosu u lažnom dvojniku. Prije svega, gljiva papra obično je manje veličine - stabljika joj se uzdiže samo do 8 cm iznad tla, a promjer kapice, čak i u odrasloj dobi, rijetko prelazi 6 cm.
Također, na nozi lažnih vrganja nema ljuskica, njezina je boja jednolična, gotovo ista kao i kapa, ali može biti malo svjetlija.
Lažnu crvenokosu lako je prepoznati ako joj odrežete kapu. Meso gljive paprike pokazat će se žuto-smeđom i na rezu pocrveniti, iz nje će dolaziti blag papreni miris. Ako okusite pulpu, bit će vrlo vruća i ostra.
Paprika gljiva ne predstavlja opasnost za zdravlje kad se konzumira jednom. Mišljenja o jestivosti lažnih vrganja podijeljena su - neki berači gljiva smatraju ga nejestivim, drugi se pozivaju na uvjetno jestiva voćna tijela. Problem je u tome što gljive paprike imaju previše vruć okus i mogu pokvariti bilo koje jelo.
Kako razlikovati vrganje od lažnih gljiva
Ako pravilno proučite značajke vrganja i fotografije njegovih vršnjaka, tada možete zaključiti nekoliko osnovnih znakova lažnih vrganja.
Prava crvenokosa ima visoku, gustu i svijetlo obojenu nogu, prekrivenu prepoznatljivim sivim ljuskama. Pravo stablo jasike ne bi trebalo imati žućkastu ili crvenkastu mrežicu ili "posude", to su znakovi lažnih blizanaca.
Ako crvenokosu razbijete napola, meso će mu ostati bijelo ili će polako poprimiti plavu ili crnu boju. Ako gljiva izgleda poput vrganja i na rezu poprimi ružičastu ili crvenu boju, onda je ovo dvostruko.
Sirova pulpa prave jasike ima neutralan okus i ne donosi neugodne senzacije. Nejestive kolegice imaju gorak ili opor okus, nema želje da ih jedete.
Veličine je pravi vrganj prilično velik - visine oko 15 cm i promjera iste kape. Neki od blizanaca, poput gljive paprike, puno su manji.
Savjeti i trikovi iskusnih berača gljiva
Iskusni berači gljiva, svjesni najmanjih nijansi i razlika između pravih vrganja i lažnih, novopridošlicama daju još nekoliko savjeta:
- Prilikom sakupljanja ne biste se trebali oslanjati samo na sjenu kapice. Ovisno o dobi, uvjetima uzgoja, pa čak i osvjetljenju u šumi, lažni vrganji mogu imati crvenkastu boju kože, ali kod prave crvenokose karakteristična sjena može biti suptilna. Bolje je sagledati razlike u strukturi i izrezanom mesu.
- Iako lažni crvenokosi imaju neugodan miris, nije uvijek jasno uočljiv. Da biste bili sigurni da je plodište nejestivo, bolje je lagano lizati njegovu pulpu. Budući da parovi nisu otrovni, to neće donijeti štetu, ali će razjasniti situaciju.
Berači gljiva također primjećuju da gorke ili oštre lažne vrganje obično izgledaju puno privlačnije od pravih crvenokosih. Razlikuju ih ravne kape i noge, netaknuti insektima, pa ih želite odrezati i staviti u košaru. Međutim, mušice i crvi ne jedu lažne krpice upravo zato što im je meso pregorko, ali jestiva crvenokosa zanimljiva je i ljudima i insektima.
Zaključak
Vrganja je jestiva ili neupotrebljiva gljiva koju se lako može zamijeniti sa pravom vrganjom. Takvih je sorti malo, sve su dobro proučene. Važno je naglasiti da crvenokosa osoba nema istinski otrovnih blizanaca.
