Sadržaj
- 1 Kako izgleda riadovka od gljiva?
- 2 Tamo gdje rastu redovi
- 3 Kako rastu gljive redova
- 4 Kad rastu redovi
- 5 Sorte redova
- 6 Kako razlikovati jestivu od otrovne ryadovke
- 7 Okusne kvalitete gljiva
- 8 Pravila prikupljanja
- 9 Kako kuhati gljive ryadovka
- 10 Simptomi i znakovi trovanja redovima
- 11 Prva pomoć za trovanje redovima
- 12 Zaključak
Redovi (triholomi) su srednje velike mljevene gljive koje preferiraju crnogorično susjedstvo i rastu u skupinama. Neopisan izgled i specifičan miris uplašuju one koji vole "tihi lov". Mnoge vrste u obitelji doista su neprikladne za prehranu ljudi. Nije lako moći razlikovati jestive i otrovne gljive ryadovka. Ali to vrijedi naučiti, jer ispada da su jela od tricholasa ukusna.
Kako izgleda riadovka od gljiva?
Ukupno je poznato oko 100 vrsta veslača, među kojima ima i otrovnih gljiva. Stoga morate znati kako izgledaju jestivi, uvjetno jestivi i nejestivi primjerci. To će pomoći opisu gljiva reda i fotografijama - kasnije u tekstu.
Tijelo gljive riadovke sastoji se od kapice i noge. Izvana, predstavnici obitelji obične obitelji razlikuju se u varijabilnosti likova. Kapice mladih primjeraka raznih vrsta imaju oblik kuglice, stošca ili zvona. U odrasloj gljivi, kapa, raste, ispravlja se. Promjer je od 3 do 20 cm. U sredini ima zamjetnu, ali malu tuberkulumu, a rubovi mogu biti valoviti, ravni, uvučeni ili okrenuti.
Koža gljive, ovisno o vrsti, suha je, baršunasta ili glatka, skliska sa sluzi, čisto bijela ili sve nijanse žute, zelene, crvene, smeđe. Kako razvoj napreduje, boja se također često mijenja.
Ispod kapice triholoma nalaze se pločice koje nose spore, a koje su, ovisno o vrsti, tanke, često smještene ili rijetke, debele, srasle sa stabljikom. Spore su glatke, izdužene bjelkaste ili prozirne, a prah od spora je bijele ili smeđe boje.
Noga redova je potpuno gola, ljuskava ili slabo vlaknasta. Boja je ružičasto smeđa. Neke sorte imaju ljubičastu. Oblik nogu gljiva ovog roda je raznolik: cilindričan, poput palice, zadebljan na kapici ili u osnovi. Ostaci pokrivača koji pokriva spore noseći sloj, ako postoji, u obliku vlaknastog prstena ispod kapice.
Tamo gdje rastu redovi
Redovi rastu u umjerenim područjima. Najveća raznolikost vrsta uočava se u južnim regijama Rusije.
Češće triholomi biraju bor kao mikoriznog susjeda, malo rjeđe - ostale četinjače, vrlo malo vrsta bira listopadno drveće. Najbolja vrsta tla za trikole su crnogorična, vapnenasta ili pjeskovita tla s malo masnoće. Ali miješano drvo je također pogodno za njih.
Kako rastu gljive redova
Po načinu na koji rastu u skupinama - u redovima - gljive su dobile svoje ime. Neke vrste u procesu rasta tvore kolonije u obliku prstena - "vještičji krugovi".
Gljivarske tvrtke mogu biti brojne, zauzimajući impresivne šumske površine. Male su skupine češće. Neke rijetke vrste rastu jedna po jedna.
Kad rastu redovi
Gotovo sve vrste gljiva redova su jesenske. Neki od njih pojavljuju se već sredinom ili krajem kolovoza. Odvojeni primjerci u proljeće - u travnju, svibnju. Ali uglavnom se plod odvija od početka rujna do studenoga mrazeva.Postoje sorte koje rastu zimi bez straha od mraza. Vrh zrenja opaža se nakon hlađenja zraka na + 15 ° C, odnosno u listopadu. U tom bi slučaju optimalna temperatura tla trebala biti oko + 20 ° C.
Krimske vrste plodove daju neprestano, osim krajem zime, ali najviše se „mesnatih“ gljiva dobiva u jesenskom razdoblju.
Sorte redova
U Rusiji raste 45 vrsta veslača. Prema svojoj jestivosti, predstavnici roda podijeljeni su u podskupine:
- jestiva;
- uvjetno jestiva;
- nejestiva otrovnica.
Jestivo
Mnoge su jestive vrste ukusne. Neke jestive gljive sa fotografijama i opisima predstavljene su u nastavku.
- Red sivi (Tricholoma portentosum) je popularna jestiva gljiva. Šešir je svijetlosiv i mesnat (do 12 cm). Iako je red mlad, ima oblik konusa, a za starije je neravnomjerno ravan. Središte kapice je tamnije od rubova. Noga je siva ili bjelkasta. Meso na rezu je blago žućkasto. Aroma je slaba, okus nije jak brašnast.
- Red s jorgovanom (Lepista saeva, Bluefoot) - spada u kategoriju južnih jestivih gljiva. Šešir (do 15 cm) je žućkasto-kremasti s cvatom lila. Noga je niskoljubičasta, rjeđe svijetla s ljubičastim venama. Pulpa je gusta, gusta, vrlo ukusna. Plod - od travnja do listopada.
- Svibanjski veslati (Calocybe gambosa) je ukusna jestiva gljiva. Kapa je u mladih primjeraka poluloptasta, a u starijih je izbočena i ispružena (do 10 cm). Žućkasto do bijelo. Noga (do 7 cm, debljina 1-3 cm) širi se pri tlu. Pulpa je snježnobijela, gusta. Raste u srednjoazijskim stepama, Kini, Mongoliji, gdje je također vrlo cijenjena zbog svojih ljekovitih svojstava. Plod - maj, lipanj.
- Kovani red (Tricholoma caligatum, Matsutake). U prijevodu s japanskog "matsutake" znači "borova gljiva". Ima miris borova i nježan okus svojstven plemenitim jestivim gljivama. Svilenkasto smeđa kapa (6 do 20 cm) puca kod odraslih veslača. Pulpa je snježnobijela, noga je snažna, odozgo bjelkasta, a u osnovi smeđkasta (5-20 cm i debela do 2,5 cm), ponekad se naginje prema zemlji.
Uvjetno jestivo
Gljive ove skupine često su gorke. Bolje ih je jesti mlade.
- Red ljubičaste boje... Šešir do 15 cm duboke ljubičaste sjene sa svijetlim lila mesom. U mladog je triholoma u obliku hemisfere, u odrasle osobe je ravna. Noga (do 8 cm) lakša je od kapice i žilavija. Čvrsto meso je vrlo čvrsto.
- Red zemljano siv... Gljiva s stožastom kapom (do 9 cm), raste, poprima ravni oblik s tuberkulom u središtu. Često ih nazivaju i miševima. Koža je svilena mišje-smeđa ili u boji cigle. Snježnobijela noga (do 9 cm visine) kod starenja gljive postaje šuplja i žuta pri tlu. Elastična pulpa nema gotovo nikakav okus, ali neupadljivog praškasta mirisa.
- Topolov red... Cijenjen je u stepama, gdje uvijek ima malo gljiva. Ova je gljiva kratka (do 6 cm) s neravnom svijetlo smeđkastom kapom, koja često ima ispucali rub. Noga je cilindrična, debela do 3 cm. Meso je gusto, bijelo.
- Red žuto-crveni... Šešir od 7 do 15 cm, s mat žuto-narančastom ili žuto-crvenom površinom, na kojoj su male ljuske. Noga je cilindrična od 5 do 10 cm, iste je boje kao kapa, proširena u osnovi.
- Red bijelo-smeđi... Klobuk je sluzav, crvenkastosmeđ, spljošten s tuberkulom u sredini i valovitim rubovima. Na površini su primjetne zamračene vene, a rub je blijed. Noga je crvenkastosmeđa, baršunasta s bijelom pjegom. Pulpa je bijele boje s karakterističnim mirisom brašna.
- Zavojni red... Površina vlaknaste kape, ispupčena s valovitim rubom, obojena je neravnomjerno, što potvrđuje prisutnost pruga i mrlja na njoj crvene, žute, maslinaste ili smeđe boje. Ploče ispod kapice su zamršene i prekrivene tamnim mrljama. Prije runastog prstena na nozi koža je svijetlo bež, a zatim s tamnim hrđavim ljuskama.
- Veslanje sumpor-žuto... Ovu vrstu karakterizira otrovno žuta boja kapice i nogu. Površina plodišta ima baršunastu teksturu. Noga je tanka. Pulpa je također sumporne boje s oštrim mirisom acetilena.
- Red je sapunast... Kapa za namaz od kave i mlijeka ima tamno središte i svjetliji, ujednačeni rub. Noga, zakrivljena vlaknastom strukturom površine, obojena je tonom svjetlije od kape. Rez pulpe postaje crven i odaje jak kemijski miris sapuna s voćnim notama.
Nejestivo - otrovno
Primjetno je manje neprikladnih sorti veslača od jestivih. Među njima postoje neke posebno otrovne vrste o kojima morate znati. Najopasnije među otrovnim su one koje se lako mogu zamijeniti s jestivim gljivama.
- Red bijeli... Karakterizira ga bijela boja plodišta. Rjeđe postoje blago žućkasto bijeli redovi. Otvoreni šešir ima glatku, baršunastu površinu. Cilindrična stabljika je blago zakrivljena. Karakteristična značajka gljive je pulpa oštrog mirisa rotkvice koja na pauzi postaje ružičasta.
- Red je šiljast... Klobuk ima karakterističan stožast oblik sa šiljastom tuberkulom u sredini. Koža joj je suha, tamno siva, rub ispucan. Stabljika je svijetlosiva, tanka, blago zakrivljena.
- Spot red... Raširena, sluzom prekrivena kapa ima malu udubinu u sredini i obojena je prljavo smeđom bojom. Na njegovoj su površini jasno vidljive tamnosmeđe mrlje i žile. Noga, široka u osnovi, odozdo ponavlja boju kapice, a odozgo je bijela.
- Tigar red... Osobitost su karakteristične tamno sive mrlje na svijetlosivoj površini raširene kapice. Noga zadebljana od vrha do dna je bijela.
Kako razlikovati jestivu od otrovne ryadovke
Svaka vrsta otrovne riadovke ima prepoznatljive vanjske značajke. Morate znati ove znakove i biti u mogućnosti vizualno ih prepoznati.
Otrovne gljive imaju jedno zajedničko. Pulpa nejestivih primjeraka mijenja boju u interakciji sa zrakom, odnosno u prekidu dobiva drugu boju.
Također, nejestive gljive imaju jak kemijski miris. Ali ne vrijedi se usredotočiti na aromu, jer neki uvjetno jestivi triholomi specifično mirišu.
Okusne kvalitete gljiva
Mnoge sorte imaju specifičan praškasti miris i okus karakterističan samo za ove gljive. Gotovo svi redovi su gorki u različitom stupnju. Mnoge jestive vrste mogu se pohvaliti izvrsnim okusom i nemaju gorak okus.
Pravila prikupljanja
Bolje je sakupljati jesenske jestive gljive ryadovki u tvrtki s iskusnijim beračima gljiva, poštujući pravila sakupljanja:
- ne možete uzimati gljive u čiju jestivost sumnjate;
- ne uzimajte razmažene, stare primjerke;
- polako se krećite pomoću štapa kako biste pronašli gljive;
- uzmite prozračne pletene košare i košare kao posude, ali ne i plastične vrećice i kante;
- nosite udobnu obuću i zatvorenu odjeću u šumi;
- stavite cjevaste gljive spuštenih nogu, a u velike odmah odrežite kapu i stavite odvojeno;
- odmah očistite zemlju i prljavštinu i ne ostavljajte gljive;
- neprestano nadgledajte svoje pokrete vođeni suncem, kompasom, kako se ne biste izgubili u šumi.
Ako je bilo dugo razdoblje bez kiše, onda je uzimanje gljiva beskorisno. Tek nakon dobre kiše u toplom vremenu, "tihi lov" će biti plodan.
Kako kuhati gljive ryadovka
Priprema jestivih redova započinje uklanjanjem prljavštine i ostataka papirnatim ručnicima. Tada se trebate riješiti gorčine. Da bi to učinili, prije toplinske obrade, oni su natopljeni, povremeno mijenjajući vodu 12 sati.
Redovi se mogu konzervirati soljenjem ili kiseljenjem. Skuhajte gljive prije soljenja. Za 1 kg kuhanih gljiva uzimaju se 4 sitno nasjeckana lišća hrena, 5 češnja češnjaka režu se u tanjure, 10 kom. zrna papra i 2 žlice. sol. Slane gljive i začini stavljaju se u bačvu ili drugu posudu u slojevima.Prvi i zadnji sloj trebali bi biti začini. Držite pod tlakom 3 dana na sobnoj temperaturi, a zatim odložite na hladno mjesto.
Kisele gljive ryadovka zatvaraju se zimi u sterilne staklenke.
Postoji nekoliko načina sušenja redova:
- objesite gljive nanizane na niti po sobi sa suhim zrakom;
- u električnoj sušilici, mikrovalnoj pećnici, pećnici, pećnici;
- na suncu, rašireni u tankom sloju.
Pravila sušenja:
- ne sušite u vlažnim prostorijama,
- koristite samo gljive bez plijesni,
- ne sušiti na temperaturama iznad 40 ° C,
Simptomi i znakovi trovanja redovima
Prvi znakovi trovanja pojavljuju se unutar 1-3 sata nakon jela. Simptomi su sljedeći:
- obilno saliviranje;
- slabljenje;
- mučnina i povračanje;
- proljev;
- oštra i jaka bol u želucu;
- glavobolja;
- prekomjerno znojenje;
- vrtoglavica;
- porast temperature;
- zujanje u ušima;
- pospanost;
- u težim slučajevima, dezorijentacija i gubitak svijesti.
Prva pomoć za trovanje redovima
Kompetentno pružena prva pomoć može spasiti osobu otrovanu gljivama ili smanjiti posljedice opijenosti. U slučaju trovanja mora se slijediti sljedeći postupak:
- Isperite želudac s puno vode. Bolje je koristiti slabu otopinu mangana s potpunim otapanjem čestica mangana. Pacijent treba piti u malim gutljajima u kratkim razmacima. Nakon toga izazvati povraćanje pritiskom na korijen jezika. Ponovite postupak najmanje četiri puta. Ako nema kalijevog permanganata, tada upotrijebite toplu otopinu natrijevog klorida (0,5 tsp na 1 litru vode).
- Nakon ispiranja želuca, dajte pacijentu dvostruku dozu jednog od adsorbirajućih lijekova: Eneterosgel, Polysorb, Filtrum ili aktivni ugljen brzinom od 1 tablete na 10 kg ljudske težine.
- Ostavite crijeva da se pročiste. Ako nema proljeva, uzmite laksativ.
- Stavite pacijenta u krevet, pokrijte ga pokrivačem, na udove stavite jastučiće za grijanje.
- Često pijte jaki slatki crni čaj ili izvarak kamilice otrovanoj osobi.
Zaključak
Da bismo mogli razlikovati jestive i otrovne gljive ryadovka, nije dovoljno samo teoretsko znanje o raznim svojstvima vrsta. Preporučljivo je da iskusniji berač gljiva jasno pokaže što su jestivi i nejestivi primjerci. Morate biti u mogućnosti pružiti prvu pomoć u slučaju trovanja kako biste pomogli sebi i drugima kako biste izbjegli ozbiljne posljedice u slučaju opijenosti.
