Sadržaj
Može biti prilično teško razlikovati lažne gljive od stvarnih gljiva, ali, ipak, razlike su sasvim očite. Da biste točno odredili koja gljiva raste iz zemlje, morate znati kako izgledaju kolege gljiva i koje značajke imaju.
Postoje li lažne gljive
Sorta s nazivom "lažno mlijeko šafrana" u prirodi ne postoji. Međutim, prave crvene gljive imaju jestive i nejestive uzorke, vrlo slične u strukturi i boji. Oni su oni koji se nazivaju lažnim i preporučuje im se pažljivo razmotriti prije nego što ih stavite u košaricu.
Kako gljive izgledaju kao gljive
Ne postoje iskreno otrovne lažne kapice od šafrana - sve su kondicije jestivo ili nejestive zbog lošeg okusa. Ipak, razlike između različitih gljiva moraju biti poznate, budući da su metode obrade u pravim i lažnim gljivama vrlo različite, a ako pogrešno pripremite lažnu vrstu, možete se ozbiljno otrovati.
Jantarni mljekar
Millechnik pripada obitelji Syroezhkovy i također nosi imena krupne mliječne, nejestive mliječne mlijeke i sivo-ružičaste mliječne. Lažne vrste obično rastu u plantažama mješovitih i crnogoričnih šuma pored mahovine, često nađene pod smrekama i borovima, u močvarama.
Većina jantarskih mljekara može se vidjeti u kolovozu i rujnu, iako se u šumama pojavljuju već u srpnju.
Ružičasti val
Još jedan dvojnik iz obitelji Syroezhkovy, koji ima svoje razlike, je ružičasti val koji raste u mješovitim šumama i brezovim šumarcima. Obično se nalazi u vlažnim područjima, plodove aktivno donosi u kolovozu i rujnu.
Papilarna mliječna kiselina
Gljiva, koja se naziva i velikom gljivom, također pripada obitelji Syroezhkov. Za razliku od prethodnih lažnih sorti, preferira pjeskovita lagana tla, a nalazi se najčešće u sjevernim predjelima uz breze. Vrhunac rasta gljiva, slično kapicama mlijeka šafrana, tradicionalno je u kolovozu i početkom rujna.
Kako izgledaju lažne gljive
Da biste razlikovali blago jestive ili otrovne gljive, slične gljivama, morate dobro znati njihove vanjske značajke. Imaju dosta sličnosti, ali postoje i razlike.
Izgled jantarskog mljekara
Lažna gljiva ima ružičastosmeđu ili sivkastu kapu s tuberkulom u srednjem dijelu. U mladoj dobi kapica je otvorena i ravna, dok raste, poprima oblik lijevka, a rubovi kapice savijeni su prema dolje. Obično je koža na površini suha i sjajna, ali u kišnim danima može postati skliska. Donji dio kapice prekriven je čestim pločama silaznog tipa, bijele, ružičaste ili bež boje.
Noga jantarskog mljekara iste je boje kao kapa, ali je u gornjem dijelu nešto svjetlija. Gljiva naraste do visine od 9 cm, promjer nožice može biti do 2 cm. Po strukturi je prilično labav, iznutra šupalj. Gljiva na rezu ima svijetlo žutu lomljivu i lomljivu pulpu, koja ne mijenja boju od dodira sa zrakom, već pušta vodenasti sok.
Pojava ružičastog vala
Prilično je teško zamijeniti ružičastu gljivu s gljivom, ali ponekad su razlike između odraslih gljiva minimalne.Vuk ima veliku, gustu kapu promjera do 12 cm, u mladih vrsta ispupčen, a u odraslih ravan. U središtu kapice nalazi se mala udubina, rubovi su okrenuti prema unutra i pubescentni, a koncentrični krugovi razilaze se duž površine kapice. Boja gljive slična je kamelini, ali blijeđa - val je obično, u skladu s njezinim imenom, svijetloružičasti ili sivo-ružičasti, a površina kapice je sluzava. Odozgo je gljiva prekrivena bijelim ili ružičastim čestim pločicama koje se spuštaju duž noge.
U visini se val obično uzdiže do 6 cm iznad površine tla. Noga joj je cilindrična i čvrsta, u mladih plodišta gusta, a u odraslih šuplja. Na nozi možete vidjeti male jamice i dlačice, boja je identična sjeni kape. Pulpa je bijela, gusta i sočna, ne mijenja boju na rezu, oslobađa bijeli mliječni sok.
S gledišta hranjive vrijednosti, ružičasti val je uvjetno jestiv, može se koristiti za hranu, ali tek nakon duže obrade. Stoga je opasno ne primijetiti razlike i zamijeniti je s potpuno jestivom gljivom koja gotovo ne zahtijeva preradu, na brzinu kuhani val lako se može otrovati.
Pojava papilarne mliječne kiseline
Papilarni papilarni papilar po svojoj je strukturi najsličniji narančastoj gljivi. Ima i ravnu kapicu s tuberkulom u središtu, iako je u mladih gljiva kapa udubljena i ispravlja se samo dok sazrijeva. Promjer kapice može doseći 9 cm, na dodir je suh i vlaknast, a u boji je plavkasto-smeđa, sivo-smeđa, blago ružičasta ili čak s ljubičastom bojom. Mlinari se često nazivaju vrganjima, slično kapicama od šafrana, jer, ovisno o uvjetima, mogu biti vrlo lagani. Ploče s donje strane mladih papilarnih mliječnih kiselina su bjelkaste, dok su u odraslih crvene, uske i česte, spuštaju se do peteljke.
Gljiva se iznad tla uzdiže za prosječno 7 cm visine, stabljika joj je cilindrična i tanka, promjera do 2 cm. U odraslog mliječara noga je iznutra šuplja i glatka, u mladosti je svijetle boje, ali tada poprima sjenu šešira.
Ako izrežete papilarni laktat, tada će pulpa biti gusta, ali lomljiva i neravna. Pri rezanju lažni izgled oslobađa malu količinu mliječnog soka, i pulpa i sok su bijele boje.
Gljiva spada u kategoriju uvjetno jestivih - miriše na kokos, a okus je gorak i neugodan. Stoga se prije jela dugo moči u slanoj vodi radi poboljšanja okusa, a najčešće se koristi u soljenju.
Kako razlikovati gljivu od lažne gljive
Glavna sličnost između stvarnih i lažnih gljiva leži u strukturi kape i stabljike. Prava kapa od šafranovog mlijeka, poput otrovnih blizanaca, ima široku kapu s malim udubljenjem u sredini i zakrivljenim rubovima. Na površini šešira često možete vidjeti razilazeće se krugove, zbog toga je zbunjen, na primjer, s ružičastim valom. Donja strana također je prekrivena tankim pločama, a noga ima cilindrični oblik.
Budući da postoji mnogo sorti pravih narančastih gljiva, često je teško razlikovati lažnu gljivu od prave u boji. Gljiva može imati narančastu, smećkastu, sivo-smeđu, smeđu, zelenkastu ili ružičastu boju, boja ovisi o vrsti, o mjestu rasta, o dobi.
Međutim, postoji sasvim dovoljno razlika u pravoj kapi od šafranovog mlijeka:
- Glavna razlika je boja mliječnog soka. Ako režete pravu gljivu, tada će njezina pulpa pustiti određenu količinu narančaste ili crvenkaste tekućine. Lažni kolege obično imaju bijeli sok. Uz to, mliječni sok kameline u zraku brzo postaje zelen ili postaje smeđi, ali sok lažnih kolega ne mijenja nijansu.
- Slična se razlika odnosi na pulpu. Na pauzi je prava vrsta obično narančaste ili ružičaste boje, a njezino meso također brzo mijenja boju od dodira sa zrakom - postaje zeleno ili crvenkasto, ovisno o vrsti.To nije tipično za lažne parove, nakon nekog vremena njihova pulpa na rezu može samo malo požuteti.
- Druga je razlika u tome što ako pritisnete ploče s mlijekom od smreke, bora ili crvenog šafrana, tada će pod prstom ostati zelenkasta mrlja.
Razlika između lažnog i pravog mlijeka šafrana leži u mjestima distribucije. Prave vrste uglavnom rastu u crnogoričnim šumama - borove šume čine simbiozu s borovima, smreke se nalaze ispod smreke. U brezovim šumama i mješovitim nasadima mogu se naći rjeđe, za razliku od lažnih, koje su raširene posvuda.
Zaključak
Sasvim je jednostavno razlikovati lažne gljive od pravih gljiva, pogodnih za konzumaciju - glavne razlike leže u boji mliječnog soka i pulpe. Međutim, ako postoji i najmanja sumnja, gljivu je bolje odbiti i ostaviti u šumi.
