Sadržaj
Bukovače su velike gljive s kapicama u obliku školjke. Postoji nekoliko njihovih sorti, među kojima ima i lažnih. Potonje je važno razlikovati od jestivih, jer možete ozbiljno naštetiti svom zdravlju. Otrovne gljive bukovače nalaze se samo u Australiji. U Rusiji možete pronaći uvjetno jestive i nejestive kolege.
Postoje li lažne bukovače
Šumske gljive bukovače postoje. Utvrditi njihov izgled nije tako teško ako obratite pažnju na boju. Svijetlije su boje. Ali to nije jedini znak. Razlike će ovisiti o obitelji jestive i nejestive braće i sestara.
Otrovna bukovača iz Australije prikazana je na donjoj fotografiji.
Otrovni blizanac raste samo u Australiji
Kako gljive izgledaju poput bukovače
Mnogo je dvojnika. Među njima su jestive i nejestive. Tri su istinska blizanca - narančasta, kasna i vučja pila.
Ćelav list pile
Nastanjuje mjesta s hladnom klimom. U Rusiji se može naći u mješovitim šumama i područjima kojima dominiraju ravnice.
Njegov se rast opaža od kraja lipnja do sredine listopada.
Prepoznatljive značajke:
- Šešir je smeđi ili crveno-žuti, izvana može nalikovati jeziku. Veličina je oko 5-9 cm. Ima mat kožu s ljuskama i nepravilnostima. Rubovi su odozdo zaobljeni, heterogeni su, mjestimice nazubljeni.
- Na unutarnjoj strani kapice možete vidjeti crvene pločice s bijelim malim sporama.
- Noga može biti različitih crvenih nijansi, češće je bordo-smeđa. Gotovo da ne gleda ispod kape i samo pričvršćuje biljku na nosač.
- Pulpa je žilava, gorka i ima varljivu aromu karakterističnu za gljive.
Često je moguće promatrati kako kape zajedno rastu. U ovom obliku više ne podsjećaju na gljivu.
List vučje pile uvelike se mijenja kada se kapice izrastu zajedno.
naranča
Ime je u potpunosti u skladu s izgledom. Boja je svijetložuta, narančasta. Raste na listopadnom drveću, preferira brezu, lijesku, jasiku, lipu. Za gljive bukovače naranče idealna je umjerena klima.
Dozrijeva u jesen. U južnim gradovima može se promatrati cijelu zimu. Narančasta gljiva bukovača nalazi se rjeđe od ostalih članova obitelji.
Slučajevi koji rastu zimi postupno blijede, boja postaje manje zasićena.
Lažna narančasta bukovača ima svijetlu boju
Prepoznatljive značajke:
- noga je odsutna, karakterističan je nosač kapice;
- šešir nalikuje lepezi, malen je;
- vanjska površina je baršunasta;
- s unutarnje strane ploče je svjetlija, ima ih puno;
- pulpa je narančasta, ali boja joj je mutnija;
- aroma gljiva podsjeća na dinju, a prezrela daje miris razmaženog povrća.
Ovaj predstavnik vrste je nejestiv. Vrtlari ga koriste za ukrašavanje teritorija.
Kasno
Lažna kasna gljiva počinje rasti iz drveta početkom proljeća. Može donijeti plod do prvog mraza. Češće se nalazi na listopadnom drveću, ali postoji i kod četinjača. Kasna bukovača najrasprostranjenija je u kavkaskim gradovima.
Kasni primjerci imaju neobičnu boju za prepoznavanje.
Prepoznatljive značajke:
- kapa može narasti do promjera 15 cm, ima baršunastu površinu, postaje sjajna, skliska tijekom pljuskova;
- noga je masivna, ali kratka;
- ispod kapice stvaraju se bijelo-svijetlozelene pločice, spore su lila boje;
- pulpa je vrlo gorka, vlaknasta;
- u uvjetima visoke vlažnosti trunu, odajući karakterističan miris.
Predstavnici ove vrste vrlo su gorki (čak i nakon duljeg vrenja).
Kako razlikovati lažne šumske bukovače
Da biste razlikovali nejestive bukovače, trebate dobro proučiti obične predstavnike ili predstavnike bukovača. Jestivi su i cijenjeni zbog niskog udjela kalorija.
Kako prepoznati pravu gljivu bukovaču:
- Šešir je mekan, zaobljen, podsjeća na kamenicu. Izvana sjajni, glatki, ponekad vlaknasti. Boja je siva, ponekad s nijansama ljubičaste, smeđe, krem, žute. Veličina kapice može biti promjera do 25 cm.
- Noga je kratka, širi se prema kapi. Ima kremastu boju. Prema bazi postaje tvrda i runata.
- Pulpa je sočna i mekana; starenjem postaje tvrđa zbog pojave novih vlakana.
Prava bukovača je popularna. Postoji puno mogućnosti kuhanja. Može se dinstati, sušiti, konzervirati, pržiti, kiseliti, smrzavati. Uobičajena je u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. Preferira niske temperature, pa počinje rasti u jesen. Pojavljuje se po hladnom vremenu ljeti.
Fotografija i opis pomoći će vam da saznate lažne bukovače:
- Svjetlije boje.
- Nedostatak noge, nosač kape (ne svi).
- Nedostatak karakterističnog mirisa gljiva.
- Jako gorak okus.
- Spajanje kapa i nogu, stvaranje jedinstvenog "organizma".
U Rusiji su blizanci gljive bukovače rjeđi od običnih. Nisu otrovne, ali nisu popularne. Iskusni berači gljiva ne obraćaju pažnju na njih.
Zaključak
Lažne bukovače (osim australskih) su jestive, ali ih je nemoguće jesti zbog gorčine okusa. Narančasti primjerci savršeni su za ukrašavanje vrta, dok drugi služe kao šumski redari. Jedu stepske, kraljevske, plućne vrste u obliku roga, koje imaju dobar okus, poput ostalih jestivih gljiva. Na fotografiji se mogu prepoznati lažne gljive, slične bukovačama.
