Sadržaj
Mirisni higrofor (Hygrophorus agathosmus) - jedan od predstavnika brojnog kraljevstva gljiva. Unatoč uvjetovanoj jestivosti, nije previše tražen među beračima gljiva. Neki ne vole okus voćnih tijela, drugi jednostavno ne znaju da ih se može ubrati.
Gigrofor, mirisni, aromatični, Agaricus agathosmus, Agaricus cerasinus - imena iste gljive.
Ne usuđuju se svi stavljati nepoznate darove šume u košaricu, unatoč njihovom atraktivnom izgledu.
Kako izgleda mirisni higrofor?
Mirisni Gigrofor svojim se izgledom može razlikovati od ostalih gljiva.
Plodište ima srednje veliku kapu, promjera od 3 do 7 cm. Kad se gljiva samo pojavi iznad tla, ovaj je dio konveksan, ali se postupno ispravlja, u središtu ostaje samo tuberkuloza. Koža na kapici nije gruba, ali skliska, jer sadrži sluz. Sivkaste je boje, maslinasto-siva ili žućkasta, prema rubovima nešto svjetlija.
Mirisni gigrofor pripada lamelarnim gljivama. Ploče su mu bijele, guste i rijetko smještene. U mladim plodnim tijelima prianjaju. Postupno se razilaze, istovremeno mijenjajući boju. U odraslih higrofora ploče su prljavo sive.
Gljive se razlikuju po visokim (oko 7 cm) i tankim (ne više od 1 cm promjera) nogama. U obliku su cilindra, koji je u osnovi deblji. Sami sive ili sivosmeđe sjene. Cijela je površina prekrivena malim ljuskicama poput pahuljica.
Meso mirisnog higrofora je bijelo, mekano po suhom vremenu. Kad padne kiša, postaje labav, vodenast. Okus gljiva je slatkast s aromom badema.
Kad pada kiša, nije teško pronaći higrofor, jer se miris širi desecima metara od mjesta gljiva.
Tamo gdje raste mirisni higrofor
Najčešće se vrste mogu naći u planinskim područjima, gdje postoje vlažne mahovinske četinarske šume. Ponekad raste u mješovitim šumskim pojasevima, ispod stabala hrasta i bukve.
Ne boji se mraza, pa se prikupljanje nastavlja čak i u rujnu-listopadu i početkom studenog. Predstavnik raste u skupinama, rjeđe jednu po jednu.
Je li moguće jesti mirisni higrofor
Ova je vrsta klasificirana kao uvjetno jestiva. Ali ne koristi se kao osnova za jelo, već se samo dodaje drugim plodištima. Sve je u pitanju izražena aroma.
Mirisni gigrofor koristan je dar šume, sadrži velik broj:
- vitamini B, A, C, D, PP;
- razne aminokiseline;
- fosfor i kalcij, kalij i sumpor, natrij i mangan, cink i jod;
- bjelančevine - njegov je sadržaj takav da se plodna tijela izjednačavaju s mesom.
Lažni parovi
Gotovo sve gljive imaju blizance, a ima ih i mirisni higrofor.Samo su dvije, ali obje se mogu jesti. Dakle, ako su ove gljive zbunjene, neće biti ništa strašno:
- Hygrophorus secretanii. Razlikuje se u svijetlocrvenoj boji kapice, ploča, nogu;
Gljiva miriše isto kao i mirisni bademi
- Zumbul zumbul Jestiva gljiva dobila je ime po aromi cvijeća.
Noga nema ljuske, glatka je
Pravila prikupljanja i upotreba
Kada idete u šumu u tihi lov, trebate se opskrbiti košari i nožem s oštrom oštricom. Mirisni higrofori su odsječeni u samoj osnovi, kako ne bi uništili micelij.
Gljive donesene kući treba razvrstati, a zatim ih očistiti od zemlje, iglica ili lišća. Pokriti hladnom vodom i isprati svako plodište. Zatim očistite kapu sa sluzne kože i također nogu.
Svi dijelovi voća mogu se koristiti za kulinarske užitke. Okus kuhanih, prženih, slanih ili ukiseljenih gljiva ugodan je i nježan. Pulpa ostaje čvrsta, jedva prokuhana.
Prženi šeširi i noge u kiselom vrhnju s lukom ili zelenim lukom vrlo su ukusni. Julienne, juha od gljiva, umak su izvrsni.
Kinezi koriste mirisni higrofor za pripremu ukusnog likera u mlijeku. Prema njihovom mišljenju, upotreba zdravog pića jača imunološki sustav, uklanja toksine i druge štetne tvari iz tijela.
Zaključak
Mirisni gigrofor je siguran i uvjetno jestiv, iako ga ne mogu svi koristiti. Činjenica je da plodna tijela sadrže puno vlakana, proizvod morate jesti umjereno, inače će se pojaviti žgaravica. Djeci mlađoj od 14 godina, kao ni trudnicama, dojiljama u slučaju individualne netrpeljivosti i alergija, također se ne preporučuje korištenje takvog usjeva.
