Sadržaj
Kada se uzgajaju šampinjoni, glavni troškovi, gotovo 40%, povezani su s akvizicijom micelija. Osim toga, ne pokazuje se uvijek kvalitetnim. Ali znajući kako uzgajati micelij gljiva vlastitim rukama, možete ga početi proizvoditi kod kuće.
Unatoč prevladavajućem razmnožavanju gljiva putem spora, one su također sposobne za vegetativno razmnožavanje. Ovo se svojstvo koristilo u prošlom stoljeću u proizvodnji gljiva. Tehnologija je bila jednostavna - nakon sakupljanja micelija na deponijama, posađen je u pripremljeno tlo. Međutim, ova metoda nije dala velike prinose, budući da je plodovanje smanjila strana mikroflora prisutna u miceliju. 30-ih godina razvijena je metoda uzgoj micelija žitarica, koja se danas koristi u proizvodnji gljiva.
Metode proizvodnje micelija
Šampinjon se također, kao i druge vrste gljiva, razmnožava sporama. Otisak spora može se vidjeti stavljanjem kapice zrele gljive na list papira s donjom stranom prema dolje. U nazočnosti hranjivog medija, spore klijaju, dajući novi micelij. Šampinjoni se također izvrsno razmnožavaju u tkivnoj metodi - kada su smješteni u sterilnom okruženju s odgovarajućom hranjivom podlogom.
U proizvodnji šampinjona, uzgoj spora i tkiva micelija i njegov odabir provode se u posebnim laboratorijima opremljenim mikrobiološkom kontrolom, s mogućnošću održavanja sterilnih uvjeta, potrebne temperature i vlažnosti. Ali mnogi uzgajivači gljiva danas vole uzgajati micelij gljiva kod kuće i to prilično uspješno.
Dobivanje hranjivog medija za micelij
Tehnologija uzgoja micelija gljiva zahtijeva odgovarajući hranjivi medij. Tri je vrste.
War agar se priprema pomoću sljedeće tehnologije:
- miješa pivsku sladovinu u volumenu od jedne litre i oko 20 grama agar-agara;
- smjesa se zagrijava uz miješanje dok se žele potpuno ne otopi;
- sterilne epruvete se napune do jedne trećine volumena vrućom smjesom;
- epruvete zatvorene pamučno-gaznim tamponima steriliziraju se 30 minuta pod odgovarajućim uvjetima (P = 1,5 atm., t = 101 stupnja);
- nadalje, postavljaju se koso da povećaju površinu hranjivog medija, dok sadržaj ne smije dodirivati pluto.
Zobeni agar priprema se od komponenata kao što su voda - 970 g, zobeno brašno - 30 g i agar-agar - 15 g. Smjesa se kuha sat vremena, a zatim filtrira kroz filtar od gaze.
Mrkvin agar kombinira 15 g agar-agara sa 600 g vode i 400 g ekstrakta mrkve. Nakon ključanja tijekom 30 minuta, smjesa se propušta kroz filtar od gaze.
Sijanje micelija gljiva
Kada se kultura medija u epruvetama stvrdne, započinje druga faza dobivanja micelija gljive. Na pripremljeni hranjivi medij trebate staviti čestice tijela gljive, izrezane oštrom pincetom sa stabljike šampinjona. Ova operacija mora se izvoditi u sterilnim uvjetima. Pinceta se može dezinficirati alkoholom, vodikovim peroksidom ili zapaliti u alkoholnoj lampi. Umjesto pincete može se koristiti takozvana petlja za cijepljenje. To je čelična igla za pletenje savijenog i izoštrenog kraja. Zgodno joj je dobiti komadiće gljiva tijela šampinjona i brzo dodati u epruvetu.
Cijeli se postupak sastoji od nekoliko manipulacija:
- unaprijed pripremljeni šampinjon treba pažljivo razbiti na dva dijela;
- komad tkiva gljive mora se pokupiti postojećim uređajem i spustiti na sekundu u otopinu vodikovog peroksida za dezinfekciju;
- otvorite epruvetu i brzo stavite komadić tkiva gljive šampinjona na hranjivi medij - sve radnje moraju se provesti nad plamenom plamenika kako bi se izbjegao prodor patogene mikroflore u medij;
- epruveta se odmah zatvori sterilnim čepom, držeći je također iznad plamena.
U vrijeme klijanja kulture gljivice, cjevčice bi trebale biti u toploj, zamračenoj sobi. Bit će potrebno oko dva tjedna da micelij napuni medij za kulturu epruvete. Nastaje kultura maternice šampinjona koja se može pohraniti presadjivanjem u novi hranjivi medij svake godine.
Daljnja reprodukcija micelija
Ako je zadatak daljnje umnožavanje micelija gljiva, sadržaj epruveta unosi se u velike staklenke napunjene supstratom za 2/3. Ovaj postupak također zahtijeva sterilne uvjete:
- priprema se udubljenje u podlozi koja se nalazi u staklenci, nakon čega se čvrsto zatvara metalnim poklopcem;
- u njemu se mora napraviti rupa, zatvorena mekanim čepom;
- tako pripremljene limenke stavljaju se u autoklave za 2-satnu sterilizaciju pod pritiskom (2 atm.);
- ohladite staklenke u čistoj sobi;
- kada temperatura padne na 24 stupnja, u podlogu možete dodati kulturu temeljca šampinjona.
Manipulacije se izvode nad plamenom plamenika. Otvorivši epruvetu, iz nje se uzima cijep gljiva pomoću cijepne petlje. Brzo izvlačeći čep iz rupe za limenku, umetnite micelij gljiva u udubljenje u podlozi i zatvorite staklenku.
Priprema micelija zrna
Kako napraviti micelij gljiva kod kuće na zrnu? U tu se svrhu češće bira pšenica ili zob, ali mogu se koristiti i druge žitarice - raž, ječam.
Suho zrno se puni vodom u omjeru 2: 3. Za dezinfekciju u vodu možete dodati vodikov peroksid u omjeru 1:10. Smjesa se kuha 20-30 minuta, ovisno o tvrdoći zrna. Trebao bi dovoljno omekšati, ali ne i kuhati.
Nakon ispuštanja vode, zrno treba osušiti. Drvena kutija u kojoj je fiksiran mali ventilator vrlo je prikladna za ovaj postupak. Kutija je zatvorena metalnom mrežicom. Na vrh mreže ulijeva se žito s dodacima krede i gipsa. Te tvari poboljšavaju strukturu zrna i reguliraju njegovu kiselost.
Staklenke se napune sušenim zrnom za 2/3 volumena i steriliziraju pod pritiskom. Nakon unošenja u banke matične kulture, stavljaju se u termostat na temperaturi od 24 stupnja i vlažnosti oko 60%.
Micelij gljiva mora kolonizirati čitav supstrat u staklenci. Uzgojeni micelij žitarica može se koristiti za sljedeće sjetve spremnika. Rezultirajuća kultura gljiva prikladna je za nekoliko usjeva, nakon čega se mora obnoviti.
Tijekom procesa kolonizacije banke bi se trebale redovito pregledavati. Ako se pojave zelene ili smeđe mrlje ili tekućina neugodnog mirisa, kontaminiranu limenku treba sterilizirati pod pritiskom 2 sata.
Da biste spriječili da se zrna slijepe i ubrzali rast micelija, s vremena na vrijeme trebate promućkati staklenku.
Prikladno je pakirati gotov micelij zrnastih gljiva u plastične vrećice kako biste ih zaštitili od strane mikroflore. Micelij zrna čuva se do četiri mjeseca na 0-2 stupnja. Suprotno tome, kompostni micelij traje i do godinu dana.
Prednosti kartona
Uzgoj micelija gljiva kod kuće može biti jednostavniji i jeftiniji od korištenja komposta ili žitarica. Istodobno, ovaj materijal nije stran gljivama, koje se također uzgajaju na piljevini. Kolonizacija micelija šampinjona na kartonu je brza i laka.Karton je često ugodniji za micelij gljiva nego piljevina, u kojoj nedovoljna razmjena plinova inhibira razvoj micelija.
Prednosti uzgoja micelija na kartonu su sljedeće:
- karton je manje osjetljiv na patogenu mikrofloru;
- valovita struktura kartona osigurava učinkovitu izmjenu zraka neophodnu za disanje rastućeg micelija gljiva;
- karton savršeno zadržava vlagu;
- nema potrebe za sterilizacijom, što je vrlo važno;
- važan argument u korist kartona je njegova jeftinost i dostupnost;
- kada se koristi karton, troši se manje vremena i rada.
Kutija za gljive na kartonu
Da biste dobili micelij gljiva, najbolja opcija bila bi smeđi valoviti karton, očišćena od mrlja ljepila ili boje. A sadni materijal može se odabrati od otpada gljiva.
Tehnologija dobivanja micelija gljiva na kartonu vrlo je jednostavna:
- karton, izrezan na male komadiće, namače se u prokuhanoj, mlakoj vodi oko sat vremena ili više, a zatim se položi u prostranu plastičnu posudu s odvodnim otvorima;
- rukom ili nožem šampinjone treba podijeliti na vlakna;
- uklanjajući gornji sloj papira s kartona, potrebno je komade šampinjona raširiti po valovitoj površini, prvo ih dezinficirajući u peroksidu, a odozgo prekriti uklonjenim papirom;
- malo sabijte slojeve tako da se ne stvaraju zračni džepovi;
- kako bi se izbjeglo isušivanje, spremnik je prekriven plastičnom folijom, koja se mora uklanjati svaki dan i zračiti na kartonskoj plantaži micelija;
- karton se ne smije osušiti, stoga se mora povremeno navlažiti;
- sadnja micelija gljiva trebala bi biti na tamnom i toplom mjestu sve dok cijeli karton ne pobijeli od obraslog micelija - postupak može trajati i do tri mjeseca.
Uzgojivši micelij gljiva na kartonu, ovaj micelij možete posaditi na sljedeći list kartona. Na njemu će rasti još brže, jer se informacije o okolišu genetski prenose na sljedeću generaciju gljiva. Dio micelija od kartona možete koristiti za dobivanje novog dijela micelija gljiva. Ostatak se može upotrijebiti za kolonizaciju supstrata, na primjer za popunjavanje vreća pasteriziranom slamom ili piljevinom micelijem od kartona. Dobro uspijeva na drugim vrstama supstrata - talogu kave, listićima čaja, papiru.
Zaključak
Nije teško uzgajati micelij gljiva kod kuće ako imate strpljenja i pridržavate se ovih preporuka. A visokokvalitetni micelij je ključ dobre žetve gljiva.
