Sadržaj
Odabir potpuno zrelog nara koji ima savršenu ravnotežu sočnosti i slatkoće nije jednostavan. Potrošači sa znanjem upoznati su s nekoliko trikova koji se temelje na dugotrajnim promatranjima, a koji omogućuju vizualno određivanje zrelosti velike južne bobice. Vještine taktilnog iskustva također pomažu u odabiru kupnje vitamina.
Kada možete kupiti šipak
Vrijeme sazrijevanja nara je u jesen. Već u prvim mjesecima izvan sezone, novi usjev ide u prodaju. U studenom, prosincu i siječnju na tržnicama se odabire svježe, sočno i potpuno zrelo voće. Nar je izvozni predmet za mnoge zemlje. Da biste kupili svježi proizvod, prije kupnje možete proučiti:
- gdje plodovi odlaze na police trgovina;
- koje je godišnje doba u određenoj zemlji.
Stručnjaci savjetuju odabir visokokvalitetnih zrelih nara, kao na gornjoj fotografiji:
- zimi - odrastao u Latinskoj Americi;
- u proljeće - uvezena iz Turske i Egipta;
- ljeti - iz Grčke;
- u jesen - donijeta s Kavkaza i Srednje Azije.
Kako odabrati pravi zreli šipak
Granulirana bobica koja prska crveni slatki sok nije jeftina. Stoga je bolje upoznati se s njegovim značajkama kako biste odabrali zreli i visokokvalitetni šipak, a ne ustajali ili truli.
Kako odrediti zrelost nara po njegovom izgledu
Pri odabiru šipka dobro biste pogledali velike primjerke u kojima je sočna ljuska zrna obično zrela i slatka, a film između kriški tanak i proziran. Najčešće voće u trgovinama s korom različitih crvenih nijansi - od ružičaste do narančaste. Naslovnica je također svijetlocrvena ili intenzivno bordo. Zrelost nara često se određuje bojom kore. Postoje neke vrste drugih boja:
- ružičastozelena;
- bijela;
- krema.
Meso također može biti tek blago ružičasto. Ali takve sorte rijetko idu u prodaju. Najčešće se kupuju na područjima na kojima se uzgajaju - u Turskoj, Egiptu, Iranu, Španjolskoj. Na Krimu rastu stabla s takvim šipcima.
Kako odabrati dobar miris nara
Korisno ukusno voće, ako nije izrezano i nema pukotina, ne miriše. Stoga odaberite pravi šipak koji ne odaje nikakvu aromu. Ako čujete bilo kakav miris, voće je možda oštećeno tijekom transporta. Zbog kompresije ili jakog udara, koža je pukla, a iznutra su započeli procesi truljenja. Moguć je i strani miris koji se upio uslijed skladištenja u neprikladnim uvjetima.
Kako odabrati slasni šipak po tvrdoći
Prilikom kupnje koriste se i taktilnom metodom. Pri odabiru nara u trgovini utvrđuju koliko je tvrda njegova kora. U idealnom slučaju nije ravnomjerno, već sa zavojima, suho i gusto, bez pukotina. Čini se da tanka kora jedva zadržava zrna prelivena sokom, pa je stoga malo deformirana. Kad se lagano stisnu, osjete se redovi gustih zrna. Kora je također jaka i ne može se otkinuti noktom. Meko područje ukazuje na truljenje uslijed udarca.
Još jedna značajka zrelog nara je ugodna, slabo uočljiva hrapavost. Vanjska hrapavost ukazuje na to da su plodovi nakupili dovoljno šećera, a iščupani su u vrijeme pune zrelosti. Samo šipak koji je potpuno zreo na drvetu imat će maksimalnu koncentraciju sočnosti i slatkoće.
Nakon što ste odabrali voće, lako ga možete trznuti. Dobre kvalitete, kora čvrsto prianja uz zrna. Osjećaj čvrstog predmeta u ruci. Voće koje je dugo ležalo presuši, pulpa značajno gubi sočnost. Ljuska zrna postaje troma, okus se pogoršava.
Sljedeći pokazatelj zrelosti - kruna na vrhu formirana je od suhih trokutastih čašica smeđkaste sjene ili odgovara glavnoj boji cijele kore. Kada odabirete kvalitetan proizvod, morate znati da čašice ne bi trebale biti zelene iznutra ili previše drvenaste. Važna točka - u zrelim plodovima, čašice su otvorene, okrenute prema van.
Kako odrediti zrelost nara prema težini
Zreli šipak najlakše je odabrati prilikom kupnje, ako se usredotočite na njegovu težinu i veličinu, promjera 8-10 cm. Na tržište se u pravilu donosi voće čija se težina kreće u rasponu od 400-700 g. Sasvim je moguće da ono voće koje je ubrano nezrelo ima manju masu. Veliki šipci imaju svježe i sočne žitarice. Između dva ploda potpuno istog volumena odaberite onaj koji teži više. Masa ukazuje na sočnost pulpe. Osušeni primjerak, koji je već izgubio dio soka zbog uvenuća, također može imati manju težinu. Ili, naprotiv, nije imao vremena sazrijeti, napuniti se.
Iskusni potrošači biraju teže voće jer je ukusnije:
- pulpa je napunjena sokom;
- nakupilo se dovoljno šećernih tvari.
Kako odabrati slatki šipak zvukom
Brza pamet pomoći će vam primijeniti drugu metodu kojom se utvrđuje dobar šipak. Ispada da ove zrnaste bobice trpkog okusa mogu zanimljivo odjeknuti u vrijeme svoje apsolutne zrelosti. Možda ih neće biti moguće odabrati na takav način kod prodavača na tržištu. A na rasporedima u supermarketima, najzanimljiviji kupci pažljivo treniraju. Laganim udarcem nokta na granati, odabranom prema kriterijima izgleda, slušajte zvuk koji emitira fetus. Mnogi izvori tvrde da visokokvalitetni primjerci koji su dosegli maksimalan udio šećera i punjeni sokom emitiraju poseban zvučan zvuk. Usporedeno je s zvonom proizvedenim laganim udarom u metalni predmet.
Ova je rezonancija posljedica značajne količine soka koji se stvara u pulpi nara. Suho ili nezrelo voće također odjekuje kao reakcija na tapkanje, ali na drugačiji način. Kvalitetni plodovi s cijelom korom ispuštaju tup, jedva razaznatljiv šum. Oštećena koža sprječava primanje bilo kakvog zvuka. Samo iskusni kupci odabiru proizvod na ovaj način. Najbolje je prvo isprobati kod kuće.
Postoji i pomalo radikalna metoda odabira kvalitetne kopije zvukom. Ako pokušate stisnuti granatu u šaku, možete razaznati slabu škripanje. Također se kaže da je dovoljan pokazatelj svježeg i zrelog proizvoda.
Kako prepoznati zaprljani šipak
Pri odabiru plodova od predloženih, prije svega, oslanjaju se na vizualnu procjenu. Boja kore određuje je li šipak zreo ili ne, a zatim pribjegavaju sofisticiranijim metodama kontrole kvalitete. Signali opreza su:
- mehanička oštećenja kore;
- mjesta druge boje, koja se oštro ističu na jednolikoj površini;
- udubljenja i pukotine u kori.
Ako je dopušteno pokupiti šipak, mora se ispitati sa svih strana, pazeći na:
- zbog sigurnosti kore;
- prisutnost jednolike boje pokrova s preljevima sličnih tonova;
- tvrdoća ploda;
- suhe čašice i njihova smeđa boja;
- nedostatak mirisa.
Nar s mekanim mrljama bez oklijevanja se odlaže na stranu, jer je to jasan znak pokvarenog proizvoda. Štoviše, ne samo jedna kriška može biti loše kvalitete, već i sve susjedne. Kvar nastaje uslijed udara, smrzavanja ili infekcije raznim patogenima truljenja. Kategorično se ne odlučuju za kup šipaka, u kojima se na mekom području pokrivača vidi mala crna mrlja. Takva mrlja očit je znak žarišta truljenja, odakle se proces proširio, najvjerojatnije, na sve kriške.
Izbjegavajte kupovati voće, birajući šipak prema zrelosti, sjajne kore, bez hrapavosti, što ukazuje na njihovu nezrelost. Napuknuti primjerci opasni su time što se u njima često razvija fermentacija pod utjecajem zraka. Kao rezultat toga, gljive su se već proširile na površini ljuski zrna.
Pri odabiru nara, na dodir je jasno i koje se voće dugo čuvalo. U takvih je primjeraka kora previše suha, tanka i u blizini se primjećuju praznine.
Zaključak
Odabir nara, zrelog i slatkog, znači razvijanje promatranja na temelju primljenih preporuka. Primjenjujući savjete znalca, odabirući šipak, uživaju u zdravom i ukusnom voću.
